Kako kod kuće sačuvati svježe borovnice za zimu

Ljeti se svi počinju pripremati za zimnicu, spremajući darove iz vrta. Uobičajeno je raditi razne pripravke. Hajde da shvatimo kako najbolje spremiti borovnice za zimu. Bobičasto voće se široko skladišti svježe ili smrznuto, rade se kompoti, konzerve, marshmallows, džemovi. Posebno je korisno pripremiti temeljce od borovnica. Šumska bobica je poznata po svom slatkom desertnom okusu, zasićena je masom korisnih vitamina koji povećavaju imunitet. Svatko tko želi uživati u borovnicama zimi trebao bi se upoznati s načinima njihovog skladištenja.

Najbolje vrijeme prikupljanja za pohranu

Skladištiti se mogu samo potpuno zreli plodovi.Bobice berite 2-3 dana prije berbe, obično krajem srpnja ili početkom kolovoza. Nepotpuno zrele borovnice također se mogu brati, ali će brzo izgubiti većinu korisnih sastojaka, okus neće biti tako bogat.

Zahtjevi za odabir bobičastog voća

Borovnice možete kupiti na tržnici, u trgovini ili ih sami uzgojiti na selu. Prije nego što se pristupi njegovoj berbi, potrebno je odabrati odgovarajuće plodove i pripremiti ih. Da biste to učinili, slijedite sljedeće savjete:

• plodovi moraju biti cijeli, bez oštećenja - mrlje, tragovi buba;
• borovnice su guste, jake, ali ne meke;
• palpacijom gledajte da bobice ne puknu, da se ne naboraju.

Također je važno pravilno pripremiti borovnice kako bi zamrznuti zadržali svoj okus, miris i blagotvorna svojstva.

1. Prvo odaberite, ostavite samo dobre bobice. Oštećene primjerke baciti ili staviti u džem, džem, kompot.
2. Isperite pod hladnom, ali ne vrućom vodom, raširite na ravnu površinu.

Borovnice je potrebno sortirati što ranije, tada je manja mogućnost da će se upljesniviti. Kad se plodovi osuše spakujte ih u vrećice.

Kako čuvati svježe borovnice

Svježi grm borovnice nevjerojatna je poslastica koju želite konzumirati tijekom cijele godine. Najbolja opcija pohrane je prirodan način, bez ikakve obrade.

Kako dugo sačuvati svježe borovnice za zimu:

1. Odabrano bobičasto voće u malim količinama možete čuvati u hladnjaku, ali ne gubite vrijeme na jelo. Ako leže dugo, nakon 1-2 dana postat će pljesnivi i nestati.
2. Smrznute borovnice čuvaju se najviše 2 godine. Nakon dvije godine čak i smrznuto bobičasto voće izgubit će svoj okus.
3. Držite sušeno voće u staklenim posudama. Razdoblje skladištenja je oko 2 godine. Na kraju ovog vremena, borovnice će nestati.

Najpopularnija metoda čuvanja borovnica je zamrzavanje.

Koliko se dugo borovnice drže u hladnjaku?

Većina modernih modela hladnjaka opremljena je funkcionalnošću podešavanja optimalne temperature za čuvanje borovnica na 5 stupnjeva Celzijusa. Razvrstajte bobice na standardni način, uklonite lišće i kornjaše, ulijte u plastičnu posudu. Nije potrebno sipati do vrha, posuda se treba dobro zatvoriti. Stavite na srednju policu uza zid, gdje ostaju svježe do 1 tjedna.

Borovnice također možete preliti sirupom, dobro zatvoriti posudu i staviti u zamrzivač.

Načini spremanja jagoda za zimu

Postoji mnogo načina za čuvanje borovnica. Među njima se razlikuju sljedeće metode:

• zamrzni;
• pišanje u običnu vodu;
• ušećereno;
• priprema džema, pekmeza, marshmallowa;
• sušenje u pećnici.

Svaka tehnika je detaljno opisana u nastavku.

Zamrzavanje

Borovnice ćete najlakše sačuvati na duže vrijeme tako da ih stavite u zamrzivač. Stavite voće u vrećicu od polietilenaPrvo operite bobice, osušite ih na prirodan način. Kako bi borovnice zadržale sva svoja blagotvorna svojstva i kako se ne bi pretvorile u kašu, važno ih je staviti u zamrzivač samo potpuno suhe. Nemojte ga prati vodom iz slavine, bolje je koristiti duboku posudu. To će spriječiti oštećenje tanke kože.

Natapanje u vodi

Neobična metoda čuvanja borovnica je namakanje u vodi. Zahvaljujući ovoj tehnici, bobica ostaje svježa i zdrava oko godinu dana. Potrebno je pripremiti se za namakanje, jer ako se krše pravila, plodovi će se pokvariti.

