Rikula: kako kod kuće sačuvati svježu zimu i je li to moguće

Ljuto zelje s okusom senfa koristi se kao dodatak predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Ubrana rukola za zimu omogućuje vam da jedete zeleno lišće tijekom cijele godine. Ako znate pravila žetve, zelje će zadržati sve hranjive tvari i neće izgubiti okus. Osim zamrzavanja, postoje i drugi jednako zanimljivi načini skladištenja.

Što je dobra rikula

Obični ljudi, kako je to od davnina običaj, svim predmetima daju imena, pa ni rikula nije iznimka. Drugi uobičajeni naziv za zelje je gorušična trava.Listovi su bogati mineralima i vitaminima. Zbog toga se smatra ljekovitom biljkom i koristi se za liječenje mnogih bolesti.

Redovito uzimanje rikule poboljšat će metabolizam i ojačati zaštitna svojstva imunološkog sustava. Ljudi koji pripremaju jela od mirisnog lišća mogu zaboraviti na probleme s probavnim sustavom. Zelenilo potiče rad želuca.

Preporučuje se osobama koje nisu previše prilagođene stresnim situacijama.

Hranjivi sastojci rikule vraćaju elastičnost krvnih žila i povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Pacijenti s dijabetesom trebaju stalno jesti rikulu. Izvrstan je dijetetski proizvod, jer sagorijeva dodatne kalorije. Učinkovito se bori protiv hipertenzije, osobito kod starijih osoba. Pod utjecajem vitamina K ubrzava se zgrušavanje krvi, što doprinosi bržem zacjeljivanju rana.

Kontraindikacije

Rikula sadrži fitoncide, pa zelje može izazvati alergijsku reakciju. Ne preporučuje se koristiti osobama s gastritisom s visokom razinom kiselosti tijekom pogoršanja.

Rikula negativno djeluje na ljudski organizam ako ima problema s bubrezima i jetrom. U vrijeme trudnoće žene bi također trebale odbiti mirisnu rikulu kako ne bi naškodile nerođenom djetetu.

Značajke pohrane

Priprema rikule za buduću upotrebu odlična je ideja za ljude koji ne žele isključiti zelje iz prehrane tijekom hladne sezone. Nakon žetve velikog uroda u vrtu ili kupovine na tržnici, pripremaju se za zimovanje.

Ne smijete brati veliki broj grozdova jer se mogu pokvariti ako se ne pojedu na vrijeme. Kako bi se začinsko zelje što duže čuvalo , važno je pridržavati se specifičnosti u procesu berbe.

Rok trajanja rikule

Zele zadržava svježinu 10 dana. Istodobno se stavlja u posudu i stavlja na donju policu hladnjaka. To može biti plastična vrećica ili plastični spremnik. Glavno je da rikula ne dođe u dodir sa zrakom iz hladnjaka.

Kako biste zimi obradovali obitelj zelenilom, razmatraju se drugi načini skladištenja. Istodobno, potrebno je pridržavati se pravila kako zelje ne bi izgubilo vitamine i koristilo tijelu. Rok trajanja rukole u svakoj specifičnoj metodi je različit. Može trajati od nekoliko dana do godinu dana.

Rikula kako spremiti za zimnicu - načini

Postoji mnogo načina za spremanje zelja za zimu. Može biti sušenje ili zamrzavanje. Također rade pripravak s dodatkom soli. Svaka metoda ima svoje karakteristike. Nije potrebno odabrati samo jednu od metoda, već isprobati sve ili više njih odjednom.

Kako čuvati svježu rikulu

Svježe ubrane mirisne listove nakon rezanja možete staviti u vodu i ostaviti u kuhinji. Ovo je vrlo zgodno jer vam omogućuje da imate zelje pri ruci. U takvim uvjetima biljka će ostati svježa do 5 dana. Kako bi produžili razdoblje, zavežljaji se stavljaju u hladnjak s vodom.

Dugotrajno čuvanje rikule

Kad govorimo o žetvi zelenila za zimu, pomislimo na smrzavanje. Zašto biste trebali isprobati ovu metodu? Dugotrajno izlaganje niskoj temperaturi ne utječe na okus zelja i njegovu strukturu. Sušenje također vrijedi isprobati jer ova metoda ima svojih prednosti.

Čuvanje rikule sa soli

Svaka je domaćica navikla kiseliti krastavce i rajčice, pa zašto to ne učiniti s rikulom? Krajnji rezultat sigurno će zadovoljiti ukućane i goste. Izvrstan za salate i druga lagana jela. Postupak soljenja:

1. Odaberite zdravo, otporno i zeleno lišće.
2. Prati u hladnoj vodi dok se prašina, zemlja i mušice ne skinu.
3. Položite na papirnati ručnik i ostavite da višak vlage ispari.
4. Izrežite velike listove na komade, male listove ostavite nepromijenjene.
5. Stavite zelje u staklenku i posolite. Za 100 g proizvoda je 1 žlica. l.
6. Promiješajte ako je moguće i poklopite poklopcima.

