Kopar za zimu: praznine, najbolji recepti kod kuće s fotografijama i videozapisima

Kopar je od davnina popularan i raširen začin u mnogim kulturama. Danas se može naći u kuhinji gotovo svake domaćice. Osim specifičnog okusa, ova biljka je poznata i po svojim ljekovitim svojstvima, koja se aktivno koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Zelje se koristi u mnogim jelima, a domaćice se trude pripremiti kopar za zimnicu tako da ne izgubi svoja blagotvorna svojstva.

Sastav i korisna svojstva

Začinska zeljasta biljka kopar je jednogodišnja.Njegovi izdanci i listovi dat će mirisnu aromu svakom jelu, od toplih jela do zalogaja. Stvar je u tome što začinska biljka sadrži posebno ulje koje biljci daje ugodan miris.

Osim toga, začin sadrži mnogo vitamina:

1. Askorbinska kiselina - pomaže bržoj apsorpciji željeza u tijelu; sudjeluje u radu imunološkog sustava.
2. Vitamin A - pomaže u jačanju imunološkog sustava, pozitivno djeluje na kožu, organe vida, a također pojačava sposobnost razmnožavanja.
3. Beta-karoten - daje kopru njegova antioksidativna svojstva.
4. tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoksin.
7. Pantotenska kiselina.
8. Alfa-tokoferol.

Puno minerala također je prisutno u kopru:

1. Kalcij i kalij.
2. Magnezij.
3. Fosfor i željezo.
4. natrij.
5. Bakar i mangan.
6. Cink.

Sve ostale korisne komponente koje čine kemijski sastav kopra, kao i eterično ulje, izazivaju apetit, povećavaju učinkovitost želuca i reguliraju metabolizam. Začin, općenito, ima pozitivan učinak na probavni sustav, može normalizirati krvni tlak i smanjiti rizik od mogućih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Pacijenti koji pate od bubrežnih patologija ili cistitisa mogu jesti ovu biljku tijekom egzacerbacije - to će olakšati njihovo stanje.

Osim toga, umjerena konzumacija začina smirit će živčani sustav, ublažiti bezrazložne glavobolje i imati urinarni, koleretski učinak.

Pažnja! Stručnjaci preporučuju uključivanje kopra u vašu prehranu za osobe koje imaju patologije bubrega, jetre, žučnog mjehura, pate od gastritisa i nadutosti. Što se tiče nutritivne vrijednosti začinskog bilja, tu pobornici vitkih figura mogu biti mirni. 100 grama kopra sadrži samo 40 kalorija.

Priprema potrebnih sastojaka

Tijekom godina, poduzetne hostese smislile su mnogo načina za žetvu kopra za buduću upotrebu bez uništavanja njegovih korisnih svojstava. Prije nego prijeđete na recepte, morate se upoznati s time kako pravilno pripremiti mirisni začin za skladištenje.

Ako se pridržavate preporuka, zeljasta biljka neće propasti tijekom zime:

1. Kopar, kupljen na tržnici ili nabran u vrtu, potrebno je oprati. Vruća voda nije prikladna za ovaj postupak, najbolja opcija bi bila blago topla voda sobne temperature.
2. Zatim se začinsko bilje suši tako da se položi na suhe ručnike i ostavi neko vrijeme.
3. Prilikom odabira mjesta za sušenje kopra, potrebno je voditi računa da izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na biljku.
4. Također, izradak je zaštićen poznatim metodama od mogućih štetnika (muha, mrava i dr.).

Metode žetve kopra za buduću upotrebu

Postoji nekoliko načina čuvanja mirisnih začina tijekom zime. Kopar možete sušiti ili zamrznuti, pohraniti u ulju, posoliti, konzervirati ili čak ukiseliti. Svaka žena bira recept koji joj odgovara ili isprobava nekoliko. Sve metode imaju svoje suptilnosti i značajke, više o njima u nastavku.