1. Oguljeno i oprano bobičasto voće sipajte u staklenke.
2. Nalijte prokuhanu vodu do vrha, trebala bi biti hladna.
3. Namočene bobice kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, ako je riječ o staklenkama od 0,5 litara. Kuhajte posude od litre 20 minuta.
4. Staklenke dobro zatvorite ili zarolajte.
5. Stavite naopako tako da poklopci budu bez klica.

Namočene borovnice spremite na suho i hladno mjesto. Dovoljni su podrum ili gornji zamrzivači.

Ušećereno

Za kuhanje borovnica u vlastitom soku potrebno vam je samo voće i isto toliko šećera. Isperite ih u vodi, pričekajte dok tekućina ne iscuri. Nakon toga pospite šećerom tako da potpuno prekrije bobice, ostavite 1 dan na hladnom mjestu.Ova metoda spremanja borovnica omogućuje vam da uštedite najviše vitamina nego toplinskom obradom. Za jedan dan, bobice će pustiti sok, potopiti u šećer. Može se dodati i manje ako se želite gostiti neslatkim borovnicama. Sljedeći dan plodove sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima.

U obliku pekmeza

Borovnice se često beru za zimu u obliku pekmeza. Ovom metodom nemoguće je sačuvati sve vitamine, ali ćete moći uživati u ukusnom desertu.

Princip pravljenja domaćeg pekmeza:

• bobičasto voće sortirati, isprati, staviti na dno posude s 250 mililitara vode;
• stavite da prokuha, postupno dodajte 850 grama šećera da dobijete gusti sirup;
• kuhajte smjesu 20 minuta;
• nakon toga džem ulijte u staklenke, zarolajte i stavite naopako.

Kada se pripremljena smjesa ohladi na sobnu temperaturu, staklenke stavite u podrum ili hladnjak. Ovo je klasičan recept za džem od borovnica, ali postoji mnogo više načina da napravite ukusnu poslasticu. Ispod je recept za džem za koji je potrebno 5 minuta da se napravi.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 180 grama pčelinjeg nektara;
• 2 žlice ruma.

Operite bobičasto voće, a suho voće stavite kuhati. Uz stalno miješanje dodajte med i vrećicu želatine. Kuhajte do vrenja, oko 5 minuta od pojave mjehurića na laganoj vatri. U zadnjem trenutku dodajte rum, ugasite vatru. Smjesa s želirajućim elementom ne smije se prethodno dugo kuhati, jer tada pektin gubi svojstva zgušnjivača. Moguće je i ne dodavati želatinu, ali tada džem neće biti gust.

Metoda 2.

Petominutni džem se kuha drugačije:

• u jednakim omjerima uzmite bobice, pospite ih šećerom i ostavite jedan dan;
• tijekom tog perioda, kristali će se otopiti, pojavit će se slatkasti sirup.

Kuhajte smjesu 5 minuta. Zbog guste konzistencije, džem se može koristiti ne samo kao grickalica za čaj, već i kao nadjev za muffine.

Za očuvanje maksimalno korisnih tvari, okusa, volumen sirovina ne smije biti 6 čaša.

Tada će bobičasto voće imati vremena da se skuha za 5 minuta, bez značajnog gubitka vitamina. Gotovom smjesom napunite prethodno pripremljene staklenke, zarolajte limenim poklopcima.

Sušenjem

Borovnice se mogu sakupljati za zimu sušenjem. Za to upotrijebite posebnu sušilicu, ali poslužit će i obična pećnica.

1. Rasporedite bobičasto voće na lim za pečenje u tankom sloju, stavite u pećnicu.
2. Uključite na temperaturu od 40-50 stupnjeva, ostavite vrata odškrinuta.
3. Stalno provjeravajte stanje plodova, po potrebi miješajte.
4. Sušite 1,5-2 sata, zatim još 1 sat na 60 stupnjeva.

Suhe borovnice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u podrumu ili hladnjaku. Može se jesti nakon 1 mjeseca.

Moguće pogreške pohrane

Nesvjesno, možete pogriješiti u skladištenju borovnica. Dovode do katastrofalnih posljedica.

1. Kada se čuva u hladnjaku, bobica je sposobna proći niz patologija, uključujući sivu trulež, antraknozu. Ponekad se voće jednostavno upljesnivi.
2. Osušene borovnice mogu se pretvoriti u presušene bobice koje se ne mogu gristi. To se događa kada se suhe borovnice ne čuvaju u hladnjaku, već u kuhinji.
3. Pekmez se može upljesniviti ako se ljeti drži na sobnoj temperaturi.
4. Smrznuto bobičasto voće, oprano s puno vode i ne osušeno, pretvorite u kašu.

Ako se pridržavate svih gore navedenih uvjeta skladištenja borovnica, one će dugo biti sigurne i zdrave.

Preporučeno