Povrtni gulaš za zimu: TOP 15 recepata sa i bez sterilizacije, sa fotografijama i video zapisima

Ukusno varivo od povrća za zimu možete maziti tijekom hladne sezone. Bit će ga moguće pripremiti brzo i ukusno koristeći razne recepte i metode kuhanja. Dinstanjem, prženjem, kuhanjem, pečenjem u pećnici ili mikrovalnoj pećnici možete dobiti bogat izbor mirisnih pripravaka, raznolikih, zahvaljujući izboru komponenti.

Koja se jela poslužuju uz varivo od povrća

Većina domaćica koristi proizvod kao prilog mesnom jelu za drugo. Odlično se slaže s mesom, piletinom i ribom. Varivo jedu s kruhom, po mogućnosti raženim. Tako ga koriste za vrijeme posta. Opcije variva od povrća:

• zasebno jelo, jede se toplo ili hladno;
• varivo s ukrasom - prikladni su kuhani krumpir, tjestenina, heljda, kaša od graška;
• Razno povrće kao prilog mesnom jelu. Ako se meso pirja zajedno s pirjanom, bit će mekše, prožeto mirisom jela.

Domaćica će prema osobnim preferencijama odlučiti uz što će poslužiti varivo od povrća.

Priprema glavnih sastojaka

Postoji mnogo opcija za sortirano povrće. To je zbog činjenice da svatko u svoj omiljeni prilog stavlja ono povrće koje mu je pri ruci, ili se koristi u obitelji. Svaka komponenta ima svoje razdoblje kuhanja i možda će trebati prethodnu obradu. Povrće se reže na jednake velike kocke kako bi jelo dobilo gotov homogeni izgled.Koristite:

• luk. Očisti se, nareže na kockice ili polu kolutove;
• mrkva se oguli, nariba, nareže na ploške ili trakice
• krompir se izreže na kockice. Nemojte ga kuhati prerano kako biste izbjegli promjenu boje proizvoda;
• slatka paprika. Bilo koja boja je odabrana - i crvena i žuta, možete koristiti zeleno voće. Očistiti ih od peteljke i sjemenki, oprati. Pogodnije je koristiti rezanje u obliku kriški;
• patlidžan oprati, očistiti od peteljke. Zgodnije je rezati na kolutiće, može i na kockice. Ako je proizvod gorak, potopite ga u slanu hladnu vodu 20 minuta;
• tikvice se režu ovisno o stupnju zrelosti. Mlado povrće može se samo oguliti i nasjeckati. Kad sazriju, moraju se ukloniti sve sjemenke. Mlade tikvice se brže kuhaju;
• kupus se ne sjecka jako sitno;
• rajčice, neki radije koriste bez kore, skidajući je blanširanjem. No proizvod je prikladan i za konzumaciju s korom. Za brzo čišćenje kože, povrće treba rezati poprečno sa strane stabljike, spustiti u kipuću vodu 1 minutu. Izvadite šupljikavom žlicom i pažljivo uklonite film;
• češnjak se oguli i zgnječi kako bi jelu dao okus.

Priprema variva za zimnicu: recepti

Svatko može kuhati gulaš ljeti. Ali ne može svatko zimi otvoriti staklenku pripremljenog asortimana koji ima jedinstven okus koji spaja puno korisnih vitamina. Da biste to učinili, ljeti ćete morati naporno raditi i nabaviti zalihe ovog prekrasnog proizvoda.

Recept za varivo u laganom kuhalu

Jela kuhana u sporom kuhalu imaju neospornu prednost. Zbog dugotrajnog stajanja uz nisku toplinsku obradu, proizvodi zadržavaju maksimum korisnih svojstava. Osim toga, minimalna količina dodanog ulja omogućit će vam kuhanje jela zasićenog aromom i sokom sastojaka, a ne prekinutog okusom ulja. Varijanta jela nadopunjuje se bilo kojim povrćem uključenim u sastav.

