Vino od soka od grožđa: kako napraviti kod kuće, TOP 6 recepata za kuhanje

Proizvodnja vina je složen proces koji zahtijeva točnost, predanost i strpljenje. Grožđe se u te svrhe koristi već jako dugo, a tijekom tisućljeća receptura je znatno modernizirana. Kućna proizvodnja vina daje vam mogućnost eksperimentiranja, razvijanja vlastitog posebnog buketa i prenošenja tajne njegove proizvodnje kao obiteljskog nasljeđa. Stoga se možete oboružati zanimljivim receptima i od soka od grožđa stvoriti vrhunsko vino.

Značajke pravljenja vina iz soka

Proizvodnja vina ima svoje nijanse koje treba znati svatko tko želi napraviti vlastito ukusno domaće vino.

Kako pratiti proces fermentacije

Bocu je potrebno povremeno pregledati. Aktivnu fermentaciju lako je prepoznati po pjeni koja se stvara na površini sladovine i natečenoj rukavici.

Ako je proces zaustavljen prije roka, mora se odmah nastaviti. Prvo provjerite kvalitetu zatvarača, a zatim podesite toplinski način rada.

Također, na fermentaciju može utjecati sadržaj šećera u izvornom materijalu, pa prije kuhanja trebate odabrati slađe sorte kulture za sok.

Kada rukavica padne i talog se slegne na dno, potrebno je prijeći na sljedeće korake, naime mlado vino ocijediti od taloga pomoću posebne cjevčice u drugu posudu.

Trebam li koristiti kvasac

Uz uobičajeni starter od grožđica, možete koristiti i vinski kvasac.Zahvaljujući djelovanju gljivica, saharoza, koja je glavni sastojak proizvoda, preradit će se u alkohol i ugljični dioksid. Uz pomoć kvasca ovaj se proces može znatno ubrzati i već za mjesec dana dobit ćete ukusan i prirodan proizvod.

Vrijeme pripreme vina

Vrijeme fermentacije ovisi o načinu kuhanja. Bez dodatnih zahvata odvija se sporo, pa iskusni vinari često dodaju neoprane grožđice, ali i vinski kvasac. U prosjeku, proces traje od 30 do 90 dana.

Pravila za odabir glavnog sastojka

Pri odabiru glavnog sastojka treba voditi računa o načinu pripreme. Jako alkoholno piće treba napraviti samo od koncentriranog soka; za meko fino vino prikladna je manje koncentrirana otopina.

Za dobivanje visokokvalitetnog alkohola preporučuje se odabir soka ovisno o sorti grožđa. Bolje je miješati kisele vrste sa slatkim, tada će piće imati uravnotežen okus, harmonično kombinirajući slatkoću i kiselost.

Kako napraviti vino od soka kod kuće

Plodovi vinove loze idealni su za pravljenje vina, no postoje mnoge tehnike za pripremu alkoholnog pića od soka ove kulture.

Jednostavan recept za sok od grožđa

Popis potrebnih sastojaka:

• 1L soka od grožđa;
• 1 kg šećera.

Tehnologija za pravljenje vina bez pulpe po jednostavnom receptu:

1. U posudi pomiješajte šećer i sok od grožđa, ostavite da odstoji dok se potpuno ne otopi.
2. Dobijenu masu sipati u teglu od 3 litre, ostavljajući malo prostora.
3. Navucite gumenu rukavicu preko vrata, nakon što ste je probušili iglom. Također možete staviti vodenu brtvu.
4. Pažljivo omotajte kontaktnu točku trakom kako biste izbjegli ulazak zraka.
5. Pošaljite posudu na toplo mjesto, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Postupno će se početi stvarati pjena, a rukavica će se napuhati - to su jasni znakovi da je proces fermentacije započeo.
6. Nakon 5 tjedana, kada se rukavica počne ispuhavati, potrebno je gotovo vino natočiti u sterilizirane boce i poslati u skladište.

Važno! Vrijedno je izbjegavati pojavu taloga, ako se on stvori, bolje je vino pretočiti u čistu posudu.

