Kako zamrznuti maline za zimu u hladnjaku kod kuće

Ljetna sezona omogućuje zasićenje tijela korisnim elementima u tragovima i vitaminima. U ovo doba ima mnogo svježih bobica koje su korisne. Nažalost, zimi je ili teško pronaći svježe bobičasto voće ili nije pristupačno. Problem možete riješiti tako da ih pripremate u obliku kompota i džemova, no ni ta opcija nije baš atraktivna. Džem od malina, tijekom toplinske obrade, gubi dvije trećine svojih blagodati. Stručnjaci preporučuju zamrzavanje proizvoda svježeg. Glavno je znati kako pravilno zamrznuti maline.

Značajke zamrzavanja malina za zimu

Prilikom pripreme malina za zamrzavanje vodite računa o mjestu skladištenja proizvoda.Ako imate veliki hladnjak ili poseban zamrzivač, to nije problem. Dovoljno je bobice staviti u posebnu posudu i skloniti je dalje od mesa i ribljih proizvoda koji imaju jak miris. Ako je hladnjak mali, morate pažljivije odabrati spremnik. Mora imati poklopac koji čvrsto prianja. Takvi se spremnici mogu naći u bilo kojoj željezariji.

Također je bolje prvo odlediti i oprati zamrzivač kako biste uklonili neugodne mirise.

Mogu se koristiti za skladištenje i plastičnih vrećica koje imaju poseban zatvarač. To će vam omogućiti da pakirate bobice u malim obrocima koji se mogu koristiti odmah nakon berbe. To će omogućiti isključivanje sekundarnog zamrzavanja, nakon čega se gubi značajan dio vitamina. Osim toga, veliki broj malina može izgubiti oblik pod vlastitom težinom prije nego što se smrzne.

Odabir i priprema proizvoda

Da biste nakon odmrzavanja dobili suhe maline, a ne ljepljivu masu prekrivenu slojem leda, morate znati pravila ovog procesa:

1. Za zamrzavanje trebate birati samo svježe ubrane, cijele bobice, bez nedostataka i oštećenja. Ovo je važna okolnost koja se mora uzeti u obzir.
2. Sakupljene sirovine treba pažljivo sortirati, odložiti zgnječene i trule bobice, kao i ukloniti lišće i druge ostatke koji su tamo dospjeli. Ako maline nisu previše čiste, bolje ih je pažljivo oprati.
3. Za uklanjanje insekata, maline je potrebno potopiti 15 minuta u slanu vodu sobne temperature. Nakon isteka vremena, uklonite ostatke šupljikavom žlicom i nekoliko puta isperite maline kako biste uklonili sol.
4. Prerađene maline sušiti na pamučnom ručniku da upije višak vlage. Za zamrzavanje koristite samo suhe bobice. Posuda također mora biti čista i suha.

Maline je najbolje u početku zamrzavati u jednom sloju, pažljivo ih raširivši na posebnoj dasci kako se bobice ne bi dodirivale. Pokrijte prozirnom folijom na vrhu i pošaljite u zamrzivač na nekoliko sati. Kada se zamrznu, prebacuju se u pripremljene posude.

Mnogi savjetuju da napustite pakiranja, iako je to zgodno, i koristite male posude, jer su maline prilično krhke. Ako se odlučite za ovu metodu pohranjivanja, tada ih morate staviti na zasebno mjesto u gornjem sloju.

Važno je da se smrzavanje odvija na temperaturi ne višoj od minus 18 °C. Ovo takozvano duboko zamrzavanje omogućuje vam da zadržite sva korisna svojstva proizvoda godinu dana.

Kako zamrznuti maline kod kuće

Glavna stvar kod zamrzavanja je izbjegavanje grešaka. Da biste to učinili, morate pažljivo proučiti cijeli proces berbe:

1. Ne preporučuje se korištenje prezrelih malina za zamrzavanje. Ona će iscuriti i raširiti se.
2. Bobičasto voće pripremljeno za zamrzavanje potrebno je prvo nekoliko minuta ohladiti u hladnjaku ili na propuhu. U protivnom će doći do kondenzacije, au zamrzivaču će biti prekrivene slojem leda.
3. Kod suhog zamrzavanja ne možete prati maline. Najbolje koristiti za piree ili deserte.
4. Na temperaturama nižim od 18 °C, svi štetni bacili i bakterije umiru, stoga se nemojte bojati da će neoprane bobice biti opasne nakon odmrzavanja.
5. Radi praktičnosti, bolje je koristiti male ravne posude s poklopcem. Oni će stati malo proizvoda. Vrijedno je zapamtiti da posudu ne možete napuniti do samog poklopca. Bolje je ostaviti mali razmak između poklopca i proizvoda.

