Kako soliti bukovače kod kuće brzo i ukusno: recepti s fotografijama i videozapisima

Nema ništa komplicirano, kako posoliti bukovače. Glavna stvar je imati pri ruci odgovarajući recept i slijediti preporuke. Gljive su ukusne i bit će odličan dodatak svakom jelu.

Vrto kuhanje

Soljenje bukovača kod kuće može se obaviti na dva glavna načina. Jedan od njih uključuje prolazak toplinske obrade. U drugoj verziji, svježe gljive se kisele.

Postoji jednostavan i brz recept za kiseljenje bukovača. Nema puno sastojaka, postupak nije kompliciran pa neće biti problema čak ni za kuhare početnike.

1. Prvo morate sortirati svježe gljive. Nožice se ne koriste za konzerviranje pa se odvajaju od klobuka.
2. Odabrane dijelove treba oprati hladnom vodom.
3. Ulijte 2 litre vode u posudu, posolite i nakon što prokuha dodajte gljive. Nastavite kuhati oko 8 minuta.
4. Kuhane klobuke bacimo u cjedilo i ostavimo neko vrijeme da se ocijedi višak tekućine.
5. Za salamuru u kipuću vodu sipajte 30 g soli, 3 slatke paprike, tri lista ribiza i lavrušku. Kuhajte oko 5 minuta.
6. Gotova salamura se filtrira i ponovo prokuha čista voda bez začina.
7. Klobuci šampinjona se čvrsto slože u pripremljene staklenke, preliju ohlađenom salamurom i zarolaju.

Soljene bukovače čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Instant bukovače su ukusne i primamljive. Recept, koji u procesu uključuje toplinsku obradu gljiva, omogućuje preostalim mikrobima da umru i gorčina nestane.

• Bukovača treba 1 kg. Operu se, očiste i odstrane nogice.
• Pripremljeni proizvod se prelije vodom i čeka da prokuha. Zatim se voda mijenja.
• Dodajte cijeli, oguljeni luk i list peršina. Od trenutka vrenja bilježi se 30 minuta. Pjenu koja se pojavljuje na površini potrebno je ukloniti.
• Voda od kuhanih gljiva se ocijedi u posebnu posudu.
• Glavicu češnjaka oljuštite, podijelite na režnjeve i narežite na male ploške.
• Gljive se slažu u gotove sterilizirane staklenke, naizmjence s češnjakom, lišćem trešnje i ribiza, slatkim graškom. Slojevi se ponavljaju ne do ruba staklenke, potrebno je ostaviti razmak.
• Ponovo zalijte juhom u kojoj su se kuhale gljive. Dodati 30 ml ulja i zatvoriti najlonskim čepom.

Čim se sadržaj staklenki ohladi, potrebno ih je premjestiti na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete probati međuobrok. Bukovače se pripremaju brzo i ukusno!

Dodatni sastojci u obliku začina

Bukovače možete posoliti s dodatkom korijandera i majčine dušice. Daju gljivama neobičan i ugodan okus. Recept nije težak.

• Gljive oprati, odvojiti tvrde krakove od klobuka i staviti u posudu.
• Prelijte vodom, stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Nakon toga se tekućina iscijedi i ulije nova.
• Nakon sljedećeg vrenja, gljive se kuhaju oko 20 minuta. Bacite proizvod u cjedilo i pričekajte dok voda ne iscuri.
• Češnjak se oguli i nareže na ploške.
• Na dno pripremljenih staklenki počnite rasporediti nasjeckani ½ dijela češnjaka, 10 g majčine dušice, 6 zrna pimenta. Šeširi su sljedeći sloj.
• Zadnje dodajte 7 komadića korijandera, preostalu polovicu češnjaka, posolite i prelijte s 50 ml ulja.

Gotove ukiseljene gljive posložiti u staklenke, poklopiti poklopcima i staviti na hladno mjesto. Već drugog dana obradak se može poslužiti za stolom.

Bukovače možete posoliti s češnjakom i klinčićima. Recept sadrži detaljan opis svakog koraka.

• Gljive se sortiraju i odvajaju. Šeširi se temeljito peru u hladnoj vodi.
• Proizvod pripremljen za soljenje ulijeva se u kipuću vodu 8 minuta.
• Pripremljene staklenke počinju čvrsto pakirati šešire s rebrastom stranom prema gore.
• Nakon što prokuha, u vodu za rasol dodajte 60 g soli, 5 pimenta, 3 klinčića, list lavruške, grančice kopra, režnjeve češnjaka. Ostavite da kuha 5 minuta.
• Nakon toga rasol se procijedi i ulije u staklenke.

Gotovo soljenje se poklopi poklopcima i ostavi da se ohladi. Nakon toga premjestite na hladno mjestoNakon 8 dana možete uzeti uzorak. Svatko tko je barem jednom kuhao gljive na ovaj način nikada nije bio razočaran neusporedivim okusom.

Bez toplinske obrade

Bukovače možete ukiseliti kod kuće na hladno. Gljive se ne kuhaju.

1. Svježe bukovače oko 2 kg očistiti, sortirati i odvojiti prije soljenja.
2. U veću posudu nasuti sloj soli na koji su poslagane gljive rebrastim dijelom prema gore.
3. Položeni su listovi lavruške, hrasta, trešnje i ribiza, grašak pimenta oko 7 komada, klinčići.
4. Opet se sipa sol.
5. Slojevi se izmjenjuju dok ne ponestane proizvoda. Posljednji sloj mora nužno završiti solju i začinima.
6. Tava se pokrije ručnikom i ostavi pod pritiskom dva dana.

Nakon 5 dana lonac sa slanim bukovačama treba premjestiti na hladno mjesto. Nakon 8-9 dana već možete probati gotovo jelo.

Marinirani proizvod

Bukovače se ne samo sole, već i mariniraju. Recept za ukiseljene gljive nije težak.

• Za jelo je također potrebno gljivama (1 kg) odstraniti krakove, oprati i očistiti.
• Šeširi se preliju vodom i pričekaju da proključa. Nakon toga dodajte 3 češnja češnjaka, 30 g šećera, 60 g soli, nasjeckani kopar, 6 zrna pimenta i 3 lista peršina.
• Čim voda ponovno zavrije, ulijte 90 ml octa i nastavite kuhati još 30 minuta.
• Nakon što se gljive malo ohlade, počinju se slagati u sterilne staklenke. Prelijte marinadom i ostavite mjesta za 30 ml ulja.

Limenke slanih praznina treba zatvoriti najlonskim poklopcima i poslati u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Već sljedeći dan možete kušati kiselo predjelo.

Preporučeno