Kako zamrznuti ogrozd za zimu u hladnjaku kod kuće i je li to moguće

Kada je riječ o ljetnom bobičastom voću, odmah pomisle na jagode, maline, trešnje i ribizle. Ali ogrozd je nekako nezasluženo potisnut u drugi plan. I vrlo uzalud. Ovi plodovi su samo skladište vitamina i drugih korisnih tvari. A o neobičnom okusu džema od ogrozda postoje prave legende. Ali kako bobice održati svježima i što korisnijima za zimu? Zatim razmotrite kako pravilno zamrznuti ogrozd tako da zadrži sve korisne elemente u tragovima.

Može li se ogrozd zamrznuti?

Ovo bobičasto voće je idealno za ovu vrstu pripreme. Sadrže pektine koji povećavaju turgor i produljuju rok trajanja.

Popularne vrste za zamrzavanje:

Promijeni;
Slava Lepskaya;
malahit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
Englesko žuto;
orlić;
Kolobok;
Promijeni;
Mysovsky 37;
Bijeli trijumf;
Flamingo;
Mukurine;
Sjevernjački kapetan;
afrički;
Datum;
konzul;
Hinnomaki Gelb i soj;
ruski;
Proljeće;
Proljeće;
Branitelj;
Invicta;
Neslukhovski;
Obljetnica.

Odabir i priprema bobičastog voća za zamrzavanje

Ogrozd oduševljava velikom raznolikošću vrsta. Bobice su zelene, bijele, žute, ružičaste ili crvene (neke tamne sorte izgledaju crne). Kod zamrzavanja treba voditi računa i o okusu voća. Netko voli kiselo, a netko slatko. Da, i potrošnja šećera bit će drugačija.

Pripremni radovi:

Bobice iz grma najbolje je brati rano ujutro, prije nego što se zagriju na suncu.
Obavezno uklonite lišće i konjske repove.
Voće treba temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom.
Zatim se moraju baciti u sito ili cjedilo.
Višak vode bi trebao iscuriti.
Zatim ga trebate staviti na ručnik i pustiti da se osuši.

Važno! Nezreli ili prezreli, zgnječeni, pokvareni plodovi nisu prikladni za skladištenje. Slatke bobice s gustom kožom bolje se podnose smrzavanjem. Vjeruje se da više vitamina ima u bijelom i zelenom voću.

Načini zamrzavanja ogrozda kod kuće

Ovaj pripravak ima visok sadržaj vitamina C (više nego u jabukama, a gotovo koliko i u malinama). 100 g svježih bobica nadoknađuje 1/3 dnevne potrebe za ovim vitaminom. Smrznuti ogrozd je izvor vitamina B, A i PP. Nadoknađuje nedostatak kroma u tijelu (jedan od najboljih izvora ovog elementa). Sadrži mnogo klorofila (vrlo dobar za krv), serotonina (prevencija nastanka malignih tumora) i kumarina (korisnih za pravilno zgrušavanje krvi).

Cijele bobice

Za voće s tankom korom ovaj način zamrzavanja je najbolji. Bilo bi ispravno rasporediti ih po posudi u ravnomjernom sloju i staviti u zamrzivač na kratko (sat ili više). To se radi kako bi se ogrozd stvrdnuo i ne bi pucao u dubokom smrzavanju te kako se bobice ne bi slijepile.

Zatim ih izvadite, ostavite da odstoje, stavite u posude i vratite u zamrzivač. Ako se koristi voće s debelom korom, može se izostaviti prethodno zamrzavanje. Najprikladnije jednokratno posluživanje je 300-500 g. Spremnik mora biti širok i s niskim stranama. Tako će se bobice brzo i ravnomjerno smrznuti. Ovo je najlakše i najbrže zamrzavanje ogrozda bez kuhanja.

Važno! Od ogrozda se rade ukusni kompoti, želei, marmelade, džemovi, marshmallows. Posebno mjesto zauzimaju smaragdni i kraljevski džem. Od soka se može napraviti ukusno vino. Također, bobice se dodaju salatama, od njih se rade umaci, kisele i kao samostalno jelo i uz povrće.

Zamrzavanje ogrozda posutog šećerom

Suho čisto bobičasto voće složite u prikladne posudice posipajući šećerom. To je jednostavan prirodni konzervans. Ako nema plastičnih posuda, poslužit će tetrapak pakiranje (na primjer, od mlijeka ili soka). Ima antiseptička svojstva i iznutra je obložen aluminijskom folijom.

Ova vrsta zamrzavanja ima dvije mogućnosti. Prvi - ogrozd sa šećerom odmah se šalje u zamrzivač. Drugo - bobice se prvo stavljaju u hladnjak tako da se šećer natopi sokom. Zatim poklopite posudu i stavite je u zamrzivač.

U šećernom sirupu

Ako dobijete prezreli ogrozd s tankom kožicom, možete ga i zamrznuti. Šećerni sirup pomoći će vam da ga zadržite. Pripremljeno voće treba staviti u male plastične posude. Posebno pripremiti sirup (1/2 kg šećera u prahu prokuhati u litri vode). Kad se potpuno ohladi preliti preko šumskog voća. I možete se sigurno smrznuti.

Pire

Još jedan ukusan način za čuvanje ogrozda tankih stijenki. Potpuno suhe bobice moraju se zgnječiti do stanja pirea. Kako ne biste izgubili korisne tvari u procesu, bolje je ne koristiti mlin za meso (ili bilo koji drugi uređaj s metalnim dijelovima).Bilo bi bolje koristiti drveni potiskivač.

Proces kuhanja:

Upotrijebite kućnu vagu da podijelite sve piree u dijelove od 1 kg.
U svaku dodajte 300-400 g šećera u prahu. Ova stopa je približna. Što je sama bobica slađa, to će se potrošiti manje šećera. I obrnuto.
Dobijenu masu sipajte u posudice i stavite na policu u hladnjaku.
Kada se pire dovoljno ohladi, možete ga zamrznuti.

Rok trajanja smrznutog ogrozda u zamrzivaču

Da bi praznine mirno ležale godinu dana ili čak i više (maksimalno - godinu i 3 mjeseca), treba im osigurati temperaturu od -18 ˚C i nižu. Maksimalna negativna temperatura konvencionalnog kućanskog zamrzivača je -30 ˚C. Ako zamrznete bobice na temperaturi od 0 … -8 ˚C, onda ih je bolje pojesti u roku od 3 mjeseca.

Preporuke i savjeti

Ogrozd sadrži puno vode. Ako su sve dostupne bobice zamrznute u jednom paketu, zimi ćete dobiti monolitni blok leda umjesto idealno oblikovanih plodova. Potrebno je paziti da posude s ogrozdom budu dobro zatvorene. Nikada nemojte čuvati bobičasto voće u blizini mesa ili ribe.

Bolje je naljepnicama označiti posude ili vreće s ogrozdom. Pogotovo ako se zamrzava mnogo različitih vrsta voća.

Ne preporučuje se jesti ogrozd osobama s bolestima želuca i gušterače (čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, enterokolitis i pankreatitis).

Ljeto je u svakom smislu vruće doba za domaćice. Uostalom, toliko toga treba pripremiti za zimnicu. Ne štedite vrijeme i trud na ogrozdu. S njim možete kuhati ogroman broj jela, a ne samo slatka. Osim toga, s tako visokim sadržajem korisnih tvari u njima, beriberi neće biti strašni.