Krastavci s crvenim ribizom za zimu: TOP 8 korak po korak recepata s fotografijama i videozapisima

S početkom ljeta ljudi počinju sakupljati razne povrtne proizvode iz svojih vrtova za zimu. Najpopularnija metoda konzerviranja je kiseljenje krastavaca. To se posebno odnosi na ljeto. Svaka domaćica ima svoje jedinstvene recepte. U kuharicama naših majki i baka postoje neobične metode soljenja krastavaca s raznim vrstama ribiza za zimu.

Koji su sastojci potrebni za konzerviranje

Postoji dosta recepata za kiseljenje i konzerviranje krastavaca za zimu, ali svi imaju približno isti popis sastojaka:

• krastavci;
• ribiz bijeli ili crni;
• kuhinjska sol;
• granulirani šećer;
• grančice kopra;
• list lovora;
• klinčići;
• papar u zrnu;
• vlasac;
• voda za piće.

Sastojke možete mijenjati prema svom receptu, koristeći lišće trešnje, mirodije, mirodije, med umjesto šećera, hrena i drugih elemenata. Ako obitelj voli slatke krastavce, tada se sol dodaje manje od šećera, ako je slano - više. Obično se staklenka od tri litre puni sa 3 žlice soli, 3 žlice šećera i 3 žlice octa. Ovo je klasičan recept za kisele krastavce, količina varira prema vašem ukusu.

Priprema povrća i bobičastog voća

Ključ uspješnog konzerviranja je pravilna priprema svih komponenti. Glavni koraci bit će: odabir pravog povrća i bobičastog voća, njihovo pranje.

Bolje je uzeti krastavce male, iste veličine, bez crnih mrlja i sušenja, trebaju imati elastičnu konzistenciju. Zatim ih treba dobro oprati, odrezati ili ostaviti vrhove i staviti u hladnu vodu prije slaganja. Prije kiseljenja krastavce je potrebno osušiti.

Listovi moraju biti netaknuti, neoštećeni štetnicima. Bobice ribiza moraju se uzeti na grančice, moraju se temeljito oprati vodom.

Češnjak birati mlad, sočan, ne presušen i cijeli. Priprema se sastoji od guljenja, pranja i rezanja na ploške. Sakupite ili kupite mladi kopar. Dobro isperite prije stavljanja u staklenke. Ako koristite hren, tada ga treba oprati, oguliti i izrezati.

Priprema staklenki

Prije konzerviranja obavezna je priprema staklenki. Ako su prljavi, praznine će nabubriti i pokvariti se. Priprema posuda počinje pranjem. To se mora učiniti sodom ili posebnim sredstvom za čišćenje. Zatim se provodi dezinfekcija. Izvodi se prema sljedećem algoritmu:

1. Stavite veliku zdjelu vode na štednjak i uronite cjedilo.
2. Pustite da voda proključa.
3. Staklenke vratite vratom prema dolje u cjedilo.
4. Izlaganje - 5 minuta, staklenka bi trebala postati vruća na dodir izvana.
5. Ako se za zatvaranje koriste metalni poklopci, moraju se oprati i uroniti u kipuću vodu na 10 minuta. Plastični elementi mogu se jednostavno isprati.

Kako konzervirati krastavce s ribizlom

Konzerviranje krastavaca s bobičastim voćem ne razlikuje se puno od drugih vrsta kiseljenja. Svi glavni koraci su slični. Razlike će varirati ovisno o receptu i korištenim sastojcima.

Jednostavan recept za konzervirane krastavce sa crvenim ribizlom za zimu

Na gore navedenom popisu glavnih sastojaka potrebno je uzeti i lišće trešnje, ribiza i piment u zrncima. Kuhanje korak po korak:

1. Priprema komponenti i sterilizacija staklenki s poklopcem.
2. Krastavce prethodno držite u vodi, kako bi postali hrskavi.
3. Prvi sloj stavite listove lovora, ribiza i trešnje, te začine, kišobran, list hrena i češnjak.
4. U drugoj vožnji položite krastavce pomiješane s granama crvenog bobičastog voća.
5. Napravite marinadu od vode, granuliranog šećera i soli.
6. Nakon što prokuha salamuru ulijte u staklenke.
7. Dekontaminirajte staklenke na uobičajeni način, zarolajte poklopce, stavite da se ohlade na mjestu sobne temperature.

Recept za kisele krastavce sa crvenim ribizlom

Ako se odlučite za kiseljenje krastavaca, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• kornišoni;
• voće crvenog ribiza;
• lišće trešnje;
• češnjak;
• lišće hrena;
• lišće ribiza;
• kišobrani i stabljike kopra;
• sol;
• šećer;
• zrna crnog papra.

Trebate pripremiti kiseljenje po receptu:

1. Stavite polovicu listova i kopra na dno limenki.
2. Izrežite češnjak na ploške i pomiješajte sa zelenkom zajedno s paprom.
3. Bacite kornišone i grane s ribizlom.
4. Umočite preostale listove i začine.
5. Stavite povrće i bobičasto voće.
6. 2 puta prelijte prokuhanom vodom uz izlaganje od pola sata.
7. Prokuhajte novu vodu s granuliranim šećerom i soli, dodajte u posude i zarolajte ih.

