Paprike za zimu za punjenje: 8 najboljih recepata za čuvanje, kako čuvati

Zimi zaista želite počastiti sebe i svoju obitelj ukusnim povrćem, stoga se morate unaprijed pobrinuti za očuvanje. Berba slatke paprike za zimu za naknadno punjenje relevantna je i za praznike i za svakodnevnu hranu. Stoga se morate upoznati s osnovnim pravilima konzerviranja i razmisliti o jednostavnim i uspješnim receptima.

Značajke konzerviranja paprika za nadjev

Punjene paprike - poslastica koja je tražena na stolu u svako doba godine. Zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe povrće dobre kvalitete i po prihvatljivoj cijeni.Stoga je najbolja opcija konzerviranje. Ovaj proces nije osobito težak, što znači da možete svladati recepte čak i s minimalnim kulinarskim vještinama. Važna točka o kojoj ovisi sigurnost uvijanja, kao i njegov okus i korisna svojstva je pravi odabir plodova paprike

Prije svega, morate uzeti u obzir raznolikost povrća. Omiljeni konzervi su:

• Vjest Plodovi ove rano zrele sorte teže oko 100-120 grama. Imaju guste stijenke, debljine do 6,5 mm.
• Amber je rano zrela sorta s izraženim slatkim okusom i bogatom narančastom bojom ploda. Ima debelu kožu i sočno meso.

Međutim, plodovi bilo koje dobro poznate i omiljene sorte mogu biti prikladni, podložno nekoliko zahtjeva:

• savršeno ujednačen oblik, gotovo isti za svo voće;
• težina jednog voća - ne manje od 80-100 grama;
• mesnate i debele stijenke ploda (ne tanje od 4 milimetra);
• izražen slatkog i sočnog okusa s laganom pikantnom gorčinom.

Podrijetlo i kvaliteta papra su važni.

Stoga je preporučljivo da se pri kupnji uvijek zanimate za certifikat kvalitete koji označava mjesto uzgoja povrća, periode prerade, navedene vrste korištenih tvari.

Morate odabrati proizvod prema sljedećim kriterijima:

• Svježina voća. Da biste to odredili, dovoljno je napraviti lagani prekid stabljike. Svježa paprika sigurno će imati kapljice na ovom mjestu. Izostanak tekućine na lomnom mjestu znak je da je prošlo dosta vremena od berbe plodova paprike, što znači da je značajna količina hranjivih tvari već izgubljena.
• Boja. O zrelosti ploda i njegovoj spremnosti za konzerviranje svjedoči bogata, ujednačena boja.
• Integritet kože. Na površini ne bi trebalo biti ni najmanjeg oštećenja, plaka, mrlja ili točkica - sve su to znakovi zaraze voća ili kršenja pravila skladištenja.
• Elasticna i gusta tekstura. Kvalitetne paprike pogodne za konzerviranje za zimu trebaju imati debele i čvrste stijenke, što ukazuje na visok sadržaj soka. U trenutku pritiskanja oblik fetusa ne smije biti iskrivljen.

Priprema povrća

Da biste dobili visokokvalitetno konzerviranje koje zadržava okus i dobrobiti svježe paprike, morate izvršiti sljedeće pripremne korake:

1. Odaberite potreban broj najsvježijih i najljepših primjeraka bez i najmanjeg nedostatka. Moraju imati isti pravilan oblik.
2. Temeljito operite povrće. I unutar sat vremena poželjno ih je držati u slanoj vodi. Ovo će ukloniti pesticide i druge otrovne tvari.
3. Pažljivo odrežite dio koji je uz peteljku. Ovaj dio nije potreban za punjenje, osim toga, u njemu su otrovne kemikalije koncentrirane što je više moguće.
4. Potpuno očistite sjemenke iz voća.

Priprema spremnika

Za konzerviranje trebat će vam nekoliko staklenih posuda s poklopcem - poslužit će i klasične limene te modernije s koncem. U prvom slučaju koriste se ručni strojevi za šivanje. U drugom slučaju, kako bi se postigla savršena nepropusnost, važno je osigurati podudaranje promjera limenki i poklopaca.

