Dinja za zimu: TOP 15 korak po korak recepata za konzerviranje s fotografijama i videozapisima

Dinja - mirisno voće s nježnom, slatkom pulpom od meda, dobro i svježe i kao sastojak raznih slatkih jela. Od dinje se za zimu pripremaju kompoti, džemovi, džemovi, kandirano voće i drugi pripravci nevjerojatnog mirisa i ugodne teksture. Ima puno recepata, samo izaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Koje sorte preferirati

Unatoč obilju sorti ove tikvice, u prodaji se najčešće nalaze dvije ili tri vrste plodova. Najčešći je Torpedo koji se odlikuje izduženim oblika i impresivne veličine.Sasvim je pogodan za pripreme, a poželjno je izabrati veći plod - bit će sočniji i slađi od sitnijih.

Ali u slučaju Kolhoznice, koja također radi ukusna desertna jela, isplati se kupiti manje voće.

Glavni problem koji se javlja kod pripreme slastica od dinje je teškoća održavanja željene konzistencije - pulpa dinje brzo prokuha. Stoga se preporuča dati prednost sortama s crvenom ili narančastom pulpom - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois i njihovim hibridnim oblicima. Ovo voće je čvršće, gušće i bolje zadržava svoj oblik.

Kako odabrati najbolju dinju

Prije svega treba razmisliti kakvo se jelo priprema od dinje, koji će se dio koristiti i hoće li se voće podvrgavati duljoj toplinskoj obradi. Možete koristiti sljedeće preporuke:

• pulpa blago zelenkastog voća bolje zadržava oblik tijekom kuhanja (komadići se mogu rezati kovrčavim nožem), isto vrijedi i za kore;
• pire krumpir i džemove najbolje je raditi od mekog voća;
• dinje pogodne za berbu imaju zbijenu, blago zelenkastu peteljku;
• dobro veliko voće mora biti teško - ako je lagano, onda je najvjerojatnije smežurano iznutra;
• Najbolje je napraviti zalogaj s komadićima kore dinje - njihova se struktura praktički ne raspada tijekom kuhanja.

I, naravno, što je pulpa voća sočnija i aromatičnija, to je jelo ukusnije.

Recepti za gotove zimnice

Postoji mnogo opcija za jela od dinje, koja se pripremaju u proizvodnji i kod kuće. Pastile, džemovi, kompoti, mrazovi, džemovi, marmelade - ovo nije sve što se može pripremiti od ovog sastojka.Možete napraviti i jednokomponentnu deliciju i složenu slasticu prikladnu za svečani stol.

Klasična varijanta pekmeza od dinje

Prema ovom receptu priprema se ukusan džem nalik pekmezu koji se najbolje dobiva od malo nezrelih tikvica. Preporučljivo je odabrati voće s gustom pulpom. Za poslasticu će vam trebati:

• granulirani šećer - 0,5 kilograma;
• dinja - 1 kilogram;
• limun (koristi se samo korica).

Korak po korak pekmez se priprema prema sljedećem algoritmu:

• voće se izreže na male kockice;
• posipaju se šećerom i ostave 30-40 minuta;
• zatim se voću dodaje korica i sve se šalje na štednjak dok ne zavrije;
• štednjak mora biti isključen, a posuda poklopljena poklopcem;
• kada se masa ohladi ponovo prokuvati 5-7 minuta.

Pekmez se može ohladiti i sipati u staklenke.

S limunom

Citrusi daju ugodnu kiselost slatkom jelu, pa se limun često dodaje raznim pripravcima od voćnih sastojaka. Sastojci za džem od limun dinje:

• dinja - 1 kilogram;
• šećer - 0,25 kilograma;
• vanilin - 1 gram (po izboru);
• limun - 1/2 (za pravljenje soka i korice);
• pektin - 10 grama.

Proces kuhanja:

• komadići tikvica se pomiješaju sa kristalnim šećerom, doda se vanilin;
• voće se šalje na štednjak i kuha četvrt sata;
• priprema soka sa limunovom koricom, dodatom u masu;
• dodaje se pektin i džem se dobro promiješa;
• masa se kuha još 5 minuta, skine se sa vatre i ostavi nekoliko minuta ispod poklopca.

Pekmez se sipa u sterilizirane staklenke i zarola.

S narančastom

Citrusi upotpunjuju okus slastice od dinje i daju joj zanimljiv izgled. Trebat će vam sljedeće stavke:

• dinja - 1,5 kilograma;
• naranče - 3 komada;
• šećer - 2 kilograma;
• voda - 700 mililitara.
• 

Algoritam kuhanja:

• voće se oguli, izreže na komade;
• preliju se s 0,5 kilograma šećera, pomiješaju i infuziraju 2,5-3 sata;
• od vode i 200 grama šećera pripremi se sirup, ohladi se i doda u dinju;
• posuda s budućim džemom pokrije se debelom krpom i ostavi na sobnoj temperaturi 24 sata;
• tekućinu sirupa potrebno je ocijediti, prokuhati i sipati na kriške;
• džem se infundira oko 10 sati;
• agrumi se izrežu zajedno s korom, dodaju u dinju i kuhaju dok ne postane gusto;
• masa se može položiti u bankama.

