Kako zamrznuti svježe tikve za zimu kod kuće s fotografijama i videozapisima

Zamrzavanje ljetnog povrća bitno je za uživanje u prirodnom okusu i blagodatima proizvoda zimi. Patisson je rođak bundeve, tikve. Sastav sadrži mnoge vitamine i minerale koji jačaju imunološki sustav, čiste tijelo od toksina, uklanjaju soli i smanjuju kolesterol u krvi. Kako biste sačuvali nutritivne komponente, povrće morate pravilno zamrznuti.

Žetva za skladištenje

Bizaran i originalan oblik patissona podsjeća na tanjur s izrezbarenim rubovima. S francuskog, naziv se prevodi kao ploča s povrćem. Pulpa sadrži vitamin A, PP, vitamine skupine B, C, kalcij, fosfor, željezo.

Tijekom sezone zrenja, morate brati tri puta tjedno. Ako je zbirka rijetka, onda je povrće prezrelo. Kožica postaje bijela, a pulpa postaje labava i gubi dragocjene tvari. Morate rezati sa stabljikom.

Za razliku od svojih srodnika, bundeve patissoni ne ostaju dugo svježi. Na sobnoj temperaturi svježe povrće može se čuvati najviše dva dana, u hladnjaku možete zadržati svježinu tjedan dana.

Unatoč činjenici da se povrće može kupiti u trgovini tijekom cijele godine, upravo ljetno voće sadrži komplekse vitamina i minerala potrebnih tijelu. Postoje i drugi pozitivni aspekti zamrzavanja tikvica:

• zimsko povrće je skuplje, pa možete uštedjeti svoj budžet uzimajući porciju tikve iz zamrzivača;
• možete biti sigurni da povrće nije tretirano kemikalijama i uskladišteno u pravim uvjetima;
• čiste, nasjeckane i oguljene komade možete odmah dodati u jelo za kuhanje, pa domaćica štedi i vrijeme;
• nema potrebe za skladištenjem u podrumu i podrumu, pogotovo ako ih nema.

Sve što trebate učiniti je pripremiti hranu i zalihe. U tijeku rada potrebno je povrće samo oprati, narezati na ploške i rasporediti u posude.

Pripremna faza

Patissoni se čuvaju svježi najviše tjedan dana. Ali u smrznutom ili konzerviranom obliku, povrće možete koristiti za hranu dugo vremena. Morate odabrati tikvice za zamrzavanje koje nemaju ogrebotine, udubljenja i druga oštećenja.

Proizvod je potrebno temeljito oprati od prljavštine, možete koristiti spužvicu. Malo povrće može se zamrznuti cijelo. Nakon pranja u hladnoj vodi, dobro ih osušite i stavite u vrećice.

Rok trajanja smrznutih komada bundeve je otprilike 10 mjeseci.

Veće plodove preporučamo rezati na kriške. Koža se najprije mora očistiti. Izrezane kocke se stavljaju na ravnu posudu i stavljaju u zamrzivač na dva sata. Nakon toga, kocke se skupljaju u jednu vrećicu i šalju natrag u zamrzivač. Ovaj postupak će spriječiti da se smrznute kriške međusobno zamrznu.

Za zamrzavanje tikvica za zimu možete koristiti vakumirane vrećice i plastične posude. Oni će zaštititi sadržaj od stranih mirisa i zadržati korisne komponente. Korisno je navesti datum i vrijeme pakiranja na svakom spremniku.

Neki recepti za zamrzavanje tikvica sadrže dodatni korak. Iskusne domaćice, prije zamrzavanja tikve, provode postupak blanširanja. Dva velika lonca s vodom će vam dobro doći. Jedan spremnik se stavi na vatru i voda se dovede do kuhanja.U drugu se ulije hladna voda i spuste kockice leda. Cijeli patissoni potapaju se u kipuću vodu 6 minuta, a komade je dovoljno uroniti 2 minute. Zatim odmah stavite povrće u ledenu vodu.

