Vino od shadberry kod kuće: jednostavan recept korak po korak, skladištenje

Irga je uobičajena grmolika biljka koja se najčešće nalazi u južnim regijama Rusije. Izvana, plodovi ove bobice podsjećaju na crni ribiz, ali su mnogo ukusniji. Ljudi koji se bave uzgojem ove biljke često od nje prave zimnice i mirisno vino. Međutim, prije toga morate se upoznati s jednostavnim receptom za vino od irgi kod kuće.

Suptilnosti pravljenja vina od bobice

Prije nego počnete stvarati piće od vina, morate se upoznati s glavnim suptilnostima njegove pripreme:

• da bi vino bilo ukusno i mirisno, mora se stvarati samo na izvorskoj ili pažljivo filtriranoj vodi, koja nema strani miris;
• napitak treba sipati u prethodno sterilizirane posude jer će se u njima duže čuvati;
• za poboljšanje okusa u vinsku tekućinu se dodaje limunska kiselina ili neki drugi voćni dodaci koji piću daju poseban okus.

Kako odabrati prave sastojke

Okus napitka uvelike ovisi o tome koji su sastojci odabrani za njegovu pripremu. Stoga je preporučljivo obratiti posebnu pozornost na odabir sastojaka.

Najvažnija komponenta su bobice irgi, od kojih će se kreirati napitak. Stručnjaci preporučuju korištenje samo zrelih bobica, jer su najmirisnije i najsočnije.Kontraindicirano je koristiti pokvareno i prezrelo voće, jer će negativno utjecati na okus fermentirane tekućine. Stoga se bobice moraju unaprijed sortirati kako bi se riješili neispravnih plodova.

Kako napraviti vino od bobice kod kuće

Postoji nekoliko recepata koji će vam pomoći da napravite ukusno vino kod kuće.

Jednostavan recept bez kvasca

Mnoge domaćice koriste ovaj jednostavan recept za pripremu napitka. Za kuhanje će vam trebati sljedeće komponente:

• dva kilograma bobičastog voća;
• kilo granuliranog šećera;
• dvije litre čiste vode.

Prvo, irgu je potrebno zdrobiti i pod pritiskom iscijediti iz njega svježi sok. Zatim se od šećera i vode priprema slatki sirup koji se kuha na vatri 15-20 minuta.Kad se ohladi, pomiješa se sa svježe iscijeđenim sokom i ulije u posudu s uskim grlom. Nakon toga se na vrat stavlja medicinska rukavica koja će spriječiti ulazak kisika unutra. Kapaciteti s rukavicom se prenose u tamnu prostoriju za daljnju fermentaciju. Nakon mjesec dana tekućina se procijedi i ulije u staklenke.

S dodatkom kvasca

Neki radije pripremaju piće od kvasca. U ovom slučaju trebate:

• jedan i pol kilogram bobičastog voća;
• tri kilograma šećera;
• osam litara vode;
• 300 ml soka od limuna;
• pet grama vinskog kvasca.

Prvo morate prokuhati vodu u kojoj trebate otopiti šećer. Zatim se bobice gnječe valjkom i preliju sirupom. Dobivena smjesa se pomiješa s limunovim sokom, ulije u posudu i prenese u tamnu sobu tjedan i pol dana.U prva dva dana tekućina se promiješa 2-3 puta dnevno. Zatim se natopljena smjesa filtrira, ulije u bocu i ostavi da fermentira još 2-3 tjedna.

Bez cijeđenja soka

Ponekad se ljudima ne da cijediti i odluče napraviti vino bez cijeđenja. Za pripremu pića prema ovom receptu trebat će vam:

• 900 grama granuliranog šećera;
• litra pročišćene vode;
• kilogram irgi voća.

Pripremljeno bobičasto voće se gnječi rukama, prebaci u posudu i prelije vodom i šećerom. Zatim se napunjeni spremnik pokrije vodenim zatvaračem i ostavi da se ulije tri dana. Nakon toga u smjesu se doda 300 mililitara tekućeg i granuliranog šećera. Dobivena smjesa fermentira tri tjedna, nakon čega se filtrira i izlije u čistu posudu.

Varijanta s ribizlom

Za pripremu napitka od stolnog vina dodajte malo ribiza. Morate unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• dvije litre tekućine;
• kilo i pol šećera;
• litra svježe cijeđenog soka od bobičastog voća.

Priprema počinje pripremom šećernog sirupa koji se zatim pomiješa sa sokom od bobičastog voća. Tekućina se ulijeva u posude koje su zatvorene vodenom brtvom. Infundira se mjesec i pol u sobama sa sobnom temperaturom. Kada tekućina prestane igrati, puni se u boce.

