Sorta grožđa Chardonnay: opis i karakteristike, uzgoj sa fotografijom

Grožđe Chardonnay uzgaja se u različitim klimatskim uvjetima. O tome ovisi okus bobica, zasićenost arome, prevlast kiselih ili slatkih nota. Chardonnay je vinska sorta, odnosno buket pjenušavih vina i istoimenog tradicionalnog sortnog vina ovisi o okusu bobičastog voća uzgojenog u hladnoj ili vrućoj klimi. U svakoj regiji okus pića je individualan i jedinstven. Izražajniji okus grožđa uzgojenog u umjerenoj klimi.

Opis

Niskorodna sorta ranog sazrijevanja, daje grozdove težine do 200 g. Oblik i težina grozda ovise o klimatskim uvjetima regije u kojoj je posađen vinograd, kvaliteti tla i pravilnoj briga.Od početka cvatnje do berbe ne prođe više od 130 dana, tehnička zrelost dolazi ranije.

Opis bobica sorte grožđa Chardonnay:

• mali zaobljeni promjera 1,6 cm težine do 4 g;
• zelenkasto žuta do blijedo zlatna boja;
• gusta koža;
• 2-3 kosti;
• sok je 75%;
• 26% šećera od ukupnog soka.

Okus i aroma citrusa zaštitni su znak Chardonnaya.

Loza srednje veličine, jaka, brzog rasta. Listovi chardonnaya su srednje veličine s čekinjama na žilicama vanjske strane i rubu donje strane. Mogu se podijeliti po rubovima na 3 ili 5 dijelova. Ima presavijene kutove.

Povijest

Chardonnay ima drugo ime - bijeli burgundac. Matična loza sorte koristi se za uzgoj usjeva vinove loze prilagođenih individualnim karakteristikama klime regije.

U proizvodnji vina koriste se 2 sorte grožđa Chardonnay: Rosé i Blanc Musquet.

Za industrijsku proizvodnju vina u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Češku Republiku, Gruziju, uzgaja se Chardonnay Rosé s jantarnim, prozirnim bobicama. Chardonnay Blanc Musquet dodaje se vinima za bogatu mješavinu.

U SAD-u, Austriji, Brazilu u tijeku su oplemenjivački radovi za poboljšanje kvalitete Blanc Mušketa zbog osjetljivosti matične loze na Pierceovu bolest.

Napomena! Uz Pierceovu bolest, vegetativni stadij je odgođen u zahvaćenoj vinovoj lozi, usred sezone sazrijevanja lišće se počinje sušiti s rubova, brzo zahvaćajući cijeli list.

Prema znanstvenicima sa Sveučilišta u Kaliforniji, izrečenim 1991., Goue Blanc i Pinot Noir križani su da bi se dobio Chardonnay. Ne slažu se svi znanstvenici s ovom verzijom. Postoji mišljenje da je Chardonnay izvorno stvorila sama priroda.

Svojstva

Svaka sorta grožđa ima svoje karakteristike. Crveno, crno i zeleno grožđe imaju svoje karakteristike - razlikuju se po sadržaju voćnog šećera, kiselosti, ravnoteži vitamina i minerala. Kalorije

U 100 g Chardonnay bobica ima 60,33 kalorija.

Nutritivna vrijednost:

• proteini - 0,54 g;
• masti - 0,08 g;
• ugljikohidrati - 14,93g

Chardonnay grožđe je visokokalorično u usporedbi s jabukama, ali to nije prepreka da se ovaj proizvod preporuči kao sastojak terapeutskih dijeta.

Dobrobiti i štete

Lišće, sjemenke, grožđe sadrže oko 200 elemenata korisnih za ljude:

1. Vitamini.
2. Minerali.
3. Fitosteroli koji sprječavaju nastanak stanica raka i suzbijaju njihov rast.
4. Antioksidansi, flavonoidi.
5. Disaharidi i monosaharidi
6. Vlakna.
7. Kiseline.

Umjerena sustavna upotreba grožđa pomaže jačanju imunološkog sustava, srca, razrjeđivanju krvi, olakšava rad bubrega, sprječava zatvor. Sok od grožđa širi krvne žile. Osobe koje pate od migrene, uz redovitu upotrebu svježeg soka od grožđa, brzo se riješe svoje tegobe. Za astmatičare i hipertoničare grožđe bi trebalo postati jedan od redovitih proizvoda svakodnevne prehrane.

Grožđe može biti štetno za ljude sa:

• dijabetes;
• debeo;
• kolitis;
• kronični pijelonefritis;
• metabolička nefropatija (uraturija);
• čir u ustima, želucu, crijevima;
• akutni oblici tuberkuloze;
• alergičan na grožđe.

Savjet! Prije uvođenja grožđa u redovnu prehranu, potrebno je posavjetovati se sa svojim liječnikom.

