Kavijar od patissona za zimu: recepti za koje ćete polizati prste uz fotografiju

Gotov kavijar od tikvica za zimu ima okus poput kavijara od tikvica. Njegova priprema nije teška pa ga može konzervirati i domaćica bez iskustva. Nije potrebno sterilizirati kavijar nakon stavljanja u staklenke. Zimi ovo jelo može poslužiti kao međuobrok.

Značajke kuhanja

Kavijar se može napraviti na štednjaku, sporom kuhalu ili u pećnici. Možete dodati i drugo povrće, npr. paprike, rajčice, plave.

Povrće prethodno kuhano ili pečeno u pećnici, a zatim izmiksano blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Kada se kavijar kuha u laganom šporetu, ova metoda je slična kuhanju u ruskoj peći.

Prije dodavanja rajčice prethodno se ogule od vanjske kore. Da biste to učinili, rajčice se stave u kipuću vodu 2 minute, a nakon što se rajčice izvade iz vode i ohlade, koža se lako uklanja. Rajčice se ponekad zamjenjuju kupovnom pastom od rajčice. Prema receptu za zimnicu, kavijar od tikvica bit će za prste polizati. Kavijar od tikvica s majonezom, kada se doda ovaj sastojak, dobit će nježan kremasti okus.

Kuhanje kavijara od tikvica u pećnici

Povrće pečeno u pećnici brže će se skuhati ako se dodatno poprži u tavi.

Potrebni proizvodi:

• skvoš;
• pasta od rajčice;
• sol;
• mašna;
• mljeveni crni papar;
• ocat;
• ulje.

Oprane tikve (1 kg) oguliti od vanjske kore (ako se radi o starim primjercima) i narezati na sitne komadiće. Stavite ih u pećnicu i pecite dok povrće ne omekša. Temperatura bi trebala biti postavljena na 180 stupnjeva.

Nakon što se tikve ohlade, potrebno ih je usitniti u stroju za mljevenje mesa ili uronjenim blenderom. Za kavijar nije potrebno birati samo mlade primjerke "kovrčavih tikvica". Koriste se i zreli plodovi.

Luk (4 glave) izrezati na pola prstena i dinstati s biljnim uljem (75 ml) dok ne bude proziran. Zatim dodajte rajčicu (100 g), dinstajte još 2-3 minute i dodajte nasjeckanoj tikvi. Nakon toga ponovno izmiješajte masu mikserom, stavite posudu s kavijarom na plamenik.

Nakon što grickalica za zimnicu prokuha bez sterilizacije, začinite začinima, ulijte ocat (0,5 žličice), stavite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Preporučljivo je koristiti posude za konzerviranje ne veće od 0,5 litara. Nakon toga, konzervirani kavijar je prekriven dekom. Uvojak je u ovom položaju oko jedan dan, a zatim se uklanja u podrum ili ormar.

Kavijar od tikvica od povrća s ljutim papričicama

Ovo konzerviranje je odlično za mesna jela.

Sastojci:

• skvoš - 1 kg;
• mljeveni crni papar;
• rajčice - 300 g;
• 2 žlice. l. Gruzijski začin hmelj-suneli;
• slatka paprika - 300 g;
• suncokretovo ulje - 200 g;
• mrkva - 300 g;
• ocat - 20 ml;
• luk - 250 g;
• 1 žlica l. šećer;
• 1 mahuna peršuna (ljute papričice);
• sol;
• 1 glavica češnjaka;
• zelje.

Prije kuhanja kavijara od tikve potrebno je oprano povrće očistiti od gornjeg sloja i ponovno isprati pod tekućom vodom. Paprikama i rajčicama odrežite peteljke. Kod paprike je poželjno ukloniti pregrade i žilice, obavezno izvaditi sredinu sa sjemenkama.

Mrkvu narezati na trakice, kolutiće od 5 mm. Rajčice se zgnječe nasumično. Ljutu papriku treba očistiti od sjemenki i narezati na male ploške zajedno s češnjakom. Luk je dovoljno nasjeckati na male polu kolutiće. Patissons se režu na ploške debljine centimetar. Operite i osušite zelje (možete grane staviti na papirnati ručnik).

U tavi zagrijte ulje (biljno) pa u njega stavite luk. Pecite dok ne porumene. Nakon toga prebacite u veću zdjelu, au tavu dodajte biljno ulje i popržite tikvice. Nakon što se kriške pocrvene, polažu se u posudu s lukom. Zatim se na tavi naizmjenično prže mrkva i paprika.

Svo povrće i zelje sameljite mašinom za mljevenje mesa. Dobiveni pire od povrća stavite u neprianjajuću tavu, dodajte češnjak, ljutu papričicu, pirjajte najmanje 30 minuta. Tijekom kuhanja obavezno promiješajte sadržaj lonca.

Prije kuhanja dodajte začine i ocat, posolite. Gotov kavijar pakirajte u sterilne staklenke i odredite za skladištenje.

Konzerviranje u sporom kuhalu

Kuhanje u loncu za sporo kuhanje uvelike će pojednostaviti proces kuhanja. Kavijar od tikvica, čak i prema jednostavnom receptu za zimu, bit će odličan.

Potreban popis proizvoda:

• skvoš;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• mrkva;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• rajčice;
• 1⁄2 glavice češnjaka;
• naklon.

Oguljenu i opranu mrkvu (300 g) naribati ribežom. Luku (3 glavice) skinite gornju ljusku i narežite na male kockice. Tikvi (1,5 kg) skinite tvrdu ljusku, a meso narežite na kockice. Češnjak nasjeckajte nožem na sitne kockice.

Dobijeni asortiman nasjeckanog povrća stavite u sporo kuhalo, nakon što ste prelili uljem (30 g). Za kuhanje odaberite program pod nazivom "Prženje". Preporučljivo je pomiješati povrće tako da se na njemu stvori zlatna korica. Zatim se u kavijar dodaju rajčice (500 g) bez kore, narezane na male kriške, i toliko vode da tekućina malo prekrije povrće u tavi.

Pinjanje se nastavlja dok povrće ne omekša. Zatim kavijar posolite u sporoj posudi, dodajte šećer, željene začine i prebacite u posudu za usitnjavanje povrća u pire.

Nastaviti mutiti dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Potom se pire od povrća vraća u multicooker i kuha na programu pirjanja.

Gotov kavijar treba staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima i kuhati 15 minuta. Konzervacija se hladi pod toplom dekom.

Preporučeno