Janjeći slanutak ili turski: koristi i štete za zdravlje, sorte i uzgoj

Svake godine povrtlari uzgajaju obični grašak na svojim parcelama kako bi u budućnosti od njega kuhali razna jela. Zeleni grašak izvrstan je za pripremu juha, salata, pa čak i za zimnicu. Međutim, mnogi su razočarani uzgojem ove sorte, jer često pati od štetnika. Zbog toga se neki odlučuju za uzgoj ovčjeg graška. Ova sorta biljke ima sočne i ukusne plodove koji se mogu koristiti u kulinarstvu.

Prije nego počnete uzgajati ovu sortu, trebali biste shvatiti koliko je slanutak koristan i po čemu se razlikuje od ostalih sorti graška.

Što je biljka slanutak? Opis gdje i kako raste

Slanutak ima mnogo naziva koje uzgajivači povrća često koriste u uzgoju ove biljke. Može se nazvati mjehur, janjeći grašak, nohat, uzbečki ili turski grašak. Izvana, biljka podsjeća na uobičajene sorte zelenog graška. Posebnosti uključuju izgled mahune unutar koje se nalaze samo 2-3 mala zrna.

Zrna zrelog graha oblikom podsjećaju na janjeću glavu na čijem se vrhu nalazi duguljasto ispupčenje. Boja sjemena slanutka je različita i ovisi o podneblju i vrsti biljke.

Kad se uzgaja kod kuće, grm graška naraste do 60-80 cm.Stabljike odrasle biljke prekrivene su dlačicama i neparnim listovima. Takav grašak treba uzgajati na temperaturi od najmanje 25 stupnjeva. Zato iskusni povrtlari savjetuju sadnju slanutka u istočnom dijelu Europe, Indiji ili središnjoj Aziji.Također, neke sorte slanutka dobro rastu u mediteranskoj regiji.

Sastav i kalorijski sadržaj slanutka

Prije nego uzgajate i jedete razne vrste slanutka, trebali biste se upoznati s njihovim sastavom. Glavna značajka i prednost takvog graška je što sadrži mnogo proteina. 100 grama proizvoda sadrži više od 20 grama tvari. Zbog toga neki zrela zrna graška uspoređuju s mesom peradi, jer se i ona brzo probavljaju. Grašak sadrži puno fosfora i vlakana, zahvaljujući kojima se iz ljudskog crijeva uklanja mnogo toksina. Na stotinu grama proizvoda ima oko 15 grama tvari.

Također, slanutak sadrži mnogo vitamina koji podržavaju imunološki sustav. Žitarice sadrže vitamine:

• skupina B, koja obnavlja tijelo nakon bolesti i zasićuje tkiva kisikom;
• skupina A, koji pozitivno djeluju na vid;
• skupine K, koji poboljšavaju zgrušavanje krvi i ubrzavaju proizvodnju proteina.

Od ostalih sorti graška, sorta se razlikuje po visokom sadržaju kalorija, koji iznosi 350 kilokalorija na 100 grama. Zahvaljujući tome, čak i mala količina zrelih žitarica savršeno se nosi s osjećajem gladi.

Koja je razlika između slanutka i graška?

Mnoge povrtlare zanima razlika između slanutka i običnog zelenog graška kojeg mnogi uzgajaju u svojim vrtovima. Slanutak i zeleni grašak su mahunarke, međutim, potonji je inferioran u kvaliteti okusa i količini korisnih elemenata u tragovima. Zreli goveđi grašak puno je zdraviji i hranjiviji od običnih sorti.Također sadrži više metionina i triptofana, koji se smatraju esencijalnim aminokiselinama.

Slanutak se vizualnim znakovima razlikuje od zelene sorte koja raste u ljetnim vikendicama. Raznolikost ovčjih mahunarki ima velike plodove, čija je izvrsna karakteristika hrapava površina. Još jedna razlika je tvrdoća zrna, zbog čega se mjehurić kuha mnogo duže od slanutka.

Ljekovita svojstva slanutka

Zdravima se savjetuje češća konzumacija slanutka jer ima blagotvorna svojstva koja pomažu u održavanju zdravlja organizma i liječenju kroničnih bolesti. Tri su glavna korisna svojstva ove biljke.

Kontrolira dijabetes

Oboljele od dijabetesa svakako bi trebale uključiti ovčetinu u svoju prehranu jer sadrži vlakna koja reguliraju količinu glukoze u tijelu. Također, redovita konzumacija mahunarki normalizira količinu lipida, inzulina i šećera.

Jača kosti

Liječnici kažu da je slanutak bolji za osobe s krhkim kostima jer će ojačati strukturu kostiju. Biljka sadrži vitamin K koji poboljšava apsorpciju kalcija smanjuje mogućnost prijeloma.

Regulira tjelesnu težinu

Ne samo za poboljšanje zdravlja u medicini, takav se grašak koristi. Također se često koristi za uklanjanje viška kilograma i smanjenje apetita. Smanjenje apetita je zbog balastnih tvari u biljci, koje aktivno opterećuju probavni sustav.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Često ljude zanima kako uzgajati slanutak kako bi ga dalje koristili u tradicionalnoj medicini. Od janjećeg graška pripremaju se različiti narodni lijekovi koji će pomoći u liječenju i prevenciji raznih bolesti. Koristi se kada:

• Liječenje kašlja. Da biste se riješili suhog kašlja, priprema se juha od graška. Da biste ga napravili, 200 grama nasjeckanih boba se doda u 2-3 litre vode, nakon čega se smjesa kuha na štednjaku oko 20-25 minuta. Kuhani grah konzumira se tri puta dnevno.
• Čišćenje organizma. U ovom slučaju koristi se kaša od graška za čiju pripremu se 100 grama graška doda u 250 grama vruće vode. Grah se infuzira oko 5-6 sati, nakon čega se može uzeti.
• Trovanje. Za zdravlje, slanutak je zdrav i bezopasan, pa se koristi za obnovu probavnog sustava nakon trovanja. Za pripremu lijeka, 300 grama graha se doda u lonac vode, koja mora kuhati 20-25 minuta.