Prije konzerviranja potrebno je staklene tegle dobro oprati sodom bikarbonom. Zatim sterilizirajte odabirom najprikladnije od predloženih metoda:

1. Prokuhajte, uronjeno u veliki lonac. Ovisno o volumenu posude, vrijeme ekspozicije je od 10 do 25 minuta.
2. Pomoću posebnog kruga sterilizirajte na pari 5-7 minuta.
3. Stavite u pećnicu na 15 minuta. Promijenite razinu temperature sa 65 na 150 stupnjeva.
4. Ulijte 1-2 cm vode na dno posuda, stavite ih u mikrovalnu i držite dvije minute.

Kako pripremiti paprike za zimnicu za punjenje

Paprike za zimnicu možete sačuvati na više načina. Nakon što proučite svaki od recepata, možete odabrati najbolji.

Klasični zimski recept

Najbrža i najlakša opcija za konzervirane paprike. Potrebno pripremiti:

• babura - 20 komada plodova srednje veličine;
• voda - 2 litre;
• sol (ovisno o osobnim preferencijama).

Ova količina sastojaka predviđena je za staklenku od tri litre. Kulinarski proces sastoji se od nekoliko faza:

1. Napunite lonac od nehrđajućeg čelika vodom i zakuhajte.
2. Sol (po ukusu).
3. Stavite voće u kipuću vodu i držite pet minuta. Moraju biti vrlo topli, ali ne kuhani.
4. Prebacite u staklenku i napunite kipućom vodom do vrha.
5. Zarolajte poklopac i zamotajte.

Čim se konzerviranje ohladi, mora se premjestiti u smočnicu ili podrum. Ubrane paprike slažu se s raznim nadjevima - klasičnom rižom i mesom, škampima, sirom, plodovima mora i raznim žitaricama.

Bez sterilizacije

Popis sastojaka potrebnih za ovaj recept:

• 10-15 plodova srednje veličine;
• 2 žlice. l. krupna kuhinjska sol;
• 1 žlica l. šećer;
• 3 žlice. l. 9% otopina octa.

Pripremljenu teglu od tri litre napunite paprikama očišćenim od peteljki i sjemenki. Da biste bili kompaktniji, možete staviti jedno povrće u drugo. Zatim prelijte s dvije litre kipuće vode i poklopljeno ostavite da stoji oko pola sata. Ocijedite vodu i dodajte ocat u posudu s povrćem. U šerpu dodajte šećer i sol, promiješajte i stavite na vatru da prokuha. Prokuhanu marinadu držite na vatri još dvije minute. Kipuću tekućinu prelijte preko paprike, dobro zatvorite i ostavite dva dana.

U salamuri

U ovom slučaju trebat će vam:

• 5 kg paprike;
• 2 žlice. l. ocat.

A za pravljenje rasola:

• 200 ml biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 1 šalica 9% octa;
• 1 šalica granuliranog šećera i meda;
• 2 žlice. l. kuhinjska sol.

Kuhanje konzerviranja:

1. Paprike temeljito operite.
2. U loncu debele stijenke pomiješajte sve sastojke redoslijedom - vodu, ocat, šećer i med.
3. Nakon otapanja soli i šećera, staklenke isperite sodom i dezinficirajte octom.
4. U kipuću otopinu uronite 1/5 dijela sve pripremljene paprike, poklopite i pričekajte 3 minute.
5. Stavite vruće voće u staklenku jedno uz drugo.
6. Uzmite salamuru kutlačom i napunite posudu do samog grla.
7. Zarolajte poklopac i okrenite staklenku naopako.
8. Stavite ručnik i dobro se zamotajte.

Konzervirane paprike pripremljene po ovom receptu možete konzumirati odmah nakon hlađenja.

S aspirinom

Ova metoda vam omogućuje da u minimalnom vremenskom roku pripremite za zimnicu proizvod koji ima sva svojstva i prednosti svježeg.

Za kuhanje će vam trebati:

• 20 kom svježe zrelo povrće;
• 5 tableta acetilsalicilne kiseline (aspirin).

Odabrano potpuno ravnomjerno i netaknuto voće treba oprati. Zatim odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovno isperite.

