Kada izvaditi luk iz vrta na skladištenje: znakovi sazrijevanja i pravo vrijeme

Uzgoj luka u vrtu ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva ozbiljne poljoprivredne vještine, ali pitanje kada uskladištiti luk iz vrta izaziva mnogo kontroverzi. Nepoštivanje barem jednog od elemenata algoritma prilikom kopanja ili sušenja luka dovodi do toga da ova zeljasta trajnica počinje trunuti, a cijela žetva postaje neupotrebljiva u roku od nekoliko tjedana.

Čemu služi luk?

Svaki laik zna zdravstvene dobrobiti luka i njegov neizostavan okus u kulinarstvu.Visok sadržaj suhe tvari u glavici luka omogućuje usporedbu povrća u pogledu nutritivne vrijednosti s korjenastom biljkom kao što je cikla, a prisutnost visoke koncentracije vitamina A, B, C, izjednačite luk po korisnosti sa citrusima

Svježe iskopan luk ima cijeli niz korisnih i okusnih svojstava, bez obzira na vrijeme u kojem je usjev vađen iz zemlje i kada - prije ili kasnije od potrebnog vremena. Međutim, očuvanje svih početnih kvaliteta povrća tijekom dugotrajnog skladištenja izravno ovisi o tim čimbenicima. Očuvanost povrća i vraćanje vrijednih elemenata u njega izravno su povezani s vremenom kada je luk ubran iz vrta i koliko je dobro njegovan prije berbe.

Nemoguće je točno odrediti ove uvjete i norme, fokusirajući se samo na datume i brojeve u posebnim izvorima informacija, jer ćete morati uzeti u obzir previše dodatnih faktora u najrazličitijim kombinacijama:

• kultivar;
• vremenske i klimatske značajke regije;
• karakteristike tla;
• učestalost i obilje prihranjivanja ili njihov izostanak;
• kišna ili sušna sezona.

Za vrtlare koji žele ranu berbu, bolje je odabrati sorte ranog sazrijevanja i voditi se rokovima sazrijevanja koji odgovaraju ovoj vrsti povrća. Ali ovi će datumi biti prilagođeni vremenskoj situaciji u razdoblju koje je najbliže vremenu prikupljanja.

Suhe ljetne vrućine približit će sazrijevanje lukovica za 15-17 dana, ali će hladni kolovoz, naprotiv, odgoditi berbu za isto vrijeme, tako da se berba luka može obaviti i u početkom mjeseca i na njegovom kraju.

Kada brati luk?

Nemoguće je planirati berbu za jedan određeni dan, jer lukovice u zemlji neravnomjerno sazrijevaju i postoji opasnost da se dobra, suha repa pomiješa s nezrelim lukom.Optimalno, dodijelite od 4 do 7 dana za cijeli proces - to je također zgodno jer će luk postavljen na prvo mjesto za sušenje imati vremena da se osuši i napravi mjesta za kasniju kolekciju. Budući da mnogi vrtlari vole eksperimentirati s različitim sortama usjeva, razdoblje sazrijevanja luka može se produljiti. Zrelost povrća određuje se, kao i obično, prema izgledu vrhova.

Zimski mladi luk zahtijeva više pažnje pri sortiranju jer se rijetko bere po suhom vremenu. Uzgoj takvog povrća povezan je s mnogim prednostima - gotovo ga nikad ne napadaju štetnici i gotovo da ne treba dodatno zalijevanje. Međutim, opasno ga je držati u zemlji, pogotovo ako je vrijeme vlažno ili pada kiša - zimski usjev rado ulazi u drugi ciklus sazrijevanja i pušta nove korijene.

Bolje je brati luk posađen u proljeće kada je preostalo najmanje tjedan dana prije kišne sezone. To vam omogućuje da pričekate sazrijevanje svih repa luka i mirno, bez žurbe, osušite ih na otvorenom.

Opasnost od kasne berbe

Prerano branje luka sigurno će osuditi berbu na nisku mogućnost skladištenja. Kada se takav luk ubere iz vrta i zatim uskladišti u rasutom stanju, donji sloj povrća počinje nicati i trunuti, brzo šireći vlagu i gljivice cijelim dijelom skladišta. Jedini način da sačuvate žetvu je obraditi ubrane lukovice za očuvanje odmah nakon berbe.

Znakovi spremnosti luka za berbu u sezoni berbe u pravilu se pojavljuju 75-80 dana od dana sadnje. Standardno, luk počinje kopati kada mu perje požuti i tlo je prilično suho, ali u slučaju prijetnje pogoršanja vremena, umjetno se izaziva sazrijevanje usjeva. U nastavku možete saznati kako to učiniti.

Kada trebam prestati zalijevati luk?

