Kada izvaditi proljetni češnjak iz vrta radi skladištenja?

Češnjak posađen u proljeće ima prednosti u odnosu na jesensku sadnju jer se ne suši i ima dulji vijek trajanja. Ali da bi on konačno sazrio, da bi imao hranjive tvari, potrebno je poštovati rokove njegovog uzgoja i, što je najvažnije, znati kada brati proljetni češnjak.

Znakovi spremnosti za čišćenje

Berba posađenih u jesen razlikuje se od proljetne sadnje. Zima stvara korijenje nakon sadnje od jeseni, a čim se zemlja zagrije u proljeće, odmah počinje rasti. Jarom češnjaku treba vremena da se ukorijeni, pa se proljetni češnjak bere mnogo kasnije.Obično je vrijeme za berbu ljetnog češnjaka sredinom kolovoza ili početkom rujna.

Mnogo toga ovisi o vremenu ljeti, a iskusni vrtlari paze i na oborine. Česte kiše smatraju se povoljnim uvjetima za ubrzanje rasta proljetnog češnjaka. Kad je ljeto sušno, glavica usjeva se razvija sporije.

Ako ljetni češnjak iskopate iz vrta prije predviđenog vremena berbe, nećete ga moći dugo čuvati. Istina, mnogi ga vrtlari iskopaju malo ranije kako bi sazrio tijekom sušenja. Vjeruje se da je bolje ne sazrijeti nego da se njezini klinčići sami počnu mrviti i početi ponovno rasti. Takav se urod ne može spasiti. Otvoren sam, bez prisutnosti ljuskica, suši se vrlo brzo.

Kako znati o sazrijevanju?

Prije nego što iskopate ili izvadite usjev iz zemlje, morat ćete ga stalno nadzirati.

Postoji nekoliko znakova po kojima ćemo znati kada iskopati mladi češnjak:

1. Vrhovi začina koji sazrijevaju trebali bi gotovo potpuno požutjeti i lagano ležati na tlu.
2. Prije kopanja razmislite o vratu korijena: obično se osuši.
3. Izdubljene lukovice trebaju biti potpuno oblikovane, a klinčići se jasno ističu kroz ljuske i čvrsto prianjaju jedan uz drugi. Vrlo se lako odvajaju uz pomoć ruku, bez ikakvog alata.
4. Lukovica je prekrivena gustom ljuskom oko 3 sloja. Lako se uklanja rukom.
5. Začin ima karakterističnu boju za sortu: ljubičastu, bijelu.

Nažalost, začin u gredicama ne dozrijeva u isto vrijeme. Vrijeme se svake godine mijenja, stoga treba biti pažljiv, pokušati po znakovima utvrditi da je zreo i da je došlo vrijeme za berbu češnjaka.

Ne zaboravite da u kolovozu počinju dugotrajne kiše koje utječu na kvalitetu proizvoda, stoga berbu proljetnog češnjaka treba obaviti brzo i na vrijeme.

Pravila berbe

Za kopanje odaberite suh sunčan dan. Poželjno je da tlo nije mokro.

A da biste sakupili začin dobrog uroda, trebali biste znati kako i kada okopavati proljetni češnjak:

1. Ako se tijekom berbe, pregledom vrhova, primijeti da je veći dio požutio, preporučuje se djelomično uklanjanje zemlje s lukovica kako bi se kasnije lakše očistile.
2. Otprilike tjedan dana prije sakupljanja morate prestati zalijevati. Zemlja bi se trebala dobro osušiti.
3. Preporučljivo je čistiti u jutarnjim ili večernjim satima dana, birajući suhi dan.
4. Za berbu proljetnog češnjaka možete koristiti vile ili lopatu. Ukopaju ga nekoliko centimetara od glave da ga ne oštete.
5. Ako posadim češnjak blizu površine zemlje i rahla je, tada možete malo prekopati zemlju, a zatim povući glavice, hvatajući vrhove. Ako se slučajno odvoji, što nije poželjno, pažljivo izvucite glavicu rukama iz zemlje da je slučajno ne oštetite.

Ubrani češnjak ne smije se udarati jedan o drugi, a kamoli bacati. Uredno je složen na suhom tlu ili u košarama. Za brzo sušenje preporuča se raširiti debeli papir ili vreću na krevet.

Nakon što se malo prosuše, lukovice je poželjno odmah očistiti od tla i gornjih ljuski. U tom slučaju usjev treba pregledati i sortirati. Oštećene žarulje preporuča se zasebno slagati jer se ne mogu skladištiti.Nakon sakupljanja najvećih primjeraka, oni se izdvajaju za sjetvu sljedeće godine.

