Džem od marelica: jednostavan domaći recept sa fotografijama i video zapisima

Marmelada od marelica je fina za jesti u hladnoj zimi. Pravilno pripremljen proizvod oduševljava sunčanom bojom i izvrsnom aromom.

Vrtlari traže načine da sačuvaju berbu sunčanih bobica. Marelice se suše i zamrzavaju. Ali najbrži način pripreme je pekmez. Čuva vitamine. Konzistencija proizvoda omogućuje vam da ga namažete na kruh. Neki vrtlari ukrašavaju peciva džemom od jantara.

Ukusna prednost: desert kuhan prema pravilima čuva se na sobnoj temperaturi. Ovo je važno za ljetne stanovnike koji nemaju podrum.

Specifičnosti pravljenja džema od marelica

Prije kuhanja procijenite proizvod koji se priprema. Karakterizira ga:

1. Džem - proizvod guste homogene konzistencije. Zadržava svoj oblik i ne širi se. Neke vrste daju džem nalik marmeladi.
2. Kuha se bez sirupiranja. Vodu zamjenjuje ispušteni sok.
3. Kuhanje se vrši u 1-2 doze. Napravite pauzu da dodate moguće sastojke ili pire.
4. Korice, koštice ili komadići nedovoljno kuhanog bobičastog voća nisu dopušteni u proizvodu.

Važno je ne prekuhati proizvod: promjena boje jantara u smeđu boju ukazuje na pokvaren okus. Ne postoji način da se situacija popravi.

Kako odabrati i pripremiti marelice

Ishod cijelog događaja ovisi o kompetentnom odabiru sirovina. Vrtlari vole raditi džem zbog činjenice da su za njega pogodne prezrele, pa čak i pasirane bobice. Od grgeča se dobiva odličan proizvod. Jedina mana je velika kost. To treba uzeti u obzir pri izračunavanju količine šećera.

Glavni uvjeti za odabir marelica:

• koža bi trebala ostati netaknuta;
• voće mora zadržati utrživost (bez truljenja).

Bobičasto voće odbijeno tijekom sortiranja ne baca se, već se pretvara u zdravu i ukusnu deliciju. Pekmez vole odrasli i djeca.

Prije kuhanja, sirovine treba oprati u cjedilu pod mlazom hladne vode. Zatim raširite na papirnati ručnik kako biste odvojili višak vlage.

Kosti većine sorti lako se uklanjaju rukom. Ali katkad si ljetni stanovnici pomognu nožem.

Većina recepata navedena je prema težini za marelice bez koštica. Treba izvagati suhi proizvod, a zatim izvađene kosti. Razlika je u težini voća bez koštica.

Metode za pripremu konfiture od marelica kod kuće

Vrtlari su nakupili dovoljno recepata za ukusan desert. Razlikuju se u skupu sastojaka i tehnologiji kuhanja. Ali svi zaslužuju pažnju. Svaka domaćica može pronaći odgovarajući.

Jednostavni zimski recept

Ova će slastica dobro doći čak i neiskusnim kuharima. A gusti će proizvod oduševiti sve ukućane i goste ljetnim okusom. Jednostavnost pripreme omogućit će vam preradu velikog usjeva sunčanog voća. Dovoljno za zalihe šećera i malo vremena.

Potrebno:

• marelice bez koštice - 1 kg;
• granulirani šećer - 750 grama.

Kako kuhati:

• stavite pripremljeno bobičasto voće u bakrenu posudu;
• puniti šećerom;
• ostavite 2-3 sata da se odvoji sok;
• stavite na laganu vatru;
• zakuhajte i kuhajte 15 minuta;
• redovito uklanjajte pjenu;
• maknite s vatre i ohladite;
• pasirajte mikserom dok ne postane glatko;
• stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

U nedostatku blendera, voće se može protrljati kroz sito. Prvo se ohlade.

Gotovu slasticu pakirajte u sterilne staklenke i odmah zarolajte. Okrenite i zamotajte. Nakon hlađenja čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

U sporom kuhalu

Ovaj recept oduševit će ljetne stanovnike s ograničenom količinom slobodnog vremena. Sporo kuhalo ne zahtijeva prisutnost vlasnika: može sam kuhati desert. Dovoljno je da vrtlar pripremi i složi sastojke.

Što trebate:

• 1 kilogram marelica bez koštica;
• 750 grama šećera;
• limunska kiselina.

