Bugarske rajčice za zimu: recept za kiseljenje i soljenje s fotografijama i videozapisima

Bugarske rajčice omiljena su metoda čuvanja mnogih vrtlara. Recepti marinade mogu biti različiti. Zahvaljujući raznim začinima, ukiseljene rajčice za zimu dobivaju slatko-kiseli, ljuti ili ljuti okus. Ovo jelo će zasigurno ukrasiti svaki stol.

Klasični recept

Za ljubitelje uravnoteženog okusa, lagane pikantnosti i umjerene kiselosti, preporuča se koristiti recepte klasičnog bugarskog konzerviranja. Marinada sadrži samo najuobičajenije začine i začine.

Sastojci:

• 1,5 kilograma rajčice;
• 5 žlica šećera;
• 4 glavice češnjaka;
• 2,5 žlice octa 9%;
• 1 žlica soli;
• 1,5 litara vode;
• kišobrani od kopra.

Prikazani proizvodi odnose se na staklenku od 3 litre. Broj rajčica može varirati ovisno o njihovoj veličini.

1. Banke se unaprijed steriliziraju. Povrće se opere pod tekućom vodom. Napravi se nekoliko uboda u području stabljike svake rajčice.
2. Kišobrani kopra stavljaju se na dno gotove posude. Rajčice su zbijene na vrh.
3. Konzervacija se prelije kipućom vodom i ostavi da se sterilizira 10-15 minuta.
4. Nakon predviđenog vremena ulijte salamuru u posudu i ponovno prokuhajte uz dodatak soli i granuliranog šećera.
5. Povrću se dodaju protisnuti režnjevi češnjaka i zalije salamurom. Ocat se dodaje zadnji. Povrće se dodatno ne kiseli.
6. Zarolajte konzervu metalnim poklopcima, okrenite naopako i poklopite dok se potpuno ne ohladi. Soljenje se čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Tajna kuhanja kao u SSSR-u

Mnogi gurmani još uvijek pamte recepte za kuhanje, kao u trgovini SSSR-a. Ove rajčice imaju pikantan okus. Konzerviraju se sa začinskim biljem i začinima.

Sastojci:

• zelene rajčice 5 kg;
• češnjak 7 češnjeva;
• peršin, kopar, celer;
• hladna voda (najmanje 3 litre);
• granulirani šećer 2 šalice;
• kuhinjska sol 1 šalica;
• 6% octene kiseline 1 šalica.

Svi začini su predviđeni za marinadu od 3 litre.

1. Priprema banaka unaprijed. Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom.
2. Po dnu rasporedite nasjeckano zelje. Začini su ravnomjerno raspoređeni po volumenu. Iza začinskog bilja se dodaje češnjak. Zelene rajčice su poslagane na vrh.
3. Hladna voda se prokuha unaprijed. Šećer, sol dodaju se u kipuću vodu, posljednja se ulije octena kiselina.
4. Povrće se prelije salamurom i ostavi u staklenkama četvrt sata.
5. Nakon dodijeljenog vremena, soljenje se okreće poklopcima. Bugarske rajčice se beru za skladištenje u podrumu ili podrumu za zimu.

Rajčice za zimu na bugarskom, savršeno pohranjene dugo vremena.

Recept za slatko-kiselu marinadu

Ne vole svi klasične rajčice iz konzerve. Recepti s dodatkom hrena i granuliranog šećera pomoći će da budu originalniji.

Sastojci:

• 1,5 kilograma rajčice;
• kišobrani od kopra;
• hren 80 g;
• listovi ribiza 5-8 komada;
• listovi hrena 1 komad;
• češnjak 4-5 češnja;
• papar u zrnu 8-10 komada;
• zelena ljuta paprika par mahuna;
• hladna voda (najmanje 1,7 l);
• 6% žlica octene kiseline;
• granulirani šećer 3 žlice;
• kuhinjska sol 1,5 žlica.

Navedena količina začina je primjerena za pripremu 1,7 litara salamure. Količina povrća može premašiti navedenu količinu ako je malog povrća.

1. Zelenje i povrće unaprijed se opere pod tekućom vodom. Ljutu papričicu, list i korijen hrena narezati na komadiće da ravnomjerno rasporedite po staklenkama
2. Staklenke od tri litre steriliziraju se na pari ili u pećnici. Za male porcije prikladne su staklenke od nekoliko litara. Prvo se stavlja zelje, mirisno bilje, papar i hren. Povrće je pakirano na vrhu.
3. Pripremljeno povrće prelije se kipućom vodom i ostavi 15 minuta. Nakon određenog vremena voda se izlije, au staklenke se doda octena kiselina.
4. U kipuću vodu (1,7 litara) dodajte sol, šećer i ostavite da prokuha. Vruća salamura se sipa u staklenke. Zatvorite steriliziranim poklopcima.
5. Rajčice iz konzerve ostavite da se ohlade pod toplom dekom. Ohlađene limenke spremamo u podrum.

Okus ukiseljene rajčice s paprom i šećerom blago je sladak i ljut.

Marinirane rajčice na bugarski pripremaju se na razne načine. Za postizanje uravnoteženog okusa i nižih troškova preporuča se koristiti gotove začine za kiseljenje. Sadrži sve potrebne začine.

Preporučeno