Dalje morate učiniti sljedeće:

1. U široki lonac od 3,5 litara ulijte 2 litre vode.
2. Čekamo da zavrije, uronite paprike.
3. Krijte 2-3 minute dok povrće malo ne omekša, ali još uvijek čvrsto i čvrsto.
4. Pažljivo izvadite paprike iz lonca kako biste izbjegli oštećenje.
5. Da ih malo ohladite, stavite ih na posudu.
6. Povrće čvrsto stavite u vruću steriliziranu staklenku tako da ono veliko bude na dnu, a ono malo na vrhu.
7. Stavite tablete aspirina na sam vrh.
8. Povrće prelijte kipućom vodom i pričekajte da napuni svaku papriku.
9. Dodajte kipuću vodu do vrha posude.
10. Zatvorite hermetički poklopac i okrenite staklenku.
11. Umotajte dekicom ili dekicom i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
12. Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

S češnjakom

Za staklenku od litre potrebno je:

• 10 paprika;
• 2 lista lovora;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 5 kapi octene esencije;
• sjemenke kopra - po ukusu;
• 5-7 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

1. Operite povrće, odrežite peteljku, uklonite jezgru i ponovno isperite od zrna.
2. Kruhajte povrće u kipućoj vodi 5-7 minuta.
3. Pažljivo izvadite, ocijedite i ohladite.
4. Na dno staklenke stavite sastojke ovim redom: papar u zrnu, lovorov list, češnjak i sjemenke kopra.
5. Paprike staviti jednu u drugu po tri komada.
6. Pripremite marinadu bez dodavanja octa.
7. Marinadu ulijte u staklenku napunjenu paprikama, ostavite 5 minuta, zatim ocijedite.
8. Marinadu ponovno prokuhajte i ulijte u staklenku. Ovaj put dodajte 5 kapi octene esencije.
9. Zarolajte steriliziranim poklopcem.

S biljnim uljem

Slatka paprika u nadjevu od ulja vrlo je ukusna i hranjiva priprema za nadjev zimi. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 1 čaša granuliranog šećera;
• 0,5 šalice soli;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 0,5 l octa koncentracije 6%;
• peršin i kopar;
• 1 glavica češnjaka.

Kuhanje neće dugo trajati. Obavezno:

1. Operite voće i uklonite sjemenke.
2. Stavite u tavu.
3. Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, sol i ocat.
4. Kuhajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
5. Dodajte češnjak sa začinskim biljem i nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti nepropusnim poklopcima.

U umaku od rajčice

Punjene paprike još su boljeg okusa kuhane u umaku od rajčice. Za ovo će vam trebati:

• 10 paprika;
• 2-3 rajčice;
• 3 žlice. l. krupna sol.

Najprije je potrebno narezati rajčicu na male kockice, staviti da prokuha na srednjoj vatri i nastaviti kuhati 15-20 minuta. Da masa bude homogena, povremeno promiješajte i skinite pjenu:

1. Izvadite jezgru iz opranog povrća.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Blanširano povrće u kipućoj vodi 3-4 minute.
4. Posolite masu od rajčice.
5. Umetnite voće jedno u drugo i stavite u staklenku.
6. Masu od rajčice propasirajte kroz sito, dodajte začine i žlicu octa, pa prelijte preko paprika ispunjavajući unutrašnjost svake.
7. Začepite posudu i preokrenite, pokrijte dekom i pošaljite na hladno mjesto.

Cijele paprike u konzervi

Za ovaj recept trebat će vam:

• 6 kg paprike;
• 4,5 litara vode;
• 2 šalice šećera;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 500ml octa;
• 4 žlice. l. sol;
• češnjak, crni papar u zrnu i lovorov list - po ukusu.

Sve komponente, osim paprike, stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Oprane i oguljene paprike potopiti u pripremljenu marinadu i kuhati do 10 minuta. Stavite češnjak i papriku u staklenku, prelijte marinadom i zarolajte.

Koliko možete pohraniti

Maksimalni rok trajanja za kućno konzerviranje je dvije godine.

Pravila pohrane

Konzervirano voće čuvati u staklenim teglama na temperaturi od 0 do +25°C, kao i pri vlažnosti zraka u rasponu od 70-75%.

Preporučeno