Suho vino kod kuće: kako napraviti, recepti korak po korak

Postoji mnogo različitih vina, no posebno su popularna suha vinska pića u čijoj se proizvodnji koristi minimalna količina šećera. Da biste sami napravili suho vino kod kuće, morate se upoznati sa značajkama njegovog stvaranja.

Značajke pravljenja suhog vina

Postoji nekoliko važnih stvari koje trebate znati prije nego počnete proizvoditi suho vino:

• preporuča se pripremati aromatično vino od grožđa od nisko slatkih sorti koje ne sadrže više od dvadeset posto šećera;
• za tekuću fermentaciju bolje je koristiti prethodno sterilizirane posude, jer će to zaštititi tekućinu od neželjenih mikroorganizama;
• kuhano suho vino mora se čuvati u tamnim prostorijama s niskom temperaturom.

Pravila odabira sastojaka

Kako bi pripremljeni vinski napitak bio ukusan i aromatičan, morate se upoznati s načinom odabira pravih sastojaka za njegovu pripremu.

Stručnjaci koji već dugi niz godina stvaraju suha vina preporučuju korištenje sorti koje sadrže 20% šećera. To je dovoljno da vino bude dovoljno jako. Postoji nekoliko prikladnih sorti, ali bolje je koristiti Isabella. Mnogi ga vinari koriste jer ima sljedeće prednosti:

• vinsko piće iz Isabelle ima rubinsku boju;
• kada odleži duže vrijeme, vino će postati puno jače;
• Isabella je lakša za napraviti od ostalih varijanti.

Kako napraviti suho vino od grožđa kod kuće

Najčešće ljudi koriste jednostavan recept za pripremu napitka bez šećera. Međutim, postoje i drugi načini da napravite aromatično i jako crno vino.

Priprema vina

Proces kuhanja počinje pripremom mošta od grožđa. Za početak, sve bobice skidaju se s resa i pomiču se kako bi se riješile pokvarenih plodova. Zatim se polože u duboku posudu i počnu drobiti rukama. Pritom ih je potrebno pažljivo pritisnuti kako se ne bi oštetile kosti.

Neki ljudi gnječe bobice posebnom prešom, ali to ne bi trebalo činiti, jer to može pogoršati okus pića. Kao rezultat cijeđenja grožđa dobiva se mošt iz kojeg će se kasnije stvoriti vino.

Vrenje na pulpi

Nakon pripreme sladovine priprema se posuda u kojoj će fermentirati. Napuni se mješavinom grožđa do tri četvrtine, nakon čega se grlo staklenke prekrije gazom. Zatim se napunjena posuda prenese u prostoriju u kojoj temperatura ne pada ispod dvadeset stupnjeva. U ovoj sobi, smjesa bi trebala biti tjedan i pol. Tijekom tog vremenskog razdoblja, pulpa će se podići, zbog čega će se na površini pojaviti pjenasta kapa. Preporuča se redovito miješati smjesu kako ne bi stigla ukiseliti.

Nakon tjedan i pol fermentacije na pulpi, sva se tekućina pretoči u male boce s uskim grlom.

Fermentacija

Fermentirana tekućina ulijeva se u boce tako da budu dvije trećine pune.Preostali nenapunjeni dio spremnika potreban je kako bi se u njemu akumulirao oslobođeni ugljični dioksid. Na grlu napunjene posude postavljena je posebna vodena brtva koja pomaže izlasku nakupljenih plinova.

Za vrijeme fermentacije napunjene boce trebaju biti u prostorijama u kojima se temperatura održava u rasponu od 18-25 stupnjeva iznad nule. Pod takvim uvjetima fermentacija će trajati mjesec i pol.

Zrenje

Nakon završetka fermentacije, vinski napitak počinje sazrijevati. Toči se u prazne boce, u koje će se ubuduće čuvati. To se radi pomoću male tanke cijevi. Prilikom pretakanja ne smije se nanositi na samo dno, kako se talog ne bi uvukao u tekućinu.

Napunjene posude se dobro zatvaraju poklopcem kako kisik ne bi ušao unutra. Ako boca nije dobro zatvorena, piće se neće dugo čuvati i brzo će se pokvariti. Dozrijevanje traje mjesec i pol nakon čega se vino može kušati.

Recept od voća i bobica

Možete napraviti suho vino od zrelih bobica i voća. Za ovo će vam trebati:

• dva kilograma bobica ribiza;
• 200 grama šećera;
• voda;
• 100-200 grama grožđica.

Priprema napitka počinje mljevenjem bobičastog voća. Obrađuju se u blenderu, nakon čega se zagrijavaju do četrdeset stupnjeva. Zatim se smjesa procijedi gazom da se odvoji sok. Tekućina bez pulpe pomiješana je s grožđicama, granuliranim šećerom i vodom. Sve fermentira 10-15 dana, nakon čega se tekućina ulije u posudu i zatvori.

Domaće polusuho vino

Polusuho piće se pravi od sljedećih sastojaka:

• 4-5 kg bijelog grožđa;
• filtrirana voda;
• 750 grama šećera.

Da biste pripremili poluslatko vino, morate odvojiti bobice grožđa od četkica, prebaciti ih i staviti u spremnik za fermentaciju. Trebale bi fermentirati oko tjedan dana. Nakon toga, dobiveni sok se izlije u zasebnu posudu, napuni vodom i pomiješa sa šećerom. Smjesa bi trebala fermentirati s vodenom bravom oko mjesec dana. Zatim se toči u boce, zarola i odvozi na čuvanje.

Uvjeti i pravila pohrane

Pripremljeni vinski proizvod treba čuvati u podrumu ili podrumu gdje nema sunčeve svjetlosti i gdje temperatura ne prelazi dvadeset stupnjeva. Ovi se uvjeti smatraju optimalnim za kuhano vino.

Zaključak

Ljubitelji suhog vina mogu ga napraviti kod kuće.

Međutim, prije toga morate se upoznati s receptima za stvaranje takvog vinskog proizvoda.

Preporučeno