Džem od breskvi s limunom za zimu: jednostavan recept s fotografijama i video zapisima

Neobična kombinacija breskvi i citrusa unosi svježinu i ugodnu kiselost u uobičajeni okus džema. Osim toga, oba sastojka su prilično jeftina, pogotovo ljeti. A napraviti džem od breskve i limuna nije problem.

Suptilnosti pravljenja džema

Da bi plodovi zadržali svoju boju, potrebno ih je ne samo blanširati, već i na poseban način postupati sa šećerom. Treba ga dodati na kraju kuhanja, inače će se ponašati kao otopljeni karamel - posmeđit će i promijeniti boju voća.

A kako breskve ne bi zagorjele, preporučuje se za kuhanje koristiti široku i veliku zdjelu poput lavora. Osim toga, uštedjet će se vrijeme za kuhanje, jer je površina grijanja veća, a samim time i isparavanje veće.

Odabir glavnih sastojaka

Mnogi pogrešno misle da će se masa breskve bez koštice uvelike smanjiti, no zapravo je približna težina sjemenki devet grama. Stoga ne morate posebno izračunavati koliko voća kupiti da bi odgovaralo receptu.

Kako napraviti džem od breskve i limuna?

Ovisno o preferencijama ukusa, možete skuhati dvije verzije pekmeza od breskvi: kiseliju i slađu. U drugom slučaju koristi se 600 grama šećera, a preostali udjeli sastojaka se ne mijenjaju. Ljepota sljedećeg recepta je u tome što ima malo šećera, pa je okus voća suptilniji, bogatiji i svježiji.

Jednostavni zimski recept

Sastojci:

• 300 grama šećera.
• 1 kilogram breskvi.
• 1 veliki limun ili 2 mala.

Recept korak po korak:

1. Breskve treba oguliti. Ako su zreli, to neće biti problem, ali inače će blanširanje olakšati zadatak. Plodove je potrebno spustiti u kipuću vodu i ostaviti ih u vodi 3 minute. Zatim ih izvadite i dobro isperite hladnom vodom. Sada je kora postala tanka i nježna i lako se uklanja. Događa se da su plodovi potpuno nezreli, a ni ovaj postupak im ne pomaže. U tom slučaju bolje je koristiti nož i njime ukloniti koru s voća.
2. Voće izrezano na komade bilo kojeg oblika i veličine, ovisno o željama. A ako je pulpa breskve vrlo mekana, preporuča se upotrijebiti gurač ili vilicu i lagano sve zgnječiti. Ali ova je opcija prikladnija za pravljenje pekmeza nego pekmeza.
3. Operite limun i iscijedite sok iz njega.
4. Natovarite voće u lonac ili lavor i prelijte sve dobivenim sokom od limuna. Vatru namjestite na 1/3 maksimalne snage. Ni u kom slučaju ne izlazite iz kuhinje, jer džem morate stalno miješati, inače može zagorjeti;
5. Kada komadići breskve omekšaju (to se obično događa nakon 20 minuta kuhanja od točke vrenja), dodajte šećer, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
6. Ako namjeravate zarolati staklenke s plastičnim poklopcima, dodajte 1 žlicu prije zatvaranja. l. votka. To će pomoći da se pekmez duže održi. Ali bolje je koristiti sterilizirane staklenke i poklopce.

Ovaj džem najbolje je od samog početka držati u hladnjaku, jer zbog male količine šećera može fermentirati.

Džem od breskvi s kriškama limuna

Kuha se na isti način kao i standardni džem od breskvi. Međutim, morate pripremiti limun. Očistite ih od kožice, izvadite sjemenke i narežite na ploške. U gotovom pekmezu, natopljenom sokom, podsjećat će na kandirano voće.

Nakon što su breskve stajale 5 sati sa šećerom, dodajte kriške limuna i nastavite prema klasičnom receptu.

džem od breskve i limuna

Nježni i prezreli plodovi, čak i oni malo pokvareni, idealni su za džem.

Potrebno je: 1,5 kg breskvi, 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limuna, 300 g šećera.

Procedura:

1. Ogulite voće, riješite se pokvarenih mjesta.
2. Voće potopite u kipuću vodu 5 minuta, zatim isperite hladnom vodom, uklonite koru i sjemenke.
3. Sitno nasjeckajte i promiješajte s 1 žlicom limunovog soka u emajliranoj posudi.
4. Posuđe stavite na laganu vatru i držite dok voće ne počne kuhati.
5. Nakon što ih izvučete, trebate se riješiti viška tekućine pomoću cjedila. Stavite voće u blender i dodajte šećer.
6. Nasjeckajte breskve, stavite ih u lonac i kuhajte 15 minuta nakon što prokuhaju na laganoj vatri.
7. Gotovo! Može se puniti u boce.

Multicooker džem od breskve s limunom

Potrebno je kuhati s otvorenim poklopcem kako džem ne bi iscurio. Glavni programi su "Juha", "Valo", "Pečenje", ali neki modeli multicookera imaju posebnu opciju "Džem":

1. Uzmite 700 grama breskvi, 1 mali limun i 500 grama šećera.
2. Iz limuna iscijedite sok, a breskvama skinite koru, izvadite koštice i prerežite na polovice.
3. Stavite voće u multicooker formu i pospite šećerom. Nasumično.
4. Zatim postavite program "Varenje" ili "Juha" na 60 minuta. Nemojte zatvarati poklopac dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Nakon 30 minuta možete vidjeti koliko je džem spreman. Da biste to učinili, zagrabite malo mase iz posude i stavite na tanjurić. Pekmez bi trebao biti dosta gust i ne razmazati se.
6. Na kraju programa razdijelite u staklenke sa željeznim poklopcima i ohladite.

Pekmez od breskve i limuna “Pet minuta”

Ako su plodovi jako zreli i mekani, a ima ih puno, možete uštedjeti puno vremena pravljenjem pekmeza po ovom brzom receptu.

Sastojci:

• Breskve u mazilu - 1 kg.
• Limunov sok iscijeđen iz 1 velikog limuna.
• Šećer - 1,5 kg.
• 1 čaša vode

Kako kuhati:

1. Breskve narežite na sitne komadiće, iz limuna iscijedite sok. Pomiješajte sve sastojke i tamo dodajte šećer. Obavezno promiješajte.
2. Kuhajte vodu sa šećerom dok se zrnca potpuno ne otope. Dobiveni sirup pomiješajte s voćem i ostavite da se kuha 5 sati.
3. Tepsiju s breskvama u sirupu stavite na laganu vatru. Pekmez je potrebno kuhati točno 5 minuta.

Pohrana

Najbolje je deliciju čuvati na ne prevrućem i suhom mjestu, gdje ne prodire izravna sunčeva svjetlost. Prosječni rok trajanja džema je oko dvije godine .

Preporučeno