Povrće u soku od rajčice za zimu: recepti i značajke raznolikog kuhanja

Različiti recepti za zimska jela od povrća u soku od rajčice izvrstan su način da obogatite jelovnik u hladnoj sezoni zdravim proizvodima. Ove praznine su vrlo popularne kod domaćica, jer su jednostavne za pripremu, ne zahtijevaju puno truda i puno vremena, komponente su dostupne. Ako se poštuju sva pravila i uvjeti, gotov asortiman može se skladištiti dugo vremena.

Značajke žetve sortiranog povrća u umaku od rajčice za zimu

Glavna karakteristika ovog predjela je marinada. Za njega se umjesto vode koristi nadjev od rajčice koji se u početnoj fazi puni u staklenku u zagrijanom obliku. Glavna toplinska obrada odvija se tijekom pasterizacije.

Izbor povrća uvijek je na domaćici. Ne postoje jasne smjernice. Ali možete koristiti najdraže i pristupačne. Prilagodite ljutinu prema ukusu.

Popis sastojaka

Količina proizvoda navedena je na temelju pripreme praznina za zimu u umaku od rajčice za jednu staklenku od 3 l.

Sastojci:

guste rajčice - 1/3 posude;
krastavci - 5-8 komada;
paprika - 4 kom.;
tikve, tikvice - otprilike isti volumen kao krastavci;
češnjak - 7 češnjeva.

Plata s povrćem, izborno:

mladi grah - 3 mahune;
kukuruz (mali klipovi) - 3 kom;
mali luk - 3 glavice:
cvjetača - 3 cvata.

Potrebni začini za ovaj volumen:

karanfilić, piment - po 6;
crni papar - 12 graška;
kopar - 3 kišobrana;
list lovora - 3 komada;
list hrena - do 20 cm;
estragon (granica sa cvjetovima i sjemenkama) - 1 kom.

Nadjev od rajčice:

uvrnute rajčice - 1 l;
šećer - 100 g;
sol - 60 g;
octena esencija -1 žličica

Sastojci mogu varirati ovisno o sastavu i veličini povrća.

Kako odabrati i pripremiti pravu hranu

Za razne pripreme u soku od rajčice, povrće je potrebno odabrati gusto, sitno, koje će lijepo izgledati i neće se raspadati tijekom termičke obrade.Temeljito se operu i osuše. Kod rezanja nije potrebno puno brusiti. Kako bi nakon termičke obrade postali hrskavi i elastični, komade držite malo u hladnoj vodi.

Strukovnjaci ne preporučuju korištenje lišća ribiza, hrasta i trešnje od začina. Potrebni su samo za konzerviranje krastavaca, a tikvice, tikve i kupus jednostavno će se pretvoriti u kašu.

Sol je bolje koristiti ne jodiranu i grubo mljevenu. Limunska kiselina je prikladna samo za kisele krastavce s jednom vrstom povrća. Trebali biste odabrati recepte koji sadrže ocat.

Pravila za pripremu spremnika

Kisele krastavce u umaku od rajčice čuvajte u staklenom posuđu koje prethodno morate oprati otopinom sode i isprati s puno vode. Sterilizirajte na prikladan način: u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Obavezno pokrijte čistom kuhinjskom krpom prije kuhanja kako biste spriječili ulazak prljavštine.Jednostavno kuhajte poklopce 15 minuta.

Kako kuhati povrće u umaku od rajčice kod kuće

Cijeli proces konzerviranja opisan je korak po korak:

Za nadjev od rajčice, rajčice poparite i uklonite im kožicu. Samiti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti u blenderu. Masa će se morati zagrijati na 70 °. To će ukloniti mjehuriće zraka iz pulpe. Pomiješajte sa soli, šećerom. Ulijte 500 ml, pomiješajte s octom. Prvo upotrijebite ovaj spoj.
Stavite set začina na dno staklenke i počnite slagati povrće, postupno ulijevajući sok od rajčice. Proizvodi trebaju biti 3 cm ispod vrata.Pokrijte metalnim poklopcima. Započnite pasterizaciju u dubokoj posudi pola sata na 90°.
Ne morate odmah zarolati limenke. Bolje ih je ostaviti da odstoje, jer se količina umaka od rajčice može smanjiti, a povrće će biti izloženo. Morat ćete dodati kuhani sok od rajčice.

Provjerite ima li curenja, okrenite naopako i ohladite ispod pokrivača.

Uvjeti i odredbe pohrane

Konzerviranu hranu u soku od rajčice treba ohladiti i poslati u podrum. Optimalni temperaturni režim za praznine smatra se od 0 do 15 stupnjeva s normalnom vlagom. Podložno svim pravilima i gore opisanim koracima, grickalica s povrćem oduševit će vas do sljedećeg ljeta.