Krastavci s vrhovima mrkve za zimu: recepti za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Češće se krastavci beru za zimu prema standardnim receptima - uz dodatak kopra, lovora i začina, ali jelo pripremljeno s vrhovima mrkve dobiva potpuno novi okus i miris. Krastavci su pikantni, bogati i mirisni. Istodobno, takvo se konzerviranje razlikuje po korisnosti i jednostavnosti pripreme.

Opće informacije

Povrće je bolje soliti krajem kolovoza ili početkom rujna. U to vrijeme dozrijevaju kasne sorte krastavaca, a vrhovi mrkve bogati su eteričnim uljima, što će konzervaciji dati nove okuse.Treba znati i da je pripravak od povrća zasićen mirisima i okusima najmanje tri mjeseca nakon konzerviranja, stoga poslasticu ne otvarajte unaprijed.

Prednosti vrhova mrkve

Uključujući vrške mrkve u prehranu, potrebno je voditi računa o njenoj korisnosti, koja je temeljito proučena, kako u medicini tako iu kulinarstvu. Blagotvorna svojstva zelenila rezultat su njihovog kemijskog sastava.

Zeleni dio biljke sadrži 500 puta više minerala, vitamina i elemenata u tragovima od samog korijena naranče, kao što su:

• selen je snažan prirodni antioksidans;

Mala hrpica vršaka mrkve, konzumirana na prazan želudac, pokriva dnevnu potrebu za selenom.

• karoten - u tijelu se prerađuje u vitamin A, koji koži daje mladost;
• vitamini: C, PP, E, D, grupa B, neophodni za funkcioniranje organizma;
• minerali i elementi u tragovima: fosfor, fluor, jod, magnezij, kalij, željezo, cink, mangan.

Zahvaljujući tome, vrhovi mrkve pomažu u povećanju imuniteta, neutraliziraju toksine iz hrane, čiste krv, uklanjaju edeme i poboljšavaju tonus mišića i kože. List se sastoji od 1,3% proteina i 7% ugljikohidrata.

Zasićen biljem i eteričnim uljima koji, uz svu korisnost, dodaju i slatki okus pripravcima.

Potrebno je napomenuti nisku kalorijsku vrijednost zelja - samo 35 kilokalorija na 100 grama.

Odabir i priprema potrebnih proizvoda

Prije nego počnete konzervirati povrće, morate razmotriti nekoliko preporuka koje će poslasticu učiniti ukusnom i bogatom:

1. Birajte samo svježe začinsko bilje za zatvaranje. Ako mrkva raste u vrtu, odrežite joj vrhove neposredno prije kuhanja.
2. Krastavci se brinu za svježe, zelene, veličine do 10-13 centimetara. Pokvareni, prezreli primjerci s velikim sjemenkama nisu prikladni za berbu.
3. Boja povrća izravno ovisi o njegovoj starosti. Što su krastavci mlađi, to je plod zelenije boje i obrnuto.
4. Univerzalne sorte i sorte za kiseljenje prikladne su za recepte. Povrće ima tanku kožu, što pridonosi brzoj apsorpciji marinade. Takvo voće, za razliku od salatnog voća, ima tamne "gume".

Prije berbe svi sastojci moraju biti pravilno pripremljeni:

1. Dobro isperite svako voće pod tekućom vodom, sapunicom ili sodom bikarbonom.
2. Odrežite repove povrća.
3. Krastavce prelijte vodom sobne temperature 2 do 8 sati. Na ovaj način također možete osloboditi povrće nitrata za 15%.
4. Povrće ponovo uronite u hladnu vodu i osušite na kuhinjskim ručnicima.

Kad konzervirate povrće, marinadu ulijte u posudu do samog grla tako da voda malo prelije.

5. Grančice vrhova prethodno isperite vodom i otresite višak vlage.

Također morate unaprijed pripremiti staklenke, sterilizirati ih na uobičajeni, praktični način. Bolje je oprati poklopce sodom i kuhati 10 minuta.

Krastavci s vrhovima mrkve marinirani za zimu, bez pasterizacije

Sastojci za posude od 4 litre:

1. Voda - 2 litre.
2. Sol - 2 žlice.
3. Šećer - 7 žlica.
4. Ocat - 200 mililitara.
5. Rupe - 4 grane.
6. Krastavci - 2 kilograma.

Soljenje neobične poslastice je kako slijedi:

1. Pripremljene grančice rasporedite po dnu steriliziranih posuda.

Za prekrasan proljetni izgled, vrhovi se mogu spakirati na dno staklene posude i dodati duž stijenki.

2. Na zelje stavite namočene i prethodno oprane krastavce.
3. Staklenke s povrćem prelijte kipućom vodom. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
4. Ocijedite vodu natrag u lonac, dodajte sol i šećer. Ponovno prokuhajte otopinu.
5. U kipuću tekućinu ulijte ocat i ponovno prokuhajte.
6. Staklenke zatvorite dezinficiranim poklopcima. Okrenite posude naopako. Kako bi se šav dodatno pasterizirao, omotajte ga toplom dekom.
7. Nakon što se potpuno ohlade, premjestite staklenke na hladno mjesto za skladištenje.

Sa rajčicama

Metoda takve berbe iznenadit će čak i iskusne kuhare i zadiviti svojim nenadmašnim okusom, jer krastavce s vrhovima mrkve možete ukiseliti odmah s rajčicama.

Sastojci za posudu od 3 litre:

1. Listovi mrkve - 1 vezica.
2. Ljuta papričica - 1 komad.
3. Sol - 2 žlice.
4. Šećer - 4 žlice.
5. Ocat - 5 žlica.
6. Krastavci, rajčice - u jednakim omjerima.

Posolite povrće na sljedeći način:

1. Prvo je potrebno povrće dobro oprati, grančice vrhova i osušiti. Namočite krastavce u vodi najmanje 2 sata.
2. Izbodite rajčice na nekoliko mjesta čačkalicom kako rajčice ne bi popucale prilikom spajanja.
3. U pripremljenu sterilnu posudu zapremine tri litre stavite ljutu papričicu i zeleni dio mrkve.
4. Napunite staklenku rajčicama do pola volumena. Nadjenite krastavce. Bacite začine u prazno.
5. Prokuhajte vodu i ulijte u boce s povrćem. Ohladite obradak, pokriven poklopcem, pola sata.
6. Ispustite vodu natrag u lonac, prokuhajte s octom.

Odmah zarolajte konzervirano povrće s dezinficiranim poklopcima. Ohladite šav ispod pokrivača, stavljajući ga naopako. Nakon 24 sata izvadite obradak radi skladištenja.

Ako će šivanje biti pohranjeno u stanu, bolje je sterilizirati obradak u vodenoj kupelji u širokoj posudi prije blokiranja. Vrijeme sterilizacije - 15-20 minuta.

Pravila pohrane

Sol se može čuvati na sobnoj temperaturi ako je konzerviranje pripremljeno u skladu sa svim pravilima sterilnosti spremnika i sastojaka.

Postoji i nekoliko savjeta koje treba imati na umu kada spremate čep:

1. Optimalna temperatura skladištenja je od +5 do +20 stupnjeva.
2. Vlažnost u prostoriji ne smije biti veća od 75%.
3. Ne preporučuje se ostavljati spoj u blizini uređaja koji emitiraju toplinu ili baterija.
4. Neprihvatljivo je skladištiti praznine na temperaturama ispod ništice na balkonu ili lođi.

Preporučeno