Kolrabi: recepti za kuhanje zimnice sa i bez sterilizacije s fotografijama i videozapisima

Korabica je nepretenciozno i vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u svom vrtu. Kod nas još nije dobila zasluženo priznanje, dok je u Europi posvuda poznata i rado se jede.

Korabica je vrlo slična repi, ali je zapravo jedna od sorti bijelog kupusa, koja ima visok sadržaj vitamina C. Pogledajmo zašto je korabica tako korisna, kako je uzgajati i koji recepti za kuhanje zimnice postoji .

Korisna svojstva korabice

Svaku osobu koja prvi put proba neki proizvod zanima ne samo okus, već i dobrobiti koje će on donijeti tijelu. Konzumiranje korabice pomoći će tijelu na sljedeće načine:

1. Uklanja višak tekućine iz tijela.
2. Povećava razinu hemoglobina u krvi.
3. Normalizira rad crijeva, ubrzavajući proces prerade i asimilacije hrane.
4. Čisti bubrege, uklanja tvari koje ometaju njihov rad.
5. Pomaže u čišćenju krvnih žila krvožilnog sustava od viška kolesterola.
6. Stimulira želudac.
7. Smanjuje rizik od moždanog udara.
8. Koristi se za smanjenje rizika od raka debelog crijeva.
9. Pomaže u ublažavanju zatvora.

Obratite pozornost! Možete jesti cijelo povrće, uključujući i listove. Vrlo je praktičan i ekonomičan.

Korabicu treba uključiti u prehranu:

• osobe koje boluju od bolesti srca i krvnih žila;
• žene u trudnoći i dojilje;

Nemojte jesti korabicu ako imate:

• akutni pankreatitis;
• čir na želucu;
• čir na dvanaestercu;
• nizak krvni tlak;
• povišena želučana kiselina.

Priprema kupusa

Kako biste pripremili kupus za konzerviranje, slijedite ove korake:

• Svo povrće temeljito isperite vodom i osušite;
• prije nego korabicu pošaljete na skladištenje u podrum, skinite s nje sve listove i stavite je u gusti sloj u kutiju, s korijenjem prema dolje;
• uklonite sva oštećena mjesta i one dijelove kupusa koji su počeli truliti.

Slijedeći ove korake, možete lako sačuvati proizvod i pohraniti ga na mjesto koje vam odgovara.

Recepti za gotove zimnice

Danas će svatko pronaći mnogo recepata za pripremu zimnice korabice. Možete ga spremiti u podrum, zarolati u staklenke za zimu, osušiti ili samo čuvati u hladnjaku. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U nastavku ćemo pogledati najpopularnije metode konzerviranja kako bismo očuvali maksimalnu korist od proizvoda.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Kolrabica je nepretenciozan kupus, a lako se skladišti, uključujući i zamrzavanje. Međutim, morate znati nekoliko tajni koje će ga učiniti učinkovitijim:

1. Kupus se temeljito opere.
2. Kupus se blanšira 3 minute i potom ohladi u hladnoj vodi.
3. Pripremljeno povrće narežite na male komadiće ili nasjeckajte na ribež.
4. Gotovu korabicu stavimo u plastične vrećice, dobro ih zatvorimo i stavimo u zamrzivač na čuvanje.

Ova metoda konzerviranja očuvat će korisna svojstva proizvoda 8-9 mjeseci.

Postoji još jedna metoda zamrzavanja koja može zadržati proizvod do 3 tjedna.Da biste to učinili, glava kupusa je omotana vlažnim ručnikom ili komadom pergamenta. U ovom obliku stavlja se u vrećicu i, ispustivši sav zrak, čvrsto zatvori. Nakon što ste spakirali kupus na pravi način, možete ga sigurno poslati u hladnjak.

Zimska salata s mrkvom i lukom

Domaćice koje žele napraviti zimsku salatu, sljedeći recept je savršen.

Sastojci:

1. Kupus - 600 grama.
2. Češnjak - 5 češnjeva.
3. Papar - 7 zrna graška.
4. Celer - 5 grana.
5. Luk - 1 komad.
6. Mrkva - 200 grama.
7. Voda - 0,5 litara.
8. Ocat - 50 grama.
9. Sol - pola žlice.

• Šećer - 50 grama.

Kuhanje:

1. U posudu stavljenu na vatru dodajte vodu i začine. Marinadu kuhajte na vatri 8-9 minuta.
2. Povrće treba temeljito oprati prije kuhanja.
3. Kupus i mrkvu, nakon sušenja, naribajte ribežom.
4. Sitno nasjeckajte luk.
5. Staklenke i poklopci koji se koriste za konzerviranje ispiru se kipućom vodom.
6. Stavite celer i češnjak u staklenku.
7. Zatim u teglu u gusti sloj staviti mješavinu luka, mrkve i kupusa.
8. Prelijte marinadom.
9. Sterilizirajte staklenke.

• Zarolajte poklopce.
• Stavite staklenke naopačke na ravnu površinu prekrivenu debelom krpom i pokrijte ih dekom.
• Čekamo da se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, nakon čega se mogu staviti u podrum.

Suha korabica

Za sušenje korabice potrebno vam je:

1. Uklonite kožu s korabice.
2. Kupus narežite na tanke trakice.
3. Pripremljeni proizvod se blanšira 4 minute.
4. Trake se polažu na paletu i suše.
5. Potom se pleh stavi u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 65 ^{o, 2-3 sata.}
6. Prilikom sušenja biljnu masu potrebno je povremeno promiješati.
7. Gotov proizvod se stavlja u plastične vrećice ili staklene posude, a zatim šalje na tamno, suho mjesto.

