Sok od lubenice za zimu kod kuće: jednostavan recept s fotografijama i videozapisima

Lubenica je sočna bobica koja pomaže utažiti žeđ na vrućim ljetnim vrućinama. Ljubitelji ovog deserta nemaju vremena uživati u njegovom okusu za sezonu od mjesec i pol do dva. Ljubitelji ove bobice smislili su je soljenje za zimu. Okus se ne sviđa svima, jer je potpuno drugačiji od hladnog svježeg komada lubenice. Stoga smo metodom pokušaja i pogrešaka došli do pripreme soka od lubenice za zimnicu kod kuće.

Suptilnosti kuhanja

Čuvanje ove bobice krije neke tajne. Treba biti oprezan pri odabiru same lubenice jer o njoj ovisi rezultat rada. Ni u kojem slučaju ne smije biti letargičan ili nezreo.

Koju lubenicu odabrati za berbu:

• veličina ne prelazi 7 kg;
• suhi konjski rep;
• sa svijetlom mrljom sa strane;
• jasan uzorak;
• bez oštećenja;
• ima tup zvuk kada se dodirne.

Banke se prvo moraju sterilizirati preko pare, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, napunjene vodom za trećinu volumena. Prelijte metalne poklopce kipućom vodom.

U stvari, ovo čuvanje je vrlo kapriciozno, i ako napravite samo jednu pogrešku, može se pokvariti ili staklenka može eksplodirati. Stoga treba biti izuzetno oprezan i nastojati se pridržavati svih preporuka.

Priprema lubenice

Prvo što trebate učiniti s bobicama je temeljito ih isprati toplom i hladnom vodom.Ako na njemu ostane prljavština, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda i njegovo očuvanje. Zatim lubenicu treba oguliti i oguliti zelenu koru (posljednja se može koristiti za izradu kandiranog voća). Zatim se reže na male komadiće, izvlačeći sve crne i svijetle kosti.

Sljedeće, tehnologija dolazi u pomoć. Bolje je koristiti sokovnik, u ekstremnim slučajevima možete koristiti mlin za meso. Zatim se cijela masa mora filtrirati kroz sito, na kojem je gaza prekrivena u dva ili tri sloja. Preostala pogača može se pritisnuti na glavnu sirovinu.

Metode kuhanja

Postoji mnogo opcija kako napraviti sok od lubenice. Može biti čisti bez dodataka ili sa sokom od brusnice ili jabuke. Razlika između gotovog proizvoda je u namjeni njegove pripreme: za neposrednu konzumaciju ili za zimnicu.

Jednostavni zimski recept

Za pripremu klasičnog recepta potrebna su vam samo tri sastojka:

• 7 kg srednje pulpe lubenice;
• 1 čaša šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Sok dobiven nakon filtriranja kroz gazu treba poslati u veliku posudu i staviti na vatru. Zagrijavanjem će se pojaviti pjena koju je preporučljivo stalno uklanjati. Kada tekućina prokuha potrebno je smanjiti vatru i dodati šećer s limunskom kiselinom.

Dalje, miješajući drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi, zakuhajte i ostavite u tom stanju do 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ulijte u čiste sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Od ove količine sastojaka dobije se otprilike 6 litara soka.

Staklenke preokrenite i ostavite u ovakvom obliku na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Ako sok ostane u istom obliku, preporučljivo je ukloniti ga u tamnom, hladnom podrumu.

U blenderu

Blender mnogim domaćicama olakšava rad u kuhinji. Dakle, ovom tehnikom možete kombinirati lubenicu s drugim bobičastim i voćem.

U blenderu možete napraviti ne samo sokove, već i voćne frapee i mješavine. Da biste to učinili, dodajte sljedeće sastojke u zdjelu blendera:

• kockice lubenice;
• malo meda ili šećera u prahu;
• led ili voda;
• pulpa drugog voća.

Ovaj recept je pogodan samo za one koji će odmah piti sok. Ako ipak trebate skuhati zimnicu, blender će izvrsno odraditi posao usitnjavanja lubenice. Možete koristiti i uronjeni blender i njegovu posudu.

U sokovniku

Domaćice koje među opremom imaju sokovnik, a žele napraviti sok od lubenice kod kuće, mogu se nazvati sretnicama, jer će se ovaj uređaj savršeno nositi s ovakvom berbom.

Prednost ove tehnike je što sok iz nje izlazi pasteriziran, pa nisu potrebne dodatne manipulacije. Dovoljno ga je samo staviti u sterilizirane staklenke za daljnje čuvanje.

Za kuhanje u sokovniku potrebno je u donji spremnik uliti 3 litre vode, a u gornji staviti svu pulpu lubenice. Što se šećera tiče, to je samo stvar ukusa. U sokovniku, sok izlazi vrlo koncentriran, tako da vam možda neće trebati dodatno slatko.

Bez sterilizacije

Ako želite piti svježi sok od lubenice, također postoji nekoliko mogućnosti kako ga napraviti. Prvi i vrlo lijep oblik posluživanja je u samoj lubenici u obliku malog bureta. Ovo je izvrsna opcija za zabave, jer se u tekućinu mogu dodati sokovi od drugog voća i bobičastog voća ili čak alkohol. Za ovu metodu, naravno, bolje je odabrati veliku bobicu bez sjemenki.

Dno na kojem će lubenica stajati potrebno je malo odrezati da ostane još zelena kora. Treba odrezati vrh bačve (dio gdje je bio suhi rep), a iz lubenice običnom žlicom izvući svu pulpu. Mora se pretući i filtrirati kroz sito. Zatim, na dnu bačve, vrijedi izbušiti malu rupu, promjera ne većeg od 1 cm, i umetnuti slavinu u nju (prodaje se u svim trgovinama hardverom). Ulijte svu tekućinu u bačvu i odlično piće za zabavu je spremno.

Bez sterilizacije, sok od lubenice može se čuvati samo nekoliko dana jer se zbog kontakta bobice s nožem i drugim materijalima u soku mogu razmnožavati razni mikrobi.

Kako čuvati sok

Sok od lubenice bolje se čuva u suhim, dobro prozračenim, tamnim i hladnim prostorijama. Najbolja opcija je podrum. Ako to nije moguće, onda smočnica ili neko drugo mračno mjesto u stanu.

Može se dugo skladištiti, ali budući da je prilično zahtjevno za čuvanje, bolje ga je iskoristiti prije zime.

Preporučeno