Physalis: recepti za kuhanje zimnice s fotografijama i videozapisima

Fizalis od svježeg povrća blago je gorkog okusa pa se češće koristi za konzerviranje. Kiseljenje čini plodove mekima, čuva ih nekoliko mjeseci, omogućujući vam da cijelu zimu uživate u karakterističnom okusu ananasa.

Postoji nekoliko načina kuhanja ukiseljenog fizalija za zimu. U svakom od njih potrebna je prethodna priprema plodova: iz njih se uklanjaju kutije, a zatim se fizalis prelije kipućom vodom. Zatim kuhajte prema receptu.

Klasičan način

Prema ovom receptu zimnicu dobivaju i neiskusne domaćice. Sastojci:

• zrele bobice - 2 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• vrtni hren - komadić korijena težine 15-25 g;
• svježi kopar (listovi) - 20 g;
• list ribiza - 3 komada;
• taložena voda - 1,5 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• paprika - 3 kom;
• lavrushka - 2 komada;
• rizom celera - 30g

Kuhanje

1. Plodovi se ogule, operu u hladnoj vodi, stave u kipuću vodu 3 minute.
2. Staklene posude se operu, preliju kipućom vodom i osuše.
3. Začini se stavljaju na dno posude.
4. Svaka tegla je do vrha napunjena fizalisom.
5. Stavite grančicu kopra na vrh.

Marinirajte odmah.

Priprema marinade

1. Sol i šećer otopiti u vodi, staviti lovor i papar u zrnu.
2. Posuđe se stavlja na štednjak.
3. Pustite da prokuha.
4. Sipati u limenke.
5. Ako je izradak namijenjen za dugotrajno skladištenje, u svaku staklenku se dodaje 0,5 zdrobljene tablete acetilsalicilne kiseline.

Limenke se motaju ključem za limenke. Stavljaju ga naopako na stol ili na pod 24-48 sati, pokriveni toplom dekom. Ukiseljeni fizalis čuva se u podrumu.

Važno! Dok se staklenke hlade, u prostoriji treba održavati sobnu temperaturu.

Recept za polovice

Ovo je jedan od najboljih recepata za zimski fizalis. Dobro je jer nije potrebno ispuštati tekućinu iz limenki i sterilizirati. Glavna stvar je kuhati sve unaprijed, pridržavati se proporcija i zarolati posudu dok se marinada ne ohladi.

Sastojci:

• 1 kg zrelog fizalisa od povrća.
• 1000 ml vode;
• 20g soli;
• 60g granuliranog šećera;
• 20 ml suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafiniranog);
• 60 ml 3% stolnog octa;
• 6 kom papar u zrnu;
• 3-4 kom lovorov list.

Konzerviranje

1. Opran i oguljen fizalis stavlja se u cjedilo koje se uroni u kipuću vodu 2-3 minute. Plodovi moraju biti potpuno u vodi.
2. Izađi, svako voće je prerezano na dvije polovice.
3. Fizalis se poslaže u pripremljenu posudu tako da se prostor ispuni do grla.
4. Papar, lavrushka, šećer, sol dodaju se u vodu, sve se miješa.
5. Stavite posuđe na jaku vatru, pustite da prokuha.
6. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
7. Vruća tekućina se sipa u staklenke.
8. Suvane limenim poklopcima, staklenke staviti naopako, umotati u deblju krpu ili deku i držati na sobnoj temperaturi dok se konzervirana hrana ne ohladi.
9. Odnose ga u podrum na skladištenje ili stavljaju u hladnjak.

Voće u salamuri

U receptima za pripremu fizalija od povrća za zimu u salamuri, bobice se moraju uzeti iste veličine, bez nedostataka.

Sastojci;

• 1 kg zrelog voća;
• 3 režnja češnjaka;
• mala kriška rizoma hrena;
• 30g zrelog kišobrana kopra;
• mala mahuna ljute papričice;
• estragon - 50 g;
• menta - 1 hrpa;
• sol - 60 g;
• svježi listovi crnog ribiza - 50 komada

Bobice se oslobode omotača i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute. Sol se otopi u vodi i zagrije, ali ne dovodi do vrenja. Začini se stavljaju na dno staklenki, preostali prostor prekriju bobicama do vrha i ulije rasol. Svaku posudu prekrijte komadom gaze. Da, ovo nije najlakša opcija za žetvu fizalisa za zimu, ali rezultat je vrijedan vremena i truda.

Physalis se ostavi u salamuri 7 ili 10 dana da fermentira. Za to vrijeme nekoliko puta se odstrani plijesan koja se pojavila i proba tekućina.

Kada se nadjev ukiseli, izlije se u šerpu, prokuha i ponovo sipa u posude. Konzerviranu hranu začepe plastičnim ili metalnim poklopcima i stave u podrum. Bobice u salamuri čuvaju se cijelu zimu.

Za one koji vole pikantnije

Da biste skuhali ukiseljeni fizalis s češnjakom, trebate skuhati sljedeće proizvode i začine:

• 1 kg zrelih bobica;
• 10 kom crni papar u zrnu;
• 10 kom piment;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1000 ml vode;
• 4 lista trešnje;
• 4 lista ribiza;
• 1 veliki list hrena;
• 4 lovorike;
• 15 kom mirisni klinčić;
• sjemenke kopra sa kišobranima - 30g;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. gomilanje šećera.

