Vino od bundeve: kako napraviti kod kuće, 6 jednostavnih recepata korak po korak

Vino od svježe bundeve prilično je neobično alkoholno piće. Naime, okus vina od buče oduševit će i iskusnog kušača, jer se osjećaju izvanredne voćne, povrtne i orašaste note. Đumbir, med, grožđice, limeta ili limun pomoći će da piće već zasićeno vitaminima i korisnim elementima u tragovima bude još ukusnije.

Značajke pravljenja alkoholnog pića od bundeve

Vino od bundeve sadrži mnogo korisnih tvari, što ovo alkoholno piće čini šampionom po korisnosti među ostalima.

Uključuje:

vitamini A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magnezij;
kalij;
vlakna;
željezo;
bakar;
fosfor;
kob alt.

Od svježeg soka i mladog domaćeg vina tijelo dobiva puno vitamina, pa mu se time jača imunitet.

Ali korištenje odmjerenih glasnoća doprinosi:

poboljšajte metabolizam;
poboljšati pokretljivost crijeva;
uklanjanje šljake;
normalizacija razine soli u tijelu;
poboljšati cirkulaciju krvi.

Važno je pravilno pripremiti sastojke. Bundeva se uzima što je moguće narančastija, sočnija, bez oštećenja. Ne smije se čuvati duže od 4 mjeseca. Treba napomenuti da:

bundeva oguljena i bez sjemenki;
voda je prikladna samo prethodno prokuhana;
možete koristiti limetu, limun, šećer, ali sve treba biti kvalitetno;
spremnici i instrumenti se steriliziraju prije upotrebe.

Što je bundeva svjetlija, to je alkoholno piće bogatije boje. Ako želite dobiti vino koje je po boji što bliže bijelom, uzmite blago žućkasto, ako je crveno - bogato narančasto.

Kako napraviti vino od bundeve kod kuće

Odaberite recept po svom ukusu.

Jednostavan recept

Najjednostavniji recept može napraviti i vinar početnik. Ovaj recept ne uključuje kvasac, tako da vino možda neće toliko fermentirati kao obično vino od grožđa. Treba uzeti:

5 kilograma svježe pulpe bundeve;
5 litara prokuhane vode;
1,5 kilograma šećera (volumen može varirati ovisno o slatkoći bundeve).

Prvo se s povrća odreže kora, uklone sjemenke. Reže se na male komadiće, ali možete koristiti i procesor hrane, blender (ali ne morate samljeti do stanja pirea). Nakon toga, komadići bundeve se prebacuju u emajliranu posudu ili izrađenu od visokokvalitetne plastike. Ostavite dok se ne pojavi fermentacija.

Može potrajati do 3 dana. Nakon toga:

cijediti sok iz pulpe bundeve;
pomiješajte sa šećerom i vodom;
sipajte u bocu;
zatvorite dozatorom vode ili pričvrstite običnu gumenu rukavicu;
ukloniti prije zrenja dva mjeseca.

U ovih 60 dana potrebno je provjeriti stanje. Ako je vino prestalo fermentirati, što nije tako rijetko, tada se traži mogući uzrok bolesti pića. Ako je sve u redu i mošt je dobio izražen vinski okus, puni se u boce.

Mora biti u prozirnim bocama u hladnjaku još najmanje 30 dana.

Varijanta s đumbirom

Đumbir će dati nesvakidašnju notu, au isto vrijeme piće ostaviti jednako začinjenim, nježnim i ukusnim. Treba uzeti:

3 kilograma pulpe bundeve;
50 grama svježeg oguljenog đumbira;
4 šalice šećera;
sok od jednog ili dva limuna;
paket standardnog kvasca za pečenje.

Prvo naribajte đumbir. Napunite vodom (oko 4 litre) i ostavite jedan dan. Zatim se tekućina ulije u bocu, dodaju se ostali sastojci, stavi gumena rukavica i ostavi na toplom mjestu bez naglih promjena temperature.

Vino od bundeve po ovom receptu obično je gotovo za 40-45 dana. To možete razumjeti spuštanjem rukavice (ali trebali biste biti sigurni da se to nije dogodilo iz drugih razloga).

Kako biste smjesi od bundeve dodali još više okusa, možete koristiti razne začine.

Najbolje se slaže s narančastim povrćem muškatnim oraščićem, klinčićima i kardamomom.

S medom

Mnogi se žale na visok sadržaj šećera u alkoholnim pićima. Možete pokušati pripremiti piće s medom, u kojem se ne dodaje. Uzmi:

3 kilograma pulpe bundeve;
500 ml meda.

Od bundeve se pravi sok, ispadne oko 2-2,5 litre. U to se dodaje sav med (možete ga zagrijati da se lakše muti). Mošt se ulije u posudu i ostavi da fermentira 3 dana.Zatim se odvoji od jakog taloga i ulije u spremnik za fermentaciju. Ostavite najmanje 2,5 mjeseca u tamnoj, ali toploj prostoriji za fermentaciju. Zatim u bocama, ostavite na donjoj polici u hladnjaku najmanje 2 mjeseca.

S grožđicama od divljeg kvasca

Morat ćete uzeti:

budeva 4 kilograma;
voda 2 litre;
grožđice 100 grama.

Bundevu je potrebno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. U pire od povrća dodajte grožđice, smjesu stavite na vatru, zakuhajte i odmah uklonite. Zamotajte toplim ručnikom i stavite na toplo mjesto tri dana. Fermentacija se provodi po klasičnoj recepturi.

Američka metoda vješanja

Ovaj recept, prilično neobičan po nazivu, vrlo je jednostavan za provedbu u normalnim uvjetima. Treba uzeti:

10 kg bundeve;
5 kilograma granuliranog šećera;
2 grama suhog pekarskog kvasca.

Tikvi se odreže vrh, odstrani kora i sjemenke. Unutra sipati šećer i kvasac, prerezani dio zatvoriti kao poklopac. Učvrstite rez trakom. Stavite u vrećicu i objesite do metar od poda. Ostavite tako do dva tjedna. Probušite bundevu - cijeli sastav će iscuriti u vrećicu.