Maline za zimu: pripreme, najbolji recepti bez kuhanja, kako pravilno sačuvati bobice

Sezona berbe voća brzo završava, maline idu za tri tjedna. Kako bi bile što svježe do sljedećeg proljeća, bobice se zamrznu, protrljaju šećerom i od njih se napravi mirisni i lijepi žele. Maline jačaju imunološki sustav i stanične stijenke, bore se s prehladama, ubrzavaju metabolizam i povećavaju hemoglobin. Bobice ne gube svoja korisna svojstva, maline zadržavaju svoj bogat sastav u pripremama za zimnicu bez kuhanja. Najbolji recepti koriste samo šećer kao konzervans, bobice se ne kuhaju.

Značajke berbe malina za zimu

Ako nema vikendice ili prigradskog područja, voće se može kupiti na tržnici ili u trgovini, ali bobice moraju biti svježe i sočne, a ne uvele.

Priprema sirovina

Truli primjerci se biraju zasebno, nisu prikladni za žetvu za zimu bez kuhanja. Maline se šalju u cjedilo, operu i osuše, poslažu na papirnate salvete.

Priprema jela za kuhanje

Bobičasto voće se može zamrznuti u plastičnim posudama, ne može se držati u metalnim posudama jer askorbinska kiselina isparava. Staklene posude se peru i dezinficiraju sterilizacijom:

u pećnici;
preko trajekta;
u mikrovalnoj pećnici.

Banke se suše. Plastični poklopci tretiraju se kipućom vodom.

Što učiniti sa svježim malinama za zimu?

Od bobica se pravi ukusan džem, mirisni džem. Da bi se sačuvao maksimum korisnih komponenti, maline se ne kuhaju, ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Naribane bobice

Voćna masa neće početi fermentirati, čuvat će se u hladnjaku do zime i više ako na kilogram svježih malina uzmete 2 kg šećera.

Morate pažljivo sortirati bobice, isprati cijele primjerke kroz cjedilo.

Kada se osuše, rasporedite ih u emajliranu zdjelu i zgnječite u mužaru da ne ostanu grudice i komadići i da se dobije homogena masa. Smjesa se sjedini sa ¼ žličice šećera, kada se otopi dodati isti dio.

Slične radnje izvode se sve dok bobice ne upiju sav pijesak.

Massu inzistira u kuhinji 2 sata. Za to vrijeme morate staklene posude oprati sodom ili senfom, dezinficirati na pari i rasporediti naribane maline.Banke zapečaćene plastičnim poklopcem šalju se u podrum. Ako se obradak konzumira 2 ili 3 mjeseca unaprijed, količina šećera se može smanjiti za 2 puta.

Sušenje malina

Kako bi bobice zadržale maksimum korisnih sastojaka, poslažu se na drvenu dasku ili paletu, prekriju metalnom mrežom i ostave na suncu. Maline je potrebno promiješati 2-3 puta dnevno, noću unijeti u sobu, inače će postati vlažna. Osušene bobice stavljaju se u plastičnu posudu ili vrećicu, čuvaju se do 2 godine.

Maline za zimnicu možete kuhati u pećnici s odškrinutim vratima ili u električnoj sušilici:

Bobičasto voće se opere pod mlazom vode i poslaže na salvete ili ručnik.
Kada se osuše prebacite u metalni pleh obložen kompresor ili papirom za pečenje da se ne preklapaju.
Ormar je zagrijan na 130-135 °C, vrata su lagano otvorena.
Temperatura se postupno snižava.

Malina se suši 7-8 sati. Plodovi dobivaju smeđu nijansu, postaju slađi, ne pojavljuje se tekućina kada se pritisne.

Jam

Od mirisnih bobica možete napraviti poslasticu koja se pije uz čaj protiv prehlade. Djeca obožavaju ovu slasticu, jedu je sa sladoledom, dodaju u peciva. Maline razvrstati, odstraniti čašice, oprati u cjedilu, malo prosušiti, prebaciti u zdjelu. Bobice se pomiješaju sa šećerom.