Nakon izlaganja soli smanjuje se količina elemenata u tragovima i vitamina. Ali još uvijek ih ima, iako ne u istoj količini kao svježe lišće. U ovom obliku zelje se može čuvati godinu dana. Da biste to učinili, staklenke se stave u hladnjak, iznesu u podrum ili podrum.

Sušenje

Još jedan način sakupljanja zelenila za zimu popularan je među domaćicama.Radi se o sušenju. Višak vlage isparava iz lišća, što mu omogućuje da se dugo čuva. Napraviti svježu salatu više nije moguće. Ali rikula se može koristiti kao začin ribljim i mesnim jelima.

Prirodan način

Samo najbolje zeleno lišće prikladno je za sušenje. Nakon pranja i sušenja usitnjavaju se. Ali to nije nužno učiniti. Nakon sušenja možete samljeti. Svatko bira što mu se više sviđa.

Stavite listove na lim za pečenje, obložite papirom za pečenje. Mogu se koristiti obične novine. Ako sok od rikule dođe u dodir s metalom, počinje oksidacija. Kako biste to izbjegli, ne preporučuje se korištenje noža prilikom sjeckanja, bolje je listove trgati rukama.

Gotovu masu izvaditi da se suši u toplu prostoriju. Može biti i nadstrešnica. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na zelje. Trebat će najmanje tjedan dana da ispari sva vlaga. Ali takva praznina bit će pohranjena najmanje 12 mjeseci.

U sušilici

Električna sušilica - uređaj koji je pogodan za sušenje povrća, voća i začinskog bilja. Nakon obrade zelenila u ovom uređaju, zeleno lišće je još više zasićeno korisnim tvarima. Neki modeli električnih sušilica imaju "Zeleni" način rada. To olakšava proces, jer se svi parametri postavljaju automatski i osoba ne mora razmišljati o takvim sitnicama.

Povišena temperatura ne prijeti presušivanjem ili spaljivanjem proizvoda. Sušenje u električnoj sušilici traje 12 sati. Osoba ne može rezati zelje, potpuno staviti cijele listove. Nakon obrade sva vlaga isparava, a masa zelenila značajno se smanjuje. Ovo sugerira da uređaj radi izvrstan posao.

U pećnici

Sušenje ovim kuhinjskim aparatom ima svoje prednosti. Vrijeme sušenja, u usporedbi s električnim sušilom, smanjeno je 2 puta. Prije postupka sušenja, zelje se podvrgava standardnoj pripremi. Uključuje pranje i po potrebi rezanje lišća.

Odabir temperature ovisi o veličini listova i njihovom broju. Odabir se vrši od slučaja do slučaja. Maksimalna oznaka je +40 ° C i ni u kojem slučaju ne smije biti prekoračena. Također se ne preporučuje sušenje na vrlo niskoj temperaturi.

Da bi proces sušenja bio ujednačen, a listovi ravnomjerno obrađeni, potrebno ih je rasporediti na pleh u jednom sloju.

Čisto

Ova metoda je prikladna ako zelje treba pojesti u sljedećih 4-5 dana. Nakon pranja listovi se iskidaju na jednake komade. Zatim se ostave da se osuše kako bi se riješile suvišnih kapljica vode koje nakon pranja ostaju na zelenilu. Da biste to učinili, položite ih na ručnik u jednom sloju.

Nakon toga zelje se pakira u vrećice i hermetički zatvara. Ovo je važan uvjet koji se mora poštovati. Za to će poslužiti i drugi spremnici. Stavljaju se u hladnjak i svaki put uzmu odgovarajuću količinu.

Svaki način sušenja rikule je jedinstven i ima svoje obožavatelje. U ovom slučaju možete koristiti razne kuhinjske aparate ili bez njih. Ali skladištenje zelenila tu ne završava. Kako bi proces bio kvalitetan i dugotrajan, začin je potrebno držati u zatvorenim staklenkama i drugim posudama. Mala vrećica napunjena solju će upiti vlagu i spriječiti kondenzaciju.

Priprema rikule u staklenkama

Ovo je način spremanja koji se lako priprema. Rikula pripremljena u staklenkama dobro će se uklopiti u kuhinju svake domaćice. Čuva se na polici zajedno s ostalim začinima i začinima ili se šalje u hladnjak. Sve ovisi o tome je li začinsko bilje sušeno ili ukiseljeno.

Zamrzni

Jedan od najčešćih načina pohranjivanja je zamrzavanje. Moderni hladnjaci i zamrzivači opremljeni su zasebnim spremnicima za čuvanje zelenila. Niska temperatura ne lišava zelje hranjivih tvari.