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Srednji patlidžan - 8 komada.
2. Krumpir jedne sorte - 16 kom.
3. Rajčice su zrele ali nisu popucale - 16 komada.
4. Luk - 4 komada.
5. Veliki češnjak - 12 češnjeva.
6. Biljno ulje - 4 žlice.
7. Začini i bilje - prema ukusu.

Kuhanje:

Položite pripremljene komponente u slojeve. Morate početi s lukom. Zatim - mrkva, krumpir, patlidžan i rajčica. Svaki sloj lagano posolite, dodajte malo začina i bilja za okus. Na 1 sat uključite multicooker u načinu rada "Pečenje". Nakon isteka vremena kuhajte jelo još 20 minuta u načinu rada "Grijanje".

Ako obitelj radije ne jede pirjani luk, možete ga prvo popržiti u načinu “Pečenje” 10-15 minuta, a zatim napraviti ostale korake prema receptu.

Svi recepti zahtijevaju čuvanje u steriliziranim staklenkama s metalnim poklopcima, osim ako nije drugačije navedeno u samom receptu.

Povrtno varivo s gljivama

Jelo kuhano s gljivama ima posebnost kuhanja. Ako se ne uzmu u obzir, dobiveni napitak neće biti moguće jesti. Posebno je važno slijediti tehnologiju kuhanja gulaša, koji bi trebao biti pohranjen do proljeća.Naravno, zimi možete kuhati gulaš od dostupnog povrća kupnjom svježih šampinjona u trgovini. Ali bit će mnogo ukusnije otvoriti prazninu u obliku raznih šumskih gljiva. Za pripremu 2 staklenke raznih šampinjona, zapremine 700 mililitara, potrebno vam je:

• opet - 1,5 kilograma;
• tikvice - 2 kilograma;
• mrkva - 600 grama;
• luk - 450 grama;
• velika paprika - 600 grama;
• paradajz - 200 grama;
• ljuta papričica bolja od zelene - 200 grama;
• paprika - 12 grama;
• sol - 30 grama;
• biljno ulje - ½ šalice.

Krupno naribajte tikvice.

Način kuhanja:

1. Gljive isperite pod vodom i kuhajte 35 minuta, osušite. Da biste dodali okus i koricu, možete dodatno pržiti.
2. Smjesu povrća kuhajte 30 minuta u zatvorenoj posudi. Zagrijte kalup, ulijte ulje.
3. Pomiješajte gljive i povrće, promiješajte, pirjajte 5 minuta na zatvorenom poklopcu.
4. Dodajte začine, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta na srednjoj vatri u otvorenom kotlu.

Izabrano spremno. Čuva se na temperaturi od 2-8 stupnjeva.

Povrtno varivo s octom

Asorti se mogu pripremiti za zimnicu pomoću octa.

Komponente:

• patlidžan - 800 grama;
• paprika slatka zrela, žuta ili crvena - 800 grama;
• zrela, mekana rajčica - 800 grama;
• luk - 600 grama;
• sol - 4 žličice;
• šećer - 10 žličica;
• voda - 100 mililitara;
• ocat 9% - 60 mililitara;
• biljno ulje - ½ šalice.

Komponente (osim octene esencije) rasporedite u slojeve. Kuhajte 20 minuta bez miješanja. Dobro promiješajte, ulijte ocat i kuhajte još 25-30 minuta. Ukusno varivo od povrća je spremno.

Variš bez octa

Povrtna plata priprema se bez upotrebe octa. Dobiveno jelo bit će prirodno, a okus sastojaka svijetao i jasan.

Uzimaju se u istoj težini:

1. luk.
2. Zrela slatka paprika.
3. Mrkva.
4. Rajčice.
5. Patlidžan.
6. Biljno ulje.
7. Lovorov list (1 komad na 1 litru gotovog obratka).
8. Ljuta papričica, sol - po ukusu.