Prvih 55-60 dana gorko povrće ubrzano raste i puni se sokom, a preostalo vrijeme, do trenutka kada je potrebno izvaditi luk iz vrta, rezervirano je za nakupljanje korisnih elemenata , saharoza i druge komponente nutritivne vrijednosti.

U ovo vrijeme, kada lukovica prestane rasti, ne treba joj više puno vlage i zalijevanje se može smanjiti, a potom i potpuno prestati.

Konvencionalno se 12. srpnja smatra danom kada se tlo ispod usjeva posljednji put navlaži. Ako ljeto nije bilo jako vlažno, do tog vremena požutjele strelice luka su naslagane na stranu, a vidljivi vrat lukovice već je prekriven nekoliko slojeva suhih ljuski i krcka pod prstima.

Ako se, počevši od 60 dana nakon sadnje sadnice, predviđaju kiše, tada biste trebali prekriti vrt dvostrukim celofanom ili navući vodootpornu foliju preko aluminijskih lukova, organizirajući mobilno, lako rastavljivo sklonište.

Kako ubrzati sazrijevanje lukovica?

Vremenski uvjeti, klima i principi njege usjeva tijekom vegetacije čine svoje prilagodbe standardnom vremenu kada je potrebno iskopati luk.Često određena sorta usjeva, posađena bez obzira na karakteristike regije, nema vremena da dobije snagu do trenutka kada se vrijeme počne pogoršavati, a glave počnu trunuti točno u zemlji. Da biste to izbjegli i ubrzali sazrijevanje povrća, pomoći će vam mali trikovi koji od vrtlara zahtijevaju minimalnu vještinu:

• Rezanje korijena. Da biste to učinili, upotrijebite dobro zašiljenu lopaticu koju pažljivo provučete ispod svake lukovice, odrežući korijenje i začepivši hranjive kanale povrća.
• Djelomično izvlačenje žarulja. Ova metoda zahtijeva oprez, jer kada se luk uhvati za vrhove i malo povuče prema gore, dio pera može se otkinuti. To je nepoželjno dopustiti, jer bakterije ulaze u nastalu štetu, što dovodi do truljenja povrća u cjelini.
• Izloženost luka repa. Bolje je izvršiti operaciju ručno kako alatom ne biste oštetili strane povrća obučenog u ljuske. Svaka se lukovica pažljivo izvadi iz tla, otkrivajući oko trećinu, i ostavi 5-8 dana dok se povrće ne osuši.

Neki povrtlari idu i dalje pa u iščekivanju kiše potpuno odrežu vrhove, kako bi se luk osušio i bio spreman za berbu u što kraćem roku. Ako je vrijeme vrlo suho, a perje se čisti od prašine prije uklanjanja, tada se metoda može smatrati opravdanom, iako prilično riskantnom. Ako tijekom obrezivanja vrhova postoji visoka vlažnost, tada luk počinje truliti u gotovo 100% i gubi svoju prikladnost za skladištenje.

Kako pravilno iskopati luk?

Kada dođe vrijeme za berbu luka, sušionica ili vanjski prostori trebaju biti spremni. Tehnika obrade može varirati ovisno o vlazi i vrsti tla.

Dakle, s ilovastog ili vlažnog tla, nepoželjno je vući repu za pero - za te je svrhe bolje koristiti vile. Naprotiv, iz suhog i pjeskovitog tla, luk se savršeno vadi ručno.

Kako pravilno skladištiti iskopan luk? Prije svega, temeljito ga osušite. Vrijeme sušenja će varirati ovisno o uvjetima sakupljanja. Povrće iskopano po suhom vremenu dovoljno je da odleži 2-4 dana.

Berba luka po kiši

Berbu luka za vrijeme kiše otežava činjenica da je vrlo teško odrediti stupanj zrelosti mokre repe, a uz dobre lukovice može ući i nezrelo povrće s niskovrijednom, vodenastom strukturom pulpe. opća gomila. Luk repu iskopanu na kiši potrebno je sušiti samo u zatvorenim, dobro prozračenim, toplim prostorijama, polažući povrće na pod u jednom sloju i povremeno, barem jednom dnevno, okrećući povrće s jedne na drugu stranu.

Lukovice je potrebno očistiti od prljavštine tek prije nego se ona osuši i počne se sama raspadati. Što učiniti ako luk počne trunuti tijekom sušenja? Pokvarena repa se odmah odvaja i posebno suši, a zatim se odmah drobi za zamrzavanje ili konzerviranje.

Namočeni luk suši se najmanje tjedan dana, a preporučljivo ga je čuvati u malim drvenim kutijama.

Kako sušiti luk u stanu?

