Hren za zimu: recepti za kuhanje kod kuće s fotografijama i videozapisima

Ljetni stanovnici, upoznati s kulturom iz prve ruke, pitaju se je li moguće zadržati korijenje zimi. To je potrebno kako bi se ojačala tijekom razdoblja ograničenog unosa vitamina u tijelo. Recepti za pripremu hrena za zimnicu su jednostavni i nekomplicirani, možete ih napraviti kod kuće bez trošenja puno vremena i truda.

Korisna svojstva i štetnost

Prije nego što se odlučite za žetvu rizoma za zimu, trebali biste se upoznati sa svojstvima biljke. Kome koristi, a kome šteti. Tek tada donesite odluku o njegovoj berbi za budućnost.

Prednosti:

• smanjuje fermentaciju hrane u crijevima;
• odstranjuje sluz iz pluća;
• ima koleretsko svojstvo;
• ublažava simptome dijabetesa;
• otporava urolitijazi;
• smanjuje krvarenje desni;
• koristi se za prevenciju oralnih bolesti;
• bori se protiv parazita;
• odstranjuje višak tekućine iz tijela;
• smanjuje natečenost;
• liječi uganuće;
• ublažava bol u mišićima;
• eliminira čireve, mastitis i upale;
• normalizira krvni tlak;
• bori se protiv prehlade;
• smanjuje upalu u ušima;
• pomaže povećati potenciju;
• djeluje kao lokalni anestetik.

Osim ovih prednosti, biljka ima i druga korisna svojstva, tako da se stupanj dobrobiti ne može precijeniti. Ali ne zaboravite na kontraindikacije ili štetu od jedenja hrena.

Prije upotrebe potrebno je posavjetovati se sa svojim liječnikom, posebno ako postoje kronične bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.

Protiv:

1. Negativan učinak na sluznicu.
2. U velikim količinama izaziva opekotine na mjestu na koje je nanesena, gutanjem izaziva porast krvnog tlaka, krvarenje.
3. Ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim problemima.
4. Ne koristiti za djecu mlađu od 8 godina, trudnice i dojilje.
5. Koristite s oprezom kod žena tijekom menstruacije.

Sve je dobro u umjerenim količinama, stoga pri samoliječenju treba biti vrlo oprezan da ne izazovete pogoršanje umjesto koristi. Bolje se posavjetujte s liječnikom.

Priprema glavnog sastojka

Za pripremu hrena potrebno je pravilno pripremiti korijen za preradu.

Savjeti:

1. Bolje je iskopati korijenje neposredno prije obrade. Inače, korijenje postaje mekano i gubi vlagu.
2. Ako je hren odležao i izgubio izgled, potapa se u ledenu vodu 24 sata.
3. Smrznuto korjenasto povrće lakše je obraditi.
4. Pri čišćenju hrena na rukama nosite rukavice, tako ćete spriječiti opekline na prstima.
5. U marinadu se hrabro dodaju začini, što diverzificira okus i dodaje začin. Ne bojte se eksperimentirati.
6. Kod obrade većeg broja rizoma, suze se ne mogu izbjeći. Ako se korijenje uvija u mašini za mljevenje mesa, dovoljno je na to staviti plastičnu vrećicu i u nju skupiti upredeni hren. Dok punite, ulijte u posudu s poklopcem - tako ćete izbjeći neugodne posljedice.

Vježbajući berbu korijena biljaka svake godine, domaćice postupno otkrivaju svoje tajne kuhanja. I primjenjivati ih u budućnosti iz godine u godinu.

Mogućnosti berbe hrena za zimu

Pripreme od hrena za zimnicu doista su zlatne, jer se važnost proizvoda ne može precijeniti. Svaka domaćica odabire metodu prema vlastitom nahođenju. Samo trebate sami odrediti svrhu za koju se proizvod bere.Za začinjavanje mesa i drugih jela ili u medicinske svrhe.

Klasična metoda konzerviranja

Najlakši i najsigurniji način za očuvanje hrena tijekom zimskih mjeseci je klasičan. Za njega će vam trebati:

• jebote;
• voda;
• sol;
• šećer;
• ocat.

Bilo koja količina korijena temeljito se opere, oguli i uvrne u stroj za mljevenje mesa, može se naribati. Izbor metode ovisi o dostupnosti pojedinih kuhinjskih pomoćnika.

Masa se razrijedi vodom u gustu kašu, posoli, doda se šećer po ukusu. Ulijte malu količinu octa za konzerviranje i stavite u sterilne posude.

Ako se ne koristi ocat, zamjenjuje se limunskom kiselinom ili limunovim sokom.