Kako postupiti:

• stavite bobičasto voće u zdjelu multicookera;
• puniti šećerom;
• uključite način rada "Povrće" na 2 minute za ispuštanje soka;
• nakon što završite pasirati marelice;
• dodajte limunsku kiselinu;
• uključite način rada "Pečenje" (postavite vrijeme - 20 minuta);
• nakon završetka pažljivo uklonite pjenu.

Gotovu toplu poslasticu pakirajte u sterilne staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima. Desert od marelica stoji na polici u kuhinji.

Uz blender

Ovaj kuhinjski aparat uvijek će uštedjeti vrijeme vrtlara. Dopušteno je koristiti podmornicu ili staklo. Prvi je praktičniji: možete pasirati marelice odmah u posudi.

Što kuhati za kuhanje:

• marelice - 1,5 kilograma;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• limunska kiselina.

Kako postupiti:

• čisto voće uz blender;
• stavite u lavor;
• stavite na vatru i dodajte 500 grama šećera;
• zakuhajte i kuhajte 5 minuta;
• dodajte 500 grama šećera i kuhajte još 5 minuta;
• sipajte zadnju funtu i kuhajte 10 minuta;
• dodajte limunsku kiselinu na kraju.

Gotov džem odmah sipati u sterilne staklenke i zatvoriti. Poslastica se čuva u sobi do sljedeće berbe.

U pekaču kruha

Ovaj kuhinjski pribor postupno se zagrijava. Ima opciju "Proof dough". Tijekom miješanja odvija se automatsko miješanje. Ljetni stanovnici imaju priliku smanjiti vrijeme svoje prisutnosti prilikom pravljenja pekmeza.

Što kuhati:

• marelice - 1,5 kilograma;
• granulirani šećer - 1 kilogram.

Kako skuhati poslasticu:

• pasirane marelice;
• stavite u zdjelu aparata za kruh i pospite šećerom;
• omogućite opciju "Dizanje tijesta";
• uključite opciju "Pečenje peciva";
• gotov pekmez odmah staviti u staklenke i zarolati.

Neki modeli strojeva za kruh imaju kombinirane načine rada: kada odaberete "Pečenje", prvo se pojavljuje "Dizanje tijesta".

bez kamena

U rijetkim slučajevima, koštice marelice imaju puno pulpe. Mali trik pomoći će vam da napravite džem od takvog voća:

• stavite marelice u lonac i stavite u vodenu kupelj;
• držite vodu na jedva primjetnom ključanju 30 minuta;
• ohladi se.

Marelice kuhane na pari lako će se odvojiti od koštice. Tada ljetni stanovnik ostaje primijeniti recept koji mu se sviđa. Otpušteni sok također treba iskoristiti u kuhanju.

S agar-agarom

Agar-agar je biljni pripravak napravljen od crvenih ili smeđih algi. Ova složena tvar ima učinak želiranja. Uz njegovu pomoć u kuhanju postižu potrebnu konzistenciju proizvoda. Prehrambeni tehnolozi tvar označavaju oznakom E406. Kvalitetu sastojka lako je odrediti prema boji: najbolja je bijela ili blago žućkasta.

Marmelada od marelica sa agar-agarom je gusta. Vrijeme kuhanja je smanjeno.

Što trebate:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 10 grama agar-agara;
• voda za namakanje.

Kako kuhati korak po korak:

1. Marelice preliti s pola količine šećera u prahu. Ostavite 1 sat da se odvoji sok.
2. Stavite na vatru i kuhajte 1 minutu.
3. Ohladite i napravite pire.
4. Dodajte drugu polovicu šećera i kuhajte 7 minuta. Maknite s vatre.
5. Namočite agar-agar u vodi prema uputama.
6. Stavite namočeni agar-agar u pekmez. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Staviti na vatru. Kuhajte 2 minute. Stalno miješajte.

Vrući čep za desert. Pekmez zadržava svijetložutu boju. Konzistencija postaje gusta. Ovaj proizvod se može koristiti zajedno s kremom za punjenje tartleta.

Sa želatinom

Želatina je analog agar-agara. Ova tvar daje pekmezu potrebnu gustoću. Vrijeme kuhanja je smanjeno. Ali želatina se proizvodi od kostiju i hrskavice životinja. Neki osjetljivi ljetni stanovnici primjećuju promjenu okusa marelica.

Što trebate:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 3 žlice želatine.