Kontraindikacije i štetnost

Prije upotrebe slanutka, trebali biste se upoznati sa štetnostima koje može uzrokovati čovjeku.Ne preporučuje se korištenje biljke osobama koje imaju nadutost. Redovita konzumacija graha samo povećava stvaranje plinova, pa neki savjetuju da ga jedete zajedno s koprom. Također, nemojte jesti grašak s voćem, jer će i to povećati oslobađanje plinova.

Postoji niz kontraindikacija kod kojih je jedenje ovčjeg graška u bilo kojem obliku strogo zabranjeno. Osobe sa sljedećim bolestima morat će odbiti proizvod:

• netolerancija i alergija na biljke;
• Crohnova bolest;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• čir;
• disbakterioza;
• zatajenje bubrega.

Proklijali slanutak: koristi i štete

Vrlo je važno unaprijed se upoznati s prednostima i štetnostima slanutka.Proklijale mahune imaju veliku nutritivnu vrijednost zbog niske kalorijske vrijednosti. Redovita konzumacija slanutka može osigurati redovitu opskrbu krvi željezom i eliminirati nedostatak vitamina A. Proizvod također aktivira proizvodnju mlijeka tijekom dojenja kod djevojčica. Također, pozitivni učinci uključuju sposobnost graška da smanji krvarenje desni i otkloni upalu u njima.

Međutim, slanutak ubran nakon sadnje i uzgoja također može naštetiti tijelu. Ponekad dovodi do alergija ili probavnih problema.

Slanutak: recept za kuhanje

Nije tajna da se uzbečki grašak često koristi u kulinarstvu kada se pripremaju jela od povrća. Postoji mnogo dijetalnih recepata za jela od svježe biljke ili konzerviranog slanutka.

Prije nego počnete kuhati jela od ovih mahuna, trebali biste se upoznati s najčešćim receptima.

Recept za humus

Često domaćice uzgajaju mjehur kako bi u budućnosti od njega napravile humus. Za pripremu ukusnog humusa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 350 grama proklijalog graha;
• 50 grama maslinovog ulja;
• 30 grama češnjaka;
• 60 grama soka od limuna;
• tri grane cilantra;
• začini;
• 40 grama sjemenki sezama.

Stvaranje jela počinje prethodnom pripremom sastojaka. Najprije se sav grašak temeljito ispere vodom, nakon čega se zgnječi u blenderu. Zatim možete kuhati glavice češnjaka. Sav češnjak se potpuno oguli, opere vodom, nareže na sitne komadiće i doda u posudu s mljevenim grahom.

Nakon toga u smjesu se dodaju limunov sok, maslinovo ulje i začini. Posuda s posudom se prokuha i infuzira dva sata.

Recept za pečeni slanutak

Još jedan uobičajeni recept za grah je pečeni slanutak. Za kuhanje prženog graška koristite sljedeće sastojke:

• pola kilograma janjećeg graha;
• žarulja;
• tri rajčice;
• 150 grama dimljene kobasice;
• 80 grama maslaca;
• sol i paprika po ukusu.

Da bi jelo bilo ukusno, grašak se namoči 12 sati prije kuhanja. Zatim se namočeni grašak opere, stavi u lonac s vodom i kuha tri sata. Nakon toga se ostatak sastojaka izreže i prži u tavi oko 10 minuta.Grah se zatim stavi u tavu i doda sol.

Odabir i čuvanje slanutka

Da biste odabrali kvalitetno sjeme slanutka, trebali biste se upoznati sa značajkama odabira graha. Ocjenjivanje kvalitete proizvoda provodi se u nekoliko uzastopnih faza. Najprije se pažljivo pregleda ambalaža, a potom i grašak u njoj. Istodobno, obratite pozornost na sljedeće nijanse:

• sva zrna u paketu su iste boje i veličine;
• površina zrna graška nema ispupčenja i hrapavosti;
• sva zrna graha su cijela i nemaju tamne mrlje;
• nema stranih predmeta u paketu;
• grašak je savršeno suh i nema vlage niti naslaga na površini.

Ponekad se grašak kupuje u mahuni i u tom slučaju obraćaju pozornost na vrstu mahune. Ne smiju imati suhoću ili žutilo, što ukazuje na starost proizvoda. Boja mahuna treba biti bogata i svijetla.

Grah ne traje dugo u svom prirodnom stanju, pa ga ljudi moraju čuvati kako bi sačuvali proizvod. Samo u konzerviranom obliku, čuvat će se najmanje tri godine. Da biste grašak uvaljali u staklenke, morat ćete ga prokuhati i isprati u vodi. Zatim se prokuhana biljka osuši i stavi u posude za skladištenje. Kako biste čuvali konzervirani grašak nekoliko godina, slijedite dva jednostavna pravila:

• za konzerviranje se odabiru samo najsušeniji i najzreliji plodovi;
• posuda za grah mora biti dobro zatvorena kako bi se spriječio ulazak insekata.

Zaključak

Uzgojem graška bave se gotovo svi vrtlari koji se bave sadnjom povrća. Osim običnog graška, preporučljivo je posaditi ovčji grah jer je mnogo ukusniji i zdraviji.

Preporučeno