Džem od trešanja za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Trešnja, bez pretjerivanja, svima omiljena. Ljubavnice čine mnogo pripravaka od ove bobice. Jedno od prvih mjesta zauzima pekmez od višanja. Ukusan je i praktičan. Ispada gotov desert za čaj i nadjev za mirisna peciva.

Specifičnosti izrade kolača od višanja

• Vrlo važna točka je odvajanje kostiju. To treba učiniti pažljivo, bez deformiranja bobica. Sada postoje posebni strojevi za to. Možete koristiti i dobru staru ukosnicu ili spajalicu. Ponekad uklanjanje kostiju može biti teško. Bolje je odabrati one sorte trešanja kod kojih se lako odvaja.
• Započnite ovaj postupak kada su bobice temeljito oprane i osušene. Inače će postati vodenasti i bit će teško napraviti gust džem.
• Često se u receptima već navodi težina višanja bez koštica. U tom slučaju morate uzeti u obzir da će oni uzeti od 7 do 10% težine kupljenih bobica.
• Za brzo dobivanje željene gustoće džema koristite želatinu ili pektin.
• Pekmez je najbolje kuhati u emajliranom posuđu.

Koja je višnja najbolja za džem?

Trešnja mora biti potpuno zrela. Najslađe će biti one bobice koje se uberu po vedrom vremenu, ali ih nedostatak sunca čini kiselima. Stoga se šumske trešnje rijetko koriste za desert.

Kako napraviti gusti džem od višanja: najbolji recepti

Jednostavno je pripremiti ovakvu poslasticu kod kuće. Ovakve pripreme moći će napraviti svaka domaćica, potrebno je samo malo strpljenja i želje da svoje najmilije obradujete ukusnom delicijom.

Jednostavni zimski recept

Potrebni sastojci:

• 1 kg trešanja bez koštice;
• 600g granuliranog šećera.

Proces kuhanja:

1. Bobicama treba očistiti koštice i posuti ih šećerom.
2. Prekrijte prozračnom krpom i ostavite 3 sata dok ne puste sok.
3. Sve dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
4. Kada džem postane dovoljno gust i homogen, potrebno ga je razliti u čiste sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.

U sporom kuhalu

Za pripremu džema potrebni su vam sljedeći sastojci:

• trešnje - 2kg;
• šećer je pola težine trešnje.

Proces kuhanja:

1. Potpuno oguljene trešnje usitniti blenderom (nije potrebno da bude homogena masa).
2. Prorađeno voće stavite u sporo kuhalo i prokuhajte. Možete sami odabrati način rada: "Pečenje" ili "Na pari". Glavno je da masa ne pobjegne. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Nakon otparivanja višanja na temperaturi od 60-70˚C (oko pola sata). Zatim dodajte šećer. Ulijte 300 g, odmah promiješajte.
4. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje.

S kostima

Za pripremu džema potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 2 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg šećera;
• 1 desertna žlica vanilije.

Proces kuhanja:

1. Višnje operite, pospite šećerom i ostavite 3 sata.
2. Zatim stavite na malu vatru, zakuhajte, dodajte vaniliju, kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
3. Ohladite i stavite u staklenke.

bez kamena

Sastojci:

• 1 litrena staklenka bobičastog voća bez koštica (čvrsto napuniti);
• 1 kg šećera.

Trebali biste napraviti poslasticu na ovaj način:

1. Pripremljeno voće stavite u lonac, dodajte čašu šećera i pustite da prokuha na laganoj vatri (tako da se kristali potpuno otope).
2. Sipati ostatak šećera i kuhati dok se ne zgusne.
3. Sipati u staklenke, začepiti.

Sa želatinom

Savjet! Džem sa želatinom brzo će dobiti željenu konzistenciju. Ne morate ga dugo kuhati i brinuti se hoće li ostati tekući.

Za kuhanje poslastice trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700g trešanja;
• 300g šećera;
• 10 g želatine.

Proces kuhanja:

1. Pripremljene višnje stavite u emajliranu posudu, dodajte kristalni šećer i promiješajte.
2. Ostavite bobice da odstoje pola sata dok ne počnu puštati dovoljno soka.
3. Sve usitnite štapnim mikserom. Dobijte tekući pire. U to ulijte želatinu i ponovno promiješajte. Ostavite 10 minuta. Ovo je dovoljno vremena da želatina počne djelovati.
4. Dobijeni pire kuhajte na laganoj vatri sljedećih 15-20 minuta od trenutka vrenja.
5. Da džem ne bi zagorio, treba ga stalno miješati. Tijekom kuhanja količina mase od višanja će se smanjiti za oko 2 puta, te će postati osjetno gušća.

Možete provjeriti spremnost proizvoda metodom kapi. Ako se masa ne razliva zatvoriti u staklenke.

S pektinom

Sastojci:

• bobice - 1,5 kg;
• šećer - 2 šalice;
• pektin - 10 grama.