Sastojke pripremamo prema ukusu. U tom slučaju papriku narežite na trakice, a mrkvu krupno naribajte. Izmiksajte u velikoj zdjeli i stavite na štednjak na vruće ulje. Razno varivo dok ne omekša na srednjoj vatri, a zatim ga odmah stavite za pohranu.

Sa zelenim grahom i patlidžanom

Ograničiti se na povrće, a istovremeno unositi dovoljnu dozu proteina za organizam žele mnogi vegetarijanci ili ljudi koji se drže određenih dijeta. Rješenje je varivo s grahom i patlidžanima. Za 8 porcija potrebno vam je:

• tikvice - 700 grama;
• zelene mahune - 300 grama;
• patlidžan - 350 grama;
• mrkva - 250 grama;
• luk - 280 grama;
• slatka paprika, moze i zelena - 170 grama;
• kopar - 60 grama;
• peršin - 60 grama;
• rajčica - 1 komad;
• češnjak - 2 režnja;
• voda - 1 čaša.

Ako se jelo priprema zimi, možete koristiti sušeni češnjak i rajčice u prahu. Smrznuti grah također će poslužiti. Osim toga, za zimu se smjesa može pripremiti unaprijed, rastaviti u porcionirane vrećice za zamrzavanje i pohraniti u zamrzivač. Patlidžani i tikvice ukrašavaju se slamkama, grah - u obliku cjepanica.

Kuhanje:

1. Mrkvu s lukom pirjajte u tavi s vodom 10 minuta.
2. Dodajte grah, češnjak, sol 5 minuta. Ako je voda isparila, dodajte malo.
3. Sipati tikvice, patlidžan, rajčicu u posudu, nastaviti kuhati dok povrće ne bude potpuno kuhano
4. 5 minuta prije kraja kuhanja koristite slatku papriku, zelje. Dodajte druge začine da dodate okus i aromu.

S tikvicama u staklenkama

Tikvice su izbirljiva biljka koja daje bogat urod. Postoji mnogo recepata za konzerviranje variva od tikvica. Popularna varijacija je sljedeća.

Potrebno pripremiti:

• tikvice - 3 kilograma;
• paradajz - 1 kg;
• luk - 200 grama;
• suncokretovo ulje - 200 grama;
• ocat 9% - 100 grama;
• sol - 80 grama;
• češnjak - 4 režnja;
• slatka paprika - 1 kg.

Metoda kuhanja je vrlo jednostavna.

Pustiti da paradajz masa prokuha. Nakon što zavrije, u rajčice stavite sve osim octa i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, zatvorite poklopac. Zatim upotrijebite ocat, pustite da zavrije, kuhajte još 10 minuta. Pakirajte vruće u staklenke.

Povrtno varivo sa kupusom

Posluženo na stolu jelo s kupusom iznenadit će svakoga. Ovo je originalni recept u kojem kupus otkriva svoj okus. Kombinacija nekoliko vrsta proizvoda daje jelu posebnu specifičnost. Po želji možete koristiti i druge vrste ovog povrća dostupne kod kuće.

Potrebno pripremiti:

• dvije vrste kupusa, bolje je uzeti cvjetaču, bijeli kupus - 500 grama;
• tikvice - 1 komad;
• slatke paprike - 4 komada;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• začini, sol - po ukusu.

Odaberite povrće srednje veličine. Kupus je odvojen cvatovima.

Način kuhanja:

1. Pržite mrkvu, luk.
2. Zatim dodajte papar i tikvice.
3. Nakon 10 minuta stavite kupus, zacine.
4. Kriti uz zatvoren poklopac 13-15 minuta. Zatim dinstajte bez toga dok povrće ne bude spremno. Stalno miješajte.

