Pekmez od ribiza i jabuka za zimu: 3 jednostavna recepta sa fotografijama

Marmelada od jabuka i ribizla nije samo ukusan desert i svestrano nadjev za kolače, već je i odličan antioksidans i izvor vitamina. Vrtna bobica zadržava do 60% hranjivih tvari čak i nakon toplinske obrade.

Značajke pravljenja džema od ribiza i jabuka za zimu

Da bi džem od jabuka i ribizli bio prave gustoće i dobrog okusa, važno je pridržavati se pravila kuhanja.

Tajne kuhanja:

Zgnječeno voće neće posmeđiti ako se drži u slanoj vodi.
Za kuhanje je bolje koristiti emajlirani lonac, neprianjajuće posuđe ili posuđe s duplim dnom.
Da bi sirup bio proziran, bolje je ne miješati masu žlicom, već lagano protresti posudu.
Krestice jabuka tijekom kuhanja moraju se pažljivo uroniti u sirup kako bi dobro prokuhale.
U džem možete dodati razno voće - šljive, agrume, bobičasto voće, kao i začiniti začinima - cimetom, đumbirom, vanilijom.

Dopušteno je dodavanje male količine vode ako je sirup od pekmeza gust.

Priprema spremnika i proizvoda

Jabuke pekmeza mogu biti bilo koje sorte, bolje je da su uzgojene u vlastitom vrtu. Plodovi se biraju gusti, zreli, bez vidljivih oštećenja, udubljenja i truleži. Mljevenje voća temelji se na osobnim preferencijama ili uputama u receptu.

Peteljke i jezgru obavezno odstraniti. Ne preporučuje se čuvanje zgnječenog voća jer dolazi do promjene boje.

Rizz se bira veliki, svijetlocrven ili crn. Bolje ga je čupati grančicom. Ubrani urod se opere i osuši. Nemoguće je dugo čuvati bobicu bez hladnjaka. Prije kuhanja plodovi se prebiraju, lišće im se odstrani, bobicama se skinu peteljke.

Posude za džemove biraju se zapremine 500-700 g. Posude se dobro operu otopinom sode bikarbone i steriliziraju.

Mogućnosti sterilizacije:

vruća para;
u pećnici;
korištenje mikrovalne pećnice;
u kuhalu za kuhanje na paru ili sporom kuhalu.

Temperatura obrade treba biti najmanje 120-150 stupnjeva. Trajanje sterilizacije - 10 minuta.

Korice se obrađuju potapanjem u kipuću vodu 3-5 minuta. Učinite to neposredno prije zatvaranja staklenke s džemom.

Kako napraviti džem?

Riziz je korisna vrtna bobica u kojoj ostaje mnogo vitamina čak i nakon toplinske obrade. Kvaliteta džema ovisi o udjelu voća u kojem se pravi.

Sastojci:

ribizl crveni ili crni - 400 g;
šećer - 500 g;
jabuke - 500g

Recept za crveni ribiz

Sortirajte voće i bobice, uklonite ostatke, grančice, lišće, dobro isperite.
U posudu s bobičastim voćem ulijte pola čaše vode i pošaljite na vatru. Smjesu morate kuhati 10 minuta. Uklonite s vatre i ostavite da odstoji 1-2 sata.
Ohlađene kuhane bobice sameljite sa šećerom. Dodajte jabuke.
Dobijenu smjesu trebate kuhati 10 minuta.
Ohladite džem i provjerite viskoznost. Ako je tekuća, nastavite kuhati još četvrt sata.

Varijanta crnog ribiza

Oguljene jabuke narežite na kriške, pospite šećerom i ostavite da odstoji 1-2 sata.
Nasjeckajte crni ribizl, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
Posudu s voćem stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Nakon vrenja pomiješajte naribano bobičasto voće i jabuke. Ostavite smjesu da se kuha 5-6 sati.
Završni korak je kuhanje voća 10 minuta.

Brzi petominutni recept

Bobice crvenog ili crnog ribiza samljeti sa šećerom.
Nakon što zavrije, smjesu kuhajte 3-5 minuta.
Jabuke sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim bobičastim voćem. Kuhajte još 2 minute.
Pekmez maknuti s vatre i vruć sipati u staklenke.

Svakom receptu možete dodati začine, crveni ribiz zamijeniti crnim, jabuke ostaviti u komadima ili ih samljeti u pire.

Skladištenje i rok trajanja

Ako se pridržavate pravila obrade spremnika i kuhanja, džem od crvenog ribiza s jabukom može se čuvati do 3 godine. Ostavite proizvod u tamnoj, hladnoj prostoriji. Petominutne proizvode preporuča se držati u hladnjaku, a poželjno ih je potrošiti unutar šest mjeseci. Rok trajanja obratka je 5-6 mjeseci.

Nemojte koristiti slatke konzerve sa znakovima plijesni ili fermentacije.