Kiselost

Ukupna kiselost bobica tehničke zrelosti je 8,2-11,6 g/l soka. U prezrelim bobicama smanjuje se kiselost, što ih čini neprikladnim za proizvodnju vina.

Kombinacija nekoliko kiselina iz izvornog proizvoda i onih nastalih tijekom fermentacije (prirodna fermentacija) utječe na okus vina. Grožđe sadrži:

• S4N6O6 - vinska kiselina. Sadrži ga samo grožđe, njegov maseni udio u odnosu na druge kiseline je 95%.
• Kilogram nezrelih bobica može sadržavati do 15 g jabučne kiseline. Korištenje nezrelih bobica dat će vinu okus zelene jabuke.
• Octena, limunska, jantarna i oksalna kiselina prisutne su u grožđu u malim količinama.
• Vanilna, hidroksicimetna, lila, galna kiselina nastaju tijekom fermentacije.

Regulacija sadržaja kiselina u procesu proizvodnje vina izravno utječe na okus pića, njegovu mješavinu i aromu.

Obilježja grma

Prema znakovima, grm grožđa Chardonnay bliži je biljkama zapadnoeuropskih zemalja - Francuske, Italije. Visoka, polurasprostranjena, samooplodna. Rano razdoblje cvatnje, u vezi s kojim u hladnim područjima može doći do potpunog ili djelomičnog gubitka usjeva, ako se mjere poduzmu na vrijeme - odrežite dio izdanaka s najviše natečenim pupoljcima.Ovo će odgoditi cvjetanje za oko 2 tjedna.

Vine

Mlada loza ističe se zelenkastom nijansom. Izbojci stariji od dvije godine imaju smeđu koru. Čvorovi su slabo izraženi. Mrazevi do -20 ° C su štetni za grmove Chardonnaya, grm se mora kvalitetno zamotati za zimsko razdoblje.

Loza podnosi sušu otpornije od proljetnih mrazeva, jakih mrazeva i jakih kiša u rano ljeto.

Gomila

Prosječne veličine 11-15 cm, težine 100 do 200 g. Bobice raspoređene s prosječnim stupnjem prileganja tvore stožasto-cilindrični oblik. Cvjetovi grma su muški i ženski. Tijekom formiranja bobica, neke od njih se mrve, što rezultira rastresitim grozdom.

Prinosi

Od svih izdanaka grma, samo 40% donosi plod. Na svakom od njih formiraju se 2-3 grozda. Da biste dobili pristojnu žetvu, morat ćete posaditi puno grmlja.

Značajke uzgoja

Glavna značajka sorte je njezina ljubav prema kamenitim blagim padinama na zapadnoj strani i glinasto-vapnenim tlima.

Razdoblje sadnje

Sadnice se sade u proljeće i jesen. Tijekom proljetne sadnje u toploj klimi ispod njih se kopaju rupe na udaljenosti od 2,5 metra jedna od druge. U jesen, u očekivanju zahlađenja, razmak između jama za sadnju jednak je sadnji Chardonnaya u umjerenim područjima - 1,5 m.

Rokovi sazrijevanja

Unatoč ranoj cvatnji, Chardonnay je sorta srednje sezone. Vegetacija traje 130-140 dana. Žetva tehničke zrelosti u umjerenim geografskim širinama bere se od 15. do 31. rujna.

Njega

Posebnu njegu, osim zaštite od mraza, grožđe sorte Chardonnay ne zahtijeva. Uz povećanu vlažnost tla, loza će početi truliti, što je razlog zahtjeva za posebnim tlom. Uz dugotrajnu sušu - više od 20 dana, potrebna je vlažnost tla. Prevencija bolesti

Za Chardonnay, koji ima prosječnu otpornost na bolesti, glavni neprijatelji su oidij i plijesan.

Sprečavanje plijesni - prskanje vinove loze bordoškom tekućinom i fungicidima u razmacima od 10 dana, počevši od ranog proljeća. Razdoblje intenzivne zaštite završava kada bobice dostignu veličinu od 1 cm.

Oidium se skriva u zemlji, tijekom blagih zima preživljava i inficira biljke. Preventivno tretiranje vinove loze i tla u proljeće provodi se fungicidima s visokim sadržajem bakra. Više puta tijekom vegetacije provodi se tretiranje koloidnim sumporom.

Rezanje

U toploj klimi grm se reže u proljeće na veličinu od 60 cm od tla, ostavljajući 4 pupa na mladici. U hladnim područjima visina grma varira od 70 do 120 cm, a zeleni izbojci ostaju slobodno viseći.U proljeće se ti izdanci skraćuju tako da ne ostane više od 12 nodularnih skakača.

U proljeće se dio izdanaka odreže u slučaju opasnosti od gubitka usjeva tijekom kasnih mrazeva. Ljeti je moguće jako zadebljanje vinove loze, u kojem će slučaju bobicama biti potrebno osigurati dovoljan pristup sunčevoj svjetlosti uz pomoć rezidbe.

Preporučeno