Nakon 5-6 sati, kada krenu sok, stavite posudu na štednjak, nakon što provrije, smanjite vatru, kuhajte voćnu masu 5 minuta, miješajući drvenom kuhačom, skidajući pjenu.

Gustu smjesu ulijte u sterilnu posudu, zarolajte, preokrenite naopačke i zamotajte u toplu krpu koju ne smijete skidati dok se ne ohladi.

Za džem od kilograma voća potrebno je isto toliko šećera u prahu.

Zamrzavanje bobičastog voća za buduću upotrebu

Neke sorte malina daju berbu krajem lipnja i u rujnu, ali žene zimi žele zadovoljiti svoje kućanstvo svježim plodovima.

Da biste to učinili, bobice se razvrstavaju, uklanjaju se listovi, ostaci, a kako bi se riješili kukaca, potapaju se u otopinu soli, operu pod mlazom vode i polože na papirnati ručnik.

Čiste i osušene maline stavljaju se u 2-3 vrećice od 200-300 g, pričvršćuju se elastičnom trakom, šalju u zamrzivač, gdje se čuvaju do proljeća.

Sok od maline

Ljetni stanovnici, koji imaju veliko područje pod voćnim grmljem, ne samo da prave džemove od bobičastog voća, već pokušavaju pripremiti i koncentrirano piće koje se dobro čuva iu podrumu iu smočnici. Za pripremu soka koristite:

maline - 1,5 kg;
voda - 1 šalica;
šećer - 200g

Bobice se razvrstaju, očiste od ostataka, lišća, potope u otopinu soli četvrt sata, isperu pod mlazom vode i izliju u posudu za umake. Voda se sipa u posude, maline se kuhaju 5 minuta

Cijepu prekrijemo gazom, rasporedimo omekšale bobice i trljamo dok ne iscuri tekućina i kolač. Sok se kombinira sa šećerom, stavi na vatru i kuha nekoliko minuta. Limenke se pune gotovim pićem, poklope, steriliziraju ovisno o volumenu, ali obično je za dezinfekciju dovoljno četvrt sata.

marmelada od malina

Delikatesa od mirisnih bobica mnogo je ukusnija i zdravija od slatkiša. Da biste pripremili i sačuvali do proljeća desert u obliku svijetle i lijepe marmelade, trebate uzeti:

maline - 1 kg;
šećer - staklo;
voda - 0,5 l.

Odabrane bobice potapaju se 15-20 minuta u otopinu soli, dobro isperu pod mlazom vode, osuše, stave na ubrus ili u cjedilo. Maline se sjedine sa šećerom, nakon par sati stave na šporet da masa prokuha. Pakiranje želatine ulije se u vodu. Kad se smjesa zgusne, zagrijte je na vatri, dodajte naribanom voću, prokuhajte nekoliko sekundi.

Vruća marmelada se sipa u sterilnu staklenu posudu sa širokim grlom, hermetički zatvorenu poklopcem za dugotrajno čuvanje.

Žele bez kuhanja

Od malina možete pripremiti prozračan i nježan vitaminski desert bez termičke obrade kuhanjem, pridržavajući se omjera i redoslijeda radnji:

Plodovi se melju kroz sito.
Šećer i voda koriste se za izradu sirupa.
U slatki sastav dodaju se komine, stave na štednjak, gdje prokuhaju par minuta.
Tekućina se procijedi, sjedini sa želatinom, ulije pire od malina.

Žele maknite s vatre kada se na površini stvore mjehurići, njime punite sterilne posude. Za pripremu deserta, voda i voće se uzimaju u istoj količini. Za 800 g malina potrebno je 120 šećera i 60 želatina. Umjesto gustina možete koristiti i agar-agar koji se koristi u manjim omjerima.