Džem od malina i ribiza: jednostavni recepti za zimnicu sa fotografijama i video zapisima

Priprema zimnice jedan je od načina očuvanja hrane do proljeća. A džem od malina i ribizla, crnih ili crvenih, zdrav je i ukusan proizvod koji vole svi odrasli i djeca bez iznimke. Pa kako pripremiti ovaj ukusni desert i sačuvati ga do zime?

Preporuke za pripremu džema od malina i ribiza

Da bi proizvod bio zaista ukusan, potrebno ga je pravilno kuhati, poštujući sve omjere voća i šećera. Domaćice obično koriste omjer 1:1 (kilogram šećera po kilogramu voća).Ali ovaj udio može varirati ovisno o kiselosti i otpornosti na dugotrajno skladištenje (džem od malina može fermentirati ako je omjer pogrešan, a džem od crvenog ribiza će biti kiseo, pa je potrebno više šećera).

Evo još nekoliko tajni:

1. Ako u proizvodu ostane ostataka, bobice je potrebno oprati i osušiti: za to se čisti plodovi polože na ručnik i ostave da se namoče u vodi.
2. Prilikom kuhanja birajte nehrđale, čiste, po mogućnosti aluminijske posude.
3. Ponekad je potrebno miješati smjesu tijekom kuhanja, a za to je najbolja drvena kuhača.
4. Kako bi bobice ostale cijele, bolje je miješati smjesu protresanjem posude, ali pazite da sirup ne zagori.
5. Tijekom kuhanja na površini se stvara pjena koju je potrebno stalno uklanjati.
6. Vruću ili hladnu pripremljenu smjesu ulijte u sterilne staklenke. Postoje dvije popularne metode sterilizacije: nad parom i u pećnici.
7. Poklopce također treba prokuhati.
8. Prilikom punjenja staklenki pazite da u njima ne ostane vode jer će u protivnom proizvod postati pljesniv.
9. Bobice treba uzimati svježe, sve iste veličine, bez truljenja i crnih točkica.

Koju malinu odabrati

Maline za džem se biraju prema sljedećim pokazateljima:

• Bere se po suhom vremenu.
• Maline trebaju biti srednje zrelosti: ni nedovoljno ni prezrele. Nezreli džem neće biti mirisan, ali ako je prezreo, plodovi će se raskuhati, a džem će ispasti.
• Kada se kupuju na tržištu, prije kuhanja se operu pod mlazom hladne vode.
• Ako se u malinama nađu ličinke malinove zlatice, otopina soli pomoći će ih se riješiti. Za kuhanje vam je potrebna litra vode i žlica soli.Smjesa se miješa dok se ne otopi i u nju se spuštaju plodovi tako da ih otopina prekrije jedan centimetar. Bobice se drže u otopini oko 15 minuta, nakon čega ličinke koje su isplivale na površinu uklanjaju se žlicom. Zatim isperite pod polaganim mlazom hladne vode.
• Prije kuhanja uklanjaju se truli, naborani ili osušeni plodovi. Od njih se zatim priprema kompot ili mousse.

Kako najbolje odabrati ribizle

Ako se odlučite kuhati džem od crnog ribiza, onda će vam sljedeći savjeti pomoći u odabiru:

1. Crni ribiz trebao bi biti crn, zeleni ili crveni neće poslužiti, jer od nezrelih bobica nećete napraviti mirisni džem. Prezreli plodovi također nisu prikladni za pripremu kvalitetnog proizvoda, tako da prilikom berbe morate odabrati bobice srednje zrelosti.
2. Nakon berbe plodovi se sortiraju, uklanjaju se peteljke, ostaci, truli ili prezreli.
3. Bobičasto voće kupljeno na tržnici pere se pod hladnom tekućom vodom.
4. Birajte pažljivo, nastojeći ne narušiti cjelovitost ljuske.
5. Za kuhanje džema od crvenog ribiza također se odabiru i koriste plodovi srednje zrelosti - inače će bobice prezreti, a džem neće uspjeti. Razvrstavaju ga ručno ili pomoću gaze - u ovom slučaju će se ukloniti koža, kosti i svi ostaci, a džem će izaći tijekom kuhanja.

Recepti za džem

Dakle, odabrali smo bobičasto voće visoke kvalitete, pripremili ga i krenuli s kuhanjem. Kako bi džem bio zaista ukusan i zdrav, potrebno je odabrati pravi recept. Razmotrite nekoliko opcija za pripremu proizvoda od voća i bobica za zimu pomoću različitih uređaja.