Čišćenje za skladištenje sadnica iz vrta, prolazi kroz temeljito sušenje, što nije uvijek moguće u gradskom stanu ili maloj vikendici. Ako žetva nije velika, tada se u te svrhe koristi obična plinska peć. Pećnica se zagrijava na približno 40 ^{C i temperatura je fiksirana na ovu brojku. Ne više od 2 kg luka istovremeno se stavlja na lim za pečenje i suši u pećnici oko dva sata s poluotvorenim vratima. Za to vrijeme okrenite repu 3-4 puta.}

Ako kuhinja ima mogućnost razvući poprečne grede ispod stropa i na taj način objesiti svežnjeve luka, onda se sušenje može obaviti uz upaljene plamenike štednjaka. Za vezanje glavica luka u snopove ili njihovo pletenje u vijence, potrebno je rezati perje ne bliže od 4-5 cm od glave.

Ako se sušenje provodi bez upotrebe grijaćih uređaja, proces se znatno produljuje i može trajati od 10 do 20 dana.

Kako čuvati luk kod kuće?

Kad se urod luka izvadi iz vrta i dobro osuši, vrijeme je za organiziranje skladištenja povrća. U privatnoj kući ovaj se trenutak ne smatra kontroverznim, jer većina kućanskih parcela ima podrum ili veliku šupu od opeke u kojoj možete pohraniti luk u rasutom stanju. Ali što je s gradskim stanovima, kad je svaki kvadratni metar bitan?

Postoje tri praktična načina za spremanje kompleta do sljedećeg ljeta u skučenim domovima:

• Pletanje pletenica ili vijenaca. Kada se luk treba vezati na ovaj način, vratovi luka se orezuju ostavljajući dugu (od 5 cm) suhu stabljiku. Nakon sušenja, od lukovica se isplete „kikica“ prikladne dužine koja se veže za stropne kuke (grede) u kuhinji ili smočnici.
• Skladištenje u košarama ili ravnim (do 25 cm visokim) drvenim sanducima. Na ovaj način luk se čuva u smočnici ili na izoliranom balkonu koji ne propušta vlagu.
• Zavežite mašnu "u čarapu". Koriste čiste najlon čarape, u koje se luk ulije do samog vrha. Dobivene "stalaktite" objesite na strop, ali ih možete pohraniti i na drvene police smočnice, poslagati ih u jedan red, snopom prema van.

Jedan od najvažnijih uvjeta za dugotrajno skladištenje luka je razina vlage, oko 60% je optimalni pokazatelj za očuvanje kvalitete usjeva Na vrijednostima ispod 55%, luk se počinje sušiti i potrebno je organizirati dodatno ovlaživanje zraka ili sipati više ljuske luka u kutije s povrćem. Pri visokim vrijednostima areometra vlagu iz posude s lukom potrebno je "izvući" postavljanjem kartonskih kutija s pepelom, ljuskama sjemena i piljevinom u blizini kutija.

Datumi berbe luka po regijama

Svaka pojedinačna regija ima svoje vrijeme dozrijevanja usjeva luka i, sukladno tome, vlastita razdoblja kada se beru:

• berba luka od strane vrtlara moskovske regije, počinje 25. srpnja i traje do 8.-10. kolovoza;
• na Uralu, povrće ostaje u tlu do 18.-20. kolovoza;
• u Lenjingradskoj regiji iu Sibiru, vrijeme žetve varira između 10. i 15. kolovoza.

Dane brojke, kao što je lako razumjeti, su približne vrijednosti, uvlake u kojima odgovaraju individualnim karakteristikama tekuće sezone. Ne smijemo zaboraviti na karakteristike tla - laka tla se brže suše i ubrzavaju žetvu, dok teška tla, naprotiv, dugo zadržavaju vlagu i usporavaju razvoj usjeva. Kada brati luk može se razumjeti samo uzimajući u obzir sve ove čimbenike.

Tehnologija berbe luka: rezultati

Dakle, pravila za berbu luka iz vrta svode se na nekoliko osnovnih točaka. Što trebate znati o vremenu kada je vrijeme za iskopavanje povrća:

• "pernato" u 70-90% usjeva;
• više lukovica ima smežurano donje lišće;
• vrat luka koji strši iznad zemlje prekriven je suhim ljuskama i krcka na pritisak;
• lažna stabljika je postala mekana;
• do 20% korijena se osušilo i umrlo.

Nemoguće je dopustiti da repa počne ponovno nicati u zemlji, stoga je bolje ne čekati polijeganje vrhova povrća, već se fokusirati na veliki postotak.

Prije berbe luka za skladištenje, potrebno je povrće dobro osušiti, a skladištenje treba provesti u skladu sa stvarno mogućim uvjetima. Tijekom zime luk treba sortirati najmanje tri puta, uklanjajući omekšalo ili oštećeno povrće.

Preporučeno