Žele od jabuka za zimu sa i bez želatine: 9 najboljih recepata za kuhanje korak po korak

Žele od jabuka pripremljen za zimnicu ukusno je jelo koje će dobro doći za svakodnevne i svečane stolove. Jabuke su skladište vitamina, a čak iu konzerviranom stanju zadržavaju dosta vitamina. A opcije želea, dopunjene cimetom, mentom, dunjom, bundevom ili brusnicama, bit će pravo otkriće za one koji žele održati svoj imunitet u redu u hladnoj sezoni.

Opća načela kuhanja

Žele od jabuka priprema se prema raznim recepturama, no važno je zapamtiti da se moraju odstraniti kosti i svi tvrdi dijelovi.Ako ostanu, onda će banke sigurno nabubriti, a sav rad domaćice otići će u odvod. S dodatkom želatine, žele se puno brže pravi, ali ipak neće biti potpuno prirodan proizvod. Ali izbor recepta bez želatine oduševit će vas svojim okusom i pikantnom, bogatom aromom, neobičnom teksturom. U svakom slučaju, kaša od jabuka se kuha na laganoj vatri u loncu debelih stijenki i dna dok se potpuno ne zgusne.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Pravilno odabrane jabuke vrlo su važne. Okus jela ovisi o njima. Bilo koja sorta će biti dovoljna, ali plodovi trebaju biti sočni, elastični, svježi, bez nedostataka, modrica, pukotina, znakova propadanja. Nažalost, boja pirea će u svakom slučaju biti identična, tako da nema smisla uzimati svijetlo voće.

U prosjeku se od jednog kilograma jabuka, uzimajući u obzir cjelokupnu obradu i proces isparavanja, dobije do 200 grama želea. Stoga, ako planirate zatvoriti kilogram pekmeza, onda trebate uzeti svježi proizvod od 5 kilograma.

Kako pripremiti posudu?

Obavezna faza je pravilna sterilizacija staklenki. Slijedi:

• pažljivo provjerite ima li u posudama krhotina, pukotina (takve se ne mogu koristiti);
• temeljito operite pod tekućom hladnom vodom s deterdžentom, možete koristiti sodu;
• isperite kipućom vodom i sterilizirajte.

Sterilizacija se može provesti različitim metodama. Ako je zaliha jabuka velika i planira se zatvoriti mnogo limenki, tada se mogu staviti u pećnicu 15 minuta s vratom prema dolje, a zatim se preurediti, sprječavajući ulazak zraka, na čistu krpu. Ako ima nekoliko staklenki, onda se svaka može staviti u mikrovalnu ili na grlić kuhala za vodu s kipućom vodom.

Kako napraviti žele od jabuka za zimu?

Možete koristiti sljedeće recepte.

Recept bez želatine

Recept bez upotrebe želatine - najjednostavniji u suštini. Popis sastojaka je minimalan, ali okus će zadiviti čak i gurmane. Mogućnost kuhanja bez upotrebe želatine je zbog činjenice da jabuke sadrže pektin, koji sam djeluje kao prirodni zgušnjivač (dakle, koža se ne uklanja). Trebat će vam:

• 1 kilogram jabuka;
• pola litre vode;
• 400 grama pijeska.

Glavni proizvod se temeljito ispere, izvadi jezgra, izreže na kriške od 2-3 centimetra. Jabuke se stave u lonac i dodaju se vode, kuhaju na najlaganijoj vatri. Ne možete miješati, morate pričekati pojavu soka. Nakon toga se tekućina pretoči. Šećer se ulije u dobivenu juhu, kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotova kompozicija je postavljena u banke i smotana.

Bez sterilizacije

Za pripremu gustog pekmeza trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 800 g šećera;
• žličica limunske kiseline.

Plodovi se prepolove, izvade sjemenke, potope u vodu u kojoj je razrijeđena limunska kiselina. Držite 15 minuta, nakon čega se priprema prema standardnom receptu. Kiselina je univerzalni način da se osigura da sterilizacija nije potrebna.

S cimetom

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kg jabuka;
• 1,5 litara vode;
• 400 grama šećera;
• 4 prirodna štapića cimeta (nemojte koristiti cimet u vrećici).

Zapravo, postupak je identičan standardnom, cimet se stavlja u posljednjoj fazi (nema potrebe za uvaljati s njim).

S mentom

Ment verzija će vas razveseliti za hladnog vremena. Mentu je potrebno uzimati svježu, samo listove, a ne sve grančice odjednom.

Dodaje se u kipuću smjesu radi arome, može se ostaviti u gotovom sastavu tijekom spajanja - dat će zelenkastu nijansu.

Pikantni žele

Potrebno:

• 1,5 kg jabuka;
• 500g šećera;
• 10 zvjezdica karanfila;
• limun.

Klinčić i plodovi se pirjaju dok ne omekšaju, zatim se umute mikserom (ukloni se pjena). Dodati šećer i sok od limuna i kuhati dok ne postane gusto.

Sa brusnicama i dunjom

Brusnica i dunja daju pikantan okus pekmezu. Obavezno:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 0,3 kg brusnica;
• 0,5 kg dunja.

Sve je pažljivo očišćeno. Dok se jabuke pripremaju po standardnom receptu, pripremaju se brusnice i dunje. Mogu se pasirati kroz sito ili samljeti u blenderu. Ulijte u kašu od jabuka kada već prokuha 15 minuta. Čeka se potpuno otapanje. Ponekad će ovaj recept zahtijevati dodatak želatine.

Sa želatinom

Želatina je sredstvo za zgušnjavanje koje će vam pomoći uštedjeti vrijeme na čuvanju. Voće je sitno izrezano, prošlo kroz sokovnik (prikladan je i blender). S dobivenog soka skida se pjena. Želatina se razrijedi vodom prema uputama i ostavi da nabubri.

Želatinu rasporediti u šerpu sa sokom, sipati šećer. Zakuhajte uz stalno miješanje žlicom. Ne smije se dopustiti vrenje, čim proces počne masa se vadi i uvalja u staklenke.

S bundevom

Bundeva se nareže na sitne komadiće, ispari u tavi sa debelim dnom. Kada su jabuke gotovo spremne, smjesa se dodaje u pire od njih. Morate se pobrinuti da bundeva bude svježa, slatke sorte.

Od soka od jabuke

Morat ćete uzeti svježu hranu i obraditi je sokovnikom. Dobiveni sok bez pjene stavi se na laganu vatru i kuha zajedno s granuliranim šećerom. Želatina se razrijedi i doda u posljednjoj fazi. Nemojte dopustiti pojavu pjene (odstranjuje se žlicom u procesu) i kipuće mase.

Datum isteka i pravila skladištenja

Žele od jabuka nije previše kvarljiv, ali imajte na umu da što se duže čuva, gubi se više vitamina. Stoga je preporučljivo jesti kuhani džem prve godine i ne dopustiti da stoji 2 ili više godina.

Zatvorene staklenke stavljamo na hladno i tamno mjesto, a otvorene moraju biti u hladnjaku.

Preporučeno