Sok od jabuke za zimu: kod kuće kroz sokovnik s fotografijama i video zapisima

Svi domaći proizvodi imaju prednosti u odnosu na proizvode kupljene u trgovini. Zdraviji su, ukusniji, sadrže samo prirodne sastojke. Isto vrijedi i za domaći sok od jabuke koji se priprema za zimnicu. Takvo će piće u hladnom vremenu oduševiti ljetnim, svježim okusom i napuniti tijelo vitaminima. Ali kako bi se dobro skladištio i sadržavao više korisnih komponenti, morate odabrati odgovarajući recept i pridržavati se predloženog algoritma.

Suptilnosti kuhanja

Sok od jabuke često se radi kod kuće, ali obično je piće namijenjeno izravnoj konzumaciji. Što se tiče žetve za zimu, ovdje je potrebno uzeti u obzir neke značajke:

• najzanimljiviji okus možete postići korištenjem jabuka s drugim povrćem i voćem ili dodavanjem začina;
• pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je ukloniti - to će učiniti tekućinu svjetlijom i smanjiti količinu taloga;
• domaći neće biti tako bistar kao sok kupljen u trgovini, ali se još uvijek može razbistriti citrusima.

Koje je sorte jabuka najbolje izabrati?

Sljedeće vrste voća pogodne su za pravljenje sokova:

• Anis;
• Antonovka;
• Kruška;
• Semerenko;
• Strey Fling.

Miješanje nekoliko varijanti je dobrodošlo, to vam omogućuje postizanje zanimljivog, pomiješanog okusa i arome pića. Za zimsku berbu prikladniji su plodovi jesenskih sorti.

Priprema glavnog sastojka

Nema ništa teško u pripremi jabuka. Dovoljno je sortirati plodove, uklanjajući potpuno pokvarene. Treba ih oprati pod tekućom vodom, odrezati trula područja. A zatim - izrezati na komade, uklanjajući jezgru.

Recepti za pripremu soka od jabuke kod kuće

Postoji mnogo recepata za pripremu soka od jabuke. Neki zahtijevaju vrijeme i vještinu, dok su drugi prikladni i za neiskusne domaćice.

Jednostavni zimski recept

Po ovom receptu možete napraviti sok od jabuke za zimu, zadržavajući maksimum korisnih tvari. Za to će biti potrebno voće i granulirani šećer koji se dodaje po ukusu.

Način kuhanja:

• iscijedite sok na bilo koji prikladan način - sokovnikom ili ručno, ocijedite ga od pulpe ili ga ostavite;
• dodajte šećer u tekućinu i stavite na laganu vatru dok ne zavrije;
• kada sok prokuha potrebno ga je skinuti sa štednjaka i uliti u prethodno sterilizirane staklenke;
• teglice za sok potrebno je sterilizirati 20 minuta na laganoj vatri stavljajući ih u posudu obloženu krpom;
• banke treba smotati, okrenuti naopako i ostaviti jedan dan.

Napitak možete sačuvati bez sterilizacije, ali tada ga treba prokuhati 5 minuta.

Kroz sokovnik

S ovim uređajem možete dobiti velike količine soka bez puno napora. Piće će zahtijevati voće i šećer po ukusu. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• oguljeno voće treba provući kroz uređaj;
• svježe iscijeđeni sok možete filtrirati cijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze ili pamučne tkanine;
• tekućina se šalje na laganu vatru i zagrijava na 80-85 stupnjeva, važno je da ne prokuha;
• napitak se može uliti u pripremljene posude i poslati 20 minuta na sterilizaciju.

Dakle, konzerviranje se također može pripremiti od soka s pulpom, za to se tekućina ne dekantira niti prolazi kroz 1-2 sloja gaze.

S pulpom

Takav napitak možete napraviti od bilo koje jabuke, ali bolje je koristiti slatke, sočne. Ljuti okus možete mu dati cimetom koji dodajete prema vlastitim željama.

Način kuhanja:

• komadiće voća treba naribati, možete i bez skidanja kore;
• nastala kaša se stavlja na višeslojnu gazu i istiskuje;
• tekućina se stavi u lonac i kuha na laganoj vatri četvrt sata, ali bez vrenja;
• u sok se dodaje začin, te se sipa u sterilizirane staklenke;
• spremnici se mogu smotati i staviti pod toplu deku na 10 sati.

U sokovniku

Ovaj kuhinjski aparat radi odličan sok za koji su potrebne samo jabuke. Istina, ako je voće kiselo, onda je preporučljivo dodati šećer.