Prijem kontrasta održat će pulpu u obliku i elastičnosti. Neće se raspasti nakon odmrzavanja i tijekom kuhanja. Nakon ove faze povrće se poslaže na papir ili ubrus i ostavi da se potpuno ohladi.

Pravila i načini skladištenja

Povrće kod kuće čuvajte samo u zamrzivaču. Što je niža temperatura, dulje ih možete tamo držati. Optimalna temperatura se smatra -18 stupnjeva. Na temperaturama iznad -10 stupnjeva, skladištenje je dozvoljeno samo tri mjeseca.

Staklene posude ne treba birati za skladištenje jer mogu popucati od naglih promjena temperature. Najprikladnije su vakuumske vrećice koje se zatvaraju posebnim kopčama. Praktično je koristiti plastične posude.

Kako zamrznuti tikvice za zimu, nudi se nekoliko opcija. Povrće možete rezati na različite načine. Oblik ovisi o namjeni za koju bi se trebali koristiti nakon odmrzavanja. Nasjeckane komade možete staviti u jednu veliku vrećicu ili ih možete staviti u male za porcioniranje.

Zamrznuto povrće može se pasirati:

• Patisson se oguli i nareže na male kockice;
• narezano povrće stavi se u lonac s vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša;
• kuhano povrće se blenderom pretvara u pastu;
• dobivena homogena masa se rasporedi u male posude podijeljene na porcije;
• pire od tikve stavi se u zamrzivač na tri sata;
• smrznute kocke se vade iz kalupa i sipaju u vrećicu.

Po potrebi kockice se podgriju ili dodaju u neko drugo gotovo, toplo jelo, poput žitarica ili pirea. Brzo se odmrzavaju i daju jelu nježan, ugodan okus.

Mnoge domaćice tikvicu zamrzavaju s drugim povrćem: “Ako treba zamrzavati tikvicu za varivo od povrća, onda je pripremam istovremeno s drugim povrćem. Paprike babure, patlidžane i rajčice operem i očistim od sjemenki. Svo povrće sam narezala na kockice i stavila u jednu vrećicu. “Više od godinu dana zaredom zamrzavao sam povrće na ovaj način. Vrlo je zgodno koristiti gotove narezke povrća u pripremi raznih jela.”

Druge mogućnosti spremanja za zimu

Tikvu možete osušiti za zimu. Također će zadržati sve hranjive tvari. Možete ga sušiti na izravnom suncu ili u pećnici. Potrebno je odabrati samo zrele, neoštećene plodove. Operu se, odrežu im se rubovi i peteljka. Potom je potrebno povrće narezati na kolutove.

Isječene kolutiće rasporedite u jednom sloju na pleh ili papir za pečenje. Obavezno nakon određenog vremena preokrenite rez. U pećnici će cijeli proces trajati oko 6 sati. Gotove osušene kriške preporuča se čuvati u platnenoj vrećici.

Tikve često konzervirane. Postoji mnogo popularnih i dokazanih recepata. Povrće se može soliti, kiseliti, od njega praviti salate i džemove.

Recept za kisele tikve.

• Patissons u količini od 500 g se peru od onečišćenja. Veliki plodovi se narežu na kockice, a sitni se ostave u cjelini.
• Trebat će vam bugarska i ljuta paprika. Povrće oprati, odstraniti sjemenke, peteljke i pregrade. Bolje izrezati na trakice.
• U sterilizirane staklenke stavite 6 graška slatkog u prvi sloj, jedan list peršina, 3 češnja češnjaka (možete narezati na ploške pa će okus biti oštriji), listiće trešnje i ribiza.
• Začinske namazane paprike.
• Zadnji sloj u staklene posude stavlja se tikva i prelije kipućom vodom u staklenke 6 minuta.
• Voda se ocijedi i doda se 50 g soli i šećera, čim voda ponovno provrije ulije se 5 ml octa.

Banke se smotaju i umotaju u toplu deku dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Preporučeno