Ukiseljeni krastavci kao bakini hrskavi: 4 korak po korak recepta za zimnicu s fotografijama

Recept za kiseljenje krastavaca zadivljuje svojom raznolikošću, svaka domaćica ima svoj način kiseljenja povrća. Mnogi ljudi ukiseljene krastavce povezuju s djetinjstvom, posjetom baki i kućnim konzerviranjem. Starije generacije znaju pripremati na poseban način, kisele krastavce, poput onih voljene bake, ne mogu usporediti s ničim.

Mali trikovi za berbu krastavaca za zimu

Prilikom mariniranja prednost treba dati srednjem, svježem povrću, bez znakova truljenja, pukotina, mrlja. Plodovi se namaču u vodi 5-6 sati. Začini i začini se u slojevima slažu u steriliziranu staklenku.Ako prekršite kronologiju knjižne oznake, okus izratka će se pogoršati. Zatim se oprani krastavci slažu okomito, nabijaju.

Čuvanje se okrene, stavi u zdjelu, pokrije ručnikom umočenim u toplu vodu. Tegla se zalijeva nakon 4-5 minuta vodom srednje topline, zatim hladnom. Takvo hlađenje spriječit će omekšavanje proizvoda.

Značajke odabira proizvoda

Plodovi bi trebali biti mali do srednji, svijetlozelene boje s istaknutim prištićima. Prije soljenja povrće obavezno namočite u filtriranu vodu. Iskusne domaćice preporučuju bez rezanja konjskih repova, jer je to prepuno letargije i omekšavanja voća.

Priprema spremnika

Spremnik mora biti netaknut, bez pukotina, krhotina ili drugih oštećenja. Spremnike treba oprati u sapunici četkom ili krpom.Posebnu pozornost treba obratiti na vrat staklenke, na njemu se često nalaze osušeni ostaci konzervacije, gumene brtve s poklopaca. Nakon pranja, boce se nekoliko puta ispiru.

Najbolji recepti

Bakini kiseli krastavci prikladni su za svako jelo, koriste se kao zalogaj za jela od votke, mesa, krumpira. Savršen spoj su kiseli krastavci i prženi krumpirići na seoski način. Zatim ćemo razmotriti neke od najpopularnijih "bakinih" recepata.

Soljenje krastavaca, "bakin" način

Za kuhanje će vam trebati:

• 1.700 krastavaca;
• 1 vezica kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• lišće ribiza, trešnje 5-6 komada;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 litre vode;
• 4 lista lovora;
• 9 zrna papra;
• 4 karanfila.

Kako:

• Krastavci se namaču u vodi, osuše. Dno sterilizirane staklenke pokrijte koprom, češnjakom, ribizlom, lišćem trešnje, nabijte povrće.
• Zakuhajte vodu u loncu, posolite, dodajte začine, začine, kuhajte 5-10 minuta.
• Krastavci se preliju marinadom, steriliziraju, začepe polietilenskim poklopcima.

Spin treba stajati 1 dan, tada će biti spreman za upotrebu. Hrskavi krastavci mogu se čuvati u staklenkama 1-2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim se prazan stavite u hladnjak.

Bakini kiseli krastavci

Žetva je nemoguća bez:

• krastavci 3,5 kg;
• ljuta papričica 1kom;
• celer, peršin, kopar po 1 vezica;
• češnjak 1 glavica;
• hrast, lišće trešnje;
• voda 5 l;
• sol 5-6 žlica. l.;
• ocat 2 šalice.

Tehnologija kuhanja:

• Male krastavce oprati, ostaviti u vodi 3-4 sata. Dno sterilizirane staklenke pokrijte ljutom papričicom, hrastom, lišćem trešnje, celerom, peršinom, koprom.
• Krastavci se pakuju, između njih se stavlja češnjak, paprika, zelje. Zakuhajte vodu u loncu, posolite, ulijte ocat.
• Prokuhan rasol se sipa u staklenke.

Nakon sterilizacije, spremnik se začepi i pošalje pod deku na nekoliko dana. Spremnost uvijanja provjerava se promijenjenom bojom voća.

Varijanta sa sjemenkama gorušice

Senf daje jelu pikantnost, oštrinu. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• 2 kg krastavaca;
• 4 žarulje;
• 6 art. l. sol;
• 4 šalice jabučnog octa;
• 3 šalice granuliranog šećera;
• 4 žlice. l. sjemenke gorušice;
• 1 žličica kurkuma;
• 10 zrna papra.

Tehnologija kuhanja:

• Povrće oprati, oguliti, nasjeckati. Krastavci i luk se izrežu na kolutove, posole, promiješaju, ostave da odstoje 3-4 sata.
• Potom se voće opere u cjedilu s vodom. Na štednjak se stavi lonac vode u koju se umiješa šećer, sol, senf, kurkuma, crni papar i zakuha.
• Na red dolaze krastavci i luk, dodaju se u marinadu. Nakon promjene boje plodovi se izvlače, nabijaju u staklenku, preliju salamurom.

Boce se čvrsto zatvore, šalju ispod pokrivača na nekoliko dana. Dopušteno je kušati obradak tek nakon 30 dana.

U umaku od rajčice

Možete dodati svjetlinu i sočnost spinu pomoću soka ili paste od rajčice.

Komponente:

• krastavci 2 kg;
• voda 1,5 l;
• paradajz pasta 200-250g;
• sol 1 žlica. l.;
• granulirani šećer 1 šalica;
• ocat 200 ml;
• 1 vezica kopra s peršinom;
• 1 glavica češnjaka.

Kuhanje korak po korak:

• Povrće se opere, po želji se odrežu krajevi, prelije vodom, inzistira nekoliko sati. Ostale komponente operite i očistite. Dno staklenke prekrije se češnjakom, začinskim biljem.
• Zakuhajte vodu u loncu, pomiješajte s pastom od rajčice, soli, šećerom, promiješajte. Smjesa se kuha, razrijedi octom.
• Krastavci se pakuju u tegle. Nakon skidanja mase s vatre, promiješati, sipati u posude s povrćem, sterilizirati.

Začepljenje posude, okrenite je, omotajte dekom, ostavite nekoliko dana.

Kako pravilno pohraniti praznine

Grickalice u konzervi čuvaju se na tamnom i hladnom mjestu. Twist se može pohraniti ne duže od 1 godine. Povrće bez sterilizacije se zatvara plastičnim poklopcem, čuva u hladnjaku ne duže od 1 mjeseca.

Preporučeno