Napitak se priprema na sljedeći način:

• odabiru se najsočniji i najzreliji plodovi, treba ih očistiti od jezgre i korijena;
• voda se sipa u sokovnik, a nakon što prokuha, voće se stavlja na gornji sloj;
• omekšalo voće treba posuti šećerom, njegova količina ovisi o slatkoći voća i ukusnim preferencijama kuhara;
• crijevo aparata treba spustiti u steriliziranu staklenku u kojoj će se čuvati;
• kako se pune, posude treba mijenjati, a kada se sve napune pićem, moraju se zatvoriti ključem za zatvaranje.

U sporom kuhalu

Ovaj uređaj vam neće pomoći da napravite sok od voća, ali vam omogućava da ga prokuhate za 5 minuta. Algoritam kuhanja je sljedeći:

• jabuke se izrežu na komadiće, izvadi im jezgru;
• iz voća se cijedi sok - možete ga naribati na ribež i iscijediti ili koristiti sokovnik;
• tekućinu treba uliti u zdjelu i postaviti na način rada "Juha";
• napitak se prokuha, kuha 5 minuta i ulije u staklenke;
• spremnici hladnog soka trebaju biti zatvoreni.

Bez šećera

Prema klasičnoj tehnologiji voćni napitak priprema se bez dodatnih sladila. Međutim, za to treba koristiti slatko voće.

Način kuhanja:

• priprema posuda i poklopaca - obavezno sterilizirajte;
• jabuke su oguljene - od truleži, jezgre, peteljki, isječene na 4 dijela;
• sok se ekstrahira iz voća - bilo kojom dostupnom metodom i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva;
• posuda s tekućinom šalje se na štednjak i zagrijava na 90-95 stupnjeva;
• vrući napitak filtriran kroz gazu; ako je prekiselo doda se šećer i vrati na štednjak;
• mora se zagrijati na 80-85 stupnjeva, vruće sipati u sterilizirane staklenke i odmah zarolati;
• spremnici se stavljaju naopako i umotaju u deku.

S višnjama

Sok od jabuke dobar je sam, ali ukusan je i napitak s višnjama. Zahtijeva:

• trešnje - 1,2 kilograma;
• sok od jabuke - 2 litre.

Pripremljeno na sljedeći način:

• trešnje treba oprati i izvaditi im koštice;
• sirovine se propuštaju kroz mlin za meso, sok treba iscijediti i procijediti kroz gazu;
• dva pića se pomiješaju u loncu i pošalju na štednjak dok ne zavrije;
• kako biste sačuvali maksimum korisnih tvari, okusa i mirisa, ne preporuča se kuhati tekućinu;
• napitak treba uliti u posude, smotati, okrenuti i pokriti dekom dok se ne ohladi, to će spasiti obradak zimi.

S bundevom

Sok od jabuke i bundeve - napitak bogatog okusa, prirodne slatkoće i puno vitamina. Za pripremu kod kuće potrebno vam je:

• jabuke - 1 kg;
• bundeva - 1 kg;
• šećer - 0,4 kilograma;
• voda;
• limunska kiselina - 20 grama.

Način kuhanja:

• komadiće oguljene bundeve treba naribati i zatim kuhati u vodi 3-5 minuta dok ne omekšaju;
• protrlja se kroz sito, u kašu se doda šećer i "limun";
• oguljene jabuke također je potrebno naribati i ocijediti;
• oba soka se sjedine i kuhaju 5 minuta;
• topli napitak sipa se u staklenke i zarola.

S kruškom

Od krušaka i jabuka možete napraviti ukusan napitak, za koji se ove komponente uzimaju u bilo kojem omjeru.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• voće se oguli, prelije vodom i kuha na laganoj vatri;
• šećer se dodaje samo po potrebi;
• obradak treba ohladiti, propasirati kroz sito i iscijediti tekućinu;
• sok se kuha četvrt sata i ulije u posude.

S grožđem

Postoji mnogo recepata, ali najzanimljiviji okus napitka dobiva se kombiniranjem jabuka s dvije sorte grožđa odjednom. Za 4 kilograma sočnih jabuka uzima se 5 kilograma ružičastog grožđa i 1 kilogram plavog grožđa.

Način kuhanja:

• sve komponente treba oprati, jabuke se izrežu na nekoliko komada; i grančice se uklanjaju s bobica;
• voće se propušta kroz sokovnik, tekućina se kuha 5-7 minuta u posudi debelih stijenki, izbjegavajući ključanje;
• sok se sipa u staklenke i zarola.

Značajke pohrane

Tijekom prva 2 tjedna nakon kuhanja potrebno je pratiti stanje praznina. Na prvi znak fermentacije staklenke se otvore i sadržaj prokuha. Takav se proizvod više neće skladištiti, pa ga je bolje koristiti za pripremu drugih jela - želea, marmelada, kompota.

Ako sok izgleda dobro, nakon nekoliko tjedana može se čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Preporučeno