Kada ubrati daikon rotkvicu iz vrta za skladištenje za zimu

Zimi, vitamini, vlakna i drugi korisni elementi u tragovima dostupni su u svježem voću iz vrta, pod uvjetom pravilne berbe i kasnijeg postavljanja usjeva. Kako bi korijenski usjevi ostali jaki i sočni dugi niz mjeseci, važno je znati kada se rotkvica daikon uklanja iz vrta radi skladištenja.

Povrće ima malo kalorija, jede se svježe ili se dodaje jelima tijekom kuhanja.

Japanska rotkvica ima sljedeća pozitivna svojstva:

poboljšati aktivnost gastrointestinalnog trakta;
antiseptična svojstva;
pomaže u čišćenju jetre i bubrega.

Sakupljanje daikona za skladištenje

Urod se bere kada je hladno i suho vrijeme, ali mraz još nije došao, jer temperatura ispod nule oštećuje prizemni dio korijena i morat ćete zaboraviti na dugotrajno skladištenje . Ne smijete ih pretjerano izlagati u zemlji, inače će se iznutra stvoriti šupljine, a pulpa će izgubiti okus i postati žilava.

Ako je rotkvica rasla na teškom tlu, nemoguće je povući vrhove prilikom berbe, zbog toga korijenski sustav lako pukne.

Preporuča se okopavanje povrća lopatom ili vilama.

Nakon što se daikon potpuno izvadi iz gredice, plodove je potrebno staviti na zrak kako bi se osušila zemlja koja je ostala na njima.Kako se ne bi oštetila tanka kožica, sakupljeno povrće se ne preporučuje prati i guliti, moguće je samo malo otresti ostatke zemlje s njih. Rotkvicu je potrebno zaštititi od sunca jer od njih postaje mlitava.

Daikon skladištenje

Prije stavljanja povrća za zimu, cijeli se usjev rotkvice premjesti i pregleda. Plodovi ostavljeni za dugotrajno skladištenje trebaju biti ravni, glatki, bez oštećenja. Listovi su pažljivo izrezani škarama.

Kako pravilno skladištiti daikon? Postoji nekoliko načina za to.

U podrumu

Smještanje rotkvica u podrume i podrume jedno je od najboljih rješenja. Uostalom, tamo se stvaraju optimalni uvjeti za povrće. Najduže se čuvaju korijenski usjevi koji se beru u posljednjim danima rujna - početkom listopada.

Prije berbe drvene kutije se kupuju ili izrađuju sami, zatim se prosijava krupni riječni pijesak.

Povrće se pažljivo pregledava prije dugotrajnog skladištenja. Korijenasti usjevi s oštećenom kožom i sa znakovima propadanja odmah se prosijavaju. Mala mrlja na površini različite nijanse jasan je pokazatelj početka kvarenja proizvoda. Takva rotkvica neće moći izdržati ni 1 mjesec, ali će lako uništiti urod, jer je izvor bakterija.

Daikon se polaže u ravnomjernim slojevima i obilno posipa mokrim pijeskom. Važno je da korijenje dodiruje samo pijesak, ali ne i jedno drugo. Kutije se čuvaju na temperaturi od +1 … +5 stupnjeva. Vlažnost bi trebala biti oko 70-90%.

Idealni uvjeti za skladištenje daikona su stabilan temperaturni režim, nedostatak sunčeve svjetlosti, održavanje vlažnosti u kutijama (periodično vlaženje pijeska pomoći će u tome).

Suhi pijesak može izvući vlagu iz rotkvice i time oštetiti usjev.

Japanski daikon u podrumima savršeno se čuva pored mrkve i stočne repe.

U hladnjaku

Mnogi vrtlari uzgajaju daikon u malim količinama. U svom usjevu imaju nekoliko korijena koje se mogu čuvati kod kuće u kuhinji. Svaka rotkvica je umotana u vrećicu koja propušta zrak. Možete ga izbušiti vilicom. Sve povrće je složeno na donju policu u hladnjaku. Ovim načinom skladištenja daikona povrće možete zadržati svježim tri do pet tjedana.

Pažnja! Prije nego što stavite rotkvicu u hladnjak, nije je potrebno močiti, a još manje prati. Uostalom, ovo će brzo uništiti usjev. Korijenasti usjevi se mogu osušiti i lagano očistiti od ostataka zemlje. Naravno, plodovi s oštećenom korom se jedu odmah, ne mogu se dugo čuvati.

Zamrzni

Daikon se dobro čuva do sljedećeg ljeta u zamrzivaču.Da biste to učinili, korijenski usjevi se režu ili melju na grubo ribež. Ako je mala, tada će rotkvica izlučiti sok, a kao rezultat će se pojaviti smrznuta ledena gruda koju će onda biti problematično jesti.

Prethodno usitnjeni daikon stavlja se u male porcije u plastične vrećice ili posebne plastične posude. Sve se to stavi u zamrzivač.

Kada je rotkvica potrebna, prije upotrebe se izvadi i odmrzne na sobnoj temperaturi.

Važno! Ova metoda omogućuje spremanje korisnih elemenata u tragovima u voću. Ako se odmrznuti daikon ponovno vrati u zamrzivač, tada će takav vitaminima bogat proizvod postati bezukusna, troma masa, lišena ikakvih koristi.

Očuvanje

Od daikona možete napraviti grickalice i uvaljati ih u staklenke za zimu. Obično se salata radi od svježeg korjenastog povrća i mrkve. Dodani su mu sastojci u obliku povrća i plodova mora.

Gasing se odabire neovisno između:

biljno ulje;
majoneza;
ulje-limun.

Priprema grickalica počinje usitnjavanjem daikona, može se naribati na krupnije ribež ili narezati na kockice. Rotkvica se pomiješa s mrkvom, zatim se sve prelije marinadom i čvrsto uvrne poklopcem. Banke se čuvaju na hladnim mjestima.

Za marinadu su vam potrebni sljedeći sastojci:

voda;
ocat;
sol;
šećer;
papar;
mirisno bilje.

Dobijena smjesa se prokuha, zatim se ohladi. Tako ukiseljeno povrće služi kao osnova za zimske salate, samostalno jelo ili se dodaje mesu.

Možete napraviti kompliciraniju marinadu za daikon. Prvo se pomiješaju jabučni i rižin ocat pa se doda limunova korica, kurkuma, češnjak i neki začin po želji. Plodovi se izrezuju na kolutiće ili pola kolutića. U takvom će predjelu uživati ukućani i iznenaditi goste.

Sok od rotkvice

Sok sadržan u daikonu nevjerojatno je koristan, zadržava sve elemente u tragovima iz korijena. Osobe kojima vlakna rotkvice iritiraju želudac mogu piti ovaj sok i ne bojati se posljedica.

Ako nije moguće skladištiti korijenske usjeve dulje vrijeme ili je usjev oštećen tijekom žetve, berba soka od daikona za zimu je najbolji način za preradu viška povrća.

Uz pomoć sokovnika priprema se napitak koji se ulijeva u sterilizirane staklene tegle ili boce. Spremnici sa sokom se pasteriziraju u vodenoj kupelji pola sata. Zatim se sve posude čvrsto zatvore poklopcima i stave na tamna, hladna mjesta za skladištenje.

Japanska rotkvica je vrlo ukusno i zdravo povrće. Sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata. Ako se žetva pokazala bogatom i nije moguće pojesti sve odjednom, postoji nekoliko načina da korijensko povrće ostane svježe više mjeseci. Zahvaljujući tome, dobrobiti daikona se ne gube, a okus ostaje izvrstan.