Set za sterilizaciju, vrijeme ovisi o volumenu staklenki: što je staklenka veća, potrebno je više vremena za sterilizaciju. Procijenjeno vrijeme je 5 do 15 minuta.

Na kraju procesa smotajte i čistite dok se potpuno ne ohladi na toplom mjestu, ispod deke.

Bez sterilizacije staklenki

Uštedjeti više vitamina pomoći će žetva bez toplinske obrade. Jedini nedostatak ove metode je relativno kratak rok trajanja. Začini će se bolje održati u hladnjaku.

Za kuhanje će vam trebati:

• korijen hrena;
• češnjak;
• rajčice.

Za ovaj način berbe potreban je 1 kilogram rajčice bez ljuske. Lako se odvaja ako se povrće nekoliko minuta potopi u kipuću vodu. Zatim gotove rajčice izmiksajte u stroju za mljevenje mesa i dodajte im 100 grama češnjaka.

Pripremljeno korijenje, 300 grama, naribati i pomiješati s rajčicama, posoliti, dodati šećer u prahu za konzerviranje. Dobro promiješajte i stavite u sterilne staklenke. Zatvoriti plastičnim poklopcima. Stavite obradak u hladnjak.

Da bi predjelo bilo pikantnije dodajte crni papar i povećajte količinu hrena. Naprotiv, kako biste smanjili oštrinu, smanjite broj zgnječenih korijena kulture.

Recept od cikle

Lijep i koristan pripravak ispast će ako hrenu dodate ciklu. Ne treba učiniti ništa komplicirano. Glavno je da se strogo pridržavate recepta.

Sastojci:

• korijen hrena - 0,3 kilograma;
• cikla - 0,2 kilograma;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 0,5 šalice;
• voda - 2,5 šalice.

Isperite korijenje hladnom vodom. Kako bi se bolje čistile i manje iritirale sluznicu, natapaju se neko vrijeme u hladnoj vodi. Zatim gumiran na ribež. Nakon toga prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi.

Cvekla se kuha dok ne omekša, oguli se i također nasjecka na ribež. Od hrena se ocijedi istaložena i ohlađena voda. Sjediniti sa naribanom ciklom i dobivenu smjesu posoliti. Dodajte mu šećer i ocat. Dobro promiješajte i stavite u staklenke. Pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Priprema s limetom i morskom soli

Originalni način konzerviranja hrena. Nema potrebe zamjenjivati limetu limunom, potrebno je upravo ovo voće. Okus gotovog zalogaja zadivit će maštu i najsofisticiranijeg gurmana.

Sastojci:

• ren - 500 grama;
• korica limete - 30 grama;
• morska sol - 30 grama;
• crni papar - 30 grama;
• šećer - 40 grama;
• voda - 1 litra;
• ocat 9% - 0,2 litre.

Korijenje se uvija u stroju za mljevenje mesa. Voda se pomiješa sa svim sastojcima osim hrena i octa. Zakuhajte smjesu, ulijte ocat. Nakon toga se nasjeckani hren dobro izmiješa i vruć sipa u staklenke.

Staklenke od 1 litre staviti na sterilizaciju 20 minuta, manje posude 15 minuta. Gotov začin se zarola i skloni na hlađenje ispod deke.

Konzerviranje s češnjakom i rajčicama

Ovaj recept je lako slijediti. Za pripremu će trebati malo vremena. Zimi se ovaj začin dobro slaže uz mesna i riblja jela.

Sastojci:

• ren i češnjak u jednakim količinama, po nahođenju domaćice;
• paradajz - 3 kilograma;
• sol, šećer i papar po ukusu.

Rajčice, korjenaste plodove i češnjak izrendati u stroju za mljevenje mesa, dodati začine, posoliti i složiti u staklenke. Ukloniti u hladnjak. Takva praznina se malo skladišti, morate uzeti u obzir ovaj znak kada pripremate veliku količinu zalogaja.

S octom

Jednostavan način produljenja roka trajanja proizvoda. Za pripremu je potrebno minimalno vremena i sastojaka.

Sastojci:

• korijen hrena - 0,3 kilograma;
• ocat 6% - 0,25 litara;
• voda - 0,75 litara;
• šećer i sol - po 2 žličice;

Korijenje se nariba, prelije kipućom vodom i poklopi dok se potpuno ne ohladi.

Voda se ocijedi, obradak posoli i pošećeri. Dobro izmiješajte, pa ulijte ocat. Ponovno promiješajte sastojke. Pakirano u staklenke i očišćeno na hladno. Kuhanje je jednostavno, najvažnije je slijediti sve upute.

Predjelo s mrkvom i jabukom

Omjer proizvoda određuju same domaćice, prema individualnim preferencijama. Takvo predjelo možete pripremiti u bilo kojoj količini.