Sušenje

Razlika sušenog začinskog bilja je u tome što ovako ubrana biljka ima jaku aromu. Najbolje je dodati sušeni kopar kada pripremate vruće prvo jelo.

Postoji nekoliko recepata za berbu zelja sušenjem. Najpopularniji:

1. Opranu hrpu mirisnih začina objesite na uže nekoliko dana. Začin mora biti zaštićen od izravnih ultraljubičastih zraka, vjetra i štetnika. Dovoljno je nekoliko dana i kopar će biti spreman za hladnu sezonu.
2. Usjeckajte odabranu količinu biljke i rasporedite je u tankom sloju na podlogu ili papir. Kopar povremeno promiješajte da se ravnomjerno osuši, a za 3-4 dana će biti spreman za zimnicu. Ne zaboravite na odsustvo sunca, vjetra i insekata na mjestu pripreme zelenila.
3. Ponekad, kako bi ubrzale proces berbe začina za zimnicu, domaćice zagrijavaju začin u pećnici. S obzirom na režim visoke temperature, kada se kopar suši na ovaj način, njegovi listovi počinju da se omotaju i dobivaju žućkastu nijansu. Kao rezultat toga, sušeno bilje ne izgleda baš lijepo. Ovo je jedini nedostatak ovog recepta za pripremu biljke za zimu.

Zamrzavanje

Ovo je jedan od najpopularnijih načina domaćica za spremanje začina zimi. Zelenje možete zamrznuti sitno nasjeckano, u hrpama ili u kockama leda:

1. Opran i osušen svježi kopar zdrobite i ravnomjerno rasporedite po namazu. Preporuča se povremeno miješati mirisnu travu kako se listovi ne bi slijepili. Nakon 24 sata namaz se vadi iz hladnjaka, smrznuto zelje se sipa u vrećice ili plastične kante.
2. Oni koji se ne žele baviti sjeckanjem biljke mogu jednostavno pripremiti hrpice bilja i staviti ih u plastičnu vrećicu ili foliju te poslati u zamrzivač.
3. Zamrzavanje kopra s kockicama leda nije uobičajena tehnika, ali u posljednje vrijeme postaje sve popularnija. Za to je potrebno u kalup za zamrzavanje kockica dodati sitno nasjeckani začin, preliti vodom ili maslacem.

Pažnja! Smrznuti začin može se čuvati u hladnjaku šest mjeseci, a da pritom ne izgubi svoja blagotvorna svojstva i ugodnu aromu.

Očuvanje

Mirisni začin tijekom hladnih zimskih mjeseci možete sačuvati uz pomoć konzerviranja. Kao što znate, proces konzerviranja ne može se odvijati bez sterilizacije. Pripremljene staklenke potrebno je sterilizirati i dobro osušiti, nakon čega se oprano zelje stavlja u staklenke i zatvara poklopcem. Takve staklenke s koprom preporuča se čuvati na hladnom. Svježe stabljike i listovi zadržat će sve svoje vitamine i okus 1 do 2 mjeseca.

Zakačeni kopar u teglama za zimnicu

Postoji mnogo varijanti marinade za zelje - ovo je još jedan način berbe mirisnog bilja za budućnost. Evo jednog od najukusnijih i najpopularnijih recepata.

Sastojci:

1. Kopar - 350-500 grama.
2. Limunska kiselina - 25 grama.
3. Češnjak 3-4 kašike.
4. Lovorov list - 3 lista.
5. Šećer - prstohvat.
6. Sol - jedna žličica.
7. Suncokretovo ulje - staklo.

Kako ukiseliti začin:

1. Ispirajte i osušite zelje.
2. Ogulite češnjak i svaki režanj narežite na 4 dijela.
3. Pripremite duboku tavu i u njoj pomiješajte limunsku kiselinu, češnjak, ulje, sol, šećer i lovorov list. Zatim dobivenu smjesu kuhajte oko 10 minuta.
4. Nakon navedenog vremena, marinada bi se trebala malo ohladiti.
5. Začinsko bilje rasporedite po steriliziranim staklenkama i prelijte ohlađenom marinadom.
6. Potom se staklenke zajedno sa sadržajem stavljaju u duboku posudu i kuhaju oko 5-8 minuta. Zatim se spremnik izvadi i praznine se zarolaju.