S cimetom

Začin je originalnog okusa i tople arome pa se preporuča koristiti za pripremu zimnice. U hladnoj sezoni desert dobro dođe na večernjim čajankama.

Cinnamon Melon Jam zahtijeva:

• dinja - 2,5 kilograma;
• limun - 2 komada;
• šećer - 0,9-1 kilogram;
• voda - 1 litra;
• cimet u prahu - po ukusu.

Priprema vrlo jednostavna:

• limunov sok i 300 grama šećera dodaju se kriškama povrća;
• masa se treba infuzirati tako da komadići daju sok;
• od ostatka šećera i vode kuha se sirup - stavlja se na laganu vatru dok se šećer ne otopi;
• vrući sirup se ulije u šerpu sa komadima i kuha na laganoj vatri do željene gustoće;
• cimet se dodaje gotovom proizvodu, miješa i stavlja u posude.

Sa bananama

Postoje mnogi recepti za berbu tikvica s bananama, recept koji također koristi egzotične citruse - limetu je vrlo zanimljiv.

Sastojci:

• dinja - 1,5 kilograma;
• banane - 1 kg;
• limeta - 7-8 komada;
• šećer - 1,5 kilograma;
• konjak - 50 mililitara.

Algoritam kuhanja:

• kockice pulpe dinje posipaju se šećerom, posudu pokriju tankom pamučnom krpom i ostave 20-24 sata;
• dan kasnije limeta - 5 komada - prepoloviti, iscijediti sok u posudu s povrćem;
• masa se dinsta na laganoj vatri uz povremeno miješanje 40 minuta;
• preostale citruse narezati na kriške bez skidanja kore, banane narezati na komade i sve staviti u masu od dinje;
• džem se kuha na laganoj vatri do zgusnutog pirea;
• možete ga odmah sipati u staklenke, zarolati, okrenuti i sljedeći dan poslati u hladnjak.

džem od dinje

Ova tikva daje izvrstan mirisni džem nježne teksture poput želea. Zahtijeva:

• dinja (pulpa) - 1 kilogram;
• šećer - 1 kg;
• sok od 1 limuna ili 1 žličica limunske kiseline;
• svježi korijen đumbira - 1 komad.

Desert se priprema na sljedeći način:

• kockice povrća se posipaju sa 0,5 kg šećera i ostave preko noći da voće pusti sok;
• masi dodati ostatak šećera, limunov sok ili kiselinu, sitno naribani svježi đumbir;
• džem se kuha na laganoj vatri oko sat vremena (ako je dinja jako sočna, tada se vrijeme kuhanja povećava, a dodatne komponente se dodaju na kraju procesa), važno je povremeno miješati masu .

Radni komad se stavlja u vruće staklenke, zarola se nakon što izađe para.

dinja u konzervi

Ako želite skuhati neobičan desert, komadiće tikve možete konzervirati u ljutom sirupu s port vinom. Potrebne su sljedeće stavke:

• dinja - 2,5-3 kilograma;
• karanfilić - 3 komada;
• šećer - 0,5 kilograma;
• voda - 0,5 litara;
• porto vino - 250 mililitara;
• cimet - 1 štapić;
• vanilin - 1 vrećica.

Način kuhanja:

• uklonite pulpu žlicom za sladoled tako da bude u obliku urednih kuglica;
• Sipati vodu u posudu, dodati vanilin, cimet, klinčiće, šećer i staviti na štednjak dok ne zavrije;
• isključite štednjak, stavite dinju i porto u sirup, poklopite i ostavite 15 minuta;
• izvadite kuglice u posebnu zdjelu, a sirup prokuhajte na srednjoj temperaturi za 1/2;
• Stavite dinju u sterilizirane posude i prelijte ohlađenim i procijeđenim sirupom;
• dodajte 1 žlicu porta u svaku staklenku, možete staviti pupoljak klinčića iz sirupa.

Dinja u šećernom sirupu

Ako vam vrijeme ističe, a dinju morate hitno pripremiti, možete koristiti ekspresnu metodu. Za džem vam je potrebno:

• dinja - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,55 kilograma;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• vanilin - na vrhu noža.

Delicija se priprema na sljedeći način:

• treba otopiti 50 grama šećera u vodi, dodati komadiće dinje i blanširati četvrt sata;
• u masu se dodaje preostali šećer i kuha dok se ne zgusne;
• limunska kiselina i vanilin dodaju se na kraju procesa.

Gotov džem se može smotati.

