Lagano slani krastavci u loncu: instant recepti s fotografijama i videozapisima

Obično se slani krastavci kuhaju u staklenci. Ali za to se mogu koristiti i drugi spremnici. Na primjer, postoje brojni recepti za slane krastavce u loncu.

Suptilnosti kuhanja slanih krastavaca u loncu

Prije izrade slanih krastavaca preporučuje se proučiti sljedeće karakteristike:

Bolje je uzeti krastavce s prištićima. Ovo povrće je dizajnirano posebno za kiseljenje, tako da ne omekša toliko.
Poželjno je da su krastavci približno iste veličine. Tako su ravnomjerno soljene.
Krajevi moraju biti odrezani. Akumuliraju nitrate.
Krastavci se mogu postaviti okomito radi ravnomjernog soljenja.
Ne stavljajte povrće tijesno u lonac, trebalo bi slobodno plutati u salamuri kako bi se bolje natopilo.
Lonac možete pokriti poklopcem ili ručnikom. Nemojte ga prekrivati prozirnom folijom jer će inače proces fermentacije teći vrlo sporo.

Istovremeno, svaka domaćica može imati svoje trikove za pripremu slanih krastavaca. Glavna stvar je pravilno pripremiti rasol, inače se povrće neće normalno namakati.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Da bi krastavci bili ukusni, moraju se pravilno pripremiti:

Berite povrće po suhom vremenu. Ako je vrijeme kišovito, povrće postaje previše sočno i brzo se kvari.
Nakon branja krastavci se ostavljaju par dana na hladnom mjestu. Bolje je ako se malo zalijepe.
3 sata prije kiseljenja povrće se namače u vodi. Tako će ostati ukusni i hrskavi.
Krastavce je potrebno vrlo pažljivo prati. Ovo je povrće koje raste na zemlji i gotovo je uvijek puno prljavštine. Većina bakterija nalazi se u tlu, a ako se prljavština dobro ne ispere, počet će se razmnožavati upravo u tavi.

Posebnu pozornost treba obratiti na pripremu začina. Zelje također treba dobro oprati da nema prljavštine. Uz zelje u tavu mogu ući ne samo bakterije, već i sitni insekti, pa ga morate pažljivo sortirati.

Kako kuhati slabo slane krastavce u loncu

Postoje mnogi recepti za kiseljenje krastavaca. U tom slučaju možete se strogo pridržavati recepta ili dodati začine po svom ukusu.

Klasični recept za staklenku od 2 litre

Potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

1 kg krastavaca;
korijen i listovi hrena;
pola glavice češnjaka;
1 žlica l. suhi kopar;
3 žlice. l. sol;
1 litra vode.

Ova količina sastojaka je prikladna za staklenku od dvije litre, ali povrće možete kiseliti i u loncu. Krastavce prelijte hladnom vodom i držite 2-3 sata, tako će postati hrskaviji. Odrežite im repove i prebacite ih u posudu za salamuru.

Pripremite rasol. U tu svrhu prokuhajte vodu i posolite je. Na krastavce stavite sjeckani list hrena i češnjak, cijele listove hrena, kopar. Prelijte posudu dobivenom salamurom.

Brzi recept za 5 minuta

Za brzo kiseljenje krastavaca potrebne su sljedeće komponente:

sami krastavci - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 0,5 žličice;
lišće trešnje;
svježi kopar i kišobrani od kopra.

Stavite sve sastojke u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Pokrijte čvrstim poklopcem. Takvi krastavci se mogu jesti nekoliko sati nakon kuhanja.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladnoj vodi domaćici omogućuje uštedu vremena. Ali u ovom slučaju slane krastavce možete pojesti za otprilike jedan dan.

Za ovaj recept trebate uzeti:

krastavci - 1 kg;
češnjak - 3 režnja;
mljevena paprika;
lišće hrena;
zeleni kopar;
ljuta papričica - pola mahune;
sol - 70 g;
voda - 2 l.

