Kiselica za zimu: pripreme, najbolji recepti kod kuće u staklenkama

Jedno od najiščekivanijih proljetnih jela je juha sa začinskim biljem. Međutim, ne žele svi čekati proljeće da skuhaju juhu od zelene kiselice. Stoga su mnogi zainteresirani za berbu kiselice za zimu kod kuće, tako da možete kuhati jelo od kiselice u bilo koje doba godine.

Prilično je teško napraviti pripreme kiselice za zimu. Preporuča se unaprijed upoznati s načinom zatvaranja kiselice za zimu u bankama.

Kratki opis

Prije nego što možete konzervirati kiseljak za zimu, morate pročitati njegov kratak opis.

Rodno mjesto ove biljke je zapadna Europa, ali se spominje iu knjigama iz drugih zemalja. Došao je u Novi svijet u 16. stoljeću iz Francuske. Otprilike u istom razdoblju pojavio se i na našim prostorima. Biljka je brzo postala popularna, mnogi su je ljudi počeli uzgajati i jesti.

Trenutno je ova biljka cijenjena zbog visokog sadržaja minerala i vitamina. Često se dodaje raznim lijekovima. Mnogi ga koriste u narodnoj medicini za liječenje određenih bolesti. Ipak, najčešće se koristi u kulinarstvu.

Da biste je dodali jelima ne samo u proljeće i ljeto, morate smisliti kako sačuvati kiselicu za zimu.

Konzervirano solju

Ne zna svatko kako uvaljati kiseljak sa solju. Danas možete pronaći puno informacija o tome kako posoliti kiseljak. Preporuča se to učiniti u kasno proljeće ili rano ljeto, dok biljka nije imala vremena za snažan rast.Slanu kiselicu preporučuje se ukiseliti i uvaljati u staklenke od pola litre. Takve posude su vrlo praktične, jer je jedna staklenka dovoljna za pripremu velikog lonca juhe ili boršča.

Za pripremu kiselice u staklenkama za zimnicu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• lišće od kilograma;
• 10g soli za svaku limenku.

Za čuvanje kiselice na hladan način, prelijte svježu travu toplom vodom, zatim zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ulije pola sata. To se radi kako bi se sva prljavština, insekti i drugi ostaci isprali s biljke.

Također, prije pripreme biljke za predenje, temeljito je isperite pod toplom vodom. Zatim se divlja repa izreže na male trakice širine ne više od jednog centimetra. Ubrana biljka se stavlja u posude do samog vrha.

Ako je potrebno, možete upotrijebiti potiskivač da sve pažljivo utabate. Nakon toga je potrebno sadržaj staklenki posoliti i preliti vodom.

Kada su sve staklenke pune, ukiseljenu kiselicu zatvorite posebnim poklopcima. Konzervirane proizvode možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi, jer se takvo zelje dugo čuva u gotovo svim uvjetima.

Bez soli

Najlakši recept koji možete koristiti je kiseljenje listova u staklenkama bez soli. Ovaj recept koristi veliki broj domaćica i kuharica. Ipak, mnogi upozoravaju da se ovako mariniranu kiselicu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Da biste pripremili kiseljak za zimu bez soli, ne treba vam puno sastojaka. Sve što vam treba je voda i kilogram zelja.

Čuvanje kiselice za zimu počinje kuhanjem vode.Dovede se do vrenja, nakon čega se treba ohladiti. Paralelno s tim, trebali biste početi pripremati zelje. Prvo, listovi se temeljito operu hladnom vodom i izrežu na male komadiće. Neki odbijaju rezati i čuvati cijelu kiselicu za zimu.

Listovi se stave u pripremljene posude i preliju toplom vodom. Nakon toga, svaka staklenka mora biti konzervirana sa zavarenim poklopcima.

Druge metode berbe

Postoje i drugi načini za pripremu konzervirane kiselice.

Bez sterilizacije

Neke domaćice radije motaju zelje bez sterilizacije. To će vam omogućiti da pripremite svježu kiselicu za zimu za izradu nadjeva i pita. Za ovo će vam trebati:

• 100 ml biljnog ulja;
• 100 g soli;
• 2 kg lišća oksalne kiseline.

Prvo trebate napraviti pripremu letaka. Oprati ih, osušiti i sitno narezati. Nakon toga se slažu u staklenke i posipaju malim slojem soli. Nakon 10-20 minuta u posudu se dodaje ulje koje sprječava širenje plijesni.

Banke se zarolaju posebnim ili običnim plastičnim poklopcima. Nakon spajanja slane kiselice, sve posude s njom premještaju se na hladno mjesto.

Bez vode

U nekim slučajevima kuhanje se provodi i bez vode. Za to se koriste male posude s volumenom ne većim od 300 g. Mogu se koristiti i druge zelje. Za to su prikladni kopar, peršin i luk. Nije potrebno pridržavati se određenih omjera proizvoda. U ovom slučaju sve ovisi o preferencijama osobe i zelenilu koje se koristi.

Sve sastojke za pripremu zimnice izdrobite nožem, uspite u posude i pospite solju. Zatim se sve temeljito izmiješa i infuzira nekoliko sati. Bit će moguće pokrenuti vrtnju nakon što zelenilo počne otpuštati sol.

Za juhu

Soljenje kiselice za zimu za kuhanje juhe najbolji je način očuvanja začinskog bilja, od kojeg se dobiva ukusna juha ili preljev. Za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram oksalnog lišća;
• 100g peršina;
• 150 g kopra;
• 250g luka;
• 35g soli.

Prvo je potrebno pažljivo pregledati biljke i riješiti se oštećenih i suhih listova. Nakon toga se operu, osuše i narežu na sitne trakice. Zatim biste trebali uzeti malu posudu za kuhanje i napuniti je vodom. Treba kuhati oko 10-15 minuta, nakon čega je potrebno posoliti. Svi sastojci se ulijevaju u tekućinu oko 20 minuta. Zatim se poslažu u posude za zavarivanje i preliju marinadom iz posude.

Ova metoda se ne može koristiti bez sterilizacije, stoga staklenke s poklopcima treba unaprijed sterilizirati.

Zamrzni

Ne pripremaju svi konzerviranu kiselicu za zimu. Neki ne žele shvatiti kako ukiseliti kiseljak za zimu i zato ga radije zamrzavaju. Da biste to učinili, potrebno je razvrstati svježe zelje i dobro ga očistiti od suhog lišća i strane trave. Također je potrebno temeljito oprati. Biljka se spušta u posudu napunjenu vodom i natopljena nekoliko minuta. Prilikom pranja kiselice koristite samo hladnu ili mlaku vodu.

Pripremljene listove usitnite na trake širine 3-5 cm, a zatim ih stavite u posudu s prokuhanom vrućom vodom. Proizvod treba biti u kipućoj vodi oko 5 minuta, nakon čega se stavlja u cjedilo tako da voda može iscuriti iz njega. Listovi se suše i stavljaju u male vrećice. Prije stavljanja vrećica u zamrzivač potrebno je iz njih ispustiti sav zrak.

Zaključak

Svatko se može baviti konzervacijom. Da biste to učinili, preporuča se unaprijed upoznati s najboljim receptima za žetvu kiselice za zimu i pogledati video koji će detaljno opisati ovaj proces.

Preporučeno