Bugarske tikvice za zimu: recepti za mariniranje s fotografijama i videozapisima

Zanimljive recepte s fotografijama soljenja možete pronaći u raznim izvorima: knjigama, web stranicama, časopisima. Bugarske ukiseljene tikvice za zimu svidjet će se onima koji vole neobične zalogaje i ne žele trošiti puno vremena na njihovu pripremu. Slatkastog su i kiselog okusa, mogu se jesti s bilo kojim prilogom, ili se od njih kuha pizza, pite.

Možete kiseliti bilo koju sortu, mladu ili zrelu, sa ili bez kože. Svi se recepti razlikuju po određenim značajkama, ali tehnika kuhanja je ista. Da bi tikvice u staklenkama bile ukusne, morate ih proučiti.

Sastojci za grickalice

Marinirane tikvice pripremaju se sa svježim povrćem, soli, octom, šećerom, češnjakom i začinskim biljem.

Broj proizvoda po staklenci od 3 litre:

• Kilogram i pol tikvica;
• 3 komada češnjaka;
• Jedna litra vode;
• Sol 1-2 velike žlice;
• Šećer 150 grama;
• Ocat obični 130 grama;
• listovi lovora;
• Rizz, listovi maline;
• Zrna crnog papra;
• Kopar dvije ili tri grane, peršin, bilo koje zelje;
• Malo ljute papričice za začin.

Operite povrće i bilje, očistite od mrlja, truleži, žutila. Ogulite i operite češnjak. Svo povrće se može prati sodom bikarbonom, jer ovo sredstvo ima svojstvo dezinfekcije i ne ostavlja neugodan miris. Sok nije skup, a svaka domaćica ga ima u kuhinji.

Ako povrće nije mlado, bolje je očistiti koru jer je već žilava. Pravila kuhanja su jednostavna. Da bi tikvice bile ukusne i čuvane što je duže moguće, morate proučiti ova pravila.

Pravila kuhanja

Tikvice, koje se pripremaju za zimu bez sterilizacije, podsjećaju na staru užinu iz sovjetske ere. Ne treba ga sterilizirati pa je vrlo brzo gotov.

Nakon što se povrće opere spužvom u hladnoj vodi, oguli, potrebno ga je narezati. Izrežite na krugove srednje debljine. Potrebno ih je pustiti da se malo osuše, a zatim pržiti u tavi u biljnom ulju sa svih strana. Ulje bi trebalo iscuriti.

Nakon ovog postupka slijedi sterilizacija staklenki. Treba ih dobro oprati u vrućoj vodi, zatim držati na pari, popariti kipućom vodom. Ostaviti da se ocijedi na suhom materijalu. Poklopci se također preliju kipućom vodom i osuše.

Zele odvajamo od suhih i požutjelih grana, operemo i osušimo. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Njima je potrebno napuniti dno staklenki. Zatim poslažite tikvice tako da izgledaju lijepo i originalno.

Morate još skuhati marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, kopar, ljutu papričicu, listove maline ili ribiza. Kuhajte rasol 6-7 minuta. Zatim ostavite da malo odstoji i njime napunite staklenke do vrha.

Poklopci se zavrnu i okrenu na pod dok se potpuno ne ohlade. Zatim stavite na police hladnjaka. A nakon tri mjeseca možete probati gotovu grickalicu.

Razne tajne

Uglavnom, tajna ukusnih tikvica leži u marinadi. Konzervirane tikvice imaju poseban okus i miris, hrskave su i jedinstvene kiselosti.

Kad dodajete marinadu u tikvice, bolje ih je ne miješati previše, povrće nemojte drobiti. Ako se ipak dodaje ocat, onda u malim količinama, i to na kraju kuhanja. Šećera bi trebalo biti više od soli.

Zele za okus obavezno dodati, ono uvijek daje pikantnost i nezaboravnu aromu. Može biti samo kopar, ili peršin, cilantro, celer, hren, matičnjak, bosiljak.

Nakon zatvaranja poklopaca, staklenke je bolje pokriti ručnikom ili dekom. Tako će biti zaštićeni od svjetlosti i naglog hlađenja. Nakon što se staklenke ohlade najbolje ih je zimi čuvati u hladnjaku. To će ih duže održati svježima i spriječiti da postanu pljesnivi.

Poklopce svaki put kupiti nove u trgovini kako se ne bi pokrenule štetne bakterije i gljivice. Moraju biti metalni, čvrsti, dobro pričvršćeni.

Marinirane tikvice na bugarski jednostavan su način da sačuvate bogat urod za zimu, kao i da se počastite originalnim zalogajem. Naučite pravila berbe i počnite.

Preporučeno