Proces kuhanja:

1. Trešnje treba oprati, izvaditi im koštice, usitniti blenderom ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Prorađeno voće i pola šećera sipajte u šerpu, ostavite par sati.
3. Stavite na laganu vatru, kuhajte desetak minuta.
4. Preostali šećer pomiješajte s pektinom i ulijte u pripremljenu smjesu od bobičastog voća.
5. Kuhajte tri minute uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Skloniti sa štednjaka, sipati u staklenke.

Savjet! Ne preporuča se dugo kuhati džem s pektinom, inače će potonji izgubiti svojstva želiranja.

Uz vino i rum

S rumom

Sastojci:

• pulpa trešnje - 1kg + isto toliko šećera;
• bademi - 80 g;
• tamni rum (oko 2 žlice);
• cimet (1/4 žličice);
• 1 vrećica gelfixa.

Proces kuhanja:

1. Dovedite višnje u stanje pirea.
2. Dodajte gelfix s dva art. žlice šećera i sve pomiješati.
3. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte, dodajte preostali šećer pomiješan s cimetom.
4. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Stalno miješajte.
5. Ulijte rum, zapalite veliku vatru i pustite da masa kuha oko 3-4 minute. Nakon toga džem je gotov.

Uz vino

Sastojci:

• ½ kg višanja po kg granuliranog šećera;
• 700 ml dobrog crnog vina;
• klinčići (4 komada);
• limunova korica;
• sredstvo za želiranje (2 pakiranja).

Proces kuhanja:

1. Obrađene višnje stavite u lonac i pospite šećerom zajedno sa sredstvom za želiranje.
2. Napravite vrećicu od gaze za klinčiće s korom i stavite ih u posudu s višnjama.
3. Ulijte vino i ostavite preko noći.
4. Prije kuhanja odstraniti začine i džem skuhati kako piše na pakiranju od sredstva za želiranje.
5. Na kraju možete dodati malo ruma za aromu.

S ribizlom

Sastojci:

• za 1 kg višanja ide ½ kg ribiza;
• šećer u prahu - 1 kg i 800 g;
• trebat će vam i 150 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Uklonite koštice s trešanja i sjemenke s ribiza.
2. Obje vrste bobičastog voća potrebno je protrljati kroz sito. Prelijte ribiz vrućom vodom (100-150 ml po kilogramu bobica). Zatim kuhajte dok ne postane gusto.
3. U pasiranu masu od višanja uliti malo vode i dodati malo šećera. Kuhajte dok ne omekša, često miješajući.
4. Kuhane višnje pomiješajte s ribizlom, pomiješajte s preostalim šećerom i nastavite kuhati dok ne omekša.
5. Kada je masa od bobičastog voća konačno izmiksana i postane gusta koliko je potrebno, može se redati u čiste sterilne posude s poklopcem.

Sa jagodama

Svaka staklenka će imati ugodno iznenađenje - cijele jagode.

Potrebni sastojci:

• za 1 kg višanja - samo 300 g jagoda;
• 800 g šećera;
• voda - 70 ml;
• 20g guste želatine;
• po želji možete dodati malo cimeta.

Proces kuhanja:

1. Da bi se sačuvao sav sok od višnje, bobica se zajedno sa sjemenkama kuha u vodi.
2. Kad boja tekućine izgleda kao kompot, bobice se izvade i protrljaju kroz sito.
3. Dobivenu homogenu masu kuhajte 40 minuta.
4. Cijele čiste jagode dodane trešnjama.
5. Krijte zajedno još 15 minuta.
6. Za ovaj desert želatinu razrijedite u maloj količini tekućine (dovoljno je samo 6 desertnih žlica).
7. Kada je džem skoro gotov, zapalite veliku vatru i dodajte želatinu.
8. Ne morate ništa kuhati. Posudu odmah maknite s vatre i gotov proizvod ulijte u prethodno pripremljenu posudu.

Savjet! Kosti se ne smiju odmah baciti. I dalje se mogu koristiti. Na primjer, skuhajte kosti u vodi. Dobivenu juhu dodajte prilikom kuhanja pekmeza. Okus će biti vrlo originalan.

S korijanderom

Sastojci:

• 800 g pulpe trešanja i isto toliko šećera;
• 10g sjemenki korijandera;
• 40g listića badema;
• 800 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Pržite korijander s listićima badema u dobro zagrijanoj tavi (ukupno 2 minute).
2. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte u njega vodu i dodajte šećer.
3. Skuhajte sirup. Stavite višnje u to. Za one koji vole da je slađe potrebno je dodati još 2 žlice. l. šećer.
4. Trešnje bi trebale kuhati 2 minute.
5. Pomiješajte s korijanderom i bademima i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.
6. Sve je spremno. Pustite da džem malo prokuha.

Značajke pohrane

Spremnike za čuvanje pekmeza treba oprati sodom. Prirodni je dezinficijens. Banke moraju biti sterilizirane i zatvorene zatvorenim poklopcima.

Pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi, samo na tamnom mjestu. Otvorenu staklenku nemojte držati duže od 14 dana. Zimi će ovi slasni pripravci oduševiti vas i vaše najmilije!

Preporučeno