Od mrkve

Mrkva je namirnica obogaćena vitaminima koji blagotvorno djeluju na organizam. Razni sastojci:

• sol - 50 grama;
• tikvice srednje - 3 komada;
• paprika - 3 komada;
• mrkva - 5 komada;
• luk - 3 komada;
• paradajz - 5 komada;
• biljno ulje - 0,5 litara;
• šećer - 50 grama.

Nasjeckajte mrkvu na grube trakice.

Komponente se dovedu do vrenja, zatim se pirjaju 30 minuta. Za pohranu dodajte ocat 5 minuta prije nego što ugasite štednjak. Odmah nakon gašenja ulijte u staklenke.

Kako kuhati gulaš od tikvica

Patisson unosi svoj okus u kuhano jelo. Postoje značajke kuhanja jela od patissona. Preliminarno blanširanje u kipućoj vodi i zatim ubrzano hlađenje sačuvat će elastičnost tikvica.

Sastojci za gulaš od tikvica za zimnicu:

• tikve bilo koje veličine - 1,2 kilograma;
• pasta od rajčice ili rajčice, možete koristiti zgnječene prezrele plodove - 4 žlice;
• luk - 0,5 kilograma;
• biljno ulje - 3 žlice;
• ocat - 1 žličica;
• začini - po ukusu.

Jelo se priprema ovako:

1. Patisson se peče u pećnici.
2. Jako mljeveno nožem ili mehanički.
3. Luk popržen s rajčicama, dodan tikvicama. Kuhajte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
4. Začinite začinima, dodajte ocat i prokuhajte nakon 5 minuta.

Variš od lisičarki od povrća

Pripremiti povrtnu platu sa divljim gljivama lisičarkama brzo je i jednostavno. Oni će dodati malo kiselosti i arome uobičajenom jelu. Obavezno:

• lisičarke - 1 kg;
• zrele rajčice, možete i mljevene - 2 kilograma;
• veliki luk - 3 komada;
• patlidžan srednje veličine - 4 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• velika zrela slatka paprika - 4 komada;
• sol - ½ žlice;
• šećer - ½ žličice;
• mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 2/3 šalice;

Lisičarke je potrebno temeljito oprati od ostataka i lišća.

Kuhanje:

1. Pržite gljive na laganoj vatri u zatvorenoj posudi. Stavite u drugu posudu i poklopite kako biste spriječili brzo hlađenje.
2. Dolijevanjem ulja u staru tavu, pržiti luk dok ne omekša.
3. Pospite papriku i patlidžan. Lagano kuhajte dok ne omekša sa zatvorenim poklopcem, miješajući.
4. Istovremeno pasirajte rajčice, prvo ih ogulite. Prokuhajte.
5. Sve sastojke ulijte u rajčicu i kuhajte 30 minuta čekajući da provrije.
6. Odmah staviti u staklenke. Zatvoreni bi se trebali polako ohladiti na toplom.

Povrtno varivo s rižom

Riža okusom se slaže s mnogim povrćem. Zbog toga je čest sastojak variva od povrća, što ih čini zasitnijim.

Sastojci:

• riža - 2 šalice;
• paradajz - 3 kilograma;
• slatka paprika - 1,5 kilograma;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kilogram;
• biljno ulje - 0,5 litara;
• začini - po ukusu.

Ravnomjerno nasjeckajte povrće

Priprema: pustiti da ulje prokuha i pržiti povrće 10 minuta redom: mrkva, luk, paprika. Zatim dodajte rižu i rajčice te pirjajte dok se riža potpuno ne skuha. Nakon kuhanja proizvod se može zatvoriti.

Povrtno varivo sa zelenim rajčicama

Puno zelenih rajčica ostaje u jesen za svakog ljetnog stanovnika. Naravno, mogu sazrijeti ako se sorta dobro čuva. No bolje je jednu od njih zatvoriti prekrasnim jelom - paprikašem od zelenih rajčica.

Sastojci:

• rajčice bez pukotina, srednje veličine - 6 komada;
• srednja slatka paprika - 1 komad;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 3 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• začini - po ukusu.