Jednostavni zimski recept

Za pripremu džema od malina i ribizli za zimu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram malina;
• 1 kilogram ribiza;
• 2,4 kilograma šećera.

Prije kuhanja bobice se pripremaju. U posudu za kuhanje zajedno sipati maline i ribizle. Prelijte granuliranim šećerom i ostavite posudu dok se šećer ne otopi i ne dobije sirup. Zatim se posuda s budućim pekmezom stavi na srednju vatru dok ne prokuha. Kuhajte oko 5 minuta i smanjite vatru.

Kruhajte još 20-25 minuta na laganoj vatri uz lagano miješanje da smjesa ne zagori na dnu posude.

U procesu kuhanja skida se nastala pjena. Nakon što se posuda ukloni s vatre i ostavi stajati 5-10 minuta. Za to vrijeme se staklenke i poklopci steriliziraju.

Pripremljenu smjesu sipati u sterilne staklenke, začepiti poklopcima i ostaviti da se ohlade u prostoriji. Skuhani pekmez zimi čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Obično je ovo podrum ili konoba.

Marmelada od maline i ribiza “Pet minuta”

“Pet minuta” se priprema u tako kratkom vremenu da u sebi zadrži sve korisne vitamine i minerale. Za kuhanje će vam trebati:

• 1,6 kilograma crnog ribiza;
• 0,4 kilograma malina;
• 2,9 kilograma šećera;
• 300 grama vode.

Priprema: voće se pripremi, sipa u posudu za kuhanje i tu se doda pola od ukupne količine šećera. Dodajte vodu i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 6 minuta. Maknite s vatre, dodajte preostalu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Marmelada od malina i ribiza u sporom kuhalu

Za kuhanje u sporom štednjaku trebat će vam bobičasto voće, šećer i višestruka čaša. Za jednu porciju uzmite:

• 9 čaša ribiza;
• 3 šalice malina;
• 14 šalica šećera;
• 1,5 šalica pitke vode.

Kuhanje:

1. Oguljene i pripremljene maline preliti sa pola šećera i ostaviti na stolu da se dobije sirup.
2. Uključite sporo kuhalo, stavite maline u zdjelu i postavite način pečenja. Zatvorite i kuhajte 5 minuta, pekmez treba prokuhati. Nakon 5 minuta izbacite ostatak šećera i nastavite kuhati još 5 minuta.
3. U to vrijeme pripremite ribizle i zaspite s malinama. Postavite program "gašenje" na 60 minuta. Gotov proizvod ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od ribiza i malina bez kuhanja

Za pripremu džema od ribiza i malina bez kuhanja potrebno vam je:

• 1 kilogram malina;
• 2 kilograma crnog ribiza;
• 4 kilograma šećera.

Bobičasto voće sortirati, oprati i osušiti. Zatim prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Pospite šećerom i dobro promiješajte. Pričekajte dok se šećer ne otopi. Gotov proizvod sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.

Čuvajte na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Razni džem od ribiza, malina i ogrozda

Ovaj džem se priprema na sljedeći način:

1. Uzimaju maline, ribizle, ogrozde, omjeri mogu biti različiti. Po potrebi sortirajte i operite. Zatim se sve bobice pomiješaju, protrljaju kroz sito ili uvijaju kroz mlin za meso.Ako kosti smetaju, možete procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Dobivena smjesa se izvaže. Količina šećera određena je u omjeru kilograma po kilogramu bobičastog voća.
2. U bobičasto voće dodati šećer i staviti na laganu vatru. Zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta.
3. Ovaj recept možete kuhati bez kuhanja: tada se pola kilograma bobičastog voća doda kilogramu šećera.
4. Pripremljeni džem sipati u sterilne staklenke i zarolati poklopcima.

Značajke pohrane

Ovisno o načinu pripreme, džem se čuva na različite načine: kuhan - u podrumu ili ispod zemlje. Bez kuhanja - također u podrumu ili hladnjaku. Temperatura zraka ne smije biti iznad 5 stupnjeva. S vremena na vrijeme potrebno je pregledati tegle da li se pojavila gljivica. Ako se pojavi, takav džem je pokvaren i neprikladn za hranu. Možete pohraniti ukusan cijelu zimu.

Preporučeno