U vlastitom soku

Zrela slatka pulpa ne zahtijeva puno šećera - vlastiti sok će biti prilično bogat i ukusan. Zahtjevi za nabavu:

• dinja - pulpa za čvrsto punjenje staklenke od 1 litre;
• šećer - 2 šalice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• u teglu se sipa šećer - 1 šalica, doda se 1 žličica kiseline i nalije vode do vrha;
• sirup se promiješa, ulije u lonac i kuha dok se sirup ne otopi (ova količina je dovoljna za 3 litre obradaka);
• ogulite dinju, narežite na ploške koje dobro stanu u staklenke;
• komadi se preliju kipućim sirupom, te se staklenka sterilizira 10 minuta.

Pekmez za zimu bez sterilizacije

Sterilizacija posuda traje neko vrijeme, ali poslasticu možete pripremiti i bez ovog postupka. Morate pripremiti sljedeće komponente:

• dinja - 1 kilogram;
• šećer - 1 kg;
• voda 400 mililitara.

Način kuhanja:

• vodu treba prokuhati i u nju dodati komadiće dinje;
• voće se kuha 5 minuta, a zatim se tekućina ocijedi (ako komadići ne omekšaju, potrebno je produžiti vrijeme kuhanja);
• u vodu u kojoj su se kuhale dinje potrebno je staviti šećer i miješati da se potpuno otopi;
• stavite komade dinje u sirup i kuhajte 10-15 minuta;
• masa se uklanja s vatre i infuzira 12 sati;
• algoritam se ponavlja još tri puta, može se dodati sirup.

Tokom kuhanja ne zaboravite miješati masu i skidati pjenu.

Priprema dinja za zimnicu u teglama

Sastojci:

• dinja - 300 grama;
• bosiljak - par grana;
• šećer - 150 grama;
• limunska kiselina - prstohvat.

Sunset se priprema prema sljedećem algoritmu:

• komadići voća stavljaju se u pripremljene staklenke, puneći ih do trećine;
• bosiljak se dodaje po vlastitom ukusu, šećer i kiselina;
• posude se pune kipućom vodom i pokrivaju poklopcima;
• dno velikog lonca prekrije se krpom, stave staklenke, ulije vruća voda i grije se oko pola sata;
• staklenke treba hermetički zatvoriti i staviti pod toplu deku.

Marinirana dinja

Plodovi ove kulture dinja kisele se vrlo rijetko, iako ovom metodom berbe možete postići izvrsne rezultate. Za ovako neobičan desert trebat će vam:

• dinja - 1 kilogram;
• voda - 1 čaša;
• med - 4 žlice;
• ocat - 0,5 šalice (možete koristiti i grožđani i jabučni);
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

• kockice dinje čvrsto stanu u prethodno sterilizirane posude;
• marinada se priprema: med se razrijedi u vodi, doda se sol i šalje na štednjak dok ne zavrije;
• U marinadu ulijte ocat, pustite da prokuha;
• voće se prelije vrućom marinadom, a staklenke treba začepiti zagrijanim poklopcima.

Izradak dobiva najintenzivniji okus nakon stajanja na hladnom mjestu.

Džem od dinje u laganom kuhalu

Ovaj kuhinjski aparat zasigurno će olakšati život domaćicama, a od njega se može napraviti i džem od dinje - brzo i bez muke. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dinja - 700 grama;
• naranča - 1 komad;
• šećer - 400 grama;
• susam - 30 grama;
• vanilija - po ukusu.

Desert se priprema korak po korak:

• naranča se guli, a bijeli slojevi se gule, pulpa se reže na kriške;
• dinji se skine kora, odstrani se dio sa sjemenkama, nareže se na kockice;
• stavite jedan sloj dinje u zdjelu multicookera, drugi sloj naranče;
• voće posuti šećerom, dodati vaniliju i susam;
• uređaj je postavljen na najprikladniji način rada - "pirjanje", vrijeme kuhanja - 1 sat;
• tijekom kuhanja masu je potrebno promiješati svakih 15 minuta, a nakon zvučnog signala o završetku programa džem se može redati u pripremljene staklenke;
• kapaciteti se zatvaraju poklopcima, umotaju u deku, uklanjaju za skladištenje tek kada se sadržaj potpuno ohladi.

Načini spremanja praznina za zimu

Oni ovise o tome kako je poslastica pripremljena. Ako je potrebno da se obradak skladišti duže vrijeme, preporuča se vruća masa. A ako se proizvod stavlja u staklenku s najlonskim poklopcem, onda se mora ohladiti.

Važno je da posude budu čiste i bez viška vlage. U steriliziranim staklenkama praznine se bolje čuvaju, dovoljno ih je staviti na hladno mjesto, ali neki recepti uključuju skladištenje samo na polici hladnjaka.

U svakom slučaju, pridržavajte se recepta i preporuka kako biste uživali u ukusnom, zdravom, mirisnom desertu od dinje, a trud uložen u kuhanje nije bio uzaludan.

Preporučeno