Maslac za zimu: recepti za kuhanje, soljeni u staklenkama s fotografijama i videozapisima

Najpopularnije gljive u mnogim regijama naše zemlje su gljive maslacice, jer savršeno podnose niske temperature zraka i rastu do kasne jeseni. Ne možete ih dugo držati svježima: ovaj proizvod pripada kategoriji kvarljivih proizvoda. To znači da je jedna od opcija za dugotrajno zadržavanje izvrsnog okusa sušenje, kiseljenje ili soljenje gljiva.

Sakupiti cijelu košaru ovih divnih gljiva nije teško, jer na čistini možete sresti cijelu obitelj. Oni opravdavaju svoje ime: masna ljepljiva kožica koja pokriva površinu klobuka štiti plodište od gubitka vlage.

Dobrobiti slanog maslaca

Soljeni vrganji kod kuće su niskokalorično jelo, ali se ne mogu svrstati u dijetalne namirnice. To je zbog poteškoća u probavi zbog visokog sadržaja proteina, koji se naziva "šumsko meso". U mesnim proizvodima njegov je sadržaj manji nego u gljivama, pa su predstavnici šumskog kraljevstva savršeni za one koji slijede dijetu i nastoje napuniti jelovnik proteinskim proizvodima.

Osim proteina, gljive su bogate fosforom i beta-glukanima koji pozitivno utječu na jačanje imunološkog sustava. Mikroelemente, koji se u velikim količinama nalaze u gljivama, organizam slabo apsorbira.

Slani maslac vrlo je ukusno jelo i prilično zasitno. Idealno izgrađena prehrana omogućuje vam da ih koristite u malim količinama, ali, naravno, ne biste ih trebali zloupotrijebiti. Razgovarajmo o tome kako pripremiti međuobrok.

Metode soljenja maslaca

Blagdanski stol može postati profinjeniji i raznovrsniji ako su prisutna jela od gljiva. Posebna pažnja tradicionalno je prikovana šumskim gljivama, jer su vrlo mirisne i ukusne. Marinirajte leptire na ovaj način:

• na vrući način;
• hladno;
• kombinirano.

U svim varijantama jelo ispadne vrlo mirisno, originalno, jedinstveno. Radi praktičnosti, možete koristiti vodiče korak po korak sa slikama.

Vrući način

Vrući način za kiseljenje šumskog nalaza kod kuće - vrlo brzo i jednostavno. Recept za soljenje ulja je sljedeći:

1. Prije soljenja namažu se uljem za zimu, treba ih pripremiti. 1 kg gljiva treba oguliti, oguliti i narezati na velike komade. "Djeca" se ne mogu rezati. Cijela masa se stavi u sito i ostavi 15 minuta - tako će vlaga izaći.
2. Staklenke u koje će se stavljati puter gljive treba pripremiti: oprati sa sodom bikarbonom, sterilizirati 20 minuta.
3. Biljke koje su prethodno oprane stavljaju se u posudu sa 1 litrom vode. Sastav treba kuhati dok gljive ne potone na dno.
4. U kuhano ulje dodajte 60 g šećera, 35 g soli, 3 graška crnog i pimentovog papra, klinčiće i peršin u malim količinama.
5. Gotovu smjesu sa slanom vodom treba kuhati 5 do 7 minuta. Nakon toga šupljikavom žlicom iz šerpe treba izvaditi posoljeni maslac za zimnicu i staviti u staklenke, a zatim zaliti salamurom u kojoj su se kuhali.

Kotrljanje limenki - zadnja faza berbe. Nakon zavrtanja poklopca staklenke se zamotaju i pokriju toplom dekom. Nakon 12 sati premještaju se na tamno, suho mjesto za dugotrajnu pohranu.

Hladan put

Hladni način kiseljenja ulja za zimnicu uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• 3 kg gljiva;
• 2,5 žlice soli;
• grančice kopra;
• lišće ribiza (crveno i crno);
• lišće trešnje;
• 13 - 15 zrna crnog papra.

Hladni proizvodi su sljedeći:

1. Tanki sloj soli prekriva dno emajliranog posuđa.
2. Prvi sloj se slaže sa šeširima prema dolje, nakon čega se posipaju listovima ribiza i začinima.
3. Nakon slaganja sve pospite tankim slojem soli i papra u zrnu.
4. Nakon postavljanja zadnjeg reda, upotrijebite prešu za slanu vodu.
5. Soljenje se odvija unutar mjesec dana. Prije isteka roka trajanja jelo se ne može jesti.

Prije posluživanja jelo gljive je potrebno kratko potopiti u vodi. Znajući kako soliti maslac za zimu, možete iznenaditi goste svojim prekrasnim okusom.

Kombinirana metoda

Da bi rezultat takvog soljenja zadovoljio i goste i domaćine, potrebno je uzeti:

• 5 kg gljiva;
• 0,2 kg soli;
• 3 litre vode;
• kišobrani od kopra;
• list ribiza (6 komada);
• zrna crnog papra - 13 - 15 kom;
• 0,1 l biljnog ili maslinovog ulja.

Recept za slani maslac za zimnicu ili ukiseljene gljive je sljedeći:

1. Maslac kuhati 15 - 20 minuta.
2. Ocijedeći vodu, stavljaju se u prethodno steriliziranu staklenku na tanki sloj soli.
3. Listovi ribiza, začini, sol stavljaju se na sloj gljiva.
4. Ovako se gljive ređaju dok ih ne ponestane. Svaki sloj dobro posolite.
5. Na vrh se stavlja teret koji će pridonijeti pojavi salamure. Nakon toga, konzervacija se uklanja u hladnjak na tri tjedna.

Slani vrganji, kombinirano pripremljeni za zimnicu u staklenkama, mirisni su i ukusni, nježno hrskavi i zadržavaju svu svoju izvornu draž. Ugoditi takvim jelom lako je i jednostavno.

Preporučeno