Kuhanje

Potrebno je pripremiti 2 limenke od 1l ili 4 od 0,5l i potreban broj poklopaca.Posude se operu, preliju kipućom vodom i osuše. Metalni poklopci umočeni su u kipuću vodu nekoliko sekundi. Bez ovog postupka, fizalis iz konzerviranog povrća vjerojatno se neće pokvariti, ali bolje je igrati na sigurno.

Fizalis se očisti od ovojnica, opere u tekućoj hladnoj vodi i svi listovi, kopar, klinčići i papar potope u kipuću vodu. List hrena se prethodno izreže na 4 dijela. Češnjak se izreže na nekoliko dijelova i također stavi u posude. Tamo se šalje i fizalis, stavljaju se sol i šećer. 4 žličice se sipaju u staklenku od 1 litre. šećera i 2 žličice. soli, u posudi zapremine 0,5 l - upola manje.

Kipuću vodu ulijemo u posudu, nakon 25 minuta ohlađenu vodu ulijemo u šerpu, ponovno prokuhamo i ulijemo u staklenke. Ovo se radi 2 puta. Posljednji put, tekućina se ulije u zdjelu i stavi na vatru, dok se stolni ocat dodaje u staklenke brzinom od 1 žličice. za 0,5 l. prelijte bobice kipućom tekućinom i zarolajte poklopce.

Banke se stave naopako, umotaju u trenirku ili bundu i ostave da se ohlade dan-dva, a zatim odlažu u skladište.

Žuto-narančaste bobice u soku od rajčice

Na ovaj način smotaju se sorte povrća i jagoda. Ovaj pripravak fizalisa od povrća za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak drugom.

Redoslijed kuhanja voća

1. Bobice se ogule, operu i blanširaju u kipućoj vodi kao i obično.
2. Rajčice se narežu na komade, kuhaju 20-23 minute, propasiraju. Možete prvo oguliti rajčice, ali to nije obavezno.

Priprema marinade

1. Za 3 litre soka trebat će vam 4 žlice. l. krupnog šećera i soli, 4 lista lovora i 6-8 zrna papra.
2. Sve se izmiješa, stavi na štednjak, prokuha i kuha nekoliko 8-10 minuta.

Postoje drugi recepti za marinadu, ali ovaj je najlakši.

Proces konzerviranja

Na dno svake posude stavite nasjeckani češnjak, grančice celera i kopra, listove ribiza, korijen hrena narezan na kolutiće. Staklenke se pune bobičastim voćem i preliju vrućom marinadom. Bit će vrlo ukusno ako na vrh voća stavite iste začine kao na dno i sve ukrasite zelenim grančicama.

Banke se odmah smotaju, preokrenu i slože u redove, zatim pokriju debelim pokrivačem i ostave dan-dva, nakon čega se prebace u podrum. Zbog slatkastog okusa ploda može se koristiti kao desertno jelo.

Konzervirano voće od ribanog voća

Ovo konzerviranje poznato je kao Physalis kavijar. Izgleda puno ljepše od tikvica ili patlidžana, a i nježnijeg je okusa.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• fizalis - 600 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• veliki list lovora - 6 kom;
• paprika - 10 graška;
• sol i granulirani šećer - po 25 g;
• peršin - 1 vezica;
• češnjak - 1 veća glavica;
• veliki repni luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom. (veliko);
• nerafinirano ulje - 120 ml.

Oguljeni, oprani fizalis se nareže na komade, poprži u tavi na ulju. Tamo su također poslagani nasjeckani luk i mrkva. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sol, šećer. U fazi polugotovosti, kada fizalis postane mekan, stavite lovorov list i papar.

Pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. To je oko 30-40 minuta. Na kraju se doda limunska kiselina, promiješa i ostavi na vatri još nekoliko minuta, zatim se slaže u sterilizirane staklenke i zarola.

Ako je kavijar namijenjen tekućoj upotrebi, jednostavno ga zatvorite plastičnim poklopcima i držite u hladnjaku.

Kandirano voće i džem

Slatki pripravci fizalisa nemaju lošiji okus od najboljih voćnih deserta. Najlakši način da razmazite svoj dom slatkim i kaloričnim jelom je da napravite džem. Njegova priprema svodi se na činjenicu da za 1 kg odabranih bobica uzimaju 1,2 kg granuliranog šećera i 500 ml vode. Pola norme šećera otopi se u vodi i kuha 6-7 minuta. Bobičasto voće prelijte sirupom, ostavite 4 sata, zatim dodajte pola kilograma šećera, kuhajte dok se ne otopi i još 10 minuta.

Ostavite 6 sati, dodajte preostali šećer, kuhajte 20-23 minute. Provjeravaju ovo: ako pekmez ne iscuri s ruba tanjurića, gotov je. Posložiti u staklenke, zarolati, otvoriti zimi ili kad god želite.

Preporučeno