Recept bez šećera

Možete napraviti mirisno vino od shadowberry bez dodavanja šećera u prahu. Za ovo vam je potrebno:

• litra svježeg soka;
• jedna i pol litra vode.

Potrebno je prethodno prokuhati malo vode, pa u nju dodati cijeđeno bobičasto voće i sok. Tekućina se ulije u posudu, zatvori zatvaračem i ostavi da fermentira dva tjedna. Tijekom procesa fermentacije otopina se redovito miješa. Zatim, da biste se riješili taloga, tekućinu je potrebno filtrirati i pretočiti u nove posude.

S grožđicama

Neki vinari radije koriste grožđice umjesto kvasca. Za izradu vinskog pića potrebno vam je:

• tri kilograma bobičastog voća;
• pola kilograma šećera;
• 55 grama grožđica;
• 3-4 litre vode.

Bobice se zgnječe, prebace u lonac i zagriju. Zatim se iz njih uz pomoć gaze iscijedi sok, a preostali kolač se baci. Dobiveni sok se pomiješa s tekućinom i šećerom. Nakon toga se sve izlije u posudu i ostavi da fermentira. Fermentirana smjesa se ulije u posude i stavi u podrum.

S malinama

Kako bi pripremljeni vinski pripravak bio slađi i mirisniji, u njega se dodaju maline.

Glavni sastojci:

• litra soka od sjenke i maline;
• kilogram granuliranog šećera;
• tri litre vode.

Prvo se izmiješa sok od bobičastog voća, nakon čega se počinje pripremati sirup. Zatim se pomiješa sa sokom, ulije u posudu i ostavi da fermentira mjesec dana. Nakon toga se tekućina očisti od taloga i puni u staklene boce.

S višnjama

Trešnje se smatraju savršenim dodatkom za poboljšanje okusa domaćeg vina. Za pripremu pića trebat će vam:

• pola kilograma višanja;
• jedan i pol kilogram irgija;
• 850 grama šećera;
• 2-3 litre vode.

Za početak se napravi šećerni sirup koji se prelije preko ocijeđenih višanja sa šatulom. Smjesa se zatim prenosi u toplu prostoriju radi fermentacije.

Kada tekućina prestane fermentirati, vinski napitak se ulijeva u posude.

Sa pasjim trnom

Da biste napravili napitak od vina od krkavine, trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram irgi;
• pola kilograma krkavine;
• kilo granuliranog šećera;
• jedna i pol litra vode.

Sve bobice omekšaju, nakon čega se priprema slatki sirup. Zdrobljeni sastojci se pomiješaju s vrućim sirupom, izlije u posudu i stavi na fermentaciju. Nakon mjesec dana tekućina se filtrira, puni u boce i ostavlja još četiri mjeseca.

Od fermentiranog pekmeza

Sljedeći sastojci pomoći će vam da napravite vino prema ovom receptu:

• kilogram i pol pekmeza;
• dvije litre vode;
• 300 grama šećera;
• grožđice po ukusu.

U staklenku od tri litre prvo se doda džem pomiješan sa grožđicama, šećerom i vodom. Zatim se na vrat stavi rukavica s malom rupom kroz koju će izlaziti plin. Nakon tjedan dana u smjesu se dodaje šećer. Tekućina će prestati fermentirati kada rukavica s vrata potpuno padne.

Smrznuto bobičasto voće

Sljedeći sastojci pomoći će u stvaranju vinskog napitka:

• dvije litre prokuhane vode;
• 2-3 kilograma bobičastog voća;
• sto grama grožđica;
• 450 grama šećera.

Smrznuto bobičasto voće usitnite blenderom, nakon čega se zajedno sa šećerom i grožđicama stavlja u staklenke. Spremnik je napunjen toplom vodom, postavljena je vodena brtva. Zatim se sve banke prebace u mračnu sobu i ostave da lutaju. Nakon završetka fermentacije vino se pretače u prazne boce.

Daljnje skladištenje proizvoda

Zatvoreno vino preporuča se čuvati u mračnim podrumima, gdje je temperatura u rasponu od 12-15 stupnjeva. Hladnjak možete koristiti i za skladištenje ako nemate vlastiti podrum.

Zaključak

Neki ljetni stanovnici i domaćice rade domaće vino od shadowberry. Prije nego što napravite napitak, morate se upoznati s osnovnim receptima koji će vam pomoći da ga napravite.

Preporučeno