S crnim ribizlom

Soljenje krastavaca s bobicama crnog ribiza dat će povrću neobičan okus, ali i drugačiju boju zbog dugotrajnog skladištenja. Recept za kuhanje:

1. U oprane litrene staklenke stavite listove hrena, kopar i režnjeve češnjaka.
2. Potopite odrezane krastavce tako da bobice mogu stati.
3. Izlijte ribizle do vrha, prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane da se prokuha.
4. Pripremite smjesu salamure: u posudu sipajte šećer, sol i crni papar u zrnu.
5. Ulijte tekućinu iz limenki u njih, prokuhajte.
6. Ulijte octenu kiselinu u slanu otopinu.
7. Dobijenom marinadom zalijte litre, zarolajte i stavite na vrat da se ohladi.

S bijelim ribizlom

Prednost ovakvog načina konzerviranja je što bobičasto voće i krastavci dozrijevaju u isto vrijeme, pa nakon branja možete odmah pristupiti kiseljenju. Recept:

1. U oprane staklenke od pola litre bacite lišće hrasta, ribiza i trešnje, kao i kišobran kopra i režnjeve češnjaka.
2. Karnišonima izvadite bodlje, ostavite vrhove, uronite ih u posude.
3. Napunite bobičasto voće do vrha.
4. Prelijte vrućom vodom i pustite da se svi sastojci kuhaju na pari.
5. U kantu stavite klinčiće, papar u zrnu, granulirani šećer i sol, možete dodati i zdrobljeni čili pa prelijte tekućinom iz limenki.
6. Donesite smjesu do vrenja, isključite i ulijte otopinu octa.
7. Prelijte smjesu salamura, potopite staklenke u kipuću vodu, zarolajte ih, ostavite da se ohlade.

Bez sterilizacije

Postoje mnoge mogućnosti soljenja i bez dezinfekcije. Pogledajmo pobliže:

• Stavite krastavce u posudu za kiseljenje.
• Stavite listove hrena, ribiza i trešanja, crni papar u zrnu, lovor i pola češnja češnjaka.
• Napunite praznine prokuhanom vodom, prekrijte vratove i ostavite sa strane da odstoje 10 minuta.
• Napravite marinadu - vodu iz staklenki ulijte u posudu za kipuće, dodajte sol i šećer, pustite da prokuha.
• Za to vrijeme dodajte cijele bobice krastavcima u staklenku dok ne popunite cijeli prostor.
• Prelijte posudu do grlića gotovom marinadom i začepite sterilnim poklopcima.
• Ako se konzervira bez sterilizacije, onda se konzerva treba potrošiti u roku od šest mjeseci.

Bez octa

Opasnost konzerviranja zalogajem - mogućnost prekoračenja volumena i koncentracije kiseline, tako da možete kuhati i bez nje. Recept:

1. U oprane i sterilne staklenke stavite listove hrena i trešnje, češnjak, klinčiće, ljute papričice i krastavce.
2. Preostali prostor napunite bobičastim voćem i ulijte prokuhanu vodu do vrha, ostavite posudu da odstoji 20 minuta.
3. Vodu iz limenki ulijte u kipuću posudu, dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.
4. Ponovo prelijte praznine prokuhanom marinadom.
5. Pokrijte sterilnim poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu.

Krastavci u soku od crvenog ribiza

Recept za mariniranje:

1. Umočite kornišone u hladnu vodu.
2. Sok od bobičastog voća promiješajte s vodom, dodajte šećer i sol, pustite da smjesa zavrije.
3. U prvi sloj umočite zelenu, režnjeve češnjaka, papar u zrnu, klinčiće, lovor, u drugi red stavite kornišone.
4. Napunite posude s još neohlađenom smjesom.
5. Prokuhajte poklopce za zavarivanje i poklopite posudu, pa sve zajedno prokuhajte.
6. Nakon sterilizacije, začepite staklenke i stavite ih vratom prema dolje da se ohlade.

Soljenje krastavaca sa crvenim ribizlom

Priprema slanog voća prema sljedećem receptu:

• Ohladite krastavce u vodi.
• Pripremite plodove ribiza za kiseljenje.
• U oprane i sterilne staklenke uronite sastojke, dodajte režnjeve češnjaka i začine.
• Prokuhajte vodu sa solju i paprom, napunite posude.
• Dekontaminirajte staklenke i zatvorite ih.
• Kada solimo krastavce s ribizlom, ispada da su vrlo ugodnog okusa, to je zbog činjenice da je okus bobica nježan i pikantan.

Kako pohraniti konzervaciju

Staklenke s konzerviranom hranom, posebno ako koristite ocat, treba čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Obično je to podrum ili podrum, ako nema takve prostorije, možete je ostaviti u dnevnoj sobi bez svjetla - to može biti hodnik, polukat ili ormar.Ako nema ostave, podruma ili podruma, onda ih možete staviti ispod kreveta ili kauča.

Preduvjet za uspješno skladištenje je spriječiti ulazak sunčeve svjetlosti u konzervu.

Preporučeno