Patlidžani s lukom za zimu: 3 najbolja recepta za kuhanje, skladištenje praznina

Ovo kuhano jelo izgleda kao gljive i luk. Nevjerojatno ukusno predjelo kombinira se s mesnim jelima, krumpirom. Kuhanje patlidžana s lukom za zimu neće izazvati poteškoće, a obitelj će dobiti ukusno jelo od povrća za cijelo hladno razdoblje. U ovom slučaju ne biste se trebali zaustaviti samo na klasičnom receptu. Možete biti kreativni, dodavati nove sastojke. Ovako nastaju kulinarska remek djela.

Tajne kuhanja patlidžana s lukom za zimu

Kada kuhate patlidžan, možete koristiti izbor sljedećih preporuka:

1. Klasični recept sadrži dva glavna sastojka: patlidžan i luk. Možete dodati mrkvu, češnjak, papriku, promijeniti količinu ljute papričice, čineći gotovo jelo pikantnijim. Neki ljudi dodaju rajčice.
2. Svaka domaćica pravi pripreme, vodeći računa o ukusnim preferencijama svoje obitelji. Tako možete dodati svoje omiljene začine umjesto samo crnog papra.
3. Prije kuhanja povrće treba preliti kipućom tekućinom kako bi se uklonila gorčina. Drugi način uklanjanja gorčine je namakanje u slanoj vodi pola sata. Neke domaćice skinu koru da ne bude gorak, ali to nije obavezno.

Napomena! Kora sadrži veliku količinu vitamina, minerala i korisnih tvari, među kojima je i nasunin, snažan antioksidans.

Pravila odabira sastojaka

Uspjeh gotovog jela također ovisi o pravim proizvodima:

1. Povrće treba biti svježe, imati gustu koru. Slaba kora i peteljka pokazuju da proizvod nije svjež.
2. Patlidžan mora biti dobre kvalitete bez znakova truleži, oštećenja.
3. Plodovi se biraju mladi, ne smiju biti veliki i prezreli, inače će imati zrele sjemenke koje će dodati gorčinu gotovom jelu. Osim toga, u prezrelim plodovima stvara se solanin - otrovna tvar koja može izazvati trovanje.

Kako pravilno pripremiti posude?

Spremnici i poklopci moraju biti čisti i suhi. Preporuča se prati ih sodom bikarbonom.

Nije potrebno sterilizirati posudu jer tehnologija kuhanja uključuje fazu sterilizacije.

Najbolje metode kuhanja

Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana, s okusom "šampinjona", ali svi su bazirani na klasičnom receptu.

Jednostavan recept za patlidžan s lukom i češnjakom

Ovo će jelo zadovoljiti i najistančanijeg gurmana. Za pripremu patlidžana po klasičnom receptu potrebno je:

• patlidžan - 3-3,2 kilograma;
• češnjak - 7-8 češnjeva;
• luk - 1,3 kilograma;
• sol - 20 grama;
• crni papar - 3-4 graška;
• suncokretovo ulje - 70 mililitara;
• ocat - 160 mililitara;
• voda - 370 mililitara;
• šećer - 45 grama;
• list lovora.

Slijed radnji:

1. Operite patlidžane, odrežite im peteljke. Povrće narežite na kockice, posolite (potrebna je jedna žlica). Ostavite pola sata, pustit će sok.
2. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga ribežom ili prešom za češnjak.
3. Ogulite luk, narežite na pola kolutića.
4. Kockice patlidžana isperite vodom, ocijedite. Pirjajte u porcijama na ulju dok ne porumene, ali ne pržite previše. Stavite u posebnu posudu. Dodajte luk sa češnjakom. Sve pomiješajte.
5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte određenu količinu soli, šećera, stavite lovorov list, papar. Po želji možete dodati korijander, curry. Miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Prelijte povrće marinadom, ulijte ocat. Dobro je miješati se.
6. Nakon 2-3 sata masu od povrća rasporedite u čiste posude, prelijte marinadom, poklopite poklopcima.
7. Stavite staklenke u posudu s toplom vodom. Na dnu bi trebala biti tkanina. Nakon ključanja vode sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite.

Varijanta s mrkvom

Mrkva će gotovom jelu dati ugodnu slatkoću, izgledat će svjetlije, svečanije.

Prisustvo octa učinit će gotovo jelo kiselim, s ugodnom pikantnom kiselinom.

Potrebno:

• mrkva - 350 grama;
• patlidžan - 1 kg;
• luk - 350 grama;
• crni papar - 5-7 grama;
• češnjak - 2-3 češnja;
• suncokretovo ulje - 30 mililitara;
• voda - 180 mililitara;
• ocat - 70 mililitara;
• šećer - 25 grama;
• sol - 10 grama.

Slijed radnji:

1. Povrće operite, narežite na kockice, pospite solju (pola žlice). Ostavite da djeluje 30 minuta.
2. Ogulite luk i mrkvu. Naribajte mrkvu na dugačke trakice. Možete koristiti ribež za korejsku mrkvu. Dodajte nasjeckani češnjak, sve promiješajte. Narežite luk na pola kolutiće.
3. Patlidžane ocijediti, dinstati na ulju u dijelovima dok ne porumene. Nemojte koristiti previše ulja jer ga ovo povrće brzo upija.
4. U pripremljene staklenke slažite sve sastojke u slojevima: patlidžan, naribanu mrkvu, luk. Po želji možete dodati kolutiće rajčice, oni su u harmoniji okusa s ovim povrćem. Ispast će lijepo. Pa napunite staklenke.
5. Pripremite nadjev: u navedenu količinu tekućine dodajte sol, šećer i papar. Kuhajte, miješajući, dok se komponente potpuno ne otope. Ulijte ocat.
6. Dno posude za sterilizaciju pokriti krpom, staviti staklenke, poklopiti poklopcima. Sterilizirajte četvrt sata nakon vrenja. Čvrsto zatvorite.

Ljuti prženi plavi s lukom

Količina upotrijebljene ljute papričice može varirati ovisno o preferencijama okusa članova obitelji.

Potrebno:

• patlidžan - 3 kilograma;
• luk - 1 kg;
• ulje za prženje - 210 mililitara;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• češnjak - 7-8 češnjeva;
• ocat - 170 mililitara;
• sol - 25 grama;
• šećer - 40 grama;
• ljuta papričica -1 mahuna.

Slijed radnji:

1. Patlidžane oprati, narezati na kolutove debljine 1 centimetar. Pospite solju, promiješajte, ostavite 30 minuta da se odvoji sok.
2. Pripremite pikantnu marinadu: Paprike očistite od sjemenki, usitnite na stroju za mljevenje mesa zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Prekid.
3. Patlidžane ocijediti, osušiti na papirnatom ubrusu da ulje ne prska prilikom prženja. Pržite s obje strane. Nemojte sipati puno ulja jer će ga povrće brzo upiti. Ulijte u pripremljenu marinadu. Ostavite pola sata.
4. Povrće pažljivo rasporedite u čiste posude, prelijte preostalom marinadom. Ostavite da se sterilizira 15 minuta. Zatvorite nepropusnim poklopcima.

Kako i koliko dugo mogu čuvati gotov proizvod?

Praznici izrađeni u skladu s tehnologijom kuhanja mogu se čuvati u sobnim uvjetima do godinu dana, u hladnoj tamnoj prostoriji do 2 godine.

Preporučeno