Rajčice s medom za zimu: 10 najboljih recepata za kiseljenje s fotografijama i videozapisima

Rajčica je najpopularnije ljetno voće. Prema statistikama, njegova potrošnja je 70% ukupnog povrća u svijetu. Svake godine omiljena kultura daje obilnu žetvu, od koje se dio jede svjež, ostatak se mora spremiti za hladnu sezonu. Svaki put domaćice smišljaju sve više i više novih recepata za konzerviranje rajčica. Možete eksperimentirati i zatvoriti rajčice s medom umjesto šećerom za zimu. Uvođenje meda zasićuje marinadu neobičnim okusom i mirisom. Osim meda, u marinadu se mogu dodati češnjak, luk, ljute papričice, začinsko bilje po ukusu - kopar, peršin, hren, celer, lišće trešnje i ribiza.

Koje rajčice odabrati za konzerviranje

Za pripremu ukiseljene rajčice prikladni su plodovi pune zrelosti, težine 50-70 g s gustom pulpom i debelom kožicom. Tijekom toplinske obrade zadržat će cjelovitost i neće se raspasti nakon vađenja iz posude. Vjeruje se da su marinade od ružičastih i smeđih sorti posebno ukusne. Žute, narančaste, šljivolike, cilindrične i srcolike rajčice lijepo izgledaju u tegli i na stolu. Sirovine moraju biti svježe, bez mehaničkih oštećenja i tragova štetnih insekata i mikroorganizama.

Posebno za pripravke za dugotrajno skladištenje uzgajane su sorte koje zadovoljavaju potrebne zahtjeve - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Sorte Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus imaju izvrsna svojstva konzerviranja. Razlikuju se u plodovima male veličine, razvili su otpornost na patogenu mikrofloru.

Priprema glavnih sastojaka

Priprema sirovina za konzerviranje uključuje sljedeće korake:

1. Inspekcija. Plodovi moraju biti pažljivo pregledani, kako bi se isključili oštećeni, naborani, prezreli. Ako se pronađu tragovi plijesni ili drugih bolesti, cijelu seriju treba odbaciti.
2. Razvrstavanje. Za tijesno pakiranje u staklenke važno je pri ruci imati rajčice koje su malo drugačije veličine. Osim toga, nije potrebno uvijek zatvoriti rajčice u istu posudu. Sortiranje vam omogućuje uštedu vremena i ne tražite željeno voće u ukupnoj masi.
3. Operite. Najprije je preporučljivo potopiti rajčice u zdjelu pola sata, zatim temeljito isprati tekućom vodom i staviti u cjedilo da staklo vode. Ponekad postoje preporuke za probijanje na mjestu peteljke kako bi se izbjeglo pucanje ploda pri zagrijavanju, ali to nije potrebno. To je više reosiguranje.
4. Ostale zelene sastojke - luk, češnjak, začinsko bilje također treba pregledati, ukloniti dijelove neprikladne za konzerviranje.
5. Med je bolje uzeti tekući, nova kolekcija, mirisni, na primjer, planina Altaj ili tajga, bagrem, lipa, korijander, livada. Proizvod s malo okusa neće se moći jasno istaknuti u marinadi.

Ukusni recepti za zimnicu

Konzerviranje je kreativan proces koji vam omogućuje pronalaženje neočekivanih rješenja okusa i originalnih kombinacija proizvoda.

Ako na kraju uspijete napraviti izvanredno jelo, ono postaje ponos svake domaćice.

Klasični recept za marinirane rajčice u medu

Med je delikatan i delikatan proizvod, mirisan i pomalo trpak. U klasičnoj varijanti pripreme slatkih rajčica za zimnicu, ove kvalitete dolaze do izražaja, ničim drugim ih ne guši.

Za kuhanje medenih rajčica bez začina trebat će vam:

• Rajčice - 1,8 kg.
• Bugarski biber - 1 kom
• Med - 1 čaša.
• Sol - 1 žlica. l.
• Octena esencija - 1 žlica. l.
• Voda.