Idealna opcija bi bila odabrati plastične posude. Stakleno posuđe može prsnuti, a željezo može oksidirati. Minimalna temperatura smrzavanja je -18-22 °C, maksimalna je do -40 °C. Pogledajmo pobliže različite vrste smrzavanja.

Cijela bobica

Za zamrzavanje malina bez kuhanja, bobice se razvrstavaju i pripremaju kako je gore opisano. Operite i osušite ako je potrebno. Položite svježe maline na dasku ili ravnu površinu i stavite ih u zamrzivač. Nakon nekoliko sati slažu se u pripremljene posude i šalju na skladištenje.

Cijele maline sa šećerom

Obično se ova metoda koristi ako je bobica vrlo zrela i sočna. Osnovni koraci su isti kao i za normalno zamrzavanje. Razlika je u tome što se svaki sloj posipa šećerom.

pire od malina

Da biste dobili pire krumpir, maline sameljite u blenderu ili mužaru. Obično se kosti ne vade jer su male i gotovo se ne osjete. Omjer bobičastog voća i šećera je 1:3. Sastav se ulijeva u posude i šalje u zamrzivač.Ako se čuva u hladnjaku, rok je šest mjeseci.

Pire od malina bez koštica

Da biste dobili pire bez koštica, priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, ali se dodatno protrlja kroz cjedilo. Gotov proizvod se čuva u zamrzivaču.

Bez šećera

Smrznute maline bez šećera izvrstan su dodatak prehrani za ljude koji vode računa o zdravlju. Bobice prethodno pripremljene na klasičan način pakiraju se u vreće ili kontejnere i šalju na skladištenje. Još je bolje zamrznuti maline s drugim bobičastim voćem, čime se dobivaju zdrave vitaminske mješavine koje je lijepo jesti zimi.

U spremniku

Priprema u posudama idealna je opcija koja vam omogućuje da sačuvate sve vitamine i korisna svojstva u bobicama. Glavna stvar je pravilno pripremiti bobicu. Možete staviti cijele maline i pire u posude.

Sa šećerom

Sakupljene bobice potrebno je pravilno pripremiti, dodati šećer u omjeru: čaša na kilogram malina i lagano promiješati bez narušavanja njihove cjelovitosti. Dobiveni proizvod spakirajte u posude ili vrećice i pošaljite u hladnjak ili zamrzivač.

Daljnja pohrana

Da biste izvukli maksimalnu korist od pripremljenog proizvoda, morate znati koliko dugo stoji u zamrzivaču, a da ne izgubi svoje kvalitete:

1. Ako je temperatura skladištenja unutar -18 °C, rok trajanja je godinu dana.
2. Više temperature, do -15°C, smanjuju rok trajanja na šest mjeseci.
3. Temperatura skladištenja -12°C znači da proizvod morate pojesti u roku od tri mjeseca.

Također imajte na umu da se cijele bobice čuvaju nešto duže od pasiranih bobica.

Pravila za odmrzavanje bobičastog voća

Pridržavajući se sljedećih preporuka, možete ukloniti mnoge pogreške tijekom odmrzavanja:

1. Bolje je zamrznuti svježe ubrane bobice, one imaju mnogo više hranjivih tvari.
2. Ohladite maline da zadrže oblik. Neće se ukiseliti nakon odmrzavanja.
3. Napravite pire drvenom kuhačom ili kuhačom. Time ćete izbjeći oksidaciju metala.
4. Tara bi trebala biti mala da bi iskoristila svoj volumen odmah nakon odmrzavanja.
5. Proizvod morate odmrznuti u hladnjaku. Ovo će sačuvati cjelovitost i okus voća.
6. Ponovno zamrzavanje je isključeno. S njim bobice gube dvije trećine svojih korisnih svojstava.

Da biste uživali u malinama zimi, samo trebate naučiti neka pravila za zamrzavanje ovog bobičastog voća i striktno ih se pridržavati.

Preporučeno