Armenski patlidžan za zimu: najbolji recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima

Patlidžan je omiljeno povrće jeseni. Mogu se pripremati na razne načine. Imaju okus po gljivama. Armenski patlidžani za zimu su pikantni. Ovo slano predjelo može diverzificirati ne samo dnevni jelovnik, već i iznenaditi goste na odmoru.

Odaberite i pripremite plave za konzerviranje

Okus i kvaliteta berbe izravno ovisi o kvaliteti povrća. Za konzerviranje je potrebno odabrati samo zrele plave. Kora treba biti glatka i sjajna. Stabljika je svijetlo zelena. Povrće bi trebalo biti gusto i elastično, ni u kojem slučaju tromo i ne sušeno na suncu.

Povrće je potrebno oprati, oguliti i narezati na komade.

Mogućnosti kuhanja patlidžana za zimu

Najbolji recepti armenske kuhinje za kuhanje patlidžana.

Klasični recept

Jednostavan skup sastojaka i brzina pripreme čine da se ovaj recept izdvaja od ostalih.

Popis sastojaka:

• patlidžan - 1 kg;
• paprika - 2 kom.;
• peršin;
• češnjak - 5 češnja;
• suncokretovo ulje - 3 šalice;
• ocat - 2 žlice. l.;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• sol - 1 žličica;
• papar.

Način kuhanja:

• Patlidžan isperite i obrišite ručnikom. Uklonite stabljike.
• Rastresite u podmazan pleh i pecite 30 minuta na 170 stupnjeva.
• Papriku i začinsko bilje narezati na sitne komadiće, češnjak utrljati u mužaru.
• Stavite sve u posudu i dodajte ocat. Dobro promiješajte i dodajte začine. Dajte vremena da se marinira.

• Patlidžan uzdužno prerežite na dva dijela. Lagano odaberite sadržaj kako biste napravili šupljinu.
• Svaku polovicu napunite nadjevom. Sol i papar po ukusu.
• Svaki čamac zavežite koncem i stavite u lonac.
• Poškropite uljem, poklopite i ostavite u hladnjaku tjedan dana.
• Zatim, složite praznine okomito u pripremljene staklenke i zatvorite.

armenske ukiseljene rajčice

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• chili papričica - 1 kom.;
• list lovora - 1 kom.;
• sol - 70 g;
• češnjak - 1 glavica;
• omiljeno zelje;
• list kupusa.

Koraci kuhanja:

1. Prokuhajte vodu za rasol. Dodajte mu sol i lovorov list. Ostavite vremena da se ohladi.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte papriku i češnjak. Oprano zelje zamotajte u list kupusa i nasjeckajte.
3. Rajčice prerezati poprečno, bez rezanja do temelja. Uložite u svaku 1 žličicu. dodaci.
4. Složiti u posudu, preliti salamurom i staviti prešu. Ostavite da se kuha 3-4 dana.

Punjene lukom

Proizvodi:

• patlidžan - 3 kg;
• luk - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• kopar - 1 vezica;
• češnjak - 8 češnjeva;
• biljno ulje.

Pravila kuhanja:

1. Operite i osušite patlidžan. Odrežite repove i pecite u pećnici dok nisu napola pečeni.
2. Pečeno povrće ohladite i prepolovite. Pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
3. Kada se obradak ohladi dodajte kopar.
4. Napunite patlidžane i zavežite kuhinjskim koncem, stavite na tri dana.
5. Nakon toga stavite u staklenke i ohladite.

Sa paprikom

Recept za jednostavno predjelo. Patlidžan se mora izrezati na kriške i posuti solju. To će ih osloboditi gorčine. Zatim popržite ploške. Dodajte preljev od paprike, začinskog bilja, luka i pirjane paprike. Sol, papar po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite vremena da se mariniraju. Nakon razlaganja u banke i smotajte.

Sa mrkvom

Ukusne patlidžane možete dobiti tako da ih marinirate s mrkvom. Jelo se priprema na isti način kao u prethodnim receptima, samo punjeno korejskom mrkvom.

S paprikom

Patlidžan s paprikom narežite na veće komade. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, papar, ocat po ukusu. Povrće prokuhajte nekoliko minuta i izvadite šupljikavom žlicom.Dodajte češnjak i biljno ulje. Promiješajte, prelijte prokuhanom salamurom i ostavite da se ohladi. Nakon toga pošaljite u hladnjak. Nakon tri sata možete jesti.

U pikantnoj marinadi

Marinirane patlidžane možete kuhati u slanoj marinadi. Tekućinu za punjenje pripremite po svom ukusu. Obavezni sastojci su sol, šećer, ljuta papričica, češnjak. Cijeli patlidžan kuhajte u vodi 15 minuta. Zatim izrežite na krugove i položite u slojeve, prelivajući marinadom. Staviti pod pritisak. Nakon tri sata možete pokušati.

Kiseli kupus na armenski način

Za pripremu slanog povrća potrebno ga je prethodno blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme ne više od 5 minuta. Zatim svaku voćku malo iscijedite. Izrežite duž knjige. Napunite začinskim biljem i češnjakom. Napunite tekućinom. Po litri vode 1 žlica.l. gomilanje soli. Možete staviti ugnjetavanje. Držite na toplom tri dana. Nakon poslati u podrum.

Kako pravilno skladištiti praznine zimi

Ako su praznine hermetički zatvorene, onda se čuvaju kod kuće, u podrumu ili podrumu.

Ispod najlonskog poklopca, praznine držite samo na hladnom - u hladnjaku ili podrumu.

Preporučeno