Od brezinog soka

Potrebni sastojci:

• 25 l soka od breze;
• 5 kg šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 200g vinskog kvasca;
• 200 g meda.

Slijed radnji:

1. U loncu pomiješajte sok, šećer i limunsku kiselinu, zakuhajte smjesu, kuhajte dok u posudi ne ostane oko 20 litara.
2. Ohladite sladovinu, redovito miješajući i skidajući koru koja se pojavi.
3. Kada temperatura smjese dosegne 25 stupnjeva, dodajte kvasac i po želji med te dobro promiješajte.
4. Uklonite kisik rukavicom ili vodenom brtvom i premjestite u toplu i tamnu prostoriju.
5. Nakon 3-5 tjedana, kada završi aktivna fermentacija, možete ocijediti vino bez taloga kroz slamku u drugu posudu.
6. Pošaljite boce s pićem na skladištenje u podrum.

Od soka od jabuke

Za proizvodnju vina opskrbite se sljedećim proizvodima:

• 1L soka;
• 80g šećera.

Redoslijed radnji prema receptu:

1. Pomiješajte sok sa šećerom, pričekajte da se potpuno otopi.
2. Ugradite vodenu brtvu i pošaljite piće za fermentaciju na toplo mjesto bez rasvjete, visoke vlažnosti i naglih promjena temperature.
3. Ne sipajte tekućinu do vrha. Povremeno protresite bocu.
4. Mjesec dana kasnije, kada završi proces fermentacije i pojavi se karakterističan miris i okus, piće se toči u čiste boce. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati malo zaslađivača.
5. Pošaljite u podrum, redovito provjeravajući ima li taloga.

Važno! Ako na dnu ima taloga, vino treba pretočiti u čistu posudu, bez utjecaja na mutnoću, i ponovno poslati na čuvanje.

Sok iz trgovine

Da biste primijenili recept, trebate pripremiti sljedeći set komponenti:

• 1L soka od grožđa iz trgovine;
• 200 g šećera;
• 4 g vinskog kvasca.

Tehnologija proizvodnje korak po korak:

1. Uspite sok u staklenu posudu, malo zagrijte u vodenoj kupelji.
2. Rastopite kvasac u malo toplog soka i nakon 10-15 minuta ulijte u ostatak pića.
3. Dodajte šećer i pokrijte grlo posude rukavicom ili posebnom napravom - vodenom brtvom.
4. Stavite na toplo mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti.
5. Proces fermentacije traje 2 mjeseca.
6. Gotov napitak rasporedite u boce i stavite u podrum.

Od fermentiranog soka

Da biste napravili nevjerojatno vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1L soka kojem je istekao rok trajanja;
• 300g šećera;
• 1 šaka grožđica;
• 100 ml votke.

Slijed radnji:

1. Proizvod kojem je istekao rok trajanja pomiješajte sa šećerom.
2. Ograničite kisik rukavicom i ostavite u zatvorenom prostoru gdje je mračno i toplo. Ako je fermentacija usporena i spora, u masu možete dodati malo neopranih grožđica.
3. Nakon tjedan dana, ulijte piće u staklenke, dodajte malo votke i ostavite da odstoji najmanje tjedan dana.

Iz koncentrata

Za pripremu pića trebat će vam:

• 1L koncentriranog soka od grožđa;
• 6 litara vode;
• 3 žličice kvasac (na 1 litru kiselog tijesta);
• 350-400 ml votke;
• 700 g šećera.

Procedura korak po korak:

1. Razrijedite koncentrat u vodi, dodajte šećer, unesite starter.
2. Ostavite pod kapkom 2-3 tjedna, zatim skinite s taloga i popravite votkom.
3. Ostavite u hladnjaku 1-2 tjedna prije upotrebe.

Uvjeti skladištenja gotovog proizvoda

Optimalni uvjeti za čuvanje pića bit će tamna prostorija sa stabilnim temperaturnim režimom od 2 do 6 stupnjeva.

U staklenoj posudi rok trajanja vina je 5-6 mjeseci.

Preporučeno