Sterilizirajte staklenu bocu, ohladite. Pripremljene rajčice poredati u posudu do vrha. Odrežite stabljiku paprike, uklonite sjemenke, grubo nasjeckajte, stavite u praznine nastale tijekom polaganja glavnog proizvoda. Pripremite kipuću vodu, kuhajte im voće tri puta, dodajući med, sol i ocat prije posljednjeg puta. Hermetički zatvoriti, provjeriti kvalitetu zatvaranja, okrenuti naopako, poklopiti.

Rajčice s medom i hrenom

Začine za marinadu od meda treba uzimati u malim količinama kako bi se okusi harmonično sjedinili i nijedan ne bi prevladavao.

Recept za pripravak med-rajčica s hrenom - proizvodi:

• Rajčice - 600g
• Ljuta papričica - 2 kolutića.
• Kopar - 1 kišobran.
• Hren - pola lista.
• Češnjak - 2 češnja.
• 9% ocat - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žličica. sa slajdom.
• Med - 2 žlice. l.
• Voda.

Pripremite spremnik. Donji sloj konzervirane hrane čine gorke i aromatične biljke - hren, češnjak, papar, kopar. Na to poslažite rajčice. Sadržaj posude prokuhajte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta. Ocijedite tekućinu u nehrđajuću posudu, dodajte sol, med, ocat i prokuhajte. Napunite voće gotovim salamurom i zarolajte. Hlađenje zrakom.

S bosiljkom

Ljute marinade uvijek su veliki hit. Teško je odoljeti iskušenju da probate barem jednu rajčicu kada otvorena staklenka primamljivo miriše na mirisno bilje.

Da biste sastavili takvu prazninu, trebat će vam sastojci:

• Rajčice - 700g
• Bosiljak - 2 grančice.
• Češnjak - 2 češnja.
• Med - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 2 kom
• Sol - 1 žlica. l.
• Aleva paprika - 5 zrna graška.
• Čili papričica - 1 mala mahuna.
• Stojni ocat - 1 žlica. l.

U staklenku stavite bosiljak, češnjak, lovor, piment i ljutu papričicu, pa je napunite rajčicama. Ulijte kipuću vodu, nakon 15 minuta ocijedite je u posudu za kuhanje salamure. Dodajte sol, med i ocat, prokuhajte, prelijte preko voća. Stavite rešetku ili ručnik u posudu za sterilizaciju, stavite proizvode, prelijte vruću vodu preko ramena staklenki, sterilizirajte 15 minuta. Na kraju procesa, smotajte.

S mašnom

Kada pripremate marinade, klasičnu recepturu možete mijenjati po želji i tako dobiti originalno jelo bogatog okusa. Ako nema želje za korištenjem octa, lako se zamjenjuje sokom od limuna ili ribiza. Dodavanjem raznih začina, možete dobiti delikatesni proizvod koji se neće sramiti staviti na svečani stol.

Evo originalnog recepta za med rajčice s lukom i začinima:

• 1,8 kg rajčice;
• 1 litra vode;
• 100 ml meda;
• 300 ml soka od crvenog ribiza;
• po 2 grančice estragona, ribiza i matičnjaka;
• 1 žlica l. sol;
• 3 slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 žarulje;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žlica ulje;
• 6-8 zrna pimenta;
• 3 lista lovora.

Rajčice se blanširaju 1 minutu, potope u ledenu vodu, izvade, ostave da se ocijede. Dno boce od 3 litre obloženo je listovima začinskog bilja i začinima. Rajčice se slažu tako da se u šupljine stave nasjeckani kolutići luka, kriške slatke paprike i gorka mahuna. Salamura se kuha od vode, soka od ribiza, meda, soli i ulja, ulijeva se u balon. Proizvodi se steriliziraju 15 minuta, dobro zatvoreni.

Slane rajčice s medom i češnjakom

Soljenje rajčice način je konzerviranja koji će se svidjeti ljubiteljima prirodnog okusa, onima koji su kategorički protiv bilo kakve kiseline - octene, limunske.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1,8 kg rajčice.
• Hrpta zelenila.
• 1 stabljika celera.
• Pola glavice češnjaka.
• 2 žlice. l. dušo.
• 2 žlice. l. sol.
• 1 žlica l. biljno ulje.