Slani komadići na abhaski način

Potrebni sastojci za kuhanje:

1. Kupus - 5 kg.
2. Bijeli luk - 40 grama.
3. Sol - 150 grama.
4. Grančice celera - 4 komada.
5. Ljuta papričica - 80 grama.
6. Sjemenke plave piskavice - 30 grama.
7. Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa je slijedeće:

1. Korabicu operite i sitno narežite.
2. Paprici uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte.
3. Oguljene režnjeve češnjaka narežite na 2-3 češnja.
4. Gotove sastojke čvrsto namjestite u lonac ili drugu prikladnu posudu.
5. Dodajte začine.
6. Stavljamo posudu u tlačenje i ostavljamo na soljenje do 30 dana.
7. Gotov proizvod rasporedite u staklenke i zatvorite ih.
8. Staklenke čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Konzerviranje kolrabice

Korabicu možemo konzervirati na sljedeći način:

1. Uzmemo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, očistimo i narežemo na srednje komade.
2. Prokuhajte litru vode na vatri i u njoj razmutite 1 žlicu soli.
3. Dodajte kupus u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Rezultirajući proizvod se ohladi i rasporedi u sterilizirane posude.
5. Priprema turšije. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli u jednu litru kipuće vode.
6. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zarolajte ih poklopcima.
7. Steriliziramo posude i šaljemo ih u podrum na skladištenje.

Metoda bez sterilizacije

Domaćice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju mogu pripremiti povrće na sljedeći način:

1. Uzmemo 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i pola kilograma mrkve. Mi ih peremo i čistimo.
2. Sitno nasjeckajte luk na pola kolutića.
3. Paprike se režu na trakice.
4. Mrkvu i kupus naribajte ribežom.
5. Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u sterilne staklenke.
6. Prelijte posude kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 2-3 minute.
7. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
8. Čim voda prokuha, ponovno je ulijte u posudu.
9. Ponovo ocijedite vodu, dodajte joj 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.

• Treći put prokuhajte vodu i ulijte je u staklenke.
• Zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Marinirano s ciklom

Ako jelu želite dati svijetlu i bogatu boju - cikla će vam pomoći u tome. Mariniranje se odvija na sljedeći način:

1. Uzmite 1 korabicu.
2. 5 listova lovora.
3. 700 grama cikle.
4. Glavica češnjaka.
5. Paprika - 8-10 zrna graška.
6. Litra vode.
7. Tri žlice octa.
8. 2 žlice soli i šećera.

Nakon što smo pripremili potrebne sastojke, prelazimo na proces kiseljenja:

1. Cveklu ogulite i kuhajte 40 minuta. Cikla, tijekom kuhanja, mora biti pokrivena poklopcem.
2. Očišćeni kupus kuhajte u posebnoj posudi 5 minuta. Gotov proizvod narežite na male kockice.
3. Sterilizirajte staklenke za čuvanje povrća.
4. Priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu.
5. Stavite povrće u staklenke, napunite ih marinadom, poklopite poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
6. Ohlađene sterilizirane staklenke možete čuvati u podrumu.

Obratite pozornost! Ako je kupus prezreo, umjesto 5 minuta, kuha se 15-20 minuta.

Kiseli kupus sa začinskim biljem

Ukusno i jednostavno za pripremu predjelo koje će oduševiti vas i vaše goste. Za izradu 2 konzerve kiselog kupusa potrebno vam je:

• 8 kupusa;
• 4 režnja češnjaka;
• kopar - 4 žlice;
• 3 čaše vode;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice sjemena senfa;
• pola žličice mljevene crvene paprike.

Kupus očistite, operite i osušite ručnikom. Glavice češnjaka je također potrebno oguliti i oprati. Kelj narežemo na tanke trakice. Veličinu izreza odaberite sami, na temelju vlastitih preferencija. Na dno tegle rasporedimo nasjeckani kupus u gustom sloju i posipamo ga koprom. Na vrh stavite još jedan sloj kupusa i kopra.

Ponavljajte postupak dok u posudi ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam za punjenje predjela salamurom.

Rasol se priprema u posebnoj posudi u kojoj se pomiješa voda, papar, senf i sol.Obavezno temeljito promiješajte salamuru. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcem. U tom stanju, grickalica mora stajati najmanje 4 dana, na sobnoj temperaturi. Nakon snacka možete jesti ili čistiti u podrumu.

Uvjeti skladištenja

Kupus se može čuvati pod sljedećim uvjetima:

1. U podrumu.

Da biste to učinili, kupusu uklonite stabljike i listove, a glavice kupusa u gustom sloju poslažite u kutiju, korijenom prema dolje. Povrće nije potrebno prati, samo ga otresite od viška zemlje zalijepljene za korijenje. Glavice u kutiji mogu se posuti tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. Tako će kupus dulje zadržati svježinu. Ne zamotajte kutije prečvrsto - povrće bi moglo početi trunuti.

Ako ne možete pronaći kutije za skladištenje, možete po podu u podrumu posuti sloj pijeska i u njega zabiti glavice kupusa tako da stabljika bude na dnu.Nemojte ih stavljati blizu jedan drugome, neka između njih bude mali razmak. Glavice kupusa možete objesiti na uže. Podrum ne bi trebao imati temperaturu višu od 0 stupnjeva i visoku vlažnost - najmanje 90-95%.

2. U zamrzivaču.

Kupus treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se stavlja u vrećice i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.

Preporučeno