Sušene rajčice u sušari za povrće: domaći recepti

Sušene rajčice u sušari možete sami pripremiti za korištenje tijekom zimnice. Suše se ljeti, kada je povrće relativno jeftino. Cijena takve mediteranske berbe za zimu bit će nekoliko puta jeftinija od sušenih rajčica u kupovnim staklenkama. Po želji možete promijeniti sastojke prema svojim željama.

Kako biste ih začinili tijekom obrade, recepti vam dopuštaju dodavanje sljedećih začina:

origano;
majčina dušica;
bosiljak;
ljuta papričica;
limunova korica i ostalo.

Zimnicu možete sušiti na nekoliko načina: na suncu, u pećnici ili u posebno kupljenoj sušilici. Prema korisnicima, rajčice sušene na suncu u električnoj sušilici bolje su u usporedbi sa sušenim povrćem na još dva načina. Sunce nije uvijek jako, ima kišnih dana, a konvekcijska pećnica troši puno struje i previše zagrijava ionako visoku temperaturu kuhinje.

Plinska pećnica definitivno nije prikladna za sušenje povrća, jer je nemoguće napraviti vatru potrebnog intenziteta kako bi se održala potrebna temperatura. Osim toga, zagrijava se neravnomjerno: neke kriške rajčice mogu izgorjeti, dok će druge ostati suhe.

Proces kuhanja u specijalnoj sušilici

Ovo je vrlo jednostavan i pristupačan način sušenja rajčica. Za kuhanje će vam trebati:

5 kg rajčica;
balzamični ocat - 3 žličice;
suncokretovo ulje - 150 g;
začini, sol i šećer;
češnjak.

Da biste kuhali sušene rajčice kod kuće, trebali biste kupiti povrće s gustom sredinom. Obično sorte rajčice u obliku šljive imaju ovo svojstvo. Imaju prikladnu malu veličinu i duguljasti oblik. Osim toga, lako ih je uzgojiti u svom vrtu.

Priprema povrća

Prije pripreme zimnice sušene rajčice potrebno ih je dobro oprati i osušiti ručnikom.

Odabiru se zreli primjerci bez vidljivih oštećenja u vidu udubljenja ili truleži. Preporučljivo je odabrati male plodove iste veličine kako bi im vrijeme kuhanja bilo isto.

Ako su rajčice previše sočne, tada se uz pomoć male žličice iz njih uklanjaju sjemenke i sok bez lomljenja pregrada. Odabrana sredina može se zamrznuti i zatim koristiti kao dodatak u kulinarstvu, gdje se dodaje svježa rajčica (variva, juhe, umaci).

Sorte šljive ne moraju se sjemeniti - one su ono što daje originalan okus sušenih rajčica. Zatim se tako pripremljene polovice odlože prerezane na papirnati ubrus 10-15 minuta da se ocijedi sok. Ovo će ubrzati proces stvrdnjavanja.

Začini

Začini koji se koriste za sušene rajčice moraju biti suhi. Ovi začini imaju bogatiji okus. U maloj posudi pomiješajte začine sa soli i šećerom. Nema potrebe slijediti nikakve proporcije. Provansalsko bilje i bosiljak smatraju se dobrim dodacima ovom pripravku, ali nisu za svačiji ukus. Možete koristiti začine po izboru, poput mljevenog crnog papra, sušenog kopra i peršina.

Za sušenje je bolje koristiti krupnu sol jer će se fina sol brzo otopiti i može iscuriti iz voća.Šećer se u ovom procesu dodaje ne samo kao konzervans - on daje jedinstven okus gotovim rajčicama. Ali ako kategorički ne prihvaćate začine, onda vam neki recepti dopuštaju sušenje bez njih, samo malo posolite rajčice.

Stavljanje povrća u sušilicu i sušenje

Neposredno prije stavljanja u sušaru povrće se pospe začinima i lagano poškropi suncokretovim ili maslinovim uljem. Zatim se rajčice poslažu na sušilicu u ravnomjernom sloju, s prerezanom stranom prema gore. Recepti za sušenje rajčice ne preporučuju korištenje češnjaka kao začina u ovoj fazi: to može negativno utjecati na okus gotovog proizvoda.

Nakon što uključite sušilicu, trebalo bi proći između 10 i 16 sati. Vrijeme varira ovisno o veličini plodova, njihovoj sočnosti, snazi uređaja i odabranoj temperaturi. Optimalni parametar je 50 stupnjeva.

Preporuča se mijenjati ladice tijekom sušenja. Vlaga bi trebala potpuno ispariti. Ako se tijekom procesa sušenja ispod nekih rajčica pojavi lokvica, mora se obrisati ubrusom. Glavna stvar je da se povrće ne osuši: rajčice moraju zadržati svoju elastičnost. To se može provjeriti pritiskom na njih: ako iz rajčica ne izlazi tekućina, povrće je spremno. Povremeno ih trebate još jednom provjeriti i izvaditi gotove komade iz sušilice.

V alte danju. Sušilicu možete staviti rano ujutro kako bi sve bilo spremno do večeri. Lakše je petljati s preslagivanjem pladnjeva tijekom dana.

Nakon kuhanja sušilica se gasi, ali povrće ostaje u njoj dok se potpuno ne ohladi, dok se priprema nadjev.

Priprema nadjeva i stavljanje u staklenku

Maslinovo ulje tradicionalno se koristi za prelijevanje rajčica. Ali možete ih obraditi rafiniranim suncokretom, koji nema miris. Natopljen aromom začina i bilja, suncokret će biti sličan maslini.Dakle, pomiješajte biljno ulje s octom i nasjeckanim režnjevima češnjaka. Zatim na dno sterilizirane staklenke izlijte malo pripremljenog nadjeva i rasporedite sloj rajčice. Zatim ponovo ulijte pripremljenu smjesu.

Prilikom slaganja morate paziti da ne ostanu mjehurići zraka. Na vrhu staklenke treba biti nadjev, oko 1 cm viši od sušenih rajčica. Nakon toga, kuhana konzervirana hrana može se smotati sterilnim poklopcem. Čuvati u hladnjaku. Nakon tjedan dana mogu se koristiti gotove rajčice.

Ako će se sušeno povrće čuvati kraće vrijeme, možete ga napuniti hladnim nadjevom, samo uz dodatak malo balzamičnog octa. Ali kad berete zimnicu, ulje sa začinima zagrijte do vrenja.

Pohranjivanje i korištenje

Sušene rajčice možete čuvati jednostavno u suhoj posudi s poklopcem ili u papirnatoj vrećici, ali u hladnjaku, a prije upotrebe ih poparite u toploj vodi. Recepti za njihovu pripremu razlikuju se samo u prisutnosti nadjeva.

Ova porcija rajčica dovoljna je za samo dvije staklenke od 400 grama. Sušene rajčice mogu se čuvati u hladnjaku oko 6 mjeseci. Za malu obitelj dovoljno je skuhati 4 - 5 staklenki za zimnicu.

Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje sušenog povrća prvim jelima ili pečenju. Imaju originalnu aromu i nevjerojatan okus. Dodaju se salatama, špagetima ili mesnim umacima. Ukusno kada se doda pizzi.

Poslužuju se za stolom kao samostalni međuobrok uz bruskete ili sireve. Koristi se kao sastojak sendviča. Primjerice, ukusan obrok dobit ćete ako na tost stavite list bosiljka, nekoliko komadića sušenih rajčica i krug mozzarelle.