Kako napraviti ukusan džem:

• stavite voće u posudu i pospite šećerom;
• ostavite 3-4 sata da iscijedi sok;
• ocijedite čašu soka (trebat će vam za namakanje želatine);
• sadržaj pirea (upotrijebite potopni blender ili prešu);
• dovedite sadržaj do vrenja;
• polako zagrijavajte 10 minuta;
• otopiti želatinu u soku prema uputama na pakiranju;
• dodajte želatinu u proizvod, promiješajte;
• zagrijte i kuhajte 3 minute.

Gotovu deliciju maknite s vatre, stavite u suhe sterilne staklenke i zarolajte. Desert se čuva šest mjeseci na sobnoj temperaturi.

Sa bademima

Dodavanje svih vrsta orašastih plodova jelima od voća je dugogodišnja kulinarska tradicija. Daju neočekivani štih vašoj omiljenoj poslastici. Neki ljetni stanovnici koriste samo slatke bademe, drugi kombiniraju slatko i gorko u proizvoljnim omjerima. Tko voli što!

Što trebate:

• 1 kilogram marelica;
• 750 grama granuliranog šećera;
• 1 žličica cimeta;
• 200 grama oljuštenih badema.

Treba zapamtiti: pahuljice oraha kvare okus gotovog proizvoda.

Kako napraviti neobičan džem:

• Sipati bademe u posudu, preliti kipućom vodom 10 minuta;
• zatim uronite u hladnu vodu na 5 minuta;
• Ponovo ulijte kipuću vodu na 5 minuta;
• ocijedite vodu, ogulite bademe;
• orašide osušiti i narezati na željene komade;
• sipajte marelice sa šećerom;
• stavite na vatru i kuhajte 10 minuta;
• dodajte cimet, orahe i kuhajte još 10 minuta.

Gotov pekmez rasporedite u čiste staklenke. Delicija se čuva u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka 3-4 mjeseca.

S limunom

Ovaj recept svidjet će se vrtlarima koji vole kiselkasti okus. Daje ga limun. Što trebate:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 1 srednji limun.

Kako postupiti:

• pripremite limun: posebnim nožem obrišite koricu, ogulite slojeve;
• izrezati limun na kriške;
• pire od limuna i marelica;
• stavite u lavor, pospite šećerom;
• stavite na vatru i kuhajte 5 minuta;
• dodajte koricu i pirjajte 15 minuta.

Vrući proizvod zapakirajte u sterilizirane posude, zatvorite. Desert se čuva u hladnjaku šest mjeseci.

S narančastom

Koristi se tradicionalna kombinacija: naranče i cimeta. Jam poprima novogodišnji štih.

Što dobiti:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• 1 srednje narančasta;
• pola žličice cimeta.

Kako postupiti:

• ogulite koricu s naranče;
• očistite i uklonite bijele naslage;
• pire od marelica i naranče;
• stavite u zdjelu i pospite šećerom;
• stavite na vatru i kuhajte 10 minuta;
• stavite cimet i koricu i kuhajte još 10 minuta.

Gotov pekmez sipati u sterilne staklenke i zarolati. Poslastica se čuva na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe.

S vanilijom i šećerom od trske

Korištenje smeđeg šećera. Zadržava melasu koja se uklanja prilikom čišćenja bijelog rafiniranog šećera. Ovaj sastojak je manje sladak, ima gorak okus. Prirodna vanilija dodaje sofisticiranost pekmezu.

Što pripremiti:

• 1 kilogram marelica;
• 800 grama smeđeg šećera;
• 2 mahune vanilije.

Kako postupiti:

• pasirane marelice;
• stavite u zdjelu i pospite šećerom;
• zakuhajte i kuhajte 10 minuta;
• dodajte sjemenke vanilije i kuhajte još 10 minuta.

Vruću poslasticu rasporedite u čiste staklenke. Džem se čuva u hladnjaku 5-6 mjeseci.

Kako čuvati džem od marelica

Marelice sadrže dovoljnu količinu konzervansa - kiselina i šećera. Džem se radi bez vode. Zgnječena konzistencija omogućuje ravnomjerno kuhanje svih komponenti deserta. Stoga se tradicionalni pekmez (s navedenom količinom šećera) čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi do sljedeće berbe

Iznimka su džemovi s dodacima. Promjena recepture rezultirat će kraćim rokom trajanja. Ove se slastice čuvaju u hladnjaku.

Preporučeno