Rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu: recepti za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Rajčice sa sjemenkama gorušice za zimu vrlo su nježne. Kombiniraju slatko-kisele note i laganu začinsku aromu bilja. Konzervacija je izvrstan dodatak svakom jelu, a može poslužiti i kao samostalni hladni zalogaj.

Recepti za rajčice sa senfom su različiti: ukiseljeni, slani, slabo slani, s celerom.

Opća načela i savjeti za kuhanje

Prije nego što kiselite rajčice, trebali biste se upoznati s nekoliko općih načela.

1. Za pripremu birajte samo zrelo, gusto voće. Najbolje su mesnate sorte.
2. Kako bi voće u tegli imalo isti okus, povrće se razvrstava po veličini i zrelosti.
3. Svi sastojci su oprani i osušeni prije konzerviranja. Pokvareni proizvodi se uklanjaju.
4. Začini imaju najbolji okus kada ih sami sameljete umjesto da kupujete gotove.
5. Gorušica u zrncima i prahu prikladni su za praznine. Ako kiselite rajčice u zrnu, okus će biti nježniji.
6. Kako staklenke ne bi pukle prilikom ulijevanja kipuće vode, stavljaju se na oštricu noža.
7. Rajčice se bolje mariniraju ako se u njima naprave ubodi na području peteljke. Ako povrće prepolovite, kiseljenje poprima karakterističnu boju senfa.
8. Recepti za rajčice sa sjemenkama gorušice za zimnicu daju samo približan broj sastojaka. Količina začina varira ovisno o osobnom ukusu.

Klasičan način spremanja za zimnicu

Marinirane rajčice sa senfom imaju svijetlu slatko-kiselu nijansu. Okus senfa u kombinaciji sa slatkim graškom i začinskim biljem daje povrću pikantan okus. Klasična metoda kuhanja je jednostavna i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

Sastojci:

• rajčice 1 kg;
• voda 1 l;
• granulirani šećer 2,5 žlice. l.;
• krupna sol 3 žličice;
• octena kiselina 100 ml;
• lavrushka 2 lista;
• sjemenke gorušice 1 žličica;
• papar 7 graška;
• grana kopra.

Mirisno bilje i začini naznačeni su za pripremu litrene staklenke soljenja.

1. Staklenke i poklopce unaprijed steriliziramo. Stavite kopar na dno posude. Zapakirajte rajčice na vrh.
2. Prelijte praznine kipućom vodom. Staklenke steriliziramo 10 minuta. Za to vrijeme prokuhajte litru vode. U to dodajte sol, octenu kiselinu i šećer.
3. Čekamo da salamura ponovno prokuha, a kristali se potpuno otope. Nakon toga baciti piment sa sjemenkama gorušice. Salamura se kuha ne više od 10 minuta.
4. Ohlađenu vodu ocijedite iz limenki. Posude punimo gotovom marinadom uz dodatak lavrushke.
5. Banke su smotane s metalnim poklopcima.

Konzervirane rajčice dobro se čuvaju u podrumu ili smočnici.

recept za sjemenke francuske gorušice

Salamura sa sjemenkama francuske gorušice daje rajčicama bogatiji okus. Preporuča se marinirati samo zrelo voće.

Sastojci:

• 8 rajčica;
• 2 režnja češnjaka;
• hrpica cilantra i kopra;
• 2 lista lovora;
• 20g šećera;
• 15g soli;
• 1 žličica senf;
• 10 komada crnog papra;
• 10 ml octene kiseline;
• 1 litra vode.

Konzerviranje se vrši u tegli od 1 litre. Potreban broj rajčica može se razlikovati od navedenog.

1. Pripremite rajčice unaprijed. Operemo ih i osušimo. Zatim povrće stavite u steriliziranu staklenku.
2. Dodajte oguljeni češnjak, peršin, začinsko bilje, sjemenke gorušice i crni grašak u rajčice.
3. U staklenke ulijte kipuću vodu. Nakon par minuta izliti u tepsiju. Slanicu pripremamo uz dodatak soli i granuliranog šećera. Nakon vrenja dodajte octenu kiselinu.
4. Napunite obradak vrućom salamurom i sačuvajte. Hladimo banke in vivo.

U ovom konzerviranju možete uživati cijelu zimu. Odlično ide uz različite vrste mesa.

Recept za slane rajčice

Povrće kuhano u blago slanoj marinadi vrlo je ukusno.

Sastojci:

• 6 kg rajčice;
• 0,5 kg celera;
• 2 glavice češnjaka;
• aleva paprika 30 zrna graška;
• lavrushka;
• 250g soli;
• 0,5 kg šećera;
• 200g sjemenki gorušice.

Rajčice za zimnicu zgodnije je zatvoriti u staklenke od 3 litre. Za soljenje se koriste plodovi male ili srednje veličine.

1. Povrće je prethodno oprano i dobro osušeno.
2. Nasjeckajte celer i češnjak na sitne trakice.
3. Na rajčicama radimo nekoliko uboda u predjelu peteljke. U svaki ubod umiješajte komadić češnjaka i celera.
4. Stavite lavrushku, šećer, kuhinjsku sol, slatki grašak na dno prethodno pripremljenih staklenki. Povrće je ravnomjerno poslagano u posude.
5. Staklenke preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko minuta. Ohlađenu tekućinu ocijedite u posebnu posudu, pomiješajte sa soli i šećerom. Zakuhajte rasol.
6. Gotovu konzervu napunite dobivenom salamurom. Stavite sjemenke gorušice na vrh rajčice i zatvorite poklopce.
7. Kiseljite praznine 5 dana u hladnoj prostoriji. Nakon navedenog vremena rasol ocijediti, prokuhati i ponovno uliti u staklenke. Nakon toga smotamo konzervaciju. Rajčice za zimu spremamo za skladištenje u podrum ili podrum.

Preporučeno