Kako soliti gljive za zimu u staklenkama: jednostavan recept s fotografijama i videozapisima

Od davnina su se recepti za kuhanje gljiva prenosili s koljena na koljeno: gljive su se marinirale, sušile, pržile. Ovo je izvrstan izvor proteina, raznolikost vrsta gljiva je jednostavno nevjerojatna. Ali najviše od svega domaćice obožavaju gljive - ove divne gljive imaju nenadmašan okus i pripremaju se vrlo jednostavno. Pokušajmo shvatiti kako soliti gljive vlastitim rukama.

Koja su jela prikladna

Soljenje šampinjona preporučuje se samo u drvenim bačvama ili staklenim posudama. Sve ostalo posuđe neće raditi: glinena posuda postat će neupotrebljiva pod utjecajem soli, a emajlirano posuđe općenito može ispuštati opasne tvari.

Drvene kace dizajnirane su posebno za soljenje gljiva. Unaprijed posudu dugo punite hladnom vodom kako bi se drvo dobro namočilo - samo tada bačva neće ispuštati tekućinu.

Nakon dvanaest dana namakanja drvenu bačvu potrebno je dobro oprati i popariti kipućom fiziološkom otopinom. Sada idemo izravno na kiseljenje gljiva.

Hladno soljenje

Ova se metoda vrlo često koristi zbog ugodnog blagog okusa zalogaja, a sam recept za soljenje vrlo je jednostavan za korištenje. Gljive nije potrebno kuhati, dovoljno ih je potopiti pod teretom. Naravno, za soljenje je poželjno birati cijele i lijepe plodove.

Potrebni sastojci:

• medene gljive - jedan kilogram;
• kuhinjska sol - 50 grama;
• svježi listovi ribiza - 5 komada;
• češnjak - dva režnja;
• paprika (slatki grašak) - 5 komada;
• list lovora - 3 komada;
• kišobran kopra - oko 3 komada.

Gljive temeljito isperite i stavite u slanu vodu na nekoliko sati. Uzmite odabrane plodove, pažljivo ih stavite u bačvu s šeširima prema dolje. Posolite po ukusu, na vrh posipajte slatki grašak, rasporedite kopar i nasjeckani češnjak. Morate nadopuniti sliku lišćem ribiza, što će soljenju dati jedinstveni okus.

Kada je sve spremno, spremnik je potrebno zatvoriti. Pronađite poklopac manji od volumena bačve, pritisnite ga težinom koja je jednaka broju sastojaka. U receptu se koristi 1 kilogram gljiva, odnosno teret za poklopac mora težiti najmanje 1 kilogram. Nakon što se bačva mora ukloniti na hladnom pet dana.

Kada se počne pojavljivati tekućina, ispod poklopca se mora staviti gaza. Nakon toga soljenje treba stajati još nekoliko tjedana na hladnom, kasnije se grickalica može razložiti u staklene posude.

Slane gljive su spremne za zimnicu! Na tako jednostavan način gljive se mogu soliti odmah u staklenkama. Gljive se odmah stavljaju u posude sa začinima i zaliju do vrata salamurom od gljiva.

Soljene gljive s octom

Za primjenu recepta kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• šampinjoni - 1 kg;
• destilirana voda - 0,3 litre;
• sol - 0,025 kilograma;
• ocat 70% - 0,05 litara;
• slatki grašak, klinčić, lovorov list - po 3 komada;
• prstohvat cimeta.

Ovaj recept za soljenje malo se razlikuje od ostalih opcija - pripremljene gljive morate preliti vodom i staviti na vatru. Kada voda prokuha, mora se ocijediti. Nakon toga u tavu dodajte sve začine, uključujući i ocat, ulijte svježu vodu.

Pečurke kuhajte sa začinima oko pola sata na laganoj vatri. Ostavite gljive da se ohlade, a potom ih uredno složite u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima. Takvo ponovno soljenje za zimu neće izazvati poteškoće.

Toplo kiseljenje

Recept za slane medovače s vrućim soljenjem podrazumijeva da se gljive kuhaju. Kuhaju se oko 20 minuta, ne više.

Što trebate:

• medene gljive - 1 kg;
• kuhinjska sol - trideset grama;
• češnjak - 2 režnja;
• list lovora - dva komada;
• par kišobrana kopra;
• slatki grašak - 3 komada;
• lišće trešnje - 4 komada.

Ponovno soljenje korak po korak:

1. Odabrane gljive očistite, dobro operite, stavite u posudu i prelijte vodom, posolite s dvije žličice kuhinjske soli.
2. Stavite lonac na laganu vatru, kuhajte gljive ne više od dvadeset minuta. Nakon vrenja voda se ocijedi, dodaju se dvije čaše vode i još se drži na vatri dvadesetak minuta.
3. Sve navedene sastojke istresti u tepsiju, pa na to poslagati manji sloj gljiva, posuti solju. Zatim se poslažu listovi trešnje zajedno sa slatkim graškom i klinčićima.
4. Odozgo se posuda mora pritisnuti velikim teretom i ostaviti 5 dana na hladnom.
5. Raširite grickalicu u staklene posude i zarolajte.

Ovo je prilično jednostavan recept koji može napraviti svaka domaćica.

Pečurke u kiselim krastavcima

Gljive pravilno kuhane u salamuri su ukusne i lijepo hrskave.

Stvari za kuhanje:

• medene gljive - 1 kg;
• kiseli krastavac - 0,5 litara;
• obična sol - 30 grama;
• list lovora - 1 komad;
• kopar - 3 komada;
• paprika - po 4 komada.

Čiste gljive se stave u lonac i preliju posoljenom vodom (oko 10 grama soli na 1 litru tekućine). Tako se gljive kisele oko 20 minuta, a zatim se stave na vatru. Nakon vrenja potrebno je ispustiti vodu, ponovno uliti čistu vodu i držati na vatri 40 minuta.

Sve sastojke sipajte na dno čiste posude - na vrh se poslažu gljive koje prethodno morate posoliti. Sada trebate izliti salamuru.

U tom stanju posuda treba stajati pod pritiskom 5 dana, nakon čega se grickalica može konzervirati. Nakon tri tjedna, gljive će biti slane i spremne za jelo.

Medanice su niskokalorični proizvod, ali sporo probavljiv. Općenito, mogu se jesti kao dijetalno jelo, ali umjereno. Ova vrsta ukiseljenih gljiva mnogima je omiljeni zalogaj za blagdane, pa zašto ne biste svoje ukućane obradovali ukiseljenim gljivama?

Preporučeno