Krastavci u rajčicama za zimu: sjajan recept sa i bez sterilizacije s fotografijama i videozapisima

Možete odabrati bilo koji recept za kuhanje krastavaca u rajčici za zimu. Tijekom kuhanja potrebno je uzeti u obzir niz značajki i pridržavati se proporcija.

Značajke kuhanja

U procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

• Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete čak uzeti i prezrelo.
• Pasterizirajte staklenke na vrijeme navedeno u receptu. Ne preporuča se pretjerano ih izlagati vatri - to može učiniti krastavce mekanima i prestati biti hrskave.
• U vodu za namakanje krastavaca možete dodati malu količinu soli. Izvući će nitrate iz njih i olakšati uklanjanje prljavštine s njih.

Morate se pridržavati recepta, inače priprema može ispasti neukusna.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krastavci bi trebali biti kiseli. Ne preporuča se korištenje krastavaca salate - mariniranim postaju jako mekani.

Nakon berbe preporučljivo ih je ostaviti 1-2 dana da se cijepe. To će smanjiti rizik od eksplozije limenki. Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu. Zatim ih ponovno isperite. Nije potrebno odrezati konjske repove.

Možete koristiti pastu od rajčice, umak ili sok. Prikladan je i kečap - rajčica ili čili. A možete kuhati nasjeckane rajčice dok ne postane gusto, a nakon toga dodati krastavce i prokuhati.

Kako ukiseliti krastavce u umaku od rajčice kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca u rajčici. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Klasični krastavci u rajčici za zimu: odličan recept

Za 2 tegle od tri litre krastavaca potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 5 kg kiselih krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• čaša paste od rajčice;
• 100 ml octa;
• sjemenke kopra - 10g;
• list lovora - 2 komada;
• jedna velika glavica luka;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• začini;
• 1,5 žlica l. sol i 3 žlice. l. šećer.

Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite na papirnate ubruse da se osuše.

Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte joj paradajz pastu, začine, sol i šećer. Prokuhajte 10-15 minuta. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite sjemenke kopra, lovorov list, sitno sjeckani češnjak i luk.

Zatim počnite slagati krastavce na obale. Povrće mora biti čvrsto zapakirano. Velike krastavce preporuča se prethodno izrezati na nekoliko dijelova. Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcima i pošaljite u posudu za pasterizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce i staklenke omotajte dekom.

Bez sterilizacije

Za pripremu krastavaca s pastom od rajčice bez sterilizacije potrebne su iste komponente kao u prethodnom receptu.

Staklenke prethodno sterilizirati, pa dodati kopar, lovorov list, luk i češnjak.Napunite posudu krastavcima. Ulijte prokuhanu vodu i pokrijte poklopcem. Pustite 10 minuta, zatim ulijte vodu u lonac i zakuhajte, dodajte sol i šećer. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte ocat i zarolajte steriliziranim poklopcem.

Bez octa

Kad se koristi pasta od rajčice, krastavci se mogu konzervirati bez octa. Ali to će im skratiti vijek trajanja.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 5kg povrća;
• 3L soka od rajčice;
• češnjak po ukusu;
• 1 žlica. l. šećer i sol;
• 250 ml biljnog ulja;
• za pikantnost možete dodati mahunu ljute papričice.

Rajčicu istresite u pleh, dodajte ulje, šećer i sol, te protisnuti češnjak. Prokuhajte 5-10 minuta i u posudu ubacite narezane krastavce.

S lukom i češnjakom

Konzervirani krastavci u rajčici s lukom i češnjakom imaju ne samo izražen okus, već i ugodnu aromu. Za staklenke od 5 litara potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• pola litre umaka od rajčice;
• 500g luka;
• 3 velika češnja češnjaka;
• čaša biljnog ulja;
• 1 žlica l. sol i 2 žlice. l. šećer;
• 250ml vode;
• 100 ml octa.

Zeleno voće narežite na komade, stavite u lonac. Pomiješajte umak od rajčice s octom i vodom. Luk i češnjak ogulite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte kašu od luka i češnjaka u smjesu rajčice, ulijte biljno ulje. Dobro izmiješajte i dodajte krastavcima u lonac. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok krastavci ne promijene boju.

Rasporedite voće u staklenke, poklopite poklopcima. Stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta. Zatim smotajte poklopce i umotajte se u deku.

Kiseli krastavci u soku od rajčice

Krastavce za zimu možete skuhati u slanoj marinadi. Takvi se krastavci mogu malo oprati prije posluživanja kako bi se smanjila slanost. A možete jesti i s umakom od rajčice.

Za pripremu jela potrebni su sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5L soka od rajčice;
• 3 žlice. l. sol;
• začini, češnjak i kopar po ukusu.

Stavite krastavce u staklenku do vrha. Sok prokuhajte, maknite s vatre i dodajte mu ostale sastojke. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku i zatvorite plastičnim poklopcem – nije potrebno motati.Ostaviti na hladno mjesto. Rajčica se može ukiseliti, pa se ne preporuča čuvati takav prazan dulje od mjesec dana u hladnjaku.

S čili kečapom

Za pripremu krastavaca u pikantnom umaku potrebno vam je:

• direktno krastavci - 3 kg;
• 2 litre vode;
• 100g čili kečapa;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• šalice šećera;
• 150 ml octa.

Također, po želji možete dodati bilo koje začine i bilje. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute papričice, jer će jelo ispasti previše ljuto.

Narežite krastavce na kriške - jedno povrće podijelite na 3 dijela.

Stavite zelje, češnjak na dno tegle, u to stavite krastavce.Prokuhajte vodu, dodajte joj granulirani šećer, sol i kečap. Prokuhajte još 2 minute, pa odmah ulijte u pripremljene krastavce. Premjestite staklenku u posudu za pasterizaciju, kuhajte 15 minuta, zatim uklonite i zatvorite poklopac.

S paprikom i lukom

Konzerviranje s paprikom krastavcima daje ugodnu aromu. Ali nemojte dodavati previše jer može nadjačati okus samih krastavaca.

Za staklenku od tri litre trebate koristiti sljedeće sastojke:

• 2 kg krastavaca;
• polovica paprike;
• jedan mali luk;
• pola glavice češnjaka;
• 200 ml umaka od rajčice;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• 50ml octa;
• voda.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte rajčicu. Kuhajte 10 minuta. Paprika izrezana na kriške, luk - pola prstena. Širite u staklenku u slojevima - luk, paprika, krastavci, 2 češnja češnjaka. Tako dok se posuda ne napuni. Zatim prelijte pripremljenom marinadom i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte staklenku s poklopcem.

Daljnje skladištenje praznina

Krastavci s rajčicama dobro se čuvaju ako se pripravku doda ocat - 2-3 godine. Inače, rok trajanja je malo smanjen - do godinu dana. Nakon navedenog vremena ne preporučuje se jesti vijuge jer se u staklenkama mogu razmnožavati patogeni mikroorganizmi. Kada se progutaju, mogu uzrokovati nepovratne posljedice.

Preporučeno