Povrće obavezno pripremiti: zarezati do polovice voća. Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom, propuštenim kroz prešu, posolite, začinite uljem. Ovom smjesom napunite rajčice i stavite u steriliziranu posudu. Skuhajte salamuru od vode, soli i meda, prelijte voće. Sterilizirajte 20 minuta, zarolajte.

Marinirane rajčice s ljutom papričicom

Ako želite napraviti zimnicu gorućeg okusa, probajte ovaj recept:

• 2 kg rajčice.
• 1 velika crvena mrkva.
• 3 slatke paprike.
• Ljuta papričica po ukusu.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Veznina peršina.
• Octena esencija - 1 žlica. l.
• 1 žlica l. sol.
• 2 žlice. l. dušo.
• 1,3 litre vode.
• Lovorov list, papar u zrnu.

Operite i očistite svo povrće. Mrkvu i papriku narežite na komade. Na dnu sterilizirane posude napravite “jastuk” od začina i bilja. Stavite rajčice na vrh, prebacite ih s češnjakom, ljutom i slatkom paprikom, mrkvom. Čuvati tri puta prelijevanjem, na kraju u bocu staviti sol, med i ocat. Zatvori ispod poklopca.

Rajčice u nadjevu od meda

Delikatna i blago pikantna salamura dobiva se umjerenom upotrebom začina. Hranu treba pripremiti:

• 700g rajčice.
• 2 žlice. l. dušo.
• 0,5 žlice l. sol.
• 1 žličica limunska kiselina.
• 1 list lovora.
• 2 kom karanfili.
• 5 graška pimenta i crnog papra svaki.

U naparenu staklenku prvo stavite mirisne začine, a zatim povrće. Kuhajte ih tri puta s kipućom vodom, dodajući med i sol prije zadnjeg koraka.

Petominutni recept

Recepti za brzo i jednostavno kuhanje uvijek su aktualni. Svaka domaćica želi smisliti nešto ukusno, trošeći što manje vremena. Metoda konzerviranja s kratkotrajnom toplinskom obradom udovoljava ovom zahtjevu. Za balon je potrebno uzeti sljedeće proizvode:

• Rajčice - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• 1,5 litara vode.
• 2 žlice. l. voćni ocat.
• 100 ml meda.
• Zrna crnog papra.

Pripremljeni biljni materijal staviti u posudu, preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 15 minuta. Ocijedite tekućinu, prokuhajte. Dodajte med i sol u staklenku povrća, prelijte kipućom vodom do vrha i zarolajte.

Med rajčice u litarskim staklenkama

Rajčice možete zarolati ne samo cijele, već i narezati na ploške. U ovom slučaju, potrebno je uzeti plodove nepotpune zrelosti, ne samo guste, već oštre. Potrebno:

• Rajčice su prava količina.
• luk - 2 kom. na staklenku.
• Voda - 10 l.
• Ocat - 400 ml.
• Med - 3 žlice
• Sol - 1 žlica
• Začini po ukusu.

Stavite začine, narezane rajčice i kolutiće luka u pripremljene staklene posude.Postavite ih u spremnik za sterilizaciju. Prokuhajte rasol, ulijte u staklenke, pokrijte ih poklopcima. Ulijte zagrijanu vodu u spremnik tako da dosegne ramena staklene posude. Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite.

Konzervirane cherry rajčice s medom

Čuvanje slatkih cherry rajčica uključuje mnogo recepata. Evo načina za pripremu medenih rajčica bez kožice. Sastojci:

• Trešnje - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Limun - 2 komada
• 3 grančice cilantra i bosiljka svaka.
• Češnjak - 4 češnja.
• Crvena paprika - po ukusu.

Rajčicama skinite kožu, za to ih je potrebno blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Kožica se pažljivo skida prema peteljci. Na dno posude stavite zelje, začine, željenu količinu papra. Od vode, soli i meda pripremite marinadu i njome začinite rajčice.Sterilizirajte proizvode 15 minuta, zatvorite i toplo zamotajte.

Gdje pohraniti prazninu i s čim je koristiti

Rajčice u marinadi od meda dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 1 godinu. Koriste se kao dodatak toplim jelima od mesa životinja i peradi. Može se koristiti u kiselim krastavcima, umacima i umacima.

Preporučeno