Kako sušiti kruške kod kuće: preporuke s fotografijama i videozapisima

Zimi je ne samo ugodno, već i zdravo uživati u prekrasnom okusu mirisnih krušaka. Postoji mnogo načina za čuvanje ovih plodova. Jedan od najpopularnijih je sušenje. Zatim ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti kruške na nekoliko načina kod kuće.

Značajke sušenja krušaka za zimu

Treba zapamtiti da ova obrada voća ima neke značajke:

1. Kruške ne smiju biti pretjerano sočne ili prezrele.
2. Suho voće srednje veličine. Prevelik za sušenje, neprikladan.
3. Poželjno je da to budu plodovi onih sorti koje ne sadrže veliki broj sjemenki. Jednom ubrani plodovi se ne smiju čuvati dulje od 2 dana jer postanu premekani i nisu pogodni za ovaj način skladištenja.
4. Kruške trebaju imati čvrstu teksturu.
5. Viskoznost loše utječe na okus sušenog voća, pa je bolje ne uzimati viskozne sorte.
6. Debljina izrezanih kriški ne smije biti veća od 1 cm. Male kruške, uključujući divlje, mogu se sušiti cijele.

Mogu se koristiti i divlje sorte, ali plod mora biti zreo i sam pasti sa stabla. Nezrelo voće, kao ni voće koje je bilo smrznuto, nije pogodno za sušenje.

Priprema voća za sušenje

Prije sušenja voće treba prethodno pripremiti. Učinite to ovako:

• uklonite nezrelo ili pokvareno voće;
• temeljito operite;
• osušiti ručnikom ili prirodno;
• umočen u kipuću vodu 15 minuta, zatim izvučen. Ako morate sušiti divlje ptice, po želji se u vodu dodaje šećer.
• ostavite voće da se dobro ohladi.

Nakon ovog postupka plodovi se režu, iz njih se uklanjaju sjemenke. Zatim narežite na kriške. Dobiveni obradak se stavi u slabu otopinu limunske kiseline.

Načini sušenja krušaka kod kuće

Postoji nekoliko načina za pripremu suhog voća kod kuće.

U pećnici

Za takvo sušenje, pripremljeno voće se poslaže na lim za pečenje u jednom sloju.Pećnica je prethodno zagrijana na 60 stupnjeva. U njega se stavi pleh s kruškama i suši dva sata. Zatim se temperatura podiže na 80 stupnjeva. Daljnje sušenje u pećnici na plinskom štednjaku traje oko 20 sati. Ako se plodovi krupno režu ili suše cijeli, onda do 25.

Proces sušenja potrebno je provjeriti svakih pola sata.

Tijekom procesa sušenja težina proizvoda se značajno smanjuje. Nedostatak ove metode je što se neke hranjive tvari u kruškama uništavaju tijekom toplinske obrade.

Mikrovalna pećnica

Ovaj način je najbrži od svih. U ovom slučaju, dio voća se suši unutar 5-6 minuta, međutim, ako se proces ne kontrolira, tada se šarža može vrlo lako presušiti.

Za takvo sušenje potrebno je uzeti ravnu posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, rasporediti kruške u jednom sloju i staviti u mikrovalnu.

Za pravilno sušenje voća, snaga se postavlja na 200-250 W, a pećnica se uključuje na dvije i pol minute. Zatim biste trebali provjeriti stanje krušaka. Trebali bi lagano odskočiti kada se pritisnu.

Po potrebi voće se može sušiti, ali ne duže od 2-2,5 minuta.

U električnoj sušilici

Ovaj uređaj je dizajniran za sušenje voća i povrća. Sastavlja se prema uputama, u njega se stavljaju pripremljeni komadići krušaka. Suše se na temperaturi od 70 stupnjeva.

U električnoj sušilici obrada traje od 15 do 19 sati. S vremena na vrijeme okrenite kriške kruške da se ravnomjerno osuše.

Pravilno osušene kruške se ne mrve, imaju ugodnu svijetlosmeđu boju. Elastične su na dodir.

Suši na zraku

Ova metoda je prilično naporna, ali zadržava sve korisne tvari u kruškama. Voće možete prirodno sušiti bez poslaganja, već probušite ga iglom i koncem i objesite da se suši.

Za početak treba odabrati pravo mjesto za nadolazeće sušenje. Mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• ne smije biti vjetra i prašine;
• insekti (komarci, muhe, mušice) ne bi trebali imati pristup rezovima;
• treba prekriti niti s kruškama gazom.

Nakon takvog sušenja od 3-4 dana, plodovi se skidaju s konca i stavljaju u suhe staklenke ili posude za čuvanje.

Provjerite jesu li dovoljno suhi prije nego što ih stavite u suhu posudu za pohranu. Važno je osigurati da niti jedan komad nije pljesniv ili će se cijela serija pokvariti u skladištu.

U sušionici

Ovakvi uređaji su također namijenjeni za sušenje voća, ribe, mesa, gljiva. Za razliku od električne sušilice, ovdje se može staviti više voća za obradu, budući da stane nekoliko lima za pečenje.

Proces sušenja događa se zbog kruženja vrućeg zraka u ormaru. Posude za pečenje pripremljenog voća stavite u ormarić, zatvorite i namjestite temperaturu na 70 stupnjeva.

Tijekom sušenja u ormaru možete ga povremeno otvoriti i preokrenuti šnite. Ovaj postupak traje 12-15 sati.

Ormari za sušenje mogu se koristiti ne samo u industrijskim razmjerima, već i ako postoji veliki broj voćaka.

Na suncu

Mjesto za ovu metodu sušenja treba biti dovoljno osvijetljeno. Insekti ne bi smjeli sletjeti na voće.

Kruške se suše u jednom sloju na ravnoj posudi ili limu za pečenje. Sušenje se provodi tijekom dana na suncu, navečer se prekrivaju gazom i uklanjaju u sobu. Ovako se plodovi prerađuju 3-4 dana, zatim se spremaju u staklenu posudu.

Skladištenje suhog voća

Kako voće ne bi postalo pljesnivo i pokvareno, potrebno je pridržavati se ne samo pravila sušenja, već i uvjeta skladištenja:

1. Predugo skladištenje čini voće tvrdim i neuglednim. Stoga sušeno voće treba koristiti kad god je to moguće i ne čuvati ga duže od godinu dana.
2. Nemojte skladištiti sušilicu u blizini sustava grijanja ili raznih grijača.
3. Rezervirani proizvod treba povremeno provjeriti kako bi se osiguralo da nema plijesni.
4. Nemojte ih skladištiti blizu električnog štednjaka kako biste izbjegli kondenzaciju u posudama, što bi kasnije moglo oštetiti proizvod.

Osušeno je najbolje čuvati u staklenim posudama s hermetičkim poklopcem ili u platnenim vrećicama.

Pravilno osušeno i čuvano voće ugodno će vas iznenaditi okusom i mirisom u hladnoj sezoni.

Preporučeno