Sastojci:

• korijen hrena;
• mrkva;
• jabuke;
• voda;
• sol;
• šećer.

Povrće se zgnječi i izmiksa, posloži u staklenke. U međuvremenu pripremite marinadu. Za 1 litru tekućine 1 žličica soli, 1 žličica s toboganom granuliranog šećera. Pustite da prokuha i prelijte pripremljene posude. Zatim se steriliziraju 30 minuta. Ako se hren čuva na ovaj način, zadržat će većinu vitamina.

S majonezom

Brza priprema hrena za čuvanje. Za njegovu pripremu potrebni su vam samo hren i majoneza, u omjeru 1:2. Korijenje se utrlja na ribež i temeljito pomiješa s majonezom. Dobiveni umak stavite u hladnjak.

Prednost metode je što možete kuhati malo po malo. Korijen treba čuvati u zamrzivaču i prije upotrebe odmrznuti.

Marinirano

Ukusan i brz način berbe hrena zimi. Mariniranje na ovaj način vrlo je jednostavno.

Sastojci:

• korijen hrena - 2,3 kilograma;
• 10 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 75 mililitara stolnog octa.

Korijenje se zdrobi na prikladan način, položeno na 2/3 sterilne posude. Preporučljivo je, radi praktičnosti, koristiti staklenke od 3 litre. Ulijte u to, na vrh rizoma, 1,7 litara kipuće vode. U to dodajte 1 žlicu soli i šećera i octa. Dobro protresite i ostavite da se ohladi. Zatim stavite u manje staklenke i ohladite.

Nije teško ukiseliti hren i sačuvati njegova korisna svojstva, dovoljno je odabrati pravi recept.

Zamrzavanje korijena

Da biste sačuvali korijenje, potrebno ga je zamrznuti. Da biste to učinili, temeljito oprano korijenje se oguli i izreže na komade prikladne za obradu.Zatim ga stave u vrećice i stave u zamrzivač. Tamo se hren može dugo čuvati, u potpunosti zadržavajući svoja blagotvorna svojstva.

Samo ih nemojte stalno odmrzavati i ponovno zamrzavati - voće gubi svoje prednosti.

Sušenje

Za one koji nemaju priliku ubrati korijenske usjeve na druge načine, ljetnim stanovnicima savjetuje se da jednostavno osuše korijen.

Preporuča se dobro očistiti korijen od ostataka zemlje, zatim pažljivo skinuti kožicu i oprati korijenje. Obrišite ih ručnikom, naribajte ili nasjeckajte na drugi način i stavite u pećnicu.

Temperatura je podešena na 40-45 ⁰S. Držite zgnječeno korijenje na ovoj temperaturi 2-3 sata. Osušeni sastav se čuva u čistoj posudi. Mjesto za pohranu je odabrano suho i tamno.

Osušite ne samo korijenje, već i lišće hrena. Ništa manje nisu korisni ni za ljude. Učinite to u dobro prozračenom prostoru, ali ne na suncu. Osušeni materijal se usitni i stavi u staklenu posudu. Čuvati dok ne bude korisno za upotrebu, ali ne više od 2 godine.

Kako nastaviti s jebom

Skladištenje korijena biljke nije lako. Ali ako sve napravite kako treba, možete ga čuvati do kraja zime i duže, ovisno o odabranom načinu čuvanja.

Postoje sljedeći načini za spremanje korijenja zimi:

• svježe u podrumu;
• sušenje;
• zamrzni;
• soljenje;
• konzerviranje;
• sterilizacija.

Primjenom određenog načina čuvanja proizvoda mijenja se rok trajanja. Potrebna su određena pravila kako bi korijen bio svjež.

1. Korenasti usjevi - 2-3 godine. Mlađi nemaju potrebne okusne karakteristike. Stari korijeni su grubi.
2. Vrhovi se ne mogu potpuno odrezati, potrebno je ostaviti 2-3 centimetra.
3. Iskopati rizome u kasnu jesen, kada lišće potpuno uvene.
4. Korijenje za svježe skladištenje bira se bez oštećenja i vidljivih znakova bolesti.
5. Bez posebne obrade, hren se čuva 3 tjedna bez gubitka izgleda.
6. Svaki korijen koji se čuva u hladnjaku mora biti zasebno zamotan.

Spremiti korijen u podrum pomoći će riječni pijesak. Uzimaju se ne baš male, sipaju na dno posude za skladištenje, visine 7-10 centimetara. Na njemu su položeni korijeni. Svaki pojedinačno, odozgo prekriven slojem pijeska i tako dok se posuda ne napuni.

Hren ima blagotvoran učinak na ljudski organizam, pa se preporuča spremati ga za zimnicu u bilo kojem prikladnom obliku.

Preporučeno