Jedini nedostatak metode je promjena boje. Svijetlozeleno lišće postaje manje privlačno, ali to je u redu.

Zamrzavanje je uvijek brzo, pristupačno i praktično. Listovi rikule mogu se čuvati u čistom obliku, pomiješani s drugim biljem ili se može koristiti ulje. Radi praktičnosti, izrezan je na male komadiće ili ostavljen cijeli. Prazan je također uvijek pri ruci i može se koristiti za pripremu onih jela koja koriste svježu rikulu.

Zele u ulju

Ova metoda berbe rikule vrlo je zanimljiva jer se koriste jednostavni, ali važni sastojci bez kojih nijedno jelo ne može. Ovo je ulje. Možete uzeti maslac, maslina ili suncokret. Rukola i ulje su super kombinacija. Tijekom skladištenja sastojci će se samo nadopunjavati i postati još ukusniji.

Kuhanje:

1. Zelenje sitno nasjeckajte. Ako su listovi mali, ostavljaju se nepromijenjeni.
2. Stavite u posude za led.
3. Prelijte odabrano ulje na vrh i zamrznite.

Gotove kocke možete ostaviti u kalupu ili izvaditi i staviti u vrećice za posluživanje. Umjesto kalupa koriste se i plastični pladnjevi. Masa se stavlja u posude i također ostavlja dok se potpuno ne skrutne. Nakon toga se vade i režu nožem na željene komade.

Zajedno s rikulom možete brati i drugo zelje. To će dodati začin ulju. Gotove kocke koriste se za pripremu raznih jela. Kompaktna veličina olakšava njihovo spremanje u zamrzivač i vađenje po potrebi. U ovom obliku rikula u ulju se čuva oko 1 godinu.

Kako čuvati rikulu u hladnjaku

Zele se čuva neko vrijeme kako bi se njime gostilo što je duže moguće. Ako je količina dovoljna za 4-5 dana, zelene se grozdove šalju u hladnjak. Temperatura nije preniska, ali ostavlja listove svježima i sočnima. Zelenje treba staviti u hladnjak na način da nema izravan kontakt sa zrakom.

Glavni uvjet za čuvanje rikule je čvrstoća. Metoda uključuje korištenje takvih materijala:

• folija, plastične vrećice ili prozirna folija;
• vakuumska posuda ili obična ladica;
• zdjela ili bilo koja druga posuda s vodom.

U prvom slučaju paket se pritisne kako bi što manje zračnih masa ostalo unutra. Biljka će ostati svježa 3-5 dana. U drugom slučaju, zelje zadržava svježinu od 6 dana do 2 tjedna. U tom slučaju potrebno je ukloniti zrak.

Treća metoda je najčešća i ne tako dugotrajna pohrana. Trava se stavi u posudu i obilno poprska vodom. Ako je ovo poseban spremnik, možete ga pokriti poklopcem. Za običnu zdjelu poslužit će prozirna folija.

Začinska biljka se postavlja na donju policu hladnjaka koja je namijenjena za povrće i voće. Ali ne preporuča se dugo čuvati zelje s drugim proizvodima, jer će to ubrzati razdoblje kvarenja. Idealna opcija je pohraniti količinu zelenila koja se može pojesti u 3 dana. Ostatak se šalje u zamrzivač ili suši.

Kako čuvati rikulu u zamrzivaču

Baš kao na polici hladnjaka, ni u zamrzivaču bilje ne smije biti otvoreno. Prethodno je umotan u vrećice ili stavljen u pladnjeve. Ovo je također neophodno kako zelje ne bi apsorbiralo mirise trećih strana. Isto vrijedi i za ostale proizvode.

Prije zamrzavanja rikula se nakon pranja mora osušiti. Višak vlage poremetit će strukturu zelenila, promijeniti boju i negativno utjecati na rok trajanja.

Savjeti za čuvanje rikule

Svježu rikulu, koja se nalazi u hladnjaku, preporučuje se pojesti 3-4 dana unaprijed. Osušeni proizvod se povremeno kontrolira na prisutnost štetnika. Ako je zelje iz zamrzivača, nakon odmrzavanja, nemojte ga ponovno izlagati niskim temperaturama. Takva trava više neće biti prikladna za konzumaciju, a postoji rizik da će se pretvoriti u homogenu gnojnicu.

Čuvanje rikule proces je koji svaka domaćica može savladati. Za to ne morate imati posebno znanje. Da biste pripremili biljku, morate slijediti savjete i slijediti korake svake metode. Nakon što ste proveli nekoliko sati stvarajući praznine, možete oduševiti svoje najdraže omiljenim salatama, juhama, predjelima i toplim jelima od rikule.

Preporučeno