Skladištenje u ulju

Za one koji se zimi vole razmaziti svježom salatom, postoji recept za berbu ulja kopra. Također se koristi za prženje, tijekom pripreme prvih jela. Ponekad - kao jedan od sastojaka za umak. Recept je vrlo jednostavan.

Trebat će vam:

1. Mala staklenka, po mogućnosti staklena.
2. Potrebna količina mirisnog začina.
3. Ulje (može i suncokretovo i maslinovo).

Zdrobljeni svježi kopar stavlja se u staklenke i ulije ulje, bez upotrebe soli. Praznina se stavlja u hladnjak i nakon 1,5-2 tjedna proizvod je spreman za upotrebu.

Kopar sa soli za zimnicu

Najkorisnija od predloženih opcija za berbu mirisne biljke je kada se trava jednostavno pomiješa sa soli. Posebno važna stvar u ovom receptu je da ne pogriješite s omjerom soli u odnosu na zelje.

Potrebno pripremiti:

1. Kopar - od 1 do 2 kilograma.
2. Sol - 350-600 grama.

Proces kuhanja:

1. Prvo morate sortirati stabljike biljke. Predebele grane pokvarit će okus začina, pa ih je preporučljivo ukloniti. Pripremljeni listovi i stabljike nekoliko puta dobro se operu u vodi kako bi se uklonile sve vrste zagađivača.
2. Sljedeće je nožem usitnjeno zelje. To se radi u bilo kojem obliku, kako vama odgovara.
3. Što se tiče potrebne posude za izradak, ovdje je najbolje pripremiti staklene posude s poklopcem koji se može dobro zavrnuti.
4. Preporučljivo je u pripremljenu posudu kao prvi sloj sipati sol. Kako se ne bi pretjeralo, sol se sipa u staklenke debljine oko pola centimetra.
5. Sljedeći sloj je kopar, debljina također ne prelazi 1 centimetar. Zatim opet sloj soli, i tako redom - dok se staklenka potpuno ne napuni. Ali posljednji sloj mora biti sol.
6. Kada su sastojci napunjeni i posuda puna, staklenka se poklopi poklopcem. Posudu je potrebno dobro protresti kako bi se kristali soli pomiješali sa slojevima zelenila.
7. Nakon što se banka čvrsto uvije i pošalje na hladno mjesto. Da biste to učinili, možete koristiti ili hladnjak ili podrum.

Kako odabrati najbolji način za skladištenje svih vitamina u zelenilu

Svaka žena, prije pripreme začinskog bilja za razdoblje zimskih hladnoća, prije svega vodi računa o sigurnosti korisnih svojstava i komponenti biljke. Koju od sljedećih metoda je bolje odabrati? Dakle:

1. Kada se zamrzne, gotovo 90% svih hranjivih tvari i vitamina ostaje sačuvano. Osim toga, to je i jedan od recepata za začine koje je najlakše napraviti.
2. Kada se zelje pohranjuje u staklenku soli, ono zadržava približno 70% vitamina.
3. Oni koji odaberu način sušenja, zimi će korištenjem začina dobiti samo 50% njegovih korisnih sastojaka.
4. Recepti koji koriste marinadu ubijaju gotovo sve korisne tvari biljke i smatraju se nepraktičnima. Ipak, ukiseljeno zelje vrlo je ukusno, često se koristi kao dodatak glavnim jelima ili grickalicama.

Nije važno kako se čuva ova korisna biljka, najvažnije je imati vremena pripremiti začin na vrijeme. Doista, u gotovo svakoj obitelji aktivno se koristi u kućnom jelovniku. Koristeći gore navedene recepte, svaka će domaćica u hladnim večerima oduševiti sebe i svoju obitelj mirisnim jelima.

Preporučeno