Poželjno je ne odvajati odmah vrhove kako bi češnjak sazrio. Tako bi trebalo biti pohranjeno oko tjedan dana. Po sunčanom, suhom vremenu, iznesite ga van, polažući ga u redove na kostrijet. Ali, kako ne bi bilo opeklina, češnjak se lagano prekrije suhim lišćem ili sijenom. Ako se vrijeme promijeni, bolje je ukloniti češnjak ispod nadstrešnice tako da je dobro prozračen. Nakon sazrijevanja stabljika i listovi se režu ostavljajući rep oko 3-4 cm.Korijen se djelomično skraćuje škarama ili nožem ostavljajući oko 4 mm ne odstranjuje se do kraja.

Priprema za pohranu

Dobro osušen češnjak spreman je za skladištenje. U tu svrhu morate odabrati hladno mjesto, čija vlažnost ne smije prelaziti 80%. Ako je presuho češnjak će početi smežuravati i venuti, a pri visokoj vlažnosti će niknuti, u najgorem slučaju istrunuti.

Čišćenje i skladištenje je jednostavno: može se staviti u ladicu ne u debelom sloju, čuvati na sobnoj temperaturi, samo dalje od radijatora.

Ako nije bilo moguće dobro osušiti lukovice, prije nego što ih sakupite za skladištenje, preporučuje se izvršiti obradu kako bi se povećala kvaliteta čuvanja. Da biste to učinili, prvo morate zapeći korijenje na vatri. Zatim pripremite poseban sastav za koji će vam trebati suncokretovo ulje, jod i voda.

Preporuča se kuhati ulje u vodenoj kupelji oko 10 minuta, zatim ohladiti. Uzmite 0,5 litara kuhane vode. Ulijte kuhano ulje u njega, kapnite oko 10 kapi joda, sve temeljito promiješajte. Preporuča se umočiti svaku žarulju redom u ovaj sastav, zatim ih položiti na debeli papir, osušiti i pohraniti.

Metode skladištenja

Postoji mnogo načina za produljenje vremena skladištenja proljetne sadnje.

Kako se čuvao u stara vremena?

Pogledajmo pobliže kako čuvati češnjak, na temelju iskustva naših predaka:

1. Za pohranu koristi se kuhano biljno ulje. Klinčići su se pažljivo otkidali ili su se cijele glavice stavljale u neku posudu. Stavili su ga na tamno mjesto. Ulje je poprimilo ugodan okus začina i arome češnjaka, začinjavale su se salate.
2. Dobro osušene glavice posuti brašnom. Da bi to učinili, uzeli su kutiju, poslagali glave češnjaka u redove, a svaki je bio posut brašnom, prekriven poklopcem na vrhu. Brašno je dobro upilo višak vlage, a češnjak se nije pokvario do proljeća.
3. Pepeo u prahu zadržao je lukovice češnjaka još dulje. Možda je bilo na sobnoj temperaturi.
4. Kuhinjska sol također je odličan lijek: savršeno dezinficira i upija višak vlage.
5. Naše su bake koristile platnene torbe za pohranu stvari. Najprije se razrijedi koncentrirana otopina kuhinjske soli, u nju se umoče vrećice, potom se osuše i u njih stavi češnjak. Bio je dobro zaštićen od prekomjerne vlage i nije trunuo.

Netko je volio ukrašavati kuhinju režnjevima češnjaka. Da bi se to učinilo, njegovi osušeni listovi bili su upleteni u špagu, ili ako nije bilo vremena za tkanje, češnjak je stavljen u najlonske čarape i obješen. Ali takav se usjev morao često sortirati, jer je kuhinja imala visoku vlažnost. Možete staviti začin u kutije ili košare, tada će biti slobodan pristup zraku. Za spremanje možete koristiti ljusku luka, njome posuti luk, no češnjak je preporučljivo sačuvati tako da ga nadignete.

Dobro se čuva u suhoj piljevini. Stavlja se u kutiju ili kutiju, svaki sloj se posipa piljevinom.

Moderne metode pohrane

Tijekom godina pojavili su se novi materijali i tehnologije, kako skladištiti proljetni češnjak:

1. Lukovice umotane u prozirnu foliju su savršeno očuvane. Ostaje svjež i ne isušuje.
2. Mnogi ljudi vole korištenje parafina. Ako ga nema, možete kupiti svijeće i otopiti ga. Umočite žarulju u njih, bit će prekrivena zaštitnim parafinskim filmom. Ovaj se češnjak dobro čuva.

Češnjak je najpopularniji začin, čiji je uzgoj relevantan gotovo posvuda. Mnoge ga domaćice koriste u pripremi ukusnih slanih jela iu konzerviranju. Svaki vrtlar u 2022-2023 zainteresiran je za njegovo dugoročno skladištenje, ali za to nije dovoljno samo stvoriti optimalne uvjete, glavna stvar je odabrati pravo vrijeme kada trebate žetvu ljetnog češnjaka.

Preporučeno