Rajčica se izreže na krugove.

Kuhanje:

1. Rajčica se uvalja u brašno i poprži u tavi.
2. Luk je pržen.
3. Promiješajte povrće, kuhajte 15 minuta nakon što zavrije.
4. Dodajte šećer, sol. Počnite s kotrljanjem.

Recept bez sterilizacije

Povrtno varivo možete spremiti i bez sterilizacije. Da biste to učinili, važno je pravilno sortirati povrće, ukloniti sve pokvareno i pokvareno. Korištenje octa pomoći će da proizvod ostane svjež. Ispravan način skladištenja je odabrati tamno, hladno mjesto bez propuha.

Za gulaš je potrebno:

• patlidžan - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kilogram;
• sol - 5 žličica;
• luk - 750 grama;
• biljno ulje - 150 mililitara;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• šećer - 8 žličica;
• voda - 2,5 litara.

Rasporedite komponente u komade veličine 1x1 centimetar.

Kuhanje:

1. Složite povrće u slojeve. Napuniti vodom. Dodajte ocat, ulje, sol, šećer.
2. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zavrije.
3. Krujte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.

Vruće sipati u staklenke. Polako ohladite na toplom mjestu.

španjolski gulaš

Pisto ili španjolski paprikaš je nacionalno jelo koje se poslužuje kao prilog uz kajganu. Trebat će vam:

• tikvice - 250 grama;
• paradajz - 0,5 kilograma;
• slatka paprika - 250 grama;
• šampinjoni - 150 grama;
• luk - 200 grama;
• maslinovo ulje - 50 mililitara;
• mrkva - 150 grama;
• nasjeckano zelje - 2 žlice;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pasirajte luk 5-8 minuta.
2. Prži se s gljivama 5 minuta.
3. Zatim dodajte mrkvu i pržite još oko 5 minuta.
4. Ulijte tikvice, pirjajte u zatvorenoj posudi isto toliko vremena.
5. Dodajte papar, sol, začine, začinsko bilje.
6. Nakon 5 minuta stavite rajčicu. Pirjajte dok povrće ne omekša, oko 15 minuta.

Povrtni gulaš "Kao iz dućana"

Specifičnost pripreme kupovnog povrtnog gulaša je korištenje isključivo svježih namirnica iz ovog kraja. Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• luk - 1 kilogram;
• slatka paprika - 500 grama;
• češnjak - 1 komad;
• celer - 200 grama;
• sol - 20 grama;
• šećer - 40 grama;
• biljno ulje;
• mljevena paprika - po ukusu.

Korak po korak trebate učiniti ovo:

1. Stavite povrće u duboku tavu, pospite začinima i prelijte uljem.
2. Stavite u vruću pećnicu 1 sat.
3. Povremeno promiješajte.
4. Raširite u pripremljene staklenke.

Čuvati na hladnom ili u hladnjaku.

Kako pohraniti konzervaciju

Postoji nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da pripremite svoje domaće temeljce za proljeće. Ako ima podruma, neće biti problema. Ima najbolje uvjete za čuvanje bilo kojeg konzerviranja. Ako nije dostupan u privatnoj kući, pogodan je i podzemni.

U stanu je opremljeno spremište na ostakljenom balkonu. U tom slučaju nastaje kutija koja ne propušta sunčeve zrake u kojoj se održava stabilna temperatura.

Možete opremiti ugradbeni ormar, udaljen od grijača, vrata i propuha. Važno je pravilno rasporediti police i pristup njima. Važno: staklenke su teške, moraju se staviti na pouzdane čvrste police.

U nedostatku drugih mjesta za skladištenje, staklenke se nakon stavljanja u kartonsku kutiju odlažu u sobu ispod kreveta. Ova metoda skladištenja je najnepouzdanija. Ne ostavljajte staklenke u zatvorenom prostoru na dulje vrijeme.

Preporučeno