Sve sastojke zajedno stavite u lonac. Također se ne preporučuje rezati papriku, inače će krastavci ispasti previše oštri. Preliti hladnom vodom, poklopiti i ostaviti na toplom mjestu. Ako posudu stavite u hladnjak, povrće će se duže kiseliti.

Bez octa

U postupku pripreme slanih krastavaca nije potreban ocat. Ne usporava im vrijeme fermentacije, ali dobivaju oštar okus i miris octa. Ako želite posoliti krastavce za zimu, možete dodati malu količinu octa kako biste produžili rok trajanja (1 žlica.l. za staklenku od tri litre).

Hladna i brza metoda mineralne vode

Krastavci su posebno hrskavi uz mineralnu vodu. Za pripremu ovog jednostavnog jela trebat će vam:

1 kg krastavaca;
2 žlice. l. sol;
boca gazirane mineralne vode od 1,5 litara;
kopar i peršin;
pola glavice češnjaka.

Krastavce pripremiti, odstraniti vrhove s obje strane. Na dno tepsije stavite zelje, dodajte malo nasjeckanog češnjaka, pa krastavce. Na vrhu njih - preostali češnjak i začinsko bilje. Vodu posoliti, dobro promiješati i pripremljenom salamurom preliti krastavce. Pritisnite tanjurom i pošaljite na hladno mjesto na jedan dan. Nakon navedenog vremena, krastavci se mogu jesti.

Ljuti začini

Uz krastavce dobro se slažu crni i piment papar, češnjak, suhi ili svježi kopar, listovi i ribizli, korijen hrena. Možete dodati hrastovo lišće, anis, klinčiće, lovorov list - ali ovo je već amater.

Dobar okus dobiva se dodavanjem začina za korejsku mrkvu. Povrće mora biti prekriveno začinima i zelenilom, a zatim prelijte vrućom marinadom. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 2 žlice na 1,5 litara vode. l. sol s toboganom.

S češnjakom i začinskim biljem

Prilikom soljenja krastavaca potrebno je dodati češnjak - on daje izražen okus jelu. Zelenje se može koristiti na različite načine, ali kopar je najbolji.

Krastavce možete ukiseliti po ovom receptu:

1 kg krastavaca dobro operite, odrežite krajeve s obje strane, stavite na dno lonca.
Na vrh stavite sloj kopra, a zatim još jedan sloj nasjeckanog peršina. Po želji možete dodati malo cilantra (nekoliko grančica) i mladog luka.
4-5 režnjeva češnjaka protisnite i narežite na trakice, bacite u tavu.
Pripremite marinadu. Prokuhajte 1,5 l vode, dodajte 70 g soli, miješajte dok se ne otopi.
Skuhanu marinadu ulijte u lonac s povrćem.

Ovo soljenje bit će spremno za upotrebu za 1-2 dana. A krastavce možete ostaviti i duže,

Sa suhim senfom

Krastavci se mogu kuhati i sa suhom gorušicom. Jelu daje pikantan okus. Može se dodati u bilo koji recept u količini od 1 žličice. senf za 1 kg krastavaca.

Narezani slani krastavci

Za kiseljenje krastavaca, možete ih prethodno narezati. No, mora se imati na umu da se na taj način kuhaju puno brže i bolje su usoljene. Koristite iste sastojke kao u drugim receptima, ali prethodno narezano povrće - podijelite na 2 ili 4 dijela.

Značajke pohrane

Svježe ukiseljeni krastavci mogu se čuvati nekoliko dana. S vremenom će fermentirati i postati slani i kiseli. Kako bi im se produžio rok trajanja, mogu se odmah nakon pripreme poslati u hladnjak. A kada fermentiraju, morat ćete isušiti slanu vodu i preliti ih ohlađenom prokuhanom vodom. Možete prokuhati i samu salamuru. Za to ga ocijedite, prokuhajte, ohladite i ulijte natrag u krastavce. To će ubiti bakterije, pa će se proces fermentacije zaustaviti.