Lagano slani krastavci i rajčice za zimu: jednostavni recepti korak po korak s fotografijama

Soljenjem krastavaca i rajčica prema klasičnom receptu, mnogi ne žele probati ništa novo, ne sluteći da puno propuštaju. Trebalo bi se odmaknuti od standarda i kiseliti povrće zajedno u jednoj posudi. U staklenci se međusobno prožimaju okusom, a jelo dobiva originalni okus. Lagano posoljene rajčice postaju poput krastavaca, a zelje je zauzvrat zasićeno okusom rajčice.

Značajke berbe raznih ukiseljenih krastavaca i rajčica

Nema tajnih trikova. Svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Okus je drugačiji zbog odabira začina i omjera sastojaka. Količina soli, šećera, začinskog bilja, vode i dr. utječe na okus.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Svatko za sebe odlučuje koje će rajčice odabrati - crvene, žute ili narančaste. Njihov oblik i veličina također igraju ulogu. Zelentsy ne bi trebao biti upleten i nema nedostataka. Veličina povrća bira se tako da stane u staklenku.

Samo čisto povrće podliježe soljenju. Kako prljavština, mušice i krhotine ne bi dospjeli u staklenku, one se operu i zatim isperu 2-3 puta.

Kako pripremiti spremnik za početak procesa?

Glavni uvjet je čistoća. Prilikom berbe slanih rajčica i krastavaca, spremnik nije potrebno sterilizirati. Također, posuda ne smije biti masna.

Kako napraviti kisele krastavce i rajčice zajedno?

Mnogi misle da posuda za soljenje nije bitna. Ali nije. Vrsta posude izravno utječe na okus gotovog jela.

Recept u loncu

Okus povrća gotovo je isti kao i ono koje se soli za zimnicu. Jedina razlika je u tome što ih nema potrebe motati u staklenku za zimu jer se odmah pojedu. Koji proizvodi će biti potrebni za kuhanje:

• krastavci - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• kišobrani kopra sa sjemenkama - 120 g;
• paprika - 2 kom;
• lišće crnog ribiza - 3 komada;
• lišće trešnje - 4 kom;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.

Kuhanje u koracima:

1. Svi sastojci su oprani od prašine, prljavštine i ostalih ostataka.
2. Krastavci, ako su gorke sorte, potapaju se preko noći u hladnoj vodi.
3. Češnjak se reže na tanke ploške, tako će brže pustiti okus.
4. Sve zelje se pere prije pakiranja.
5. Dno lonca prekriveno je paprom, začinima i češnjakom.
6. Sljedeće su rajčice pomiješane sa zelenilom.
7. Narezana paprika, ostaci nasjeckanog češnjaka i začini se stavljaju na vrh.
8. Sol se otopi u vodi i dobivenom tekućinom se prelije povrće.

Da biste dobili blago slano povrće, posuda se drži u hladnjaku. Da bi jelo bilo brže, posuda se ostavi na toplom 2-3 dana. Što je više povrća u salamuri, brže postaje slano.

U banci

Što trebate:

• mali krastavci - 650 g;
• mali paradajz - 650g;
• češnjak - 3 režnja;
• voda - 2-2,5 l;
• sol - 1 žlica. l. na 1 litru vode;
• šećer - 1 žlica. l. na 1 litru vode;
• 3 kišobrana od kopra;
• ren (listovi) - 1 komad;
• aleva paprika - 7 kom;
• listovi vinove loze - 3 komada

Broj sastojaka je odabran na osnovu 1 staklenke od 3 litre. Postupak soljenja:

1. Krastavci se ostave u hladnoj vodi 1 sat.
2. Krajevi zelja se odrežu, a rajčice izbockaju vilicom. Tako će se povrće brže ukiseliti. Velike rajčice dopušteno je rezati na komade.
3. Listove hrena nareži na krupnije, a češnjaka na ploške.
4. Na dno tegle stavi se dio zelja, papra i češnjaka.
5. Slijede krastavci, pa rajčice.
6. Povrće je prekriveno preostalim zelenilom na vrhu.
7. Voda se stavi na vatru i dovede do vrenja.
8. Sol i šećer se dodaju u tekućinu.

Povrće se prelije vrućom salamurom. Posuda je pokrivena poklopcem. Nakon hlađenja staklenka se stavlja u hladnjak ili se vadi u podrum. Nakon 1-2 dana povrće je spremno za jelo.

U torbi

Sastojci za jelo:

• krastavci - 200g:
• rajčice - 100 g;
• češnjak - 6 češnja;
• začin u grašku - 5 komada;
• peršin - 50 g;
• kopar - 50 g;
• šećer - prstohvat;
• sol - pola žličice.

Kuhanje:

1. Zelenci se režu na štanglice dužine 5-8 cm.Rajčice se režu na kriške,svaka treba da bude 8 komada.
2. Zele se nasjecka, a češnjak nareže na ploške.
3. Pripremljena plastična vrećica postupno se puni komponentama. Krastavci su na prvom mjestu, zajedno s češnjakom.
4. Zatim se dodaje zelje, piment, sol i šećer.
5. Rajčice dolaze zadnje.
6. Vreća je vezana tako da u nju ulazi što manje zraka.
7. Nakon toga se protrese kako bi se sastojci pomiješali.
8. Povrće ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Za to vrijeme paket se povremeno protrese.

Lagano slani krastavci i rajčice spremni su za 2 sata. Zahvaljujući rezanju glavnih sastojaka, začini brže prodiru u povrće. Za daljnje skladištenje prebacuju se u staklenku ili pladanj i stavljaju u hladnjak.

Za recept se uzima čvrsta plastična vrećica

Uvjeti i pravila pohrane

Povrće održava formu 2-3 mjeseca. Pod uvjetom da su na hladnom. Na vrućini se brzo ukisele. Čim